Кунжутное или сезамовое масло используется в кулинарии, медицине, косметологии и технике. Полезные свойства и противопоказания кунжутного масла были известны людям более шести веков назад. Сезам – одно из древнейших растений в агрокультуре. Его стали возделывать на африканском континенте. Древние ассирийцы и египтяне ценили кунжут и готовили из него хлеб, хмельные напитки, съедобное масло. По одной из легенд ассирийцев боги употребляли ароматное масло сезама, чтобы укрепить тело и дух перед сотворением мира.
Полезные свойства кунжутного масла
Масло кунжута обогащено минералами и витаминами, полиненасыщенными (ПНЖК) и насыщенными (НЖК) жирными кислотами. Металлы, присутствующие в семенах, не попадают в масло при его изготовлении. Лигнаны, содержащиеся в масле, повышают термостойкость и увеличивают срок хранения, поэтому его добавляют в другие растительные масла для стабилизации.
Производные полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) содержатся в масле. В нём присутствует почти равное количество ω 9 и ω 6 – 42,8% и 40,4% соответственно. Также в масле есть ω 3 ПНЖК, составляющие 0,6%. Для достижения лечебного эффекта важно соотношение ω 6/ω 3. В идеале оно должно быть 10/1 для здорового человека и 3/1 или 5/1 при лечебном и профилактическом питании. Клинические исследования подтверждают значение баланса ПНЖК.
Кунжутное масло снижает смертность от сердечно-сосудистых заболеваний на 70%. Оно угнетает прогрессирование воспалительного процесса у больных ревматоидным артритом и улучшает самочувствие пациентов с астмой.
В сезамном масле присутствуют α — (0,8 мг на 100 грамм масла) и β+γ (26-28 мг) изомеры токоферола. Смесь этих изомеров, или витамин Е, играет важную роль в организме человека.
Оказывается благотворное влияние на:
- Мужские и женские половые железы — не случайно токоферол перевели как «приносящий детей». Кунжутное масло:
- усиливает лактацию;
- Восстанавливает баланс гормонов и уменьшает проявления климакса.
- стимулирует выработку сперматозоидов;
- нормализуют функцию предстательной железы;
- усиливают эрекцию и половое влечение;
- кожные покровы, способствуя:
- выведению токсинов;
- регенерации – заживлению без образования шрамов;
- Защита от ультрафиолетового излучения и предупреждение образования пигментных пятен.
- Процедура способствует омолаживанию, уменьшает морщины и ускоряет выработку коллагена.
- сердечно-сосудистую систему:
- Увеличивает срок службы эритроцитов.
- препятствует образованию тромбов;
- устраняет анемию;
- снижает кровяное давление;
- Влияет на нервную систему, принимая участие в создании миелиновой оболочки нервных волокон, что помогает улучшить течение болезни Альцгеймера.
- Обеспечивает синтез коллагеновых волокон, поддерживая мышечную ткань.
Токоферолы кунжутного масла препятствуют развитию онкологических заболеваний, повышают усвоение магния и защищают жирорастворимые витамины от окисления.
Данный компонент отличается высокой антирадикальной активностью благодаря содержанию до 600 мг/100 г масла сезамина и около 200 мг/100 мг масла сезамолина.
Влияние на подавление свободных радикалов усиливается совместным действием нескольких факторов.
- токоферолов;
- β – каротина;
- лютеина;
- зеаксантина;
- фосфолипидов.
Среди растительных масел у кунжутного наибольший показатель антиоксидантных свойств.
Высокое содержание фитолигнанов не только увеличивает срок хранения до 6 месяцев, но и повышает концентрацию γ-токоферола – самого сильного антиоксиданта, в плазме крови, увеличивая период его индукции (увеличение количества и активности).
Кунжутное масло содержит много кальция. Сочетание кальция и фосфора защищает костную ткань от разрушения и помогает бороться с остеопорозом. Его используют как массажное масло для разогрева мышц, снятия гипертонуса, расслабления и облегчения боли. Масло применяют при детском массаже для лечения воспалений.
В диете применяемое питание улучшает состояние пациентов с синдромом раздраженного кишечника, регулирует вес – разлагает жиры для снижения веса или способствует набору мышечной массы при истощении.
Сферы применения растительного продукта
Сезамное масло используют в тайской, японской, китайской и индийской кухнях. В европейской кухне его применяют для приготовления соусов, выпечки и сладостей.
В ароматерапии, народной и официальной медицине его широко применяют. В косметологии и парфюмерии масло используют для изготовления кремов, масок для волос и лица, парфюмерных композиций.
В косметологии
Масло из семян сезама применяли для косметических средств в Древнем Египте. Рецепты на его основе находились в папирусах, созданных в 1500 году до нашей эры. Его использовали в косметологии Индии, Ассирии и Ирана. В Индии кунжутное масло считается священным, дарующим бессмертие. Его упоминают в Ведах и Пуранах. Богиня любви Лакшми символизирует сущность кунжутного масла – вечную молодость и красоту.
Кунжутное масло приносит пользу для лица и тела.
- очищает ее от загрязнений и отмерших клеток;
- Белки, кремний и аскорбиновая кислота, проникая глубоко в дерму, выводят токсины и стимулируют синтез коллагена, что укрепляет эпидермис, разглаживает морщины и выравнивает рельеф. Защищает от появления возрастных пигментных пятен.
- Витамины и масла помогают кожей удерживать влагу, улучшают кровообращение, газообмен и питание.
- Регулирует кислотность кожи, восстанавливает защитные функции.
- Цинк, содержащийся в масле, помогает избавиться от болезнетворных микробов, уменьшает покраснение и воспаление. Применяют его при лечении кожных заболеваний: псориаза, экземы, микоза. Масло ускоряет заживление ран и ожогов.
- Фитостеролы и полиненасыщенные жиры омолаживают кожу, уменьшая видимые изменения со временем.
- Сезамол и другие антиоксиданты защищают кожу от ультрафиолетового излучения и негативного воздействия окружающей среды.
Применение свойств масла из семян подсолнуха в изготовлении косметических средств для кожи происходит как дома, так и на производстве.
- жирной и сухой;
- уязвимой к высыпаниям и воспалениям
- увядающей и усталой.
Входит в состав гигиенической помады для смягчения кожи губ, кремов для век и кожи вокруг глаз, солнцезащитной косметики, средств для снятия макияжа. Используется в качестве основы для аромаламп. Входит в состав детских кремов. Применяют для разогревающего и релаксирующего массажа.
Сезамное масло применяется в виде ванночек для укрепления и стимуляции роста ногтей.
Втирая в волосы кунжутное масло, красавицы Востока возвращают волосам шелковистость, придают им блеск.
Кунжутное масло для волос:
- оздоравливает структуру кожи головы;
- предотвращает появление перхоти;
- нормализует отделение кожного жира;
- ускоряет рост волос.
Масло используют при комплексном лечении облысения и сеborrhea. Постоянное его применение служит профилактикой возникновения седины, защищает от негативного влияния окружающей среды, ультрафиолетовых лучей, а также жесткой и соленой морской воды.
В традиционной медицине
В традиционной медицине кунжутное масло используют как растворитель для нейролептиков.
Из кунжутного масла готовят Шатбинду и Дабур – капли для носа, которые лечат заболевания ЛОР-органов: синусит, фронтит, гайморит, хронический бронхит и аллергический ринит. Капли повышают умственную активность, снимают головную боль, улучшают память.
Аюрведическая компания «Тысяча лепестков» выпускает лечебные капли для глаз и ушей на основе кунжутного масла. Капли для глаз Дришти и Патанджали устраняют усталость, успокаивают, лечат конъюнктивит и катаракту. Капли «Айтон» применяются для лечения глаукомы и катаракты. Капли Уджала нормализуют внутриглазное давление.
Капсулы с сезамином кунжутного масла лечат печень, защищают её от токсинов и спирта, понижают уровень «вредного» холестерина. Фармацевтические компании Axis Labs, Universal Nutrition, SciVation выпускают биодобавки с концентрированным сезамином.
Витамин Е – комплекс изомеров токоферолов – получают из кунжутного масла и реализуют в форме капсул.
Народные средства
В традиционной медицине кунжутное масло используется веками для лечения различных болезней, тогда как в официальной медицине его изучение только началось.
В Аюрведе для очищения и оздоровления организма рекомендуется утреннее полоскание ротовой и носоглоточной полости кунжутным маслом. Процедуру называют «гандуша». Для этого нужно набрать в рот сезамовое масло и, «посасывая» его, удерживать около трех минут. Благодаря этому из организма выводятся токсины, укрепляются зубы и десны, голосовые связки становятся эластичными, восстанавливается слизистая, проводится профилактика ЛОР и простудных заболеваний.
Для простуды, воспаления легких и бронхита подогретым кунжутным маслом растирают грудь и стопы.
Наложив компрессы и масла на ожог или рану на 20-30 минут, можно ускорить процесс заживления без образования шрамов и пигментных пятен.
Микроклизмы из разогретого масла применяют для лечения запоров, анальных трещин и внутреннего геморроя.
При пиелонефрите, уретрите и цистите принимают кунжутное масло внутрь два недели.
При заболевании суставов, ревматизме или подагре в поражённый сустав втирают подогретое масло и укрывают тёплой тканью.
При воспалении уха в него закапывают по 1-2 капле теплого кунжутного масла.
Чтобы улучшить состояние пациентов с болезнью Альцгеймера, предлагается закапать по 1-2 капле масла в каждую ноздрю и растирать его стопы, кисти рук, проводить массаж головы.
Применение кунжутного масла и его дозировка.
Для разных заболеваний необходимо применять кунжутное масло по-разному и в различной дозировке. Эффект лечения зависит от способа применения и количества масла.
Полезный продукт принимают:
- При гастрите, язвенном колите и синдроме раздраженного кишечника – по две чайные ложки на пустой желудок.
- по 2 ч. л. за ½ до еды при запорах и атонии кишечника;
- Для профилактики болезней и при комплексном лечении разных недугов употребляют по одной чайной ложке масла три раза в день.
В таблице указаны рекомендуемые дозы кунжутного масла для разных возрастов.
| Возраст (лет) | Количество (капель) | Условия приема |
|---|---|---|
| Взрослые и подростки (> 14) | 20-30 | 2-3 раза в день во время еды |
| Дети: | ||
| 1-3 | 3-5 | во время еды |
| 4-6 | 5-10 | -«- |
| 7-9 | 10-15 | до еды |
| 10-14 | 20-30 | во время еды |
Лечение длится три месяца. По требованию его можно продолжить через неделю.
Польза и вред для детского организма
Кунжутное масло благотворно влияет на детский организм как профилактика сезонных простуд и лечение уже появившихся простудных и ЛОР-заболеваний. Массаж с данным растительным средством помогает устранить у детей опрелости и пеленочный дерматит, смягчает кожу и предохраняет её. Массаж успокаивает капризных малышей, способствует лучшему засыпанию. Массаж десен облегчает прорезывание зубов, лечит молочницу, снимает боль и покраснение.
При весеннем авитаминозе детям советуют заправлять овощные салаты кунжутным маслом. Масло в подходящей дозировке способствует повышению иммунитета.
Кунжутное масло способствует более легкому усвоению учебного материала школьниками. Для детей, занимающихся спортом интенсивно, оно снимает усталость и крепатуру мышц (при использовании в качестве растирки), повышает выносливость и мышечную силу.
Всё чаще поступает информация об аллергии, вызванной кунжутным маслом. Учёные полагают, что это происходит из-за увеличения его применения, приводящего к передозировке и аллергической реакции.
Противопоказания к использованию
Сезамовое масло, будучи натуральным продуктом, имеет мало противопоказаний к употреблению.
Перед употреблением кунжутного масла лицам, имеющим следующие состояния, следует проконсультироваться с врачом.
- повышенной свертываемостью крови;
- склонностью к образованию тромбов;
- варикозной болезнью.
Применение сезам-масла совместно с некоторыми препаратами не рекомендуется.
- аспирин;
- щавелевую кислоту;
- женские половые гормоны (эстрогены).
Формирование нерастворимых соединений щавелевой кислоты с кальцием кунжутного масла приводит к образованию конкрементов (камней и песка) в почках, мочевом пузыре и других полостных органах.
Фитоестрогены, содержащиеся в масле, при одновременном применении с гормональными лекарствами могут привести к передозировке и негативным последствиям для организма.
