Пять рецептов кунжутного печенья

Печенье с кунжутом – прекрасный десерт к чаю или кофе. Его просто приготовить, а польза для здоровья особенно велика для детей: в нём больше кальция, чем во многих других продуктах. Разные способы выпечки дают каждый раз новый вкус.

Несколько слов о калориях

Кунжутное печенье, несмотря на кажущуюся простоту, не подходит для диетического питания. Сладкий вкус – одна причина. Но главное – сам кунжут. Его называют «масляным растением» не случайно: в нем много растительного жира. Даже масло добывают из кунжутных семян. Калорий в таком десерте предостаточно, поэтому барышням, следящим за весом и фигурой, лучше воздержаться от его чрезмерного употребления.

Поглотив сто грамм любимого печенья, сладкоежка получит…

• В составе продукта содержится 8,5 граммов белка, что составляет 11 процентов от суточной нормы.
• В составе продукта содержится 24,7 грамма жиров, что составляет почти 26 процентов дневной нормы.
• Это примерно 17 процентов от суточного потребления углеводов, которое равно 50 граммам.

Общая энергия содержимого составляет 433,5 килокалорий или 1814,98 килоджоулей, что равно четверти суточной нормы.

Иногда можно себе позволить что-то вкусненькое. Если калорийность кунжутного печенья вас не беспокоит, потому что природой заложено отсутствие склонности к увеличению талии, или просто вас это не волнует, стоит познакомиться с рецептами этого лакомства.

Похрустим «Сезамом»

Эта выпечка вкусна как восточные сладости: воздушная и с хрустящей корочкой. Еще одно преимущество: её можно легко и быстро приготовить без особых навыков.

Берём пятьсот граммов кунжута и слегка обжариваем в сковороде до золотистого цвета.

Затем займемся тестом. Нам понадобятся:

• стакан песка сахарного;
• пара сырых яичек;
• половинка стакана -100 г – масла (растительного);
• Дваста граммов пшеничной муки высшего сорта, предварительно просеянной.
• Для разрыхления теста можно использовать разрыхлитель (в случае отсутствия кондитерского подойдёт сода).

Тщательно взбежим яйца с сахаром. Добавим в смесь масло и муку. Хорошо вымешаем, а затем — готовый разрыхлитель.

Добавим в готовящуюся массу кунжут (горячего), а затем ложкой выложим его на противень с пергаментной бумагой снизу. Разровняем тесто вилкой. При использовании ложки или лопатки тесто пристанет.

Поместите емкость в разогретую до 180 градусов духовку и через 10-12 минут извлеките ее.

За это время тесто поднялось. Нарезаем его острым ножом на прямоугольники и раздвигаем, чтобы края печенья пропеклись равномерно. Ставим обратно и держим ещё столько же.

В духовке с функцией конвекции (без включенных нагревательных элементов) такую «кондитерку» можно приготовить очень хорошо.

При использовании стандартного оборудования контроль состояния следует осуществить спустя 10-13 минут.

Добавляем лимонный сок

Печенье по этому рецепту с кунжутом и лимонным соком будет более пышным, чем в прошлом случае.

Это интересно: печенье из слоеного теста

Будут нужны следующие продукты:

• 60-65 г масла (сливочного);
• 120-130 г сахара-песка;
• 70-75 г муки (желательно высшего сорта);
• куриное яичко;
• 160-170 г кунжутных зерен;
• По одной четвертой чайной ложки соли и соды.
• Чаевая ложка свежевыжатого лимонного сока.
• Пятьдесят процентов столовой ложки ванильки или один пакетик ванильного сахара.

Начинаем процесс.

1. Смешиваем сухие ингредиенты (кроме сахара) вместе.
2. Масло, постояв на столе в кухне и став мягким, взбиваем с сахаром сначала вилкой. Добавляем яйцо, ваниль, льем лимонный сок. Всё это ещё раз тщательно взбиваем не меньше 25 секунд. Теперь нам помогает миксер.
3. Настраиваем устройство на минимальную скорость и аккуратно тонкой струйкой постепенно добавляем муку в состав.
4. После окончания замеса добавим к тесту весь имеющийся кунжут.
5. Пока замешивали тесто, духовка прогрелась до 180 градусов.
6. На противень обязательно укладываем специальный пергамент. Тесто для печенек раскладываем десертной ложкой порциями, не очень плотно друг к другу, чтобы при выпекании они не слиплись.
7. Печенье готовим не менее восьми, но не более пятнадцати минут.

С сыром – к пиву

Кунжутное печенье подходит для разных напитков: горячего чая, теплого молока, а также холодных – соков (например, томатного) и даже пива. В последнем случае это блюдо остается без сладости.

Пробуем ее создать.

1. Из шкафчика достаём глубокую миску. В неё про Sifting высокосортная мука (стакан), полученная из пшеницы, и добавляем тертый сыр (150-160 г, твёрдый, любого сорта).
2. Далее добавляем в смесь мягкое масло из сливок и аккуратно разбиваем в неё свежее куриное яйцо. Хорошо перемешиваем всё вместе.
3. В очереди за специями: четверть чайной ложки мускатного ореха (тертого) и полная чайная ложка кайенского перца.
4. В результате получилась упругая плотная масса. Заворачиваем готовую заготовку в фольгу и даем ей на час остыть в холодильнике.
5. Раскатаем тесто (слой не должен быть тонким). С помощью специальных пекарских форм вырежем заготовки.
6. Выкладываем печеньки на силиконовый коврик и смазываем желтком яйца, предварительно смешанным с ложкой воды. Убеждаемся, что не осталось без желтка ни одной печенекки.
7. Закуску к пиву доставить до готовности поможет десять минут в духовом шкафу.

Зебрики-полосатики: малышне

Дети любят все красочное: игрушки, одежду и даже еду. Печенье с двумя цветами и кунжутом понравится им точно!

Для выпечки таких «зеброк-полосатиков» понадобится немало ингредиентов.

• Кунжут белый – четыре-пять столовых ложек.
• Для приготовления подойдёт растворимый кофе, достаточно одной чайной ложки с горкой.
• По одной столовой ложке молока обыкновенного и сгущённого.
• 10-12 граммов разрыхлителя;
• сливочный маргарин (200-граммовую упаковку);
• три штуки яиц;
• 1,3 стакана сахарного песка;
• ½ стакана кунжутной муки;
• ½ стакана крахмала из картофеля;
• Три полные стакана пшеничной муки высшего сорта и еще половина стакана.

Теперь можно начинать.

1. Объединяем все сухие ингредиенты (исключая сахарный песок) в одну массу.
2. В миксере взбиваем два яйца с сахаром до образования белого воздушного крема.
3. В него добавляем размягченный и остывший маргарин.
4. Постепенно в полученную жидкость вводим сухую смесь и замешиваем тесто. Тесто должно быть нежным и мягким.
5. Сформировав заготовку в форме шарика, обматываем её пищевой плёнкой. Храним при температуре от +2 до +8 градусов Цельсия в течение одного с половиной — двух часов.
6. Разделяем «колобок» на три или четыре части. Каждую раскатываем, но не слишком тонко. Вырезаем фигурки: зайчиков, лошадок, бегемотиков – любые, которые есть у вас. Дети с удовольствием «хрумят» печенье в таком виде. Один кусочек теста готовят сейчас, остальные лежат на полке в холодильнике и ждут своего часа. Тесто для него сделано из масла, и во время приготовления не должно меняться формы.
7. Готовим кофейный яичный коктейль: растворяем кофе в молоке, добавляем туда же желток одного яйца и взбиваем.
8. Тестовых животных обильно смазываем и вилкой создаем на них волнистые узоры.
9. Выпекаем в духовом шкафу при температуре 180 градусов Цельсия не более 8-10 минут. Печенье приобретет румяный оттенок и увеличится в размере.
10. Осталось завершить — покрасить края сгущёнкой и посыпать кунжутом.
11. Теперь «зоопарк» подлежит употреблению в пищу.

А если без муки?

Можно приготовить кунжутное печенье, не используя пшеничную муку совсем. Только кунжутную муку, тщательно измельчив семена в кофемолке. Получится также очень вкусно.

Как станем готовить?

1. Сахар (необходимо полстакана) разомните с двумя желтками от куриных яиц.
2. В сахарно-яичную смесь добавьте муку из кунжута (250-270 г).
3. Не забывайте и о ванили, или ванильном сахаре.
4. Замесим тесто и распределим его по бумажным пакетам для капкейков или же ложкой на пергамент.
5. Через десять минут, когда зарумянится, вытащим и склеим по два кусочка сладким кремом.