В прошлом на территории нашей страны рукколу считали сорняком, выдергивая ее с грядок и отправляя в компост. Итальянские повара же уже тогда знали, что это растение — вкусная добавка ко многим блюдам. Сегодня наш народ открыл для себя эту траву, и почти на каждом дачном участке ее можно встретить на грядке. В этой статье расскажем о том, что такое руккола, о пользе и вреде этого растения, а также поделимся секретами выращивания его в огороде и даже на подоконнике.
Что такое руккола
Рукколу называют также гусеничником, эрукой и индау. Крестоцветное растение славится полезными свойствами.
Руккола понравилась своим пряным, слегка острым вкусом, который улучшает любое блюдо. Трава преимущественно произрастает на Ближнем Востоке, но сейчас быстро распространяется по всему миру. Ее применяют для готовки многих блюд, в основном добавляют в овощные салаты.
Руккола – прекрасный выбор для тех, кто стремится к снижению веса.
Этот салат больше всех богат веществами, которые положительно воздействуют на обменные процессы. Растение обладает природной энергией. В траве много йода и витамина С, поэтому после употребления рукколы в пищу люди чувствуют прилив сил. Состав также благотворно влияет на выведение холестерина из крови и повышает гемоглобин.
Р ukкола — растение афродизиак. Много веков назад из неё создавали любовные зелья. Сегодня, чтобы приготовить подобное, нужно по утрам употреблять по одной чайной ложке смеси из 100 г сухой травы, столовой ложки меда и такого же количества чёрного перца.
Руколу отличают ещё многие качества, подробно о которых читайте ниже. Влияет ли это растение на здоровье человека?
Польза и вред для здоровья
Руккола – не просто украшение для салатов, супов и вторых блюд. В листьях растения содержится много витаминов, включая В9 и А, а также микроэлементов: кальций, железо, калий, йод, магний и флавоноиды.
Активные вещества растения положительно влияют на иммунную систему, восстанавливают баланс воды и солей, помогают снизить уровень сахара в крови.
Еще о пользе зелени:
- Руккола может предотвратить развитие язвы желудка. Американские ученые выяснили, что прием рукколы при гастрите безопаснее лекарств. При лечении нельзя полагаться только на листья этого растения; их используют как дополнение к основной терапии.
- Руккола помогает предупреждать развитие рака.
- Данное растение способствует пищеварению и обладает мочегонным эффектом, широко используемое для борьбы с отечностью.
- Потребление листьев рукколы помогает остановить и вылечить цингу.
- Это растение — отличное средство против микробов и бактерий, помогает справиться с кашлем.
- В траве есть вещества, которые закаляют стенки сосудов.
- Народные целители используют сок этого растения для удаления полипов, лечения ушибов и кожных ран.
- Семена рукколы содержат большое количество эфирных масел, преимущественно горчичного. Растение также изобилует различными кислотами: эруковой, линолевой, олеиновой, линоленовой и другими.
Чтобы полностью оценить преимущества растения, можно класть его листья в салаты, супы и гарниры.
Руккола – практически безобидное растение с точки зрения вреда.
Рукколу могут вызвать аллергию. Противопоказана она людям с индивидуальной непереносимостью, в умеренном количестве ее можно применять больным гастритом. Для беременных растение не имеет противопоказаний, но как аллерген употреблять его нужно с осторожностью.
Популярные виды и сорта
Руккола, как многолетнее и однолетнее растение, пользуется большой популярностью в качестве салата по всему миру. В отделах садовых центров можно найти множество её сортов.
Рассмотрим самые популярные из них:
- Селекция «Диковина» (2010 года) — невысокое растение с прямостоячим стеблем, слегка склоняющимся вниз, достигающим высоты 18-20 см. Цветет мелкими цветами кремового цвета. Листья лировидной формы, гладкие на ощупь. Сорт хорошо переносит холод и популярен в странах с прохладным климатом. Вкусовые качества сохраняет длительное время, стрелку выпускает поздно. Сбор листьев производится через 30-35 дней после появления первых ростков.
- «Стрелы Купидона» (селекция 2011 года) — стебель высотой от 20 до 30 см, листва длинная и тонкая с волнистыми краями. Цветы светло-желтого цвета. Как и предыдущий сорт, стрелку выпускает поздно, листья для еды можно собирать через 35 суток после появления ростков.
- Покер — один из самых популярных сортов, культивируемый с 2005 года. Ценят его за вкусовые качества. Хорошо подходит как для салата, так и для гарнира к рыбным и мясным блюдам. Сорт скороспелый, собирать траву рекомендовано на 20 день после всходов. Высота куста — от 40 до 80 см.
- Сорт «Сицилия», выведенный в 2006 году, плодоносит на 20-27 день. Отличается уникальным ореховым вкусом и сильным ароматом. Высота растения не превышает 60 см, оно устойчиво к заморозкам до -6 градусов, но плохо переносит жару. Цветет белыми цветами с фиолетовыми прожилками.
- Сорт «Рококо» (2006 года) привлекает кулинаров сильно выраженным ароматом и вкусом с остринкой. Выращивается сорт в течение 20-25 дней после проклевывания семян, высота куста не превышает 25 см. Листья широкие, края немного зазубрены.
- Сорт томатов «Корсика» (2006 г.) достигает зрелости за 30 дней. Растение вырастает до 65 см в высоту. Есть один существенный недостаток — . Стрелка вылетает быстро, так что урожай нужно успеть собрать.
- «Колтивата» — молодой сорт, выведенный в Голландии в 2015 году. Эта культура ценится за орехово-горчичные нотки вкуса и сильный аромат. Высота растения доходит до 25 см, сбор ведется на 25-27 день от появления всходов. Листья рассеченные и очень сочные.
- «Спартак» — сорт, выведенный в 2012 году. Листья этого сорта готовы к употреблению через 25 дней. Растение вырастает до 70 см, листва гладкая и напоминает по форме щавеля.
- Сорт томатов «Виктория» (2012 года) относится к среднеспелым, урожай собирают в течение 28 и 35 дней. Растение достигает высоты до 70 сантиметров, вкус плодов – пряный.
- Сорт «Рокет» (2006 год) формирует головки за 28 дней и может вырастать до 60 см. Имеет насыщенный запах зеленого чая и острые, горчичные нотки вкуса.
- Сорт «Пасьянс» (2007 года выпуска) достигает высоты до 20 см и созревает на 25 день. Обладает высокой зимостойкостью, позволяя оставить его в открытом грунте до весны и получить ранние всходы весной.
- Сорт «Эйфория» 2007 года выпуска достигает высоты до 25 см и созревает в течение 30-35 дней. Является устойчивым к холоду, жаре и засухе.
- Сорт «Оливетта» (2011 год) поспевает на 20-25 сутки, высота – до 30 см. Имеет острый вкус и сильный аромат. Его ещё называют дикой рукколой из-за находки в природе с минимальными изменениями. В окультуренном виде сорт обладает большей сочностью, зимостойкостью, более выраженным ароматом и вкусом.
Перечислить все сорта рукколы в одной статье невозможно, их великое множество. Постоянно появляются новые. Берите семена из указанных сортов –
их урожайность высока, вкус отличный, а польза велика.
Когда высаживать, и как заботиться о растениях на открытой местности?
Посадку на грядки можно проводить неоднократно за сезон.
Посев семян обычно ведут в апреле-мае (в зависимости от местности), для последнего урожая – в середине августа.
Для выращивания из семян необходимо дождаться благоприятных погодных условий: земля должна прогреться до +15 градусов, а среднесуточная температура – не ниже +5 градусов. Некоторые сорта выносливы к заморозкам, но лучше им этого не подвергать.
С середины мая по середину июня рекомендуется первая весенняя посадка рассадой. За две недели перед предполагаемой высадкой семена лучше посеять дома в ящики с почвой.
А делается это так:
- Заполните горшки или ящики универсальной садовой землей.
- Выполните бороздки глубиной до полутора сантиметров, высадите семена. Для этого рекомендуется использовать пинцет, поскольку материал для посева очень мелкий. В случае загущения посадки во время пересадки разделите кустики и рассадите их по мере необходимости.
- Посадите семена, а затем полейте их из лейки или с помощью пульверизатора.
- Чтобы семена проклюнулись скорее, накройте ящики полиэтиленом.
Первые листочки прорастут примерно через неделю, а еще через неделю всходы можно пересадить в грунт.
Помните про регулярный полив растений в горшках и ящиках — земля всегда должна быть влажной.
Для успешного выращивания рукколы важно выбрать подходящее место для посадки. Растение предпочитает солнечные участки. Некоторые сорта могут расти в тени, однако урожай будет меньше. Руккола хорошо растёт на грядках, где раньше были помидоры, картошка, морковь, бобовые и тыква. Избегайте мест, где выращивалась редька или капуста.
Обратите внимание на pH почвы. Руккола растёт плохо на закисленной земле: ей нравится нейтральный или слабо кислый грунт. Для раскисления добавьте в землю доломитовую муку, известку или золу. Перекопайте участок.
Посадка рассады:
- Полив рассады в горшках снизит ущерб корням. Извлекаем кустики из упаковки.
- Выкопайте ямки с расстоянием не меньше 10 сантиметров друг от друга, а между рядами — тридцать сантиметров и более.
- Поместите рукколу с комком земли в ямки, засыпьте землёй и полейте.
- Несмотря на морозостойкость, растение после пересадки ослаблено. Ночные заморозки могут быть внезапными, поэтому первые два-три дня после пересадки рукколу ночью накрывайте пластиковыми бутылками или пленкой. Утром обязательно раскрывайте укрытие, иначе дневное солнце обгорит листвой.
- Сеем семена
- Подготовьте грядки и сделайте борозды шириной в пять миллиметров.
- С помощью пинцета распределите семена по бороздкам с интервалом 15 см. Между рядами соблюдайте расстояние 35 см. Такие показатели больше, чем при посадке рассады, потому что из небольшого семечка получится пышный куст. В итоге получим нормативы 10/30.
- Полейте растения с помощью капельницы, лейки или пульверизатора.
- При густом высеве рассаживайте всходы после появления трех настоящих листьев.
Ухаживать за растением просто, но требуется к нему особое отношение, потому что без вашего участия руккола может погибнуть или стать слабым.
Поливайте растения, ориентируясь на состояние почвы: она всегда должна оставаться влажной. Оптимально производить полив методом дождевания вечером. Делайте это каждые два дня, а в жаркую погоду – ежедневно.
Постоянная влажность почвы приведет к её уплотнению, а корни не получат необходимого количества кислорода. После каждого полива между рядками следует рыхлить землю деревянной палочкой или маленькими грабельками. Необходимо сразу удалять сорняки: они забирают много питательных веществ у культурных растений.
Руккола нуждается в подкормке только золой. Листья этого растения поглощают всё, что находится в почве, включая потенциально вредные вещества из химических удобрений.
Выращивание в домашних условиях
Растив рукколу дома, вы сделаете помещение комфортнее и привлекательнее, а также обеспечите себя витаминной добавкой для салатов. Для посадки подойдёт любая посуда глубиной не менее десяти сантиметров.
Можно использовать универсальную садовую почву или ту, которая предназначена для выращивания овощной рассады. Ускорьте рост семян, полев водой, закипевшей до предела.
Посадка:
- Уложите щебень на дно горшка для дренажа. Наполните емкости землёй, сделайте отверстие глубиной 1-1,5 см и посадите семя. При выращивании в ящиках проведите бороздки с расстоянием 15 см. Между семенами оставьте 10 см.
- Увлажните грунт, накройте пленкой и поставьте в теплое место. Регулярно следите за увлажненностью почвы и долейте воду, если требуется. Когда появятся первые ростки, снимите пленку.
Уход:
- Увлажняйте растение каждый день, поддерживая влажность почвы. В засушливые времена листья обретут горький вкус.
- Руккола лучше всего растёт на южном подоконнике из-за своей любви к свету. Для развития ей подходит широкий диапазон температур от 7 до 25 градусов тепла.
- После каждого полива почву около растения разрыхлите.
Выращивая рукколу таким образом, её можно получать каждый год, всегда имея свежую зелень на кухне.
Болезни и вредители рукколы
Благодаря большому количеству эфирных масел в соке растения, его естественные свойства помогают отпугнуть большинство вредителей.
Руккола привлекает внимание некоторых вредителей и болезней.
Болезни:
- Фузариоз — неизлечимое заболевание. Растения с болезнью следует удалить, а почву после них обработать фунгицидами или марганцем. К признакам фузариоза относятся пожелтение листьев, темные корни и стебли.
- Пероноспороз — болезнь, которая не излечима. Уберите рукколу с грядок. Симптомом является появление черных пятен на зеленой части растения.
Вредители:
- Блошки способны полностью уничтожить рукколу и сделать оставшиеся посадки несъедобными для людей. Эти вредители поедают листья, оставляя на них множество отверстий. Для борьбы можно использовать присыпку на почву из красного перца или золы.
- Капустная моль предпочитает питаться этим растением. При появлении вредителя опрыскайте рукколу настоем полыни. Можно также использовать настой картофельной ботвы.
Настой делать просто:
- Соберите нарвиту или полынь доверху ведра.
- Залейте водой, помните.
- Пусть настоятся три дня, опрыскивайте растения.
Для защиты растений от вредителей посыпьте землю пеплом сразу после высадки рассады и при появлении всходов.
Сбор урожая зелени
В описании сортов указано, когда возможно начать сбор урожая.
В этом возрасте растение накапливает наибольшее количество полезных веществ.
Лучше дождаться оптимального момента для сбора, чтобы зелёный аромат был более заметным.
Когда руккола отцветает и выпускает цветочные стрелки, листья больше не собирают. Зелень становится горькой, жесткой и сухой.
При домашнем выращивании рукколы срывайте листья, когда размер составит 10 см. Ждать большего не стоит, растение дома быстро зацветет.
После цветения образуются семена, которые можно собрать и высушить для приготовления в зимний период настоев, добавляемых в супы. Это даст уникальное противовирусное и антимикробное средство. Настои применяют при кашле – мокрота отходит быстрее.
Руккола – не просто украшение салата, а настоящая природная аптечка с витаминами, минералами и эфирными маслами.
Потребляйте рукколу летом, а зимой выращивайте ее в горшках на подоконнике. Это поможет избежать многих болезней. Дополнительным бонусом – дезинфицирующее свойство рукколы (благодаря эфирным маслам), которое, как и герань, уничтожает микробы в воздухе квартиры.
