Красная рыба вдохновляет кулинаров на создание разнообразных блюд. К примеру, можно приготовить аппетитную котлеты из кеты. Предлагаю простой и интересный рецепт. Соблюдая технологию приготовления, получится блюдо – в меру сочное и очень вкусное.
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 7.
Ингредиенты:
- филе кеты – 800 г;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко (сливки) – 200 мл;
- лук репчатый – 2 шт.;
- хлеб пшеничный – 200 г;
- масло растительное – 100 мл;
- мука или сухари панировочные – 150 г;
- соль, перец молотый – по вкусу.
Для панировки подойдёт кукурузная каша, крошки из крекеров или молотая овсянка.
Способ приготовления:
- Нарежьте хлеб ломтиками (лучше слегка подсушенным) и положите их в миску. Залейте молоком, оставьте пропитаться на 10-15 минут. Для более мягкого рыбного фарша замените молоко сливками в той же пропорции.
- Вымойте рыбное филе и обсушите его бумажным полотенцем. Нарежьте кусочками средних размеров для комфортного пропуска через мясорубку.
- Очистим луковицы от кожуры и разрежем их пополам на четыре части.
- Отжать хлеб руками. Измельчить его в мясорубке, чередуя с луком и кусками кеты. Можно повторить процедуру дважды, тогда фарш получится нежным. При втором измельчении лучше использовать насадку с более мелкими отверстиями.
- Добавить к полученной массе яйцо, соль и молотый перец. Хорошо вымесить руками.
- В плоскую тарелку насыпьте муку или сухари для панировки.
- Отделите от фарша небольшую часть и слепите продолговатую котлету.
- Покройте её сухарями или мукой до полной заготовки. Обработайте таким же способом и всю мясную массу, сформировав из неё котлеты.
- На среднем огне разогреть сковороду с маслом. Добавить заготовки и жарить по 3-5 минут с каждой стороны.
- Когда подрумянятся, огонь необходимо убавить и сковороду накрыть крышкой. Это нужно для того, чтобы серединка не осталась сырой. Протомив котлеты таким образом 5 минут, можно выкладывать их на блюдо, застеленное бумажной салфеткой. Салфетка поможет удалить излишки масла.
К сочным котлетам из кеты можно добавить кусочек салата (добавить при перемалывании продуктов), майонез, тертый сыр и зелень. С пряностями же лучше не переборщить: избыток может испортить аромат и вкус рыбы.
