Сочное овощное рагу с кабачками отлично разнообразит рацион полезными овощами. Добавление картофеля или мяса позволяет превратить его в сытный и полноценный обед.
Классическое овощное рагу с кабачками
Ингредиенты: пол килограмма кабачков, такое же количество мясистых помидоров, красного и жёлтого болгарского перца, крупная луковица, 230 граммов зелёного горошка, морковь, мелкая соль, любые специи.
- Кабачки моют и нарезают мелкими кусочками. Морковь измельчают тонкими кружками, перец – ломтиками. Лук нарезают маленькими полукольцами.
- Перед измельчением помидоры очищают от кожицы, после чего рубят ломтиками.
- Соединяются овощи, затем к ним прибавляют зеленый горошек.
- В казане на малом огне ингредиенты томятся приблизительно полчаса.
За 10-12 минут до готовности блюдо подсаливают и посыпают избранными специями.
Как приготовить с баклажанами?
В состав входят: один среднего размера кабачок и баклажан, сладкий жёлтый болгарский перец, два спелых помидора, чеснок по вкусу, соль, универсальная приправа.
Вкусный рецепт: Рецепт рагу из овощей с баклажанами и кабачками.
- Баклажаны нарезают кубиками с кожурой, затем посыпают солью и выдерживают 15-17 минут. Этап нужен для удаления горечи из овощей.
- Остальные ингредиенты режут кубиками. Чеснок можно измельчить прессом.
- Перед нарезкой кожуру снимают с помидоров.
- Сначала на раскаленной сковородке обжаривается лук. Потом его готовят вместе с перцем. Когда эти ингредиенты размягчатся, к ним добавляют кабачок и баклажан.
- Овощной микс готовят на сильном огне три-четыре минуты.
- Темп нагрева плиты понижают, в сковороду добавляют помидоры со всем выделенным при нарезке соком. Рагу из кабачков и баклажан томятся под крышкой около 25 минут.
За пять минут до окончания приготовления в блюдо кладут соль и специи.
С добавлением картофеля
В составе: кабачки (420 г), баклажаны (230 г), морковь крупного размера, лук, картофель (4 штуки), жёлтый болгарский перец, помидоры (2 штуки), поваренная соль, пряные травы.
- После мойки и очистки картофель нарежьте тонкими брусочками и обжарьте в горячем масле.
- Когда картофель приготовится наполовину, добавляют к нему остальные овощи (измельчённые произвольно).
- Рагу из кабачков и картофеля тушится под крышкой на слабом огне около получаса.
- Многим блюдам перед подачей добавляют соль и любимые пряности.
Полученное рагу можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир.
Вариант для мультиварки
В состав входят: крупная морковь, болгарский сладкий перец, два крупных кабачка, столько же помидоров, репчатый лук, два зубчика чеснока, поваренная соль, прованские травы.
- Первым делом в чашу кладут измельченный перец, лук и морковь. Морковь можно натереть специальной «корейской» теркой. В программе жарки указанные ингредиенты готовят 8-9 минут, постоянно помешивая пассеровку.
- Затем в чашу кладутся кусочки помидоров. Снимать кожицу с них необязательно.
- Завершающим этапом является укладывание кубиков кабачка. В это время в блюдо добавляют специи, соль и мелко порубленный чеснок.
- Яство готовится путем тушения в течение 25 минут.
Полученное блюдо размешивают, вновь накрывают крышкой и держат на подогреве в течение 10-12 минут.
С грибами – пошаговый рецепт
Для приготовления потребуется: треть кочана капусты, крупный кабачок, три помидора, 320 грамм свежих шампиньонов, половинка луковицы, морковь, шесть-семь мелких картофелин, треть стакана фильтрованной воды, душистый молотый перец, поваренная соль, пара листиков лавра.
- Очищенную картошку жарят до мягкости в горячем масле, а затем помещают в казан.
- Кабачок нарезают сначала кружками, потом каждую кружку делят на четыре части.
- Капусту нужно тонко нашинковать. Желательно обжарить её на сковороде до золотистого цвета, прежде чем добавлять в казан.
- Остальные овощи измельчаются произвольно.
- Грибы жарят на малом огне до золотистой корочки три-четыре минуты.
- Все ингредиенты перекладываются к картошке.
- В емкость наливают воду с солью, перцем и лавровым листом.
Рагу тушат под крышкой 40-45 минут. Готовое блюдо перемешивают осторожно, чтобы картофель остался целым.
Овощное рагу со свининой
Ингредиенты: пол килограмма свинины, килограмм картофеля, кабачок, три болгарских сладких перчика любого цвета, жгучий перец, две морковки, четыре помидора, три луковицы, чеснок по вкусу, пять столовых ложек томат-пасты, щепотка молотого перца и кориандра, соль.
- Небольшие куски свинины обжариваются на сильном огне до золотистого цвета.
- Измельченный лук и морковь готовят вместе с мясом до мягкости, затем помещают в казан.
- В ту же емкость отправляют мелкие кубики кабачка, маленькие кусочки картошки, ломтики помидоров без кожицы, брусочки сладкого перца, тонкие слайсы чеснока и острую паприку.
- В емкость сразу выливают два стакана соленой воды, добавляют томатную пасту и специи.
Рагу томится под крышкой примерно 40-45 минут на слабом огне, становясь полноценным блюдом.
Как приготовить с говядиной?
Ингредиенты: пол килограмма говядины, два помидора и болгарского желтого перчика, один крупный кабачок, две луковицы, морковь, чеснок по вкусу, пучок свежего укропа, соль, ароматные травы.
- Сначала промытое и высушенное бумажным полотенцем кусочки говядины обжариваются несколько минут на горячем масле. Потом к ним добавляется немного соленой воды, и мясо томятся под крышкой 6-7 минут.
- К мясу добавляют лук и морковь, которые обжариваются ещё пару минут.
- В глубокую сковороду отправляем измельчённые, кроме помидоров, овощи и томим под крышкой 20-25 минут. Если понадобится, доливаем воду.
В конце приготовления в рагу с кабачками и мясом добавляют ломтики томатов без кожицы, тертый чеснок, соль, ароматные травы. Через 5-6 минут блюдо снимают с огня и посыпают свежим рубленым укропом.
Рагу с кабачками и цветной капустой
В составе: молодой кабачок, морковь, 240 граммов цветной капусты, лук, половинкой красного сладкого перца, половинкой помидора, сушеные специи, мелкую соль.
- Овощи промывают и режут крупными кусками. Сначала жарят лук на масле, потом добавляют к нему тертую морковь.
- К овощам добавляют поочередно кусочки кабачка, перец и соцветия капусты.
- После того как содержимое сковороды немного размякнет, туда можно добавить соль и специи.
- В емкость кладут последний ингредиент — томат без кожицы, нарезанный небольшими кусочками. Перед этим в почти готовую смесь из кабачков и цветной капусты можно добавить соевый соус.
Через семь-восемь минут блюдо будет готово. Его украшают обжаренными орехами или кунжутом.
Рецепт приготовления в горшочках
Для приготовления блюда потребуется: 430 г любого мяса, банка маринованных грибов, две морковки, луковица, три-четыре картофелины, крупный кабачок, сладкий болгарский перец, кусок твердого сыра, соль, майонез, смесь перцев.
- Вначале мясо поджаривают до золотистого цвета, добавив соль и перец. Затем готовое блюдо распределяют по горшочкам.
- Сверху раскладывают крупные дольки нарезанных овощей.
- Грибы помещают последними в горшки. Присыпанное блюдо заливают майонезом, разбавленным немного кипятком.
- Горшочки наполняют тертым сыром и ставят в духовку.
Яство запекается примерно час при температуре 190-210 градусов.
С кабачками на зиму
Ингредиенты: два с половиной килограмма молодых кабачков, четыреста двадцать грамм томатной пасты, двеста двадцать граммов моркови и лука, несколько веточек свежей петрушки, девяносто грамм сахарного песка, сорок грамм поваренной соли, тридцать пять миллилитров столового уксуса.
- Лук очищают от шелухи, нарезают кубиками и пассеруют.
- Морковку очищают, натирают на терке и жарят с луком до золотистого оттенка.
- В сковородку к овощам отправляются кубики свежего кабачка и небольшое количество томатной пасты. Смесь тушится около получаса при слабом нагреве.
- В емкость выливают остатки пасты, добавляют мелко порубленную петрушку, уксус, соль и сахар. Массу томят на маленьком огне ещё 5-7 минут.
Блюдо разложите по готовым банкам и закатайте их. Несколько суток банки буду настаиваться, перевернутыми и укутанными в тёплый плед.
С картошкой и капустой в кастрюле
Ингредиенты: половина кочана капусты, шесть картофелин, один кабачок, лук, помидор, морковь, соль, смесь молотого перца, один стакан фильтрованной воды.
- Лук, нарезанный кубиками, и морковь, порезанная тонкими кружками, обжариваются в масле около 8-9 минут в глубокой кастрюле.
- В состав уже имеющихся овощей добавляются кубики из картофеля и кабачка. Через пять или шесть минут, когда еда готовится под крышкой, в емкость попадает мелко нарезанная и размятая руками капуста.
- В массу добавляют соль, после чего туда кладут кусочки очищенных помидоров, перец и горячую воду. При желании в смесь можно добавить свежий раздавленный чеснок.
- Все составляющие блюдо томятся под крышкой до состояния мягкости.
Вкусный рецепт: рецепт овощного рагу с курицей
Для усиления вкуса блюда рекомендуется применять ассортимент пряных трав.
