Филе индейки: 11 вкусных рецептов

Мясо индейки всё чаще появляется на наших столах. Это легко объяснимо: в индюшатине больше полезных веществ, чем в другой домашней птице.
Продукт диетический и подходит как взрослым, так и детям. Особенно полезно филе: в нём меньше жиров, почти нет холестерина. Блюда из индейки можно есть каждый день, не беспокоясь за фигуру и самочувствие.

Филе индейки, запеченное в духовке

Сочное филе индейки в духовке готовит каждая хозяйка, не имея особенных кулинарных умений. Это отличный ужин для двоих, который оставит чувство сытости без переедания.

Вам понадобится:

• филе индюшки – 1000 г;
• 1 стакан обезжиренного кефира;
• сок половинки лимона;
• 3 спелых помидора;
• 200 г любого сыра твёрдых сортов;
• Соль, специи: орегано, чёрный перец, базилик.

Процесс:

1. Под струёй воды промойте филе птицы, промокните его бумажным полотенцем и нарежьте порционными кусками.
2. Для того чтобы мясо получилось мягким и готовилось быстрее, отбейте его кухонным молотком или обратной стороной лезвия ножа.
3. В кефире смешайте соль и специи, добавьте свежий лимонный сок, все перемешайте и положите туда кусочки филе. Промаринуйте в течение часа.
4. Смажьте толстостенную форму для запекания подсолнечным маслом и положите в нее индейку. Для сочности немного полейте мясо маринадом.
5. Разогрейте духовку до двухсот градусов. Накройте верх формы фольгой или крышкой и поставьте готовиться на сорок минут.
6. В это время потереть сыр на мелкой терке, чтобы он лучше расплавился, и нарезать помидоры толстыми кольцами.
7. Через необходимое время, не открывая духовки, извлеките форму, снимите крышку и на каждый кусочек положите по 2-3 кружочка помидора. Сверху щедро посыпьте сыром.
8. Верните форму на место и, не закрывая фольгой, дайте запечься до золотистой сырной корочки в течение 10-15 минут.

Рецепт в мультиварке

Хотите порадовать близких неординарным блюдом, но у вас мало времени на приготовление? Изучите оригинальный рецепт филе индейки под луковым соусом – приготовить его поможет мультиварка.

Больше материалов: филе индейки в духовке

Новости СМИ2

Ингредиенты:

• филе индейки – 700 г;
• 4 средних репчатых луковицы;
• 1 морковь;
• соевый соус (классический) – 50 мл;
• Растительное масло без запаха – две столовые ложки.
• свежая зелень – петрушка, укроп.

Процесс:

1. Мясо, чистое и просушенное полотенцем, нарежьте тонкими полосками и слегка отбейте.
2. Очистите лук от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Помойте морковь и натрите её на терке с средними отверстиями.
3. Всё сложите в чашу мультиварки.
4. В ту же емкость добавьте растительное масло и соевый соус.
5. Тщательно перемешав всё, выложите филе таким образом, чтобы жидкость покрывала все его кусочки.
6. Включите программу «Тушение» на 50 мин.
7. В середине приготовления остановите процесс, откройте мультиварку, добавьте в нее свежую зелень и возобновите процесс.
8. Подождите пятнадцать минут после звукового сигнала, затем приглашайте за стол.

Индейка, приготовленная в луковом соусе, получается очень нежной и ароматной. Хорошо сочетается с гарниром из свежих овощей и поджаренными тостами.

Как приготовить филе индейки на сковороде так, чтобы было вкусно?

Существует много рецептов из филе индейки, приготовленных на сковороде. Отбивные в хрустящей корочке из овсяных хлопьев выделяются среди них своей оригинальностью и способны стать украшением любого торжественного застолья.

Возьмите:

• 1000 г филюшки;
• 2 свежих куриных яйца;
• 1 среднюю луковичку;
• 3 полные ложки майонеза (67% жирности);
• Две столовые ложки овсянки (тёртой).
• Соль, перец, подсолнечное масло.

Процесс:

1. Нарежьте мякоть пластинами примерно по сантиметру и слегка отбейте.
2. Очистите луковицу и натрите её на терке, либо измельчите в блендере.
3. Взбейте два яйца, добавьте лук, соль, перец и майонез.
4. Поместите отбивные в смесь и дайте настояться полчаса.
5. В отдельную тарелку насыпьте овсянку.
6. Каждый кусок филе отделяйте и обсыпьте хлопьями с двух сторон.
7. Обжарьте мякоть со всех сторон на разогретом в глубокой сковороде с маслом.
8. Когда панировка приобретет золотисто-коричневый цвет, уменьшите нагрев и слегка протушите отбивные под крышкой до полной готовности.

Можно частично заменить хлопья простой пшеничной мукой, а для толстой корочки дважды обмакните мясо в кляр — сначала в жидкую, потом в сухую смесь.

Рецепт запекания в фольге

Запеченное в фольге филе — блюдо для любого случая. Из него можно приготовить вкусный обед или ужин, а также использовать для бутербродов или пикника.

Продукты:

• филе индейки – 1200 г;
• Сто граммов сливочного масла или две столовые ложки оливкового масла.
• 5 зубчиков чесночка;
• соль (для маринада) – 3 стол. ложки;
• Для придания блюдам аромата используйте следующие специи: розмарин, сухой базилик, молотый перец, тимьян, майоран. Можно смешать их по своему вкусу или купить готовый набор «Прованские травы».
• 3 л чистой воды.

Процесс:

1. Целый кусок чистой, не разрезанной мякоти индейки поместите в глубокую посуду и залейте соленой водой (3 полных ложки на 3 литра жидкости).
2. Через некоторое время вытащите филе и обсушите его. Мясо после соленой обработки мыть не требуется.
3. Нанесите надрезы и поместите в каждое из них ломтик свежего чеснока.
4. Хорошенько смешайте специи и натёрть индейку сухой смесью трав.
5. Смажьте кусок фольги маслом из сливок или оливы и положите на неё филе.
6. Поливайте мясо сверху остатками масла, упаковывайте в фольгу и ставьте в духовку, предварительно нагрев её до 250 градусов.
7. Через двадцать минут выключите огонь и, не открывая дверцу духовки, оставьте до полного остывания.
8. Запеченная в фольге грудка индейки готова.

Вниманию! Кулинары советуют не разрезать запеченное мясо сразу после духовки. Дождитесь, пока оно немного остынет, чтобы сок остался внутри, и блюдо получилось сочнее и мягче.

Рецепт филе индейки с овощами

Индейка с овощами – один из самых популярных вариантов питания у диетологов. Это блюдо отличается правильным соотношением углеводов и белков, почти полным отсутствием животных жиров и свежим легким вкусом.

Подготовьте:

• филе индейки – 700 г;
• молодой кабачок – 3 шт.;
• молодая морковь – 3 шт.;
• брокколи – 300 г;
• стручковая фасоль – 200 г;
• лук порей – 1 шт.;
• оливковое масло – для обжарки.

Процесс:

1. Промойте кабачок и морковь, затем нарежьте их кубиками.
2. Помимо лука, все овощи бланшируйте пять минут в кипящей воде, затем слейте их в дуршлаг и дайте воде стечь.
3. Нарежьте мясо индейки кубиками и обжарьте его в оливковом масле, добавив кольца порея.
4. Обжарив филе до румяной корочки, добавьте в кастрюлю овощи, тщательно перемешав с кусочками филе. Посолите, поперчите, уменьшите огонь и тушите под крышкой примерно полчаса.

Для усиления вкуса блюда к птице можно добавить чайную ложку свежего меда.

Помидоры, фаршированные мясом птицы

Этот рецепт займёт некоторое время, но итог превзойдёт все ожидания. Лучше всего для него использовать красное мясо птицы, например, бедёр индейки без костей и кожи.

Продукты:

• филе бедра – около 350 г;
• плотные крупные помидоры – 6 – 8 шт.;
• свежие грибы (шампиньоны) – 250 г;
• столовый провансаль – 1 стол. ложка;
• моцарелла – 250 г;
• соль, приправы.

Процесс:

1. Разрежьте филе на мелкие части или измельчите его в блендере.
2. Очистите шампиньоны, нарежьте и обжарьте на масле. Добавьте к нему мясо.
3. Тщательно перемешайте, посолите по вкусу и добавьте любимые специи, затем обжаривайте до готовности.
4. Поместите фарш в другую емкость, подождите пока он остынет, смешайте с ложкой майонеза.
5. Снимите с готовых плотных помидоров верхушку и извлеките мякоть ложкой, бережно действуя, чтобы не помять стенки.
6. Наполните каждую помидорку грибной – мясной смесью, положите на противень, смазанный жиром, сверху прикройте кружочком моцареллы и запекайте при 160 градусах в течение 15 – 20 минут.
7. Как только сыр растопится, а кожица на помидорах слегка помянется, блюдо готово.

Запеченное в рукаве с картошкой

Многим хозяйкам нравится готовить в рукаве. Такой способ не требует мытья посуды, всё делается быстро, а еда получается более вкусной – сок и аромат продуктов герметично защищены и остаются внутри блюда. Не менее удачно получается и филе индейки, запечённое с картошкой в рукаве.

Возьмите:

• 1 кг филе индейки;
• 1 кг молодой картошки;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 2 стол. ложки сметаны или майонеза;
• Одна чайная ложка горчицы (не слишком жгучей).
• специи «К птице»;
• растительное масло – 2 стол. ложки.

Процесс:

1. Вымойте мясо и нарежьте его кусочками.
2. Очистите картофель, промойте его и нарежьте большими ломтиками. Морковь нарежьте брусочками, а лук – колечками.
3. В миску положить всё, залить постным маслом, добавить майонез или сметану, горчицу, посыпать специями и перемешать.
4. Дайте пропитаться от 30 до 40 мин.
5. В рукав поместите все ингредиенты, плотно завяжите его с двух концов, уложите на холодную поверхность для выпечки и поставьте в нагретую духовку.
6. Запекайте при 200 градусах в течение часа.

Рецепт приготовления супа

Употребление супа из птицы всегда обеспечивает чувство сытости и питательности. Для уменьшения калорийности при сохранении энергетической ценности можно сварить суп из наименее жирной части тушки и заменить картофель корнеплодом сельдерея.

Ингредиенты на четыре порции супа:

• филе индейки – полкило;
• куриная лапша – 200 г;
• 100 г свежего (или замороженного) зелёного горошка;
• половинка корня сельдерея;
• 1 морковка;
• свежая зелень, соль;
• масло оливковое для обжарки;
• фильтрованная вода – 2 л.

Процесс:

1. Филе индейки, нарезанное полосками, обжарьте в оливковом масле.
2. В кастрюлю положите мясо, залейте водой и дайте закипеть.
3. Очистите морковь и сельдерей, затем нарежьте кубиками.
4. Позвольте бульйону закипеть на протяжении двадцати минут, приправьте солью и добавьте в кастрюлю овощи. Проварите пять-семь минут.
5. Настал момент приготовления лапши. Лучше всего использовать домашнюю заготовку, но можно взять и купленную. Поместите макаронные изделия в бульон и варите до готовности на минимальном огне под закрытой крышкой.
6. Из глубоких пиал едят этот суп, посыпая его свежей рубленной зеленью.

Мясной пирог с индюшкой

Приготовление пирогов — это усердное занятие, требующее определённых навыков кулинарии. Но если вы новичок на кухне, а всё же желаете порадовать близких домашней выпечкой, то самым простым вариантом будет заливной пирог. Для его приготовления потребуются обычные продукты, а сам процесс совсем несложен.

Для теста:

• поллитра кефира;
• гранёный стакан муки;
• 2 сырых яйца;
• Сахарный песок, одно чайное ложка.
• щепотка соли и разрыхлитель.

Для начинки:

• отварное филе индюшки – 400 г;
• два варёных яйца;
• репчатая луковица;
• столовая ложка сметаны.
• приправы, немного зелени.

Процесс:

1. Вначале приготовим начинку: обжарим лук на растительном масле, добавим отварную рыбу, разделив ее на волокна или порезав мелко.
2. Пусть масса остынет, затем добавим мелко нарезанные отварные яйца, рубленый укроп, специи и сметану. Тщательно перемешаем.
3. В глубокой миске взбиваем два яйца солью и сахаром. Добавляем кефир, просеянную муку и разрыхлитель. Тесто должно быть как на оладьи, поэтому корректируем количество муки до желаемого результата.
4. Жиром смазываем стенки и дно формы для пирога, затем вливаем часть теста.
5. Сверху распределим все ингредиенты и зальём оставшимся тестом.
6. Предварительно поставьте духовку на нагрев до температуры 180 – 190 градусов.
7. Разогрейте духовку и поставьте форму в нее на полчаса, пока не появится красивая золотистая корочка.
8. Дождитесь остывания пирога, затем начните чайную церемонию.

Рулет из куриного филе с зеленью и чесноком.

Мясные рулеты по традиции появлялись на праздничном столе, их красивый вид с разнообразными начинками всегда радует гостей. Не нужно ждать торжеств, приготовьте рулет из филе индейки с зеленью и чесноком, и праздничное настроение будет в вашей семье.

Продукты:

• 1 кг филе грудки;
• свежая зелень – 1 пучок;
• 1 головка чеснока;
• 100 г сливочного масла;
• 2 ложки постного масла;
• соль, перец.

Процесс:

1. Разделайте большое филе таким образом, чтобы получился пласт. Раздробите его слегка, посолите, поперчите, затяните пищевой плёнкой и оставьте на тридцать минут.
2. Нарежьте мелкими кусочками свежую зелень и пропустите чеснок через пресс, затем соедините оба компонента.
3. Распределите начинку поверх мяса, нарезанное кубиками сливочное масло равномерно распределите по всей поверхности.
4. Заверните рулет, промажьте растительным маслом, уплотните его в фольгу и поместите в духовку, разогретую до 200 градусов.
5. Приготовя рулет за час, с учетом мощности техники, следует выключить огонь и дать ему настояться еще 15–20 минут.
6. Извлеките готовую продукцию, удалите фольгу, охладите и нарежьте аккуратными кружочками. Рулет из индюшки с зеленью прекрасно подойдет в качестве закуски.

Рецепт приготовления диетических пельменей

Тот, кто следит за питанием и весом, не обязан отказываться от всего и переходить исключительно на растительную и низкокалорийную пищу. Можно позволить себе шашлык и пельмени, заменив жирную свинину диетическим мясом птицы.

Для вкусных пельменей вам понадобится:

• фарш из филе индейки – 300 г;
• сырая луковица – 1 шт.;
• мука – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• вода – 50 мл;
• соль, чёрный молотый перец.

Процесс:

1. Смешиваем просеянную муку с яйцом и водой, добиваясь мягкой, эластичной массы. Заворачиваем в пленку и храним в холодильнике 15-20 минут.
2. Соедините фарш с измельченным луком, добавьте соль и перец.
3. Раскатайте тесто в большой пласт толщиной два-три миллиметра, а затем вырежьте из него кружочки с помощью перевернутого стакана.
4. Каждый полученный квадратик наполните начинкой таким образом, чтобы края можно было закрыть. Соедините концы — и получится пельмец.
5. Варите пельмени в кипятке с солью 7–10 минут до полного всплытия.
6. Подавайте горячими со сметаной и зеленью.

Белое мясо индейки гипоаллергенно, подходит всем возрастам, богато калием, магнием и фосфором. С нашими рецептами приготовления филе индейки вы всегда сможете накормить близких сытно, разнообразно и полезно для здоровья.