Нежные блины на кефире с отверстиями — вкусное готовое блюдо, которое порадует домашних. Кефир, входящий в состав теста, обеспечит его кислородным насыщением и добавит изделию ажурный вид.
Классический рецепт
Рецепт тонких блинчиков на кефире с дырочками легко освоит даже начинающий кулинар.
Понадобится:
- 550 мл кефира (жирность не имеет значения);
- 210 г муки;
- 2 яйца;
- щепотка соли;
- 15 г сахарного песка;
- 40 г растительного масла;
- сода на кончике ножа.
Приготовление:
- Взбить яйца с сахаром и солью.
- В кефир добавьте соду и перемешайте. Оставьте, чтобы образовалась бурная реакция.
- Смесь из кефира соединить с яичной основой и хорошо перемешать.
- Постепенно добавляйте муку в смесь, тщательно размешивая, чтобы не образовались комки.
- На разогретой сковороде выпечь блины с каждой стороны до золотистого цвета.
Способ подходит для любого наполнителя или самостоятельного употребления блинов со сметаной, вареньем и сгущённым молоком.
Тоненькие блинчики из заварного теста на кефире с отверстиями.
Блинчики на кефире, приготовленные на закваске, получаются тонкими и лёгкими. Теплой, кипячёной водой, добавленной в тесто, мука склеивается лучше. Для получения пышных блинов продукты стоит достать из холодильника заблаговременно.
Потребуется:
- 280 мл кефира;
- 3 яйца;
- 30 г сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 1/3 ч. л. соды;
- 1,5 стакана муки;
- 1,5 стакана кипятка;
- 30 мл растительного масла.
Описание процесса:
- Яйца и песок смешать венчиком.
- В кефир добавьте соду, перемешайте. Затем соедините эту смесь с яйцами.
- В смесь добавить соль и муку, хорошо перемешать. Затем влить масло и снова перемешать. Получится густая масса.
- После того, как тесто станет пышным и густым, медленно добавляем кипяток, постоянно помешивая. жарить блины, как обычно.
При использовании продуктов в указанных пропорциях масса самостоятельно достигнет идеальной консистенции для блинов. Ингредиенты рассчитаны примерно на тридцать блинов. Кефирные блины с кипятком также готовятся быстро!
Готовим без добавления яиц
Блины – отличное готовое блюдо для угощения. Важно то, что не требуют много времени и ингредиентов. Рецепт без яиц поможет, когда их нет в холодильнике. Некоторые хозяйки заметили, что большое содержание яиц делает тесто более плотным, поэтому рецепт без яиц тоже найдет своих любителей.
Ингредиенты:
- 540 мл кефира;
- 10 г сахарного песка;
- 40 мл растительного масла;
- щепотка соды;
- 5 г соли;
- 130 г муки.
Подготовка теста:
- Чтобы масса получилась пышной, кефир в миске немного взбивают венчиком.
- В кефир добавить масло, соль, сахар, соду и тщательно перемешать.
- Муку просеять небольшими порциями и смешать до однородной массы. Количество муки зависит от жирности и густоты кефира. Для приготовления тонких блинчиков на кефире консистенция теста должна быть средней густоты.
- Тщательно вымешайте тесто и оставьте на двадцать минут.
Блинчики по этому рецепту получаются менее калорийными, так как в состав не входит яйца.
Кружевное лакомство
Блинчики с большим количеством дырочек получатся, если добавит в тесто сухие дрожжи.
Потребуется:
- 25 г сухих дрожжей;
- 1 литр молока;
- 30 г сахарного песка;
- щепотка соли;
- 2 яйца;
- 40 мл растительного масла;
- 550 г муки.
Процесс приготовления:
- В сто миллилитрах теплого молока развести дрожжи. Добавить половину сахара и соль, тщательно перемешать и оставить в тёплом месте на 45 минут.
- Взбитые яйца с сахаром ввести в опару.
- Оставшееся молоко и муку туда же добавить, всё перемешать.
- Залив в массу растительное масло, оставьте её настояться на протяжении трёх часов.
Необходимо несколько раз перемешать массу, чтобы та осела. Из готового теста жарить блины.
Из этого теста и других видов можно создавать настоящие шедевры – красивые кружева разной формы. Для этого необходимо однородное тесто без комочков. В пластиковую бутылку, в крышке которой сделано отверстие, залить тесто и на горячую сковороду наносить его, придавая желаемую форму и рисунок.
В результате получается настоящее кружевное лакомство!
Как обойтись без дрожжей
Тонкие блинчики с кружевами — один из любимых многими рецептов блинов. Для детского стола подойдут блины без дрожжей. Вкус и вид от этого не пострадает.
Понадобится:
- 3 яйца;
- 400 мл кефира;
- 40 мл растительного масла;
- 20 г сахара;
- щепотка соли;
- мука примерно 210 г;
- 190 мл воды;
- половина ч. л. соды.
Пошаговый рецепт выглядит так:
- Яйца, соль и сахар взбить.
- Влейте кефир и добавьте муку, тщательно перемешайте, чтобы не образовались комочки.
- Всыпьте соду и залейте водой. Хорошо размешайте всё.
- Влейте масло, дайте тесту расстояться двадцать минут, затем жарьте привычным образом.
Для пышного теста и появления дырочек не обязательно использовать дрожжи. Просейте муку несколько раз и выпекайте блины с кефиром.
Секреты приготовления
Сделать румяными блины не сложно, но для того, чтобы получилось с дырочками и ажурно, потребуется приложить усилия. Необходимо изучить некоторые секреты их приготовления.
- Венчик при замешивании теста для блинов сделает его пышнее. Его можно заменить миксером. Обе вещи способны предотвратить образование комочков в тесте.
- Растительное масло в составе теста избавит блины от жирного послевкусия. Для первого блина достаточно смазать сковороду, остальные получатся благодаря маслу, уже имеющемуся в тесте.
- Для появления большего количества дырочек в блинах тесто нужно обогатить кислородом. Для этого добавляют дрожжи, кефир или соду. Эти компоненты увеличивают количество кислорода в составе теста. При жарке пузырьки лопаются, создавая просветы.
- Много хозяек дают тесту подойти до выпечки. Для увеличения воздушности достаточна задержка в 20-40 минут.
- Чтобы получить тонкие блинчики, лучше применять жижу.
- При приготовлении блинов с помощью пластиковой бутылки нужно учитывать.
- Размер отверстия на крышке должен быть таким, чтобы не перекрыть всю площадь сковородки и в то же время позволить нарисовать рисунок без подгорания.
- Блин можно сформировать в любой форме: сердечком, сеткой, разнообразными полосками.
- Важно часто скреплять элементы узора, чтобы при перевороте не испортить рисунок.
Приготовление тонких ажурных блинов требует навыка, но дети обрадуются красивым блинам с дырочками в разных формах. Привлечь детей к процессу выпечки – превратить его в приятное занятие, которое запомнится всем.
