Утиный паштет: 6 рецептов для дома

В магазинах большинство покупает паштет из утиной печени, но его можно приготовить дома по многим рецептам.

Классический паштет из утиной печени

Такая холодная закуска отлично подходит для детского меню и для людей, придерживающихся диеты.

Понадобятся ингредиенты:

• печень птицы – 500 г;
• морковь – ½ шт.;
• луковица – 1 шт.;
• нежирная сметана – 3 ст. л.;
• постное масло – 2 ст. л.;
• мускатный орех – ½ ч. л.;
• Черный молотый перец и соль добавляют по щепотке.

Пошаговое руководство:

1. Очистим овощи, промоем водой и нарежем мелкими кубиками.
2. Отделяем печенку от зелёных и чёрных частей, а также пленок. Затем промываем её и просушиваем бумажными полотенцами.
3. В масле на сковороде подрумяниваем овощную нарезку, добавляем печень.
4. Подогреваем массу на среднем огне до готовности. Добавляем сметану, специи и томим два минуты.
5. Смесь охлаждаем, затем измельчаем блендером до однородной консистенции.

Готовый паштет из печени утки помещаем в контейнеры. Хранение в холодильнике возможно в течение двух суток, в морозильной камере — один месяц.

Рецепт для тех, кто на диете

Даже неопытный повар может приготовить диетический и вкусный паштет из небольшого количества ингредиентов.

Потребуются продукты:

• утиная печень – 400 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• столовое яйцо – 2 шт.;
• сметана с низкой жирностью – 3 ст. л.;
• мелкокристаллическая соль – 0,5 ч. л.;
• мускатный орех – 10 г;
• кориандр – 10 г;
• перец черный молотый – щепотка.

Готовим по алгоритму:

1. Под струями холодной воды моем печень, избавляемся от пленки, помещаем её в блендер и измельчаем. Нарезаем лук и добавляем к печени, ещё раз перерабатывая его до консистенции жидкой массы.
2. В мясную смесь добавляем сметану, сухие компоненты и взбитые яйца. Тщательно размешиваем содержимое.
3. В силиконовую форму выливают получившуюся массу, накрывая её фольгой.
4. Выпекаем в духовке при температуре 180°С в течение часа. Затем выключаем нагрев и оставляем еще на десять минут.
5. Прохладим мясное угощение, убедим в холодильнике на 10 часов, после чего его можно отведать.

Нежный печеночный паштет декорируют листьями петрушки и подают к столу с лёгким салатом из свежих овощей.

Блюдо французской кухни – фуа-гра

Превосходный паштет создают из печени диких уток.

Потребуются составляющие:

• печень утки – 500 г;
• лук шалот – 250 г;
• прованские травы – по вкусу;
• коньяк – 40 г;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• специи – по усмотрению.

Готовим следующим образом:

1. Печень очищаем от плёнок, зелёных прожилок, ополаскивая под струёй воды. Просушиваем субпродукт бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу, и нарезаем тонкими ломтиками.
2. В сотейнике нагревается масло, обжаривается нарезанный лук до румяной корочки. К луку добавляются кусочки фуа-гра, жарятся ещё 3 минуты. По вкусу приправляют травами, снимают с огня.
3. Оставляем массу остыть, добавляем коньяк и дважды измельчаем в блендере.
4. Выложите мясную смесь в специальные формы и поставьте в холодильник на три часа. Закуска будет готова.

Французский паштет прекрасно сочетается с хрустящими тостами, которые оттеняют нежность мясного лакомства.

С добавлением грибов

Предлагаем рецепт вкусности, подходящей для праздничного стола.

Список компонентов:

• утиная печень – 500 г;
• шампиньоны – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• сливки – 40 мл;
• рафинированное масло – 50 г.

Способ приготовления:

1. Печень моем, снимаем пленку и даем высохнуть или обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем субпродукт ломтиками и обжариваем на горячем масле до румяной корочки три минуты. Остужаем и дважды прокручиваем в блендере с добавлением сливок.
2. Очищаем грибы, нарезаем произвольно. Очищаем лук от шелухи, шинкуем кольцами и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем шампиньоны к луку и жарим до готовности грибов. Даем остыть. Измельчаем смесь в блендере.
3. Печень смешиваем с грибами и луком, добавляем специи, вводим размягчённое сливочное масло и тщательно перемешиваем. Полученную массу помещаем в контейнер и ставим в холодильник на три часа.

Сделать утиный паштет дома просто, если продукты свежие.

Готовим с черносливом

Паштет с печенью и черносливом украсит любой праздник.

Необходимые ингредиенты:

• печень утки – 400 г;
• чернослив – 8 шт.;
• коньяк – 4 ст. л.;
• масло для жарки – 3 ст. л.;
• сливки – 2 ст. л.;
• специи – по усмотрению.

Готовим по инструкции:

1. Промываем чернослив, замачиваем в горячей воде на три часа. После этого сливаем воду и обсушиваем чернослив. Заливаем коньяком подсушенные сухофрукты и оставляем на полчаса.
2. Очищаем печень от пленок, нарезаем произвольно и обжариваем в сотейнике пять минут. Добавляем сливки, тушим около пятнадцати минут.
3. Остывший ингредиент измельчаем в блендере, добавляем отжатый чернослив и снова перетираем.
4. Добавляем специи к смеси, перекладываем в маленькую емкость и убираем в холодильник. Через два — три часа блюдо готово к употреблению.

Ломтики батона смазываем паштетом и украшаем ягодами клюквы или веточками тимьяна.

Запеченный паштет из утиной печени

Не каждая хозяйка знает, что эту закуску можно готовить долгое время.

Требуемые продукты:

• печень утки – 1 кг;
• свиное сало – 400 г;
• луковица – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• специи – по вкусу.

Для приготовления печеночного паштета на зиму нужно:

1. Печень промывают, нарезают кубиками и выдерживают в холодной воде два-три часа.
2. Нарежьте очищенные овощи кубиками, а сало – кусочками.
3. В блендере перетираем морковь, лук, печень и сало. Приправляем смесь специями и перемешиваем.
4. В подготовленные банки укладывают паштет, оставляя 2 сантиметра свободного места сверху. Банки устанавливают на противень и помещают в холодную духовку. Устанавливают средний режим нагрева, запекают паштет два часа.
5. По прошествии установленного срока банки извлекают, закатывают обработанными крышками и, переворачивая вверх дном, укутывают в одеяло для охлаждения.

Закуску можно употреблять через 10 дней. Паштет хранится в прохладном месте до 8 месяцев.