Семь рецептов маринада для баранины

В странах Востока и на Кавказе баранина — это не просто еда, а особый обряд. Секреты приготовления мягкой, ароматной и вкусной баранины доступны всем. Если готовое мясо обладает специфическим запахом, значит, мариновать его неправильно.

Маринад для шашлыка из баранины

Необходимые для маринада продукты:

• винный уксус;
• ложка масла;
• розмарин;
• сладкий перец;
• чеснок;
• гвоздика;
• перец чили;
• черный перец;
• на 1 кг баранины взять 1-1,2 кг лука;
• соль.

Принцип приготовления:

1. Для получения насыщенного аромата черный перец следует растереть в ступке. Измельчённый перец утратит свой интенсивный запах.
2. Добавьте розмарин, сладкий и чили перец. Все тщательно перемешайте для соединения ароматов.
3. В миску налейте масло, перемешайте его с уксусом и добавьте порезанный чеснок.
4. Очистите репчатый лук и нарежьте его кольцами.
   Большой объем лука придаст баранчине особый вкус.
5. Соединить все ингредиенты, посолить мясо и тщательно перемешать руками, чтобы лук выделил сок.
6. Баранину нужно замариновать минимум на сутки.

Маринад для шашлыка из баранины можно использовать для других видов мяса с характерным запахом, например, оленины или козлятины.

Для запекания в фольге в духовке

Необходимые продукты:

• кориандр зернами;
• ложка винного уксуса;
• 2 ложки масла;
• 6 ложек меда;
• розмарин;
• 1/2 ч. ложки дижонской горчицы;
• перец чили;
• лавровый лист;
• черный перец зернистый;
• соль.

Готовим маринад:

1. В чаше соединяем уксус, мёд, горчицу и масло. Добавляем сухие специи, лавровый лист.
2. Кориандр в зернах и дижонская горчица – красивое дополнение к мясу после запекания. Убирать их не требуется, это особенность данного рецепта.
3. Пусть маринад настоится, затем натираем куски мяса и оставляем минимум на 12 часов.

Оберните баранину фольгой и поставьте в духовку на полчаса, или немного дольше, если нужно (это зависит от толщины мяса).

Для получения мягкой баранины в маринаде заверните её в фольгу или рукав для запекания, чтобы сохранить ароматы.

Лучший способ пожарить на сковороде.

Необходимые продукты:

• уксус;
• растительное масло;
• базилик;
• сушеный чеснок;
• паприка;
• майоран;
• соль.

Маринад готовится следующим образом:

1. Посолите куски мяса, добавьте сухие специи и перемешайте лопаткой. Для избежания раздражения рук руками не смешивайте, или используйте перчатки.
2. Добавьте масло и уксус, перемешайте. Поставьте под груз на 1,5-2 часа. В качестве груза используйте банку с водой, положите снизу тарелку.
3. Чем больше сока выделит мясо, тем вкуснее и быстрее его мариновать.

С этим рецептом можно приготовить мясо как для жарки, так и маринад для запекания баранины в духовке. На гриле тоже получится вкусно, проявите смекалку!

Как замариновать мясо быстро

Для приготовления потребуется:

• бутылка минеральной воды, сильногазированной;
• винный уксус;
• 3 луковицы;
• петрушка;
• специи для мяса;
• соль;
• розмарин;
• киви.

Принцип приготовления:

1. Баранину солим, перчим, добавляем уксус и перемешиваем. На Кавказе вместо винного уксуса иногда используют вино, отчего маринад получается вкуснее.
2. Измельчив лук на терке или в блендере, перемешайте его с мясом. Добавьте мелко нарезанный киви.
3. Покройте мясо водой так, чтобы оно полностью было погружено.
4. Еще раз перемешайте, придавите, чтобы мясо плотнее прилегало и быстрее мариновалось.
5. Позвольте мясу промариноваться около сорока минут. Газированная вода и киви ускорят этот процесс.

Этот рецепт пригодится, когда требуется быстро сварить аппетитное мясо. Запомните его.

Киви в маринаде помогает мясу быстрее размягчиться, его можно жарить сразу.

Маринад для баранины в духовке в рукаве

Необходимые продукты:

• сок лимона;
• паприка;
• кинза;
• майоран;
• сухой чеснок;
• лук;
• соль.

Готовится маринад следующим образом:

1. В чашке соединить все сухие компоненты и добавить лимонный сок.
2. Нарубленная кинза придаст баранине восхитительный аромат. По желанию можно добавить петрушку и базилик.
3. Посолите мясо, залейте маринадом и оставьте на 3-5 часов в прохладном месте.
4. Для ускорения процесса добавьте мелко нарезанный киви, он хорошо и быстро размягчит мясо. Киви подойдет не только для шашлыка, его можно использовать во многих рецептах. Перед запеканием его можно вынуть, чтобы не подгорело.
5. В рукав кладут мясо, накрывают кольцами лука и отправляют в духовку.

Баранье мясо предпочитают использовать для шашлыка. Но местные жители Востока успешно запекают его в рукаве и жарят, добавляя специи и лук, который размягчает мясо.

Готовим с уксусом

Необходимые ингредиенты:

• уксус яблочный;
• уксус винный;
• розмарин;
• хмели-сунели;
• кориандр;
• перец чили.

Принцип готовки заключается в следующем:

1. Вместе смешать сухие компоненты, посолить.
2. Залейте содержимое яблочным и винным уксусом.
3. Поместить баранину в маринад, перемешать и уложить под пресс. Под прессом баранина хорошо пропитается маринадом.
4. Маринад с уксусом придает мясу ненавязчивый запах и устраняет резкий вкус.
5. Баранину маринуйте в этом растворе в течение 4-5 часов.

Блюдо с маринадом имеет яркий и насыщенный аромат, ведь баранина хорошо переносит специи: чем их больше, тем она сочнее и вкуснее.

Вариант для корейки баранины

Нужно приготовить следующие продукты:

• лук;
• петрушка;
• кинза;
• базилик;
• жгучий перец;
• соль.

Маринад готовится следующим образом:

1. В ступке измельчить специи, чтобы их аромат раскрылся.
2. Зелень и лук покрошить, положить к мясу. Это самый вкусный рецепт с минимальным количеством ингредиентов.
3. Посолить и добавить специи, затем перемешать.
4. Подождите, пока мясо промаринуется под грузом в прохладном месте.
5. Готовьте на огне гриля. К мясу подавайте лук, его маринование придаст ему вкус.

Этот рецепт позволит приготовить ароматную корейку. Вариант отлично подойдёт для пикника. Приготовьте сочные кусочки баранины на гриле и насладитесь вкусом.