Этот популярный итальянский десерт любят и дети, и взрослые. Но некоторые хозяйки исключают его из меню, боясь готовить блюдо с большим количеством сырых яиц. На самом деле есть интересные рецепты, которые позволяют приготовить это лакомство без яиц.
Классический рецепт тирамису без яиц
Для десерта можно использовать растворимый кофе, заранее приготовленный и остывший к моменту сборки слоёв угощения. Помимо полустакана крепкого кофе, понадобятся: один грамм ванилина, половина плитки горького шоколада, 160 г бисквитных палочек, одна столовая ложка жирных сливок, какао для посыпки, две с половиной столовые ложки сахарной пудры, 240 г маскарпоне и 25 мл любого кофейного ликера.
- Сливочный сыр, пудра, ванилин и сливки смешивают с помощью специальной насадки блендера на малых оборотах. Получается густой и нежный крем.
- Крепкий сладкий кофе соединяют с крепким алкоголем для пропитки.
- Печенье смачивают в кофейно-ликерном растворе сахарной стороной и укладывают в форму, выпуклой частью вниз. Затем накладывают слой крема.
- Печенье и сливочную массу вновь размещают.
- Лакомство отправляется в холодильник.
Десерт украшают смесью тертого шоколада и какао.
Без добавления алкоголя
Даже за любимым кухонным столом угощение позволит почувствовать себя как в дорогом ресторане. Без сырых яиц и алкоголя лакомством можно угощать самых маленьких членов семьи. В его составе: печенье «Дамские пальчики» (170 г), ванилин (2 мал. ложки), охлажденный свежесваренный кофе (110 мл.), сахар (четверть стакана), мягкий сливочный сыр (450 г), сливки для взбивания (720 мл.), какао (2 мал. ложки).
- Смешивают половину песка, кофе и одну маленькую ложку ванилина. Печеньем, выложенным одним слоем в форму, поливают получившемся раствором.
- В другой тарелке соединяются сыр, сахар и ваниль, пока не получится пышная масса. Затем добавляют сливки и снова взбивают.
- На бисквитные «пальчики» укладывают большую часть смеси и закрывают остатками печенья, которое тоже смачивают кофе.
- Десерт украшают оставшимся кремом и какао.
До полного остывания лакомство отправляют в холодильник.
Тирамису без яиц со сливками и маскарпоне
Нежный итальянский сливочный сыр «Маскарпоне» идеально подходит для данного рецепта. В классическом варианте его соединяют с жирными сливками для взбивания. Кроме того, помимо молочного продукта (170 мл) и сыра (470 г), потребуется: 90 г сахарной пудры, 16 бисквитных палочек, 2 большие ложки ликера «Амаретто», 1 ст. свежесваренного очень крепкого кофе.
- Взбивая холодные сливки миксером, непрерывно добавляют сахарную пудру до полного использования продукта. Также необходимо использовать охлаждённую посуду.
- Когда масса достигнет состояния нежнейших пиков, аккуратно перемешайте в ней сыр, используя силиконовую ложку для движения от верха к низу.
- Печенье опускают с двух сторон в смесь кофе и алкоголя.
- Половину крема разравнивают на печенье, покрывающем форму. Затем идет слой бисквитных палочек и сливочная масса.
Для украшения тирамису с использованием сливок и маскарпоне без яиц можно использовать тертый какао или шоколад, после чего десерт помещают в холодильник.
Рецепт клубничного десерта
Этот рецепт привлекает своей скоростью и необычностью. В его состав входят: двеста тридцать граммов свежей клубники, сто двадцать граммов савоярди, двести десять граммов маскарпоне, семьдесят граммов сахарной пудры, сорок граммов сахара, несколько ломтиков молочного шоколада, одна столовая ложка жирных сливок.
- Ягоды, свежие, смешавшись с сахаром, образуют однородную массу.
- Крем для тирамису с клубникой смешивают из сыра, сливок и сахарной пудры.
- Печенье превращается в мелкую крошку.
- В креманки укладываются слоями все ингредиенты: бисквитная крошка, клубничное пюре, сливочный крем. Этот порядок повторяется до тех пор, пока не закончатся продукты.
Достаточно присыпать лакомство шоколадной крошкой и поставить его в холодильник.
Готовим без яиц с вишней
Для вкусного угощения подойдёт как свежая вишня без косточек, так и варенье. Важно, чтобы в массе оставались целые ягоды (1 стакан). Помимо вишни нужно подготовить: 480 г маскарпоне, 260 г бисквитных палочек, 1 ст. жирных сливок, 410 г сахарного песка, чашку крепкого кофе, какао.
- Сливочное вещество смешивается со сладким ингредиентом до густого состояния. Потом добавляется сливочный сыр, и перемешивание продолжается до получения однородной кремовой массы.
- Форму смазывают немного сырно-сливочной массой. Добавляют слой печенья, а пустоты наполняют ягодами вишни. Потом кладут половину крема. Снова повторяют слои.
- Десерт отправляется в холодильник.
Перед подачей на стол лакомство обильно притрушивают какао.
Как сделать крем для тирамису без маскарпоне и яиц?
В магазинах можно с трудом отыскать кремовый сливочный сыр. Особенно в небольших. Если маскарпоне не обнаружилось, это не повод отказаться от приготовления восхитительного итальянского десерта. Для приготовления потребуется: 20 штук печенья «Дамские пальчики», 1 стакан свежезаваренного остывшего кофе, 480 мл жирных сливок, подходящих для взбивания, 3 столовые ложки натурального пчелиного меда и какао.
Это интересно: тирамису в домашних условиях
- Вначале до пышной консистенции взбивают сливки с медом.
- Печенье, пропитанное кофе, укладывают в неразъемные формы.
- На нижний слой из бисквитных палочек наносится часть сливочно-медового крема. Затем укладывается ещё один слой печенья и белый крем.
- Тирамису лучше поставить в холодильник на всю ночь.
Перед подачей лакомство посыпают какао из ситечка.
