Гоголь-моголь — один из любимых десертов, готовится с сахаром и сырыми яйцами. От классики существуют множество вариаций.
Классический рецепт
Как приготовить гоголь-моголь дома?
Традиционный способ приготовления блюда, представленный в большинстве руководств по кулинарии, включает следующие ингредиенты:
- 1 сырое яйцо;
- чуточку соли;
- ¾ стакана цельного молока;
- 1 столовая ложка вина.
Готовить напиток очень просто.
- Яйцо разбить в чистую посуду.
- Добавь туда немного соли, вина и чуть-чуть взбейте.
- Вливайте молоко, увеличив интенсивность взбивания.
- Пропустить напиток в бокал через сито.
Этот вариант несколько отличается от классического рецепта. В то же время, он отлично подойдёт тем, кто предпочитает несладкие блюда.
Как приготовить без вина
Не всем доступны напитки с содержанием алкоголя. Однако от затеи отказаться не стоит. Как приготовить гоголь-моголь без вина или других спиртов? Возможны разные варианты. Один из них, близкий к классическому рецепту, подойдёт большинству.
Для его приготовления нужно:
- 2 яйца;
- чуточку соли;
- сахар (по вкусу).
Для украшения:
- тертый мускатный орех;
- взбитые сливки.
Технология производства подобного напитка будет другой.
- Первым делом нужно разбить яйца и осторожно выделить белки отдельно от желтков. Это возможно с помощью сепаратора или самой скорлупки.
- Поместите белки в холодильник на десять минут. Так взбивание будет проще.
- Желтки смешать с солью и сахаром до увеличения объема в два раза. Для этого потребуется миксер.
- С белками провести ту же процедуру отдельно. При наличии сахара и соли пройдёт превращение в пышную пену.
- Соединить желтковую и белковую массы.
- Перелейте напиток в бокал и дополните его по желанию, например, взбитыми сливками и тертым мускатом.
Этот чудесный десерт порадует всех.
Шоколадный напиток
Любому любителю сладостей непременно понравится приготовленный в домашних условиях гоголь-моголь с шоколадным вкусом.
В этом случае потребуется взять:
- 20 грамм сахара;
- 2 куриных яйца;
- 10 грамм сливочного масла;
- 5 грамм порошка какао;
- пару кусочков шоколада (для украшения).
Для приготовления этого напитка нужно:
- Подобно предшествующему рецепту, аккуратно разделяем белки от желтков. Перед этим тщательно вытираем скорлупу яиц, чтобы предотвратить возможное загрязнение извне.
- С помощью миксера хорошо взбить желтки со сахаром.
- Продолжая помешивать, добавьте масло и какао.
- Взбейте белки до пышной пены, поместив их в отдельную посуду.
- Перемешать обе массы.
- Готовый напиток наливают в креманку (или бокал).
- Украсить его сверху тертым шоколадом.
Этот десерт просто приготовить по утрам, потребуется немного времени, а его компоненты поднимают настроение и заряжают энергией на целый день.
С ванильным вкусом
Разными добавками к нему можно придать любой вкус. Например, для прекрасного начала дня подойдет ванильный гоголь-моголь. Домашний десерт получится вкусным и полезным, если использовать для него перепелиные яйца вместо куриных. Сегодня их можно купить в любом магазине с продуктами.
Для приготовления этого коктейля требуется предварительная подготовка.
- 0,5 литра цельного молока;
- 50 грамм сахара;
- 18 мелких перепелиных яиц;
- 1 пакетик (10 грамм) ванильного сахара.
Способ приготовления тоже несложный.
- Взбейте яйца в глубокой емкости, предварительно оставив их в холодильнике на несколько часов.
- Ввести сразу все остальные ингредиенты.
- Взбивать при помощи погружной венчика три минуты.
После интенсивного перемешивания объем массы увеличивается на два или три раза. При выборе посуды это необходимо учитывать. Готовый ванильный напиток нужно разлить по стаканам. Пить его предпочтительнее через коктейльную трубочку.
Готовим с коньяком
Любителям десертов с градусом пригодится рецепт гоголь-моголя с коньяком. Для детей такой вариант не подходит.
Для работы нужно взять:
- 75 грамм сахара;
- 40 миллилитров коньяка;
- желтки двух яиц.
Процесс включает две стадии.
- Хорошо взбейте желтки с сахаром.
- Добавить алкоголь. Еще раз все тщательно перемешать.
Чтобы сохранить вкусовые качества напитка, стоит выбирать более качественный коньяк.
Гоголь-моголь с лимоном
Одна из легенд гласит, что гоголь-моголь придумали как лекарство от простуды. Из-за этого разумно добавлять в него лимон — любимый цитрус, и мед.
Для приготовления настоящего гоголь-моголя нужно:
- 1 куриное яйцо;
- 55 миллилитров лимонного сока;
- 50 грамм сахарной пудры;
- 270 миллилитров молока;
- 80 грамм меда.
Способ приготовления лечебного напитка:
- Отжать сок из цитруса и дать ему немного постоять, чтобы нагрелся до комнатной температуры.
- На медленном огне доведите молоко до кипения, затем охладите до приблизительно тридцати градусов.
- Взбейте яичный белок с небольшой порцией пудры до густой пены.
- В молоко добавить желток. Перемешать смесь венчиком. Добавить сюда лимонный сок.
- Соединить две эти массы.
- Продолжая помешивать, осторожно добавляйте оставшуюся сахарную пудру.
- Растопить мед до жидкого состояния перед использованием.
Когда напиток будет полностью перемешан, его можно налить в стаканы. Пить его лучше теплым.
Кофейный коктейль
Можно приготовить домашний гоголь-моголь из различных ингредиентов. При использовании свежесваренного кофе получится вкусный коктейль.
Чтобы приготовить два порции этого напитка, нужно:
- 200 миллилитров молока;
- 2 яйца;
- 30 – 40 грамм готового кофе;
- 75 грамм сахара.
Приготовить этот коктейль очень просто.
Надо только:
- Вскипятить воду, заварить молотый кофе и подождать, пока он остынет.
- Тщательно взбейте яичные желтки с сахаром до получения пышной и гладкой массы.
- Вмешивая, аккуратно добавим молоко.
- Влить кофе. Еще раз перемешать.
- Взбить миксером в пену белки.
- Добавить их в общую массу.
Перелейте ароматный коктейль с нотками кофе в бокалы и наслаждайтесь.
Детский гоголь-моголь с молоком
Дети обычно любят оригинальные пышные сладости. Самым маленьким можно приготовить гоголь-моголь из белков с молоком. Получится воздушный сладкий напиток, который дети будут пить с большим удовольствием.
Для такого варианта нужно:
- 2 яичных белка;
- 25 грамм сахара;
- Пятьдесят миллилитров тёплого молока и такое же количество любого фруктового сока.
- 1 – 2 грамма тертого шоколада (для украшения).
Как приготовить такой напиток:
- Сначала белки следует тщательно взбивать с сахаром до получения устойчивой пены.
- Добавьте сок. Можно использовать и фруктовое пюре.
- Продолжая помешивать, добавить тёплое молоко тонкой струйкой.
Заливая напиток в стакан, его следует немного посыпать шоколадом. В случае аллергии у ребёнка такой шаг нежелателен. Младшие сладкоежки с таким угощением останутся довольны.
