Семь рецептов пирога с абрикосами

В ненастную погоду душа жаждет тепла лета. Испеките пирог с кусочками солнца – абрикосовым – и вспомните теплые солнечные дни. Попробуйте несколько вкусных рецептов: среди них найдется идеальный для каждого.

Песочный пирог с абрикосами

Впервые предлагаем вам восхитительную выпечку с хрустящим основанием и сочной начинкой.

Песочный пирог с абрикосами невозможно представить без добавления масляного ингредиента.

Важно выдержать тесто в холодильнике перед раскаткой.

Для приготовления песочного теста необходимы следующие ингредиенты:

• маргарин, а еще лучше сливочное масло – 100 г;
• мука пшеничная – 160 г;
• мука миндальная – 20 г;
• яйца – 1 шт.;
• соль – щепотка;
• пудра сахарная – 65 г.

Для начинки помимо 800 г абрикосов возьмем:

• сахар – 100 г;
• сливочное масло – 50 г;
• крахмал – ст. л.

Сделать песочное тесто проще, чем кажется.

Технология замешивания должна выполняться с высокой точностью.

1. В зависимости от выбора жирового компонента — маргарина или масла — его режут кубиками. Размер кубиков должен быть минимальным для удобства на следующем этапе.
2. Затем добавляют оба вида муки и перетирают руками до образования маслянисто-мучной крошки.
3. Разбиваем яйцо.
4. Вводим сахарную пудру и соль, а затем снова перетираем.
5. Храним небольшое количество крошек, пригодится позже.
6. Тесто оставляем охлаждаться в холодильнике.
7. Через двадцать минут делим тесто на две части: большую и меньшую. Выкладываем его на пищевую пленку, раскатываем в пласт. Большая часть станет основой пирога, а меньшая – верхушкой. Аккуратно выкладываем большое раскатанное тесто в форму для запекания. Отправляем туда же небольшое раскатанное тесто.
8. Пока выпекается корж, займемся начинкой: нарезанные абрикосы обжариваем на сковороде с сахаром и маслом, затем даём остыть.
9. Остывшая начинка побуждает вернуться к коржу. Его присыпают крахмалом. Более тонкий слой нарезают полосками, которые укладывают сверху в виде плетения.
10. Сочная начинка пирога может сделать песочное основание влажным, что может испортить его текстуру. Чтобы этого избежать, не уменьшая количество сока в начинке, нужно защитить песочный корж крахмалом.
11. Выкладываем начинку, предварительно посыпанную крахмалом.
12. Формируем из полосок теста рисунок.
13. Настало время достать крошку, которую оставили на пятом этапе приготовления. Присыпьте ею верх пирога.

За 40 минут, которые потребуются на приготовление песочного пирога с абрикосами, вы испытаете бесконечность времени, так как неповторимый аромат будет наполнять весь дом.

Творожная выпечка

Следующий пирог напоминает огромную ватрушку с многочисленными солнечными красками. Его вкус превосходный, а приготовление не слишком сложное.

В качестве основы можно приготовить тесто, сочетающее в себе легкость песочного теста и пористость кекса.

Для создания теста для творожной выпечки с абрикосами нужно следующее.

• мука – 250 г;
• масло сливочное – 100 г;
• сахар – 100 г;
• яйца – 1 шт.;
• разрыхлитель.

Для приготовления начинки потребуется следующее.

• творог – 400 г;
• сметана – 50 г;
• сахар – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• крахмал – 1,5 ст. л.;
• несколько абрикосов.

Учитывайте, что количество сахара можно регулировать, исходя из сладости абрикос.

Для приготовления пирога с абрикосами и творогом выполним такие действия:

1. Взбиваем сливочное масло, ранее извлеченное из холодильника, миксером до пышной кремовой консистенции.
2. В чашу не выключив миксер, разбивается яйцо.
3. Отложим миксер в сторону, так как взбить муку с разрыхлителем до нужной консистенции им не получится. Сначала воспользуемся ложкой, а затем вымешаем руками.
4. Тесто для творожной выпечки с абрикосами должно быть умеренно мягким, ни слишком твердым, ни липким.
5. Готовое тесто закутываем в пищевую пленку и ставим в холодильник.
6. Тесто выдерживается в холодильнике 60 минут. Поэтому приступаем к приготовлению начинки спустя 40 минут.
7. Для идеальной начинки советуют протереть творог через сито. Без особого значения структуры начинки его можно просто размять руками.
8. Смешиваем сметану, яйцо и сахар вместе.
9. Крахмалом завершаем приготовление начинки.
10. В охлаждённом виде раскатаем тесто в круг диаметром, превышающим диаметр формы для выпечки, для создания бортиков высотой 1,5-2 см.
11. Сформировав корж, сначала выкладываем творожную начинку, потом в неё слегка вдавливаем половинки абрикосов.
12. Готовим пирог следующим образом: сначала тридцать минут при температуре 180 градусов Цельсия, затем двадцать минут – при 160 градусах.

Творожную выпечку с абрикосами проверяют на готовность по внешнему виду: когда края подрумянятся, а творожная масса станет золотистой с тоненькой корочкой наверху, ее можно достать из духовки.

Этот пирог с абрикосами пригодится и как десерт, и как интересный вариант на завтрак.

В мультиварке

Предлагаем приготовить десерт по простому рецепту. Десерт получается вкусным и полезным, несмотря на то, что его легко сделать. Вкусненький результат гарантирован благодаря щадящему режиму приготовления в мультиварке.

Для приготовления блюда из 200 миллилитров кефира потребуются следующие компоненты:

• абрикосы – 300 г;
• мука – 205 г;
• сахар – 150 г;
• сливочное масло – 50 г;
• соль – щепотка;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• сахарная пудра – 1,5-2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло плавим с помощью водяной бани.
2. Разделяем свежие абрикосы на две половинки, вынимая из каждой косточку.
3. В чашу выливаем немного остывшее, но все еще жидкое сливочное масло и перемешиваем его с кефиром. Добавляем туда же соду, соль, сахар, яйца.
4. При замешивании муки следим за консистенцией теста — оно должно быть густым и липким.
5. В подготовленную чашу мультиварки помещаем половину всего приготовленного теста.
6. Теперь абрикосы. Прежде чем укладывать, отведайте абрикосы. Если недостаёт сладости, посыпьте сахарный песок на срез мякоти.
7. Вновь замешиваем тесто и обворачиваем им абрикосы.

Ждём 45 минут, пока не раздастся звуковой сигнал, и через 5 минут достаём из чаши. Сразу же, ещё в горячем виде, посыпаем пирог сахарной пудрой. подаём вкусный и ароматный пирог на стол.

Заливной пирог к чаю

Заливной пирог — простой рецепт, который не потребует много времени. Достаточно положить ингредиенты, перемешать и выпекать. Если нет времени на тесто, творожную начинку или мультиварку, этот пирог станет отличным вариантом.

Для приготовления теста возьмем:

• муку – 200-210 г;
• маргарин – 120 г;
• яйца – 3 желтка;
• сахар – 100 г;
• сметану – 75 г;
• разрыхлитель – 2 ч. л.

Для приготовления вкусной начинки нам понадобится:

• абрикосы – 400 г;
• яйца – 3 белка;
• сметану – 200 мл;
• сахар – 50 г.

Рецепт заливного пирога таков:

1. Разделите желтки от белков, возьмите желтки и перемешайте их с сахаром и размягченным маргарином.
2. Вмешав сметану нежирную, вымешиваем тесто.
3. Вводя муку и разрыхлитель постепенно, контролируя густоту теста, добиваемся консистенции, при которой тесто не жидкое, но для вымешивания вручную пока еще достаточно мягкое.
4. В форму выкладывают тесто и обычной ложкой от центра к краям начинают его протягивать, формируя бортики.
5. Половинки абрикосов расложите по центру.
6. В абрикосовый соус добавляем взбитое с сахаром яйцо, смешанное со сметаной.

При сто девяностоградусной температуре печение длится тридцать пять до сорока минут.

Нельзя сразу же резать и пробовать пирог: начинке, то есть заливке, нужно дать застыть.

Французский десерт «Клафути»

Пирог под названием «Клафути» возможно, неизвестен многим хозяйкам, но любители новых вкусов и текстур уже давно его оценили.

«Клафути» — десерт, сочетающий в себе особенности запеканки и пирога, как отмечается в Википедии. Некоторые могут утверждать, что технология приготовления, а точнее укладка теста, напоминает заливной пирог. Возможно так, но если обратить внимание на предыдущий этап процесса – приготовление заливки, всё становится ясно. О чём идёт речь? Давайте оставим это загадкой, чтобы вы могли полностью насладиться рецептом.

Для приготовления «Клафути» кроме 300 граммов абрикосов потребуется:

• яйца – 3 шт.;
• мука – стакан;
• молоко – 250 мл;
• сахар – 100 г;
• ванильный сахар или просто ваниль.

Способ приготовления:

1. Для «Клафути» подойдут любые абрикосы. Свежие достаточно помыть, просушить и нарезать. С другими видами нужно быть внимательнее, чтобы не передержать. Например, свежемороженые следует разморозить чуть-чуть, чтобы не получить кашу. Консервированные необходимо просушить и откинуть на дуршлаг.
2. Замешивание теста, или точнее заливки, занимает немного времени: всё, кроме муки, отправляем в миску и взбиваем.
3. Муку добавляем в конце, как последний ингредиент. От неё зависит качество теста: оно должно быть гладким.
4. Форму для запекания «Клафути» смазываем маслом. Сверху слоя масла посыпаем мукой или манкой, чтобы готовый десерт легко отделился.
5. Теперь абрикосы выкладываем в форму.
6. Полученной в процессе замешивания заливкой покрываем абрикосы и сразу помещаем в духовку.

Для приготовления пирога с абрикосами достаточно выпекать его в течение 30-40 минут при температуре 200°С.

Лучше всего кушать «Клафути» не в горячем, а в теплом виде.
А для полной наслаждения начинкой, похожей на густой заварной крем, стоит дождаться полного остывания десерта.

Со сметанной заливкой

Изучив рецепты зарубежных тортов, нельзя пройти мимо тарта с абрикосами.

Общий список продуктов:

• абрикосы – 400 г;
• мука – 300 г;
• спред сливочный – 200 г;
• вода – 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сметана

Обратите внимание: если свежих абрикосов мало, дополните их консервированными фруктами. Сиропом, в котором хранились консервированные абрикосы, можно обогатить сметанную заливку – она приобретет более яркий аромат и нежный вкус.

Способ приготовления:

1. Начинаем процесс с обычных шагов, включающих просеивание муки и объединение жидкой части (соленой воды, приготовленной из воды и соли, и уксуса).
2. Из воды и муки создаем эластичное тесто. После замешивания его раскатывают в тонкий пласт и отправляют в холодильник.
3. Пока что спред или лучше сливочное масло размягчаем, достаём из холодильника тесто. Промазываем тесто маслом. Складываем пополам и ещё раз раскатываем. И вновь в холодильник. Так как минимум десять раз.
4. Как итог получится листковое тесто.
5. Выкладываем его в форму и формируем бортики.
6. Начинаем с начинки: абрикосы режем, мороженое растапливаем.
7. Соединяем сметану, пломбир, ванилин, крахмал и яйца.
8. Взбейте массу и смешайте её с абрикосами. Переложите всё в форму, где уже ждёт слоеный корж с начинкой.

Этот рецепт пирога, родом из Европы, позволит вам приготовить невероятно вкусную выпечку.

Открытый пирог с абрикосами

На десерт – пирог по старинным славянским рецептам, украшенный вылепленными фигурами из теста.

Возьмем:

• муку – 3 стакана;
• дрожжи свежие – 50 г;
• яйца – 3 шт.;
• масло сливочное – 125 г;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• сахар – 75 г;
• молоко – 100 мл.

Приготовление:

1. В тёплом молоке растворяем дрожжи с чайной ложкой сахара. Чтобы процесс пошёл быстрее, кладем немного муки. ждем, пока поднимется опара.
2. В это время яйца взбиваем с сахаром.
3. В готовую опару добавляем топленое масло и яично-сахарную смесь.
4. Медленно добавляя муку, замешиваем податливое тесто.
5. В конце добавляем подсолнечное масло для того, чтобы тесто получилось гладким.
6. Выставляем тесто в теплое место. После того, как оно подойдет, разделяем его на две доли: три четверти и одну четверть общей массы.
7. Раскатаем большую часть теста в пласт толщиной примерно 5 миллиметров. Уложим его на смазанный маслом противень.
8. Присыпаем тесто крахмалом.
9. Выкладываем половинки абрикосов.
10. Формируем по краям бортики.
11. Поверх – украшение из остатков теста.
12. Готовьте открытый пирог в духовке 25 минут при температуре 200 градусов.

Подаём готовые изделия, посыпанные нежным слоем сахарной пудры.