С фразой «четверг – рыбный день» люди знакомы еще со времен Советского Союза. В настоящее время многие семьи не придерживаются традиции воздержания от мясных блюд по четвергам, хотя раньше это было распространенным правилом. Попробуем выяснить, почему именно четверг был выбран для этого дня, и почему в этот день едят рыбу.
Рыбный день – историческая справка
В период существования Советского Союза по четвергам в общепитах предлагались исключительно рыбные кушанья. Их готовили различными способами: жарили, варили, тушили и парили. Однако истоки этой традиции восходят к 1932 году, когда возникла необходимость компенсировать нехватку мясных продуктов рыбой. Изначально планировалось, что один день в неделю будет посвящен исключительно рыбным блюдам, при этом конкретный день не был определен. Эта практика просуществовала лишь несколько лет и была возобновлена уже в 1976 году. На этот раз целью было не только устранение дефицита белка в питании населения, но также стимулирование развития рыбоперерабатывающей отрасли.
Кто был автором рыбного дня
В связи с ощутимым недостатком мясной продукции Анастас Микоян, занимавший пост народного комиссара по снабжению, подписал распоряжение «О внедрении рыбного дня на предприятиях общественного питания». Этот документ был принят в сентябре 1932 года и имел благие цели. С целью предотвращения голода было предписано хотя бы раз в неделю употреблять продукты, полученные из речных или морских ресурсов.
Однако военные действия сорвали эти планы и не позволили традиции укорениться. После окончания войны постановление формально не отменили, но и активно его не исполняли. Тем не менее, проблема с обеспечением мясопродуктами сохранялась, поэтому к этой идее вернулись в 1976 году, и четверг был выбран для ее реализации.
В Советском Союзе четверг традиционно ассоциировался с рыбой
Причина выбора четверга как рыбного дня заключалась в особенностях питания советских рабочих. Большинство предприятий общественного питания обслуживали людей, для которых постные блюда не были особо привлекательными, что могло негативно сказываться на производительности труда. Четверг был выбран из-за его относительной тишины – приближение выходных и сокращенный рабочий день в пятницу часто приводили к тому, что рабочие заранее начинали праздновать уикенд и меньше посещали столовые.
Анализ статистических данных и расчетов показал, что продажи рыбной продукции в этот день достигли пиковых значений.
Преимущества употребления морепродуктов активно пропагандировались среди населения. В печатных изданиях и по радио велась реклама рыбной продукции, подчеркивалась ее вкусовая привлекательность, питательная ценность и наличие необходимых микроэлементов, а также публиковались разнообразные рецепты блюд из рыбы.
Данный обычай продолжался около десяти лет и впоследствии постепенно исчез на фоне экономических трудностей восьмидесятых и девятидесятых годов.
В те времена, чтобы справиться с ситуацией и создать аппетитное угощение, граждане Советского Союза со средним доходом имели возможность приготовить шашлык из осетрины. Это позволяло им следовать установленным правилам и избегать некачественной еды из общественного питания.
Несмотря на то, что традиция рыбного дня ушла в прошлое, многие специалисты в области питания советуют возродить её, поскольку регулярное употребление рыбы оказывает положительное влияние на здоровье.
Рыбные дни в Великий Пост
В течение Великого поста существует лишь три даты, когда допускается употребление блюд из рыбы. Это связано с тем, что эти дни имеют большое значение в церковном календаре.
- Первые два дня – Лазарева суббота и вербное воскресенье. Эти события отмечают в конце шестой недели Великого поста (дата меняется каждый год).
- Третий день посвящен Благовещению. В отличие от предыдущих дней, этот праздник всегда отмечается 7 апреля, вне зависимости от года.
В праздничные дни, в отличие от обычных дней поста, допускается употребление пищи дважды в день, тогда как в остальные дни предусмотрено лишь одноразовое питание.
Согласно православным традициям, наряду с ограничениями Великого поста, употребление мясных продуктов не приветствуется по средам и пятницам. Разрешено питание постными блюдами, включая рыбу.
Рацион «Рыбный день»: ключевые принципы
Для тех, кто стремится к снижению веса без ограничений и с заботой о здоровье, рыбная диета станет оптимальным решением.
Многие выбирают эту диету, поскольку она позволяет соблюдать ее длительное время. Даже известные личности из Голливуда включают в свое питание овощи и рыбу, что помогает им поддерживать отличную физическую форму. Она способствует оздоровлению и укреплению организма, а также помогает избавиться от лишнего веса.
Для достижения поставленной цели необходимо следовать следующим рекомендациям:
- Приготовление рыбы предпочтительнее осуществлять на пару. В случае использования сковороды, отдавайте приоритет посуде с антипригарным слоем и готовьте без добавления жира.
- В качестве дополнения к блюдам подойдут овощи: огурцы, кабачки, свекла, морковь и капуста. Рис также допустим, но только в необработанном виде. Следует избегать употребления картофеля, редьки и грибов.
- В период диеты следует избегать потребления животных жиров, сдобной выпечки, алкогольных напитков и кофеина.
- Постарайтесь минимизировать потребление соли. Для придания блюду более приятного вкуса используйте лимонный сок, свежую зелень и мягкие специи.
- В качестве основного ингредиента для блюда рекомендуется использовать нежирные виды рыбы, такие как минтай, хек или треска.
- Сразу после пробуждения выпейте стакан воды и делайте это за пятнадцать минут до каждого приема пищи. Ежедневный объем потребляемой жидкости без газа должен быть как минимум полтора литра.
Для снижения веса можно придерживаться рекомендованной диеты.
- Утренний прием пищи должен включать в себя две чашки чая, пару вареных яиц и порцию йогурта или нежирный творог.
- Во время обеда полезно включить в рацион морепродукты, около 270 грамм. В качестве дополнения к ним подойдут овощи – их можно употреблять как в сыром, так и в вареном виде. Заправлять блюдо лучше всего обезжиренным йогуртом и лимонным соком. На сладкое можно съесть пару стаканчиков йогурта или заменить их обезжиренным творогом.
- Вечерний рацион полностью повторяет дневное меню. Чтобы сделать питание более разнообразным, рекомендуется сочетать блюда, приготовленные на пару, с запеченными.
Данный режим питания можно считать полноценным и придерживаться его регулярно. Когда вы достигнете поставленной цели, добавьте в свое меню каши, орехи и фрукты.
Разгрузочный день на рыбе
Если вам нравится рыба, то это отличная возможность устроить себе день разгрузки. Выбрать подходящий день недели – ваше право.
Чтобы приготовить это блюдо, сначала нужно сварить рыбу. После приготовления необходимо получить около четырехсот двадцати граммов филе без костей. Разделите полученное количество на шесть порций для употребления в течение дня. Рекомендуется сочетать продукт с овощами, суточный объем которых должен составлять семьсот пятьдесят грамм.
Для приготовления блюд можно использовать следующие сорта рыбы: судак, хек, минтай, лещ, мойва, карась, щука и окунь. В качестве овощей хорошо подойдут томаты, морковь, капуста и огурцы. Рекомендуется употреблять несладкий чай в количестве пол-литра в день.
Не всем нравится вкус рыбы, приготовленной традиционным способом. Чтобы улучшить вкус, ее можно приготовить на пару или запечь в духовке. В течение дня не допускается добавление соли и специй, а также использование масла и приправ.
Значение рыбного дня в современной России
В наши дни эта традиция все еще соблюдается. Многие общественные столовые и рестораны предлагают рыбные блюда по четвергам для привлечения посетителей. Можно попробовать разнообразные варианты – от простого вареного минтая до изысканных гриле-блюд из лосося, хотя мясная продукция также присутствует в меню.
Для многих заведений общепита рыбные дни служат своеобразным приемом для привлечения посетителей, что приводит к росту посещаемости.
В некоторых случаях, даже крупные ресторанные холдинги добавляют в своё предложение специальные блюда из рыбы, доступные исключительно по четвергам.
С другой стороны, возвращение традиции рыбного дня связано с религиозными обычаями. В большинстве ресторанов предусмотрено специальное постное меню, которое предлагается в определенные дни или во время соблюдения поста. При этом мясную продукцию заменяют не только рыбой, но и другими разрешенными блюдами.
