Винный уксус: свойства, использование, альтернативы

Винный укус получают путем брожения винограда. О нем много говорят, однако не все знают, где его использовать и как приготовить своими руками.

Винный уксус белого и красного цвета: свойства, польза и вред.

Разница между этими видами уксуса кажется незначительной: лишь цвет, зависящий от сорта винограда — светлых или темных оттенков. В действительности, существуют и другие различия, в частности, процесс брожения.

Несмотря на это, состав практически идентичен, равно как и полезные свойства.

• Винный уксус содержит пектины, способствующие выведению токсинов из организма.
• Пищевые волокна положительно действуют на пищеварительный процесс, способствуя нормальной работе желудка и укреплению стула.
• В процессе брожения выделяется небольшое количество спиртов, обладающих антисептическими свойствами.
• Углеводы дают энергию, повышают эффективность работы мозга.
• Молочная и яблочная кислоты ускоряют метаболизм, а виннокаменная кислота препятствует окислению клеток.
• Антиоксиданты воздействуют на процессы старения, замедляя их.
• Альдегиды способствуют снижению стресса и регуляции работы нервной системы.
• Витамины группы В, А и С повышают сопротивляемость организма, благотворно воздействуют на зрение и улучшают всасывание других питательных веществ.
• Многие минералы – магний, калий, натрий, кальций, фтор и другие – оказывают большое влияние на общее состояние здоровья.

Вред этот продукт может принести только людям с индивидуальной непереносимостью его компонентов или повышенной кислотностью желудка, а также страдающим гастритом или язвой. Важно помнить о состоянии зубов, так как кислота разрушает эмаль. Для предотвращения этого обязательно ополаскивайте рот и чистите зубы после употребления продукта.
Использовать его следует с умом, в разумных количествах.

Крепость, сколько процентов бывает

Сила готовой крепости определяется силой исходного материала. Содержание уксуса вдвое меньше, чем в вине.

При средней крепости алкоголя в 8–14 градусах процент содержания спирта в уксусе снижается до 4–9%.

Применение винного уксуса в кулинарии

Винный уксус широко используется по всему миру.
Чаще всего его применяют для приготовления маринадов к мясу и рыбе. Также его добавляют в соусы и используют как приправу для салатов.

Важно понимать, с какими продуктами данный ингредиент не подходит.

• Не смешивайте уксус с молоком и бобовыми.
• Если использовать такой укус для запеченного или жареного картофеля, то ничего хорошего не произойдет. Будут проблемы с работой желудка.

Чем можно заменить в приготовлении блюд

Открыли вкусное блюдо для приготовления, но обнаружили отсутствие важного ингредиента? Не беда! Проанализируем возможные замены винного уксуса.

• В нём всегда присутствует уксусная кислота, поэтому его можно заменить любым другим уксусом: яблочным, столовым или даже забродившим фруктовым соком.
• Альтернативный вариант — обычное вино. Помните, что оно более крепкое, следовательно, добавляйте его меньше или разбавьте чистой водой.
• Лимон и лайм тоже содержат кислоту и хорошо подходят вместо уксуса из вина. Не забывайте о концентрации: в выпечке соки не разбавляют, а в салата нужно быть осторожнее, чтобы не переборщить.

Как пить винный уксус для похудения

Звучит неожиданно, однако эта заправка помогает худеть, что подтверждено фактами.

Это достигается благодаря такому воздействию на организм:

• улучшается пищеварительный процесс;
• разгоняется метаболизм;
• выходят собравшиеся шлаки и токсины;
• микрофлора кишечника восстанавливается;
• Уменьшается тяга к еде, исчезает стремление постоянно жевать.
• Расщепление углеводов происходит с повышенной скоростью.
• Здоровье организма улучшается, а состояние кожи заметно преображается.

Для употребления винного уксуса необходимо придерживаться диеты или исключать вредные продукты. Рекомендуется пить его натощак за какое-то время до еды, но не в чистом виде, а разбавленным. Достаточно влить большую ложку винного уксуса в стакан холодной воды, перемешать и выпить напиток.

Использование в косметологии

Красный и белый винные уксусы могут улучшить блюда и положительно воздействовать на кожу и волосы.

• Для избавления от лишнего блеска, нормализации работы потовых желез, очистки кожи от загрязнений и устранения высыпаний рекомендуют использовать данный продукт как минимум раз в два дня.
• Винный пилинг возможен благодаря кислотам в уксусе. Для этого его нагревают и пропитывают им марлю с прорезями для глаз, носа и губ. Марля накладывается на лицо на 10 минут. Затем её удаляют, через час кожу ополаскивают, протирают твердой тканью и тонизируют кубиком льда.
• Смешивая винный уксус с водой, можно сделать обертывания для борьбы с целлюлитом.
• Винный уксус – отличный помощник для волос, особенно тех, что часто подвергаются окрашиванию. Он устраняет жирный блеск, укрепляет структуру, способствует росту, борется с перхотью и грибком.

Рецепты домашнего винного уксуса

Не обязательно приобретать готовое изделие, поскольку его возможно изготовить самостоятельно, гарантируя качество и состав.
Часто домашний вариант создаётся на основе брожения — вина, сока или сусла.

Необходимые ингредиенты:

• Четыреста граммов сахара или такого же количества качественного меда.
• Около डेढ़ литра квасеной основы, например, вина.
• Примерно пять литров питьевой воды.

Процесс приготовления:

1. Очистите и высушите стеклянную емкость.
2. Залейте чистой водой, добавьте сахар или мед и хорошо размешайте до полного растворения.
3. Добавьте туда же основу (в данном рецепте используется вино) и снова тщательно перемешайте, чтобы компоненты равномерно распределились.
4. Засыпьте емкость марлей и оставьте бродить в теплой комнате около двух месяцев.
5. После этого полученную жидкость пропускают через многократно сложенную марлю, а затем готовую смесь разливают по бутылкам.

Винный уксус – уникальный продукт, применяемый в кулинарии и косметологии. Положительно влияет как на внешний вид человека, так и на работу внутренних органов. Заботясь о себе, включайте винный уксус в домашний арсенал.