Девять рецептов медовика

В конце трапезы на Руси подавали лакомства с медом. Императрица Елизавета не любила этот ингредиент. Придворные повара, зная об этом, никогда не готовили лакомства с медовым нектаром. Новый повар-кондитер, не узнав о вкусовых пристрастиях императрицы, приготовил сметано-заварное лакомство из медовых коржей. Императрица осталась довольна и удивилась наличию меда в составе. Молодому повару была оказана награда, а торт получил название «медовик».

Медовик – торт по традиционному рецепту с кремом на молоке.

Купленный в магазине десерт часто имеет сухие коржи или жирные крема, что приводит к разочарованию после его употребления. Лучше приготовить торт по классическому рецепту медовика с нежным заварным кремом, который пропитывает коржи.

Вкусный рецепт: заварной крем для медовика

Ингредиенты:

• мука – 700 г.
• масло сливочное – 90 г;
• яйцо – 6 шт.;
• сахар – 190 г;
• сода – 3 ч. ложки;
• водка – 3 ч. ложки;
• мед – 6 ч. ложки;
• крахмал – 4 ч. ложки для крема;
• молоко – 750 мл для крема;
• масло сливочное – 430 г для крема;
• яйцо – 2 шт. для крема;
• мука – 7 ст. л. для крема;
• сахар – 185 г для крема.

Приготовление:

1. Тест замешивается на водяной бане. Нужно взять две емкости: одну меньшую по размеру, которая должна размещаться во второй, большей, и находится в воде.
2. В маленькую чашку насыпать сахар, добавить масло. Переложить всё в большую кастрюлю.
3. В миску положить яйца, взбить их вилкой.
4. Убрать маленькую кастрюлю. Добавить туда яйца, мед и водку. Перемешать.
5. Поместить обратно. Всыпать соду.
6. Хорошо перемешайте. Жидкость станет светлее и увеличится в объёме примерно вдвое.
7. Перелить в миску.
8. Просеять муку.
9. В жидкость добавить ингредиенты. Получившееся тесто замесить. Оно будет эластичным.
   Скатать тесто в шар.
10. Разрезать на восемь равных частей.
11. Скатать шарики.
12. Посыпьте стол мукой. Раскатайте шар в тонкий круг.
13. Переместить на противень. Смазывать не надо.
14. Поместить в духовой шкаф.
15. Выпекайте четыре минуты при 180 градусах. Доставайте сразу же, когда появится румяный оттенок. С противня быстро снимите корж, иначе он станет сухим и крошащимся.
16. Повторять процедуру до тех пор, пока не закончатся заготовки.

Приготовление крема:

1. В устойчивую к высокой температуре посуду засыпать муку, сахар и крахмал. Перемешать. Добавить яйца и взбить.
2. Поставить на водяную баню. Добавить молоко и помешивая довести до консистенции желаемого загустения.
3. Чтобы быстрее охладить массу, можно положить её в холодную воду.
4. В пиалу налейте масло, подогрейте его в микроволновой печи на маленькой мощности. Дайте остыть до комнатной температуры.
5. По остывшем крему взбивать масло.
6. Поместить миску в воду.
7. С помощью полностью остывшего крема промазать коржи и весь торт.
8. Снимите с краев лишнее, сделайте форму ровной, нанесите крем.
9. Раскрошите обрезки ручками, в ступке или с помощью блендера.
10. Обсыпать поверхность десерта.

Для получения идеального торта коржи нужно раскатывать очень тонко, а крем делать максимально густым.

Рецепт приготовления со сметаной

Для выпечки требуется немного меда. Несмотря на скромный набор ингредиентов, получается ароматная и вкусная выпечка с выраженным медовым оттенком.

Ингредиенты:

• мука – 550 г;
• сахар-песок – 310 г;
• масло сливочное – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 1,5 ч. ложки;
• мед – 3 ст. ложки;
• чернослив – 110 г для крема;
• сметана – 700 г для крема;
• сахар-песок – 225 г для крема.

Приготовление:

1. Возьмите кастрюлю среднего объема и положите туда мед, масло и сахар.
2. Размещаем посуду на водяной бане и нагреваем до однородного цвета. Добавляем соду и выдерживаем ещё минуту, постоянно помешивая.
3. Снять с огня, размешать яйца. Поступить оперативно, иначе свернутся.
4. Просейте муку и добавьте её в жидкость. Замесите.
5. Хранить в холоде, достать спустя тридцать минут.
6. Из теста сформировать колбаску и сделать восемь разрезов. В результате получится девять частей, из которых слепить шарики.
7. Раскатайте каждый шар, чтобы получить очень тонкое тесто.
8. Вырежьте круг нужного диаметра из материала нужного размера.
9. Поместить пласт в форму.
10. Выпекайте пять минут в духовке при температуре 180 градусов. Вынимайте из формы сразу же.
11. Повторить процедуру восемь раз.

Приготовление крема:

1. Для приготовления крема понадобится сметана высокой жирности.
2. В миску положить её, добавить сахар. Взбить с помощью миксера.
3. Хорошо промытый и нарезанный чернослив добавить в смесь.
4. Покройте каждый корж кремом и складывайте их стопками. После сборки торта равномерно распределите оставшийся крем по всей поверхности.
5. Измельченные обрезки покроют торт. Медовик со сметаной готов.

С кофейно-шоколадным кремом

При желании полакомиться медовиком, но если привычный крем уже надоел, можно приготовить его с кремообразной массой с добавлением кофе.

Ингредиенты:

• мука – 750 г;
• яйцо – 3 шт.;
• сахар – 240 г;
• сода – 2,5 ч. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• мед – 4 г;
• растворимый кофе – 6 ч. л.;
• сгущенное молоко – 450 г для крема;
• растворимый кофе – 4 ч. л. для крема;
• сливки жирные – 750 г для крема;
• горький шоколад – 250 г для глазури;
• масло сливочное для глазури – 70 г;
• сливки жирные – 250 мл для глазури.

Приготовление:

1. В маленькую емкость положить мед, масло, сахар, кофе, яйца, соду.
2. Перемешайте, готовьте пять минут. Добавьте стакан просеянной муки. Перемешайте венчиком.
3. Всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто.
4. Разрежьте тесто на девять частей и скрутите из них шарики.
5. Выложить на тарелку. Укрыть полотенцем.
6. Оставить на полчаса.
7. Нужно раскатать каждый шарик в круг с толщиной не более трех миллиметров. Рекомендуется сразу подготовить все коржи, так как тесто со временем высыхает и трудно катится.
8. Из раскатаного теста вырежьте круг, диаметр которого будет равен диаметру формы.
9. Выпекать в духовке. После зарумянивания верха извлечь и выложить на ровную поверхность.
10. Выпечь все части при температуре 180 град.

Приготовление крема:

1. Два столовых ложки сливок разогреть. Смешать с кофе. Тщательно перемешать до полного растворения кофе. Остудить.
2. Получить пышную, густую массу, взбив сливки. Добавить кофе и сгущенное молоко.
3. Перемешать на минимальном режиме миксера.
4. Сложить торт, промазывая кремом коржи и разделяя их слоями.
5. Чтобы сделать глазурь, доведите сливки до кипения, добавьте туда шоколад и масло. Дайте остыть. С помощью силиконовой кисти смажьте весь торт.

С вареной сгущенкой

Приготовить торт — задача непростая, особенно из-за коржей. Для них нужно уделить время на приготовление и выпечку, но в итоге все усилия оправдаются.

Ингредиенты:

• мука – 720 г;
• сахар – 320 г;
• сливочное масло – 150 г;
• яйцо – 4 шт.;
• мед – 6 ч. л.;
• сода – 1,5 ч. л.;
• сгущенное молоко вареное – 600 г для крема;
• масло сливочное – 320 г для крема;
• орех грецкий – 120 г для крема;
• молоко для пропитки – 150 мл.

Приготовление:

1. Разрежьте масло и поместите его в емкость. Всыпьте сахар, залейте медом.
2. Поставьте на водяную базу. Добавьте соду. Продукты посветлеют, объем увеличится. Снимите с плиты.
3. Охладить.
4. Ввести яйца, взбить.
5. В жидкость всыпать просеянную муку. Вымесить.
6. Разрежьте на девять частей и скрутите в шарики.
7. Раскатать. Вырезать круг.
8. Возьмите вилку и проткните тесто. Подготовьте заготовки. Тесто печется быстро, поэтому поставьте следующий корж сразу после предыдущего.
9. Выложите в духовку при температуре 180 градусов. Запекайте по пять минут каждую порцию.
10. Измельчите орехи и один корж для декорации.

Приготовление крема:

1. Для приготовления крема требуется мягкое масло, поэтому перед началом лучше его извлечь из холодильника. Поместите масло в блендер и добавьте сгущенное молоко. взбейте смесь. Масса должна посветлеть и стать густой.
2. Пропитайте каждый корж молоком и смажьте кремом. Смажьте кремом собранные части и посыпьте крошками с орехами.
3. Убрать на холод.

С творожным кремом

Творожный крем идеально подходит к медовым коржам.

Ингредиенты:

• мука – 750 г;
• сахар – 300 г;
• вода – 5 ст. ложек;
• сода – 1,5 ч. ложки;
• яйцо – 3 шт.;
• мука – 750 г;
• мед – 5 ст. ложек;
• сливочное масло – 6 ч. ложек;
• ванилин – 1 пакет для крема;
• сметана – 250 г для крема;
• творог – 1000 г для крема;
• лимонная цедра для крема;
• сахар – 300 г для крема.

Приготовление:

1. Переместите мед в кастрюлю и дождитесь закипания воды.
2. Добавить сахар, воду, соду.
3. После прибавления массы нужно подождать, пока та не приобретет насыщенно-оранжевый оттенок. Процесс продлится примерно два минуты.
4. Снять с плиты.
5. Положить масло. Перемешать. Остудить.
6. В несколько приёмов всыпьте просеянную муку, одновременно вмешивая её в тесто. Возможно, потребуется больше или меньше муки. В итоге получится упругая масса, которая не будет приставать к рукам.
7. В кастрюле прикрыть крышкой и оставить на полчаса.
8. Сформировать цилиндр из теста. Разрезать на семь равных сегментов. Из каждой части сформировать шар.
9. Каждый шарик раскатать в лепешку и по очереди поместить в духовку. Температура 180 градусов. Выпекать до лёгкой золотистости.

Приготовление крема:

1. Возьмите сито и пропустите через него творог. Посыпьте сахаром и ванилином. Добавьте сметану и цедру.
2. Перемешайте смесь. Если получилось сухо, добавьте немного сметаны.
3. Собери торт, промазывая каждый слой кремом. Придай торту желаемую форму, обрезав края. Посыпьте десерт измельченными обрезками.

Готовим торт в мультиварке

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• сметана – 600 мл;
• сахар – 150 г;
• яйцо – 4 шт.;
• ванилин;
• мед – 4 ст. ложки;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
• загуститель для сливок – 10 г;
• пудра – 4 ст. ложки.

Приготовление:

1. Для удачных коржей применяйте яйца, не извлекаемые из холодильника. К ним добавьте сахар, взбейте. Масса увеличится втрое и станет пышной и гладкой.
2. Растопите мед. Для этого можно воспользоваться водяной баней или нагреть его на плите, но не доводите до кипения. Затем остудите мед и добавьте его к яичной массе. Хорошо взбейте смесь.
3. Всыпать разрыхлитель и муку.
4. Получится тесто, как для оладий. Вылейте его в чашу от мультиварки, предварительно смазав ее маслом.
5. Активируйте режим «Выпекание». Готовьте в течение 50 минут. Для того чтобы тесто не опало, крышку не открывайте.
6. Остудить.

Приготовление крема:

1. Сметану охладить, поместить в миску.
2. Добавить пудру, загуститель, ванилин.
3. Взбить.
4. Возьмите длинный нож и разрежьте бисквит на три коржа.
5. Смазкой обработать каждую деталь. края убрать. Остатки порубить и присыпать лакомства.

Медовик с ванильным заварным кремом

Заварной крем создаёт в десерте тонкий аромат ванили и неповторимый вкусовой букет, делает его нежным и умеренно сладким.

Вкусный рецепт: медовик с заварным кремом

Ингредиенты:

• мука – 450 г;
• мед – 4 ч. ложечки;
• сахар – 250 г;
• масло сливочное – 100 г;
• яйцо – 3 шт.;
• сода – 1 ч. ложка.
• ваниль – 1 стручок для крема;
• молоко – 400 мл для крема;
• сахар – 75 г для крема;
• мука – 40 г для крема;
• желток – 4 шт. для крема.

Приготовление:

1. В тару, выдерживающую высокую температуру, добавить масло, мед и сахар. Довести до кипения при слабом нагреве.
2. Размешать яйца, смешать со смесью.
3. Всыпать муку. Замесить основу.
4. Разрезать на пять частей.
5. Раскатать.
6. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов.

Приготовление крема:

1. В подогретый продукт добавить ваниль и сахарную пудру. Довести смесь до кипения, непрерывно помешивая.
2. Отдельно соединить сахар и желтки.
3. Вынуть ваниль из молока. Добавить желтки.
4. Варите, помешивая, до загустевания, затем снимайте с огня.
5. Охладить. Взбить.
6. Промазать коржи. Собрать слоями.
7. Охладить в течение шести часов.

Как приготовить торт на сковороде?

Этот способ готовки не портит вкус сладости, а сокращает время приготовления.

Ингредиенты:

• мука – 310 г;
• сахар – 350 г;
• сода – 1 ст. ложка;
• яйца – 3 шт.;
• мед – 3 ст. ложки;
• соль;
• сливочное масло – 35 г;
• сахар – 320 г для крема;
• лимон для крема;
• сметанный продукт – 750 г для крема.

Приготовление:

1. Растопить масло.
2. Перемешать с сахаром. Добавить мед и соду.
3. Выдержать на водяной бане, помешивая.
4. Вмешивая, добавьте яйца и приведите смесь к нужной густоте.
5. Проварить три минуты.
6. Добавляя порциями муку с солью, замешивают тесто на пару.
7. Разделите на равные части.
8. Укрыв полотенцем, оставить на полчаса.
9. Раскатать по очереди.
10. Разогреть сковородку и обжарить каждый кусок по отдельности.

Приготовление крема:

1. Лимон натереть на терке.
2. Сметану размешать с сахаром и лимоном.
3. Промазать каждый кусок.

Рецепт приготовления постного медовика

Эта выпечка подойдет для тех, кто соблюдает постные дни.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• сахар – 15 г;
• вода – 250 мл;
• мед – 6 ч. ложек;
• ванилин – 2 ч. ложки;
• изюм – полстакана;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• орехи – полстакана;
• подсолнечное масло – 125 мл;
• соль.

Приготовление:

1. Прокипятить изюм. Оставить на восемь минут, просушить.
2. Обжарить сахар, залить водой, обжарить вновь, остудить.
3. Перемешайте ванилин, соль, мед и масло. Залейте карамелью. Хорошо размешайте.
4. Всыпьте муку и разрыхлитель. Получится тесто, похожее на сметану.
5. Добавить к массе орехи, изюм.
6. Переложить в емкость для запекания.
7. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов.
8. Готовить час.