Куриная ветчина своими руками: семь рецептов

Для приготовления универсального блюда, подходящего как для завтрака, так и для праздничного стола, ветчина из курицы в домашних условиях – оптимальный вариант. Вкус можно разнообразить овощами, мясом или алкоголем. Это лакомство хорошо сочетается с запечённым луком и морковью, коньяком и вином.

Ветчина из курицы в ветчиннице

Получить вкусную ветчину из курицы можно быстро и легко с помощью ветчинницы. Этот рецепт идеально подходит как для начинающих кулинаров, так и для тех, кто впервые готовит это блюдо.

Достаточно скромен и список ингредиентов:

• куриное мясо – 2 кг;
• Базилик, тмин, кориандр и красный перец – по одной столовой ложке.
• две щепотки соли.

Способ приготовления:

1. Для приготовления лучше использовать голени или бедра свинины. Филе придаст ветчине суховатый вкус, но для диетического варианта это оптимально. Курятину нарежьте маленькими кубиками размером примерно 1×1 см.
2. При обработке материала следует вынимать жилы и кожуру.
3. В следующей стадии пропускаем мясо через мясорубку.
4. В фарш добавляем соль и специи, тщательно перемешиваем.
5. Смесь укладываем в ветчинку, подложив заранее пакет или рукав.
6. Плотно утрамбовываем заготовку.
7. Сверху закрыть будущую ветчину крышкой и поставить в холодильник на несколько часов.
8. После остывания кладем ветчину в кастрюлю и варим 2,5 часа при 85 °С.
9. Ветчину требуется снова охладить. Желательно, чтобы до утра простояла она в холодильнике.
10. Еда готова. Выньте ее из упаковки и поставьте на стол.

Готовим в пластиковой бутылке

Ветчина, упакованная в пластиковую бутылку, ничуть не уступает ветчине из ветчинницы.

Для приготовления плотного и сочного блюда понадобятся следующие продукты:

• Одна целая курица, вес от одного до полтора килограммов.
• один зубок чеснока;
• желатин – 20 г;
• один лавровый листочек;
• итальянские травы – по вкусу;
• щепотка соль;
• вода – 2,5 л.

Способ приготовления:

1. Разделяем курицу на части и варим до готовности с лавровым листом.
2. В 0,5 л получившегося бульона растворяем желатин.
3. Вареное мясо отделяем от костей и режем мелкими кусочками.
4. Измельчённый чеснок, приправа и соль добавляем к нему.
5. У пластиковой бутылки отрезаем верх.
6. Курицу помещаем в бутылку, а сверху заливаем желатином.
7. Через 10-12 часов, простояв в холодильнике, колбаса будет готова.

Для удобства извлечения можно разрезать бутылки острым ножом.

Как приготовить в мультиварке

Мультиварка может быть полезна при приготовлении ветчины. Приготовление ветчины с помощью мультиварки имеет особенность: соком заполненная колбаска сохраняется во время варки.

Список продуктов таков:

• бёдра – 800 г;
• филе – 800 г;
• Одна ложку сухого молока.
• одно куриное яйцо;
• два зубчика чеснока;
• желатин – 20 г;
• щепотка приправы по вкусу;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Снимаем мясо с бедер и перерабатываем его в фарш, используя мясорубку или блендер.
2. Филе курицы нарезаем небольшими кусочками.
3. Соль, желатин, молоко, мелко нарезанный чеснок, специи и яйцо добавляем к остальному.
4. Помещаем смесь в холодильник на 4 часа.
5. Все содержимое переносим в рукав и пустую упаковку Tetra Pak.
6. В мультиварку помещаем плотно затянутую колбаску, заливаем водой и устанавливаем режим тушения на два с половиной часа.
7. Подмораживаем ветчину в холодильнике, чтобы получить последний штрих вкуса.

Домашняя ветчина из курицы в духовке

Домашняя ветчина из духовки – более естественная и полезная альтернатива готовой колбаске. Для её приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• два килограмма куриного мяса по вкусу;
• желатин – 20-30 г;
• щепотка соли;
• щепотка специй на выбор.

Способ приготовления:

1. Курятину рубим мелкими кусочками или пропускаем через мясорубку.
2. К ней добавляем соль, специи и желатин.
3. Ставим на час мариноваться в холодильник.
4. Вкладываем смесь в рукав и затягиваем крепкой нитью, как в магазине.
5. Нагреем духовку до 150 градусов Цельсия и поставим в неё ветчину на противне.
6. Через сорок минут выпечки, после остывания продукт пригоден для употребления.

С добавлением свинины

Свинину используют для приготовления более калорийной и сытной колбасы по сравнению с курицей. Сочетая эти два вида, получается наилучший лакомство.

Для изготовления ветчины из разнообразных мясных изделий потребуется приобрести следующие продукты:

• куриное филе – 800 г;
• свинина – 600 г;
• твердый сыр – 150 г;
• две столовые ложки майонеза;
• щепотка сухой зелени;
• щепотка перца;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Из свинины готовят фарш, а из курицы — кубики.
2. Мясо курки соединяем с майонезом, солью и зеленью, настаиваем один час.
3. Сыр тоже режем квадратиками.
4. Все ингредиенты смешиваем вместе.
5. Заворачиваем смесь в мясную оболочку и помещаем в варочный аппарат. Варим один час тридцать минут. Холодная ветчина готова.

Рецептура с овощами и коньяком

Для создания блюда высокой кухни его можно приготовить с коньяком и овощами.

Для этого потребуются:

• куриное филе – 1 кг;
• одна морковь;
• один болгарский перец;
• один зубчик чеснока;
• щепотка перца;
• щепотка соли;
• щепотка мускатного ореха;
• три столовых ложки коньяка;
• желатин – 15 г.

Способ приготовления:

1. В теплую воду добавляем два или три столовых ложки желатина.
2. Мелко режем мясо и овощи.
3. Смешиваем их с чесноком, солью, специями.
4. Добавляем коньяк и желатин.
5. Перекладываем это все в ветчинницу или обрезанную бутылку.
6. Для варки колбаски подойдет плита или мультиварка с режимами «Суп» или «Варка». В среднем требуется полтора часа.
7. Ветчину охлаждают сначала при комнатной температуре, потом в холодильнике.

Куриная ветчина с сердцем

Ветчина из курицы, приготовленная дома, позволяет экспериментировать с ингредиентами до бесконечности. Некоторые предпочитают колбаски с куриными сердечками.

Для этого угощения потребуются такие продукты:

• куриное мясо (грудки или бедрышки) – 500 г;
• куриные сердечки – 200-300 г;
• щепотка перца;
• щепотка соли;
• прованские травы – 1 ч. ложка;
• паприка – 1 ч. ложка;
• желатин – 20 г.

Способ приготовления:

1. Из половины мясных изделий получаем филе. Остальное нарезаем кубиками и смешиваем.
2. В тёплой воде растворяем желатин, а затем поливаем им мясо.
3. Туда же отправляем специи и соль.
4. Переложите заготовку в пакет для запекания, выпустите из него воздух и плотно утрамбуйте.
5. Выкладываем колбасу на противень и помещаем в нагретую до 140 градусов Цельсия духовку.
6. Через 40 минут блюдо будет готово. После остывания его можно подать гостям.

Ветчина собственного приготовления намного полезнее покупной: в ней нет вредных добавок, а вкус часто превосходит магазинную. Её несложно приготовить, особенно если делаешь это для близких людей.