Печень трески – универсальный морской деликатес, сочетающийся со многими привычными продуктами. Ее применяют для приготовления холодных закусок, праздничных блюд и даже горячих супов. Каждый повар добавляет в классический рецепт салата из печени трески свой особый ингредиент. Поэтому ни одна рецептура не может считаться единственно правильной. В каждой семье блюдо готовят по-своему. И каждая хозяйка утвердит, что именно ее салат – «тот самый», «классический». Хотя на самом деле готовит его она совершенно уникальным неповторимым способом.
Ингредиенты для приготовления блюда
Баночка консервированной печени трески – находка для любителей вкусной еды, не желающих готовить у плиты. Достать готовый продукт из упаковки, намазать его на ломтик хлеба и украсить кусочком вареного яйца – простое решение для закуски. При добавлении отварных овощей или крупы, рубленые зелени и других ингредиентов получится праздничное блюдо.
Печень трески хорошо комбинируется с различными ингредиентами, однако наилучшее сочетание получается с вареным яйцом. Продукты отлично дополняют друг друга и могут служить основой для любого салата.
Сыр, в особенности нежный сливочный, может гармонично дополнить блюдо без нарушения вкусовой композиции.
В салат для остроты можно добавить мелкорубленый свежий репчатый лук. Чтобы уменьшить горечь, его следует обдать кипятком дважды, после чего слить воду.
Любителям хрустящей сочной мякоти лука, но не терпящим горчинку, предлагаем мариновать его. Это просто: нарежьте кубиками одну крупную репку, положите в стакан или пиалу. Ошпарьте кипятком и слейте воду. Добавьте к луку пол чайной ложки сахара и соли, а также чайную ложку уксуса (натурального, яблочного или виноградного). Перемешайте и поставьте в холодильник на полчаса. Затем отожмите жидкость и используйте лук для салата.
Для более плотного вкуса в блюдо можно добавить отварной картофель или рис. Оба варианта хороши.
В слоеный салат часто добавляют морковь, не всегда вареную, а иногда и свежую. Почитатели эксклюзивных блюд уверены, что именно сырая морковь наилучшим образом подчеркивает вкус печени трески.
В салаты – слоеные и простые – добавляют зеленый горошек. Можно использовать консервированный. Счастливчики находят свежий или замороженный продукт. Если горошек из морозилки, его ненадолго опускают в кипяток, затем промывают холодной водой – вкус становится как у свежесобранного с грядки.
Печень трески имеет высокую калорийность. Не всем нравится перегруженное блюдо. Для облегчения вкуса добавьте к печени трески свежий огурец. При приготовлении салата с картофелем положите в него соленый или маринованный овощ.
С соусами всё неоднозначно. Поклонники могут заправить салат:
- майонезом;
- сметаной;
- растительным маслом;
- жиром из-под консервов;
- горчицей.
Салату с луком добавляют лимонный сок, молотый чёрный перец или раздавленный чеснок. Некоторые рецепты используют для заправки соевый соус или кетчуп.
Рецепт салата из печени трески классического типа
Это очень вкусное блюдо получается как из свежей, так и из консервированной печени. Свежий продукт найти сложно, но всё же иногда появляется в продаже. Чаще всего его можно встретить в замороженном виде.
Свежий деликатес готовят до нарезки в салат. Печень не варят, а стерилизуют на водяной бане. Процесс длится от полутора до двух часов.
В стеклянную банку кладут 7-8 горошин черного перца и две лавровые листы. Печень моют, солят, перчат, смешивают с чайной ложкой растительного масла, затем обваливают в измельченном репчатом луке. Укладывают в банку.
Залить водой кастрюлю. Уложить на дно тряпочку из ткани. На неё положить стеклянную посуду. Закрыть содержимое металлической крышкой и готовить на огне до готовности.
По завершении приготовления печень нужно достать из банки, остудить и оставить в холодильнике на час.
Пока главный ингредиент остывает, подготовим остальные компоненты. Для салата из 250 граммов печени возьмём три-четыре яйца, сваренных вкрутую, половину луковицы и стограммовый кусок твердого сыра нежного сорта (типа «Российский»).
Тёрть сыр на тёрке с средними дырками. Порубить лук мелкими кусочками. Его можно обдать кипятком или замариновать. Яйцо растереть на мелкой терке. Сложить все ингредиенты в миску и добавить к ним главный продукт.
Печень можно немного размять вилкой или нарезать ножом. Измельчать ее слишком мелко не стоит, чтобы кусочки были заметны в салате.
Заправьте блюдо майонезом или соусом из смешивания майонеза и сметаны (3-4 ложки). Избегайте перебора, иначе салат получится слишком жирным. Можно слегка приправить молотым перцем. Соль не добавляем – ее достаточно в сыре, соусе и готовом деликатесе.
Красиво оформим блюдо в салатнице, добавив веточки петрушки.
Классический рецепт с использованием печени трески из банки.
Готовить салат из консервированной печени трески несложно. Важнее всего — правильно подобрать продукт.
Внимательно изучите этикетку: название должно содержать фразу «печень трески натуральная», состав – только деликатес, соль и специи. Код товара начинается с цифр 010. При выборе обратите внимание на производителя, отдавая предпочтение предприятиям северных регионов.
Встряхните банку. Не должно быть никакого шуршания. Конечно же, интересно узнать цену. Выборный продукт, изготовленный по всем нормам, не может быть дешёвым.
Выбор сделан, можно приступать к приготовлению. Отступим от стандартной рецептуры и внесем в нее небольшие изменения. Куриные яйца заменяем перепелиными. Блюдо от этого только выиграет. Яйца перепелов нежнее на вкус, да и богаче по составу полезными веществами. Сыр не будем использовать, а вместо репчатого лука покрошим зеленый.
Кроме банки с деликатесом нам понадобится 12 перепелиных яиц и пучок свежей зелени. Печень достанем из холодильника, вытащим из банки, нарежем кубиками и положим в миску. Яйца отварим три минуты, охладим в проточном воде, очистим, разрежем пополам и выложим в салатницу. Добавим к начинке измельченный зеленый лук. Заправим салат майонезом — три-четыре столовые ложки.
Другие рецепты салата:
Вкус печени трески насыщенный, за счёт чего хорошо подходит к продуктам с мягкими вкусовыми оттенками.
В качестве компонентов могут выступать, к примеру, картофель, рис, авокадо и зеленый горошек.
Жирная печень трески может притормозить приятное впечатление вкуса, но её можно смягчить кислую сладким или острым.
Из-за этого в множестве рецептов советуют включать в состав салата лук или солёный огурец.
Благодаря простым принципам сочетания ингредиентов можно придумать много рецептов восхитительных салатов.
Салат из печени трески с рисом
Благодаря отменным вкусовым качествам это блюдо достойно удивить гостей. Его можно приготовить и для ужина в будни.
Для салата потребуется банка консервов, два яйца, стакан отварного риса и пучок зеленого лука. Печень вытащим из упаковки и разомнем вилкой вместе с вареными яйцами. Добавьте в массу рис и мелко порубленную зелень. Подсолим салат. Положим по две ложки майонеза и сметаны, перемешаем и аккуратно разложим по тарелкам.
С яйцом и свежим огурцом
Печень трески и вареный яичный продукт – традиционное сочетание. Свежий огурец дополнит его, добавит свежести и смягчит вкус основного элемента.
Для приготовления салата из деликатеса понадобится три сваренных вкрутую куриных яйца и один средний огурец. Все режут кубиками, приправляют майонезом. Простой и вкусный салат готов. Перед подачей на стол его можно украсить зеленью.
Слоеный салат с печенью трески
Это вкусное блюдо подойдет для праздничного стола. Любители морепродуктов оценят такой салат по достоинству.
Для приготовления салата советуем использовать консервированную печень трески, чтобы избежать лишних хлопот. Отварите четыре клубня картофеля в кожуре. Вам также понадобится пара яиц и стограммовый кусок твердого сыра. Отварите одну крупную морковь. Замаринуйте небольшую репку красного лука.
Салат укладывают слоями на широкое плоское блюдо. Первым слоем выстилают маринованный лук. На него выкладывают консервированную печень, порезанную на крупные кусочки. Этот слой можно промазать небольшим количеством майонеза.
Поверх слоя из очищенной, натертой на мелкой терке варёной моркови распределим слой майонеза. Затем положим слой тертого на крупной терке картофеля, немного посолим и обильно смажем майонезом.
Затем посыпаем мелко натертым сыром. Далее — соус. Завершение — салат украшаем тертыми вареными яйцами. Для декора можно измельчить белки и желтки отдельно. В один слой укладываем белок, а желток используем в качестве украшения.
Прикройте салат пищевой пленкой и оставьте его на час в холодильнике. После этого блюдо пропитается и станет сочным.
Салат из печени трески с картофелем
В состав многих салатов с печенкой трески входит вареная картошка. Предлагаем ещё один рецепт вкусных, сытных и быстрых блюд.
Сварите три средних картофелины и два куриных яйца. Втолкните содержимое банки с консервированной печенью или используйте заранее приготовленные 200 граммов свежего морепродукта. Промойте небольшой пучок зелёного лука под струёй воды.
Все компоненты нужно нарезать кубиками (лук – мелко), смешать в большой миске. Салат посолить немного. По желанию добавить молотый черный перец. Сбрызнуть соком половины лимона. Добавить 2-3 ложки майонеза и ложку масла из консервов. Перемешать и выложить в красивую салатницу. К блюду можно подать сухарики из белого или черного хлеба.
С зеленым горошком
Нежный оригинальный салат удивит гостей. Горошек подойдет как консервированный, так и замороженный. Подробности о разморозке горошка даны вначале статьи.
В одной банке с консервами сварите вкрутую три яйца, крупную морковь и три картофелины в шкурках. Печень очистите от масла, яйца – от скорлупы, овощи – от кожуры. Все нарежьте кубиками.
Возьмите два маленьких соленых или маринованных огурка и один маленький свежий — или половинку, если он большой. Измельчите огурцы вместе со всеми остальными компонентами и положите всё в одну миску.
В салат добавьте 4-5 ложек горошка и приправьте майонезом по вкусу. Готовьте салат сначала в миске, а затем переложите его в красивый салатник для более аккуратного вида.
Салат с печенью трески и кукурузой
Запомните этот оригинальный рецепт – гости удиVятся такому неординарному сочетанию. Получается очень вкусный салат, который с удовольствием поместится на Вашем столе.
Украшением станут пшеничные сухарики. Приготовьте их заранее. Нарежьте 3-4 ломтика белого хлеба тонкими кубиками. Обжарьте их до золотистого цвета на сковороде с каплей растительного масла и щепоткой соли.
Пока сухарики остывают, приготовьте другие ингредиенты. Выложите консервированную печень на бумажную салфетку. Для салата понадобится содержимое одной банки. Подождите, пока с печени стечет лишнее масло. Отварите 3-4 куриных яйца и промойте пучок зеленого лука.
Взбейте печень вилкой. Яйца нарежьте ножом. Порежьте лук. Добавьте к смеси содержимое банки консервированной кукурузы, предварительно слив воду. Все перемешайте.
Приготовьте соус, разбавив четыре столовые ложки густого майонеза капелькой молока или сливок. Добавьте соль и сахар на кончике ножа, немного поперчите и выдавите в смесь один крупный зубчик чеснока.
Полейте салат соусом, выложите его на красивое блюдо и перед подачей присыпьте сверху пшеничными сухариками.
Постный салат из печени трески без яиц
В некоторые посты этот полезный деликатес можно есть вместо рыбы. Салат из него получается вкусным даже без яиц и майонеза.
Провялите в мундире несколько клубней картофеля. Очистите картофель от кожуры. Нарежьте его тонкими кружочками и выложите первым слоем салата.
Вторым слоем идёт маринованный лук, нарезанный полукольцами и выдержанный в уксусе, как описано ранее. Количество лука определяется по вкусу. Верхний слой украшают измельченной зеленью.
Последний слой – кусочки печени трески. При использовании консервированной печень трески достаньте её из банки и разделите на крупные части.
Масло для салатов можно приготовить из масла, остающегося после консервов. Вылейте его в отдельную посуду, перемешайте с чайной ложкой горчицы. Добавьте немного соли и молотого перца.
С черносливом
В меню заведений общественного питания этот салат известен как «Нежность». Его отличает изысканный, нежный вкус.
Для салата нужно сварить четыре клубня картофеля. Также потребуется три небольшие варёные моркови. Сварим вкрутую четыре яйца. Промоем и зальем кипятком около ста пятидесяти грамм отборного чернослива без косточек.
Будем готовить блюдо из консервированных морепродуктов. Печень без жира весом дваста грамм потребуется для рецепта. В конце приготовления добавим головку репчатого лука для пикантного вкуса.
Овощи и куриные белки натрем на крупной терке, желтки измельчим на терке с мелкими отверстиями. Репчатый лук очень мелко нарежем. Чернослив порежем на маленькие кусочки. Печень разомнем вилкой до состояния паштета.
Салат будем формировать слоями с использованием металлического кольца для порционных секций. Поместим форму по центру тарелки и выложим: картофель, печень, лук, чернослив, белок, морковь и желток, каждый слой промазав майонезом. После печени положим сначала лук, а затем уже майонез.
После приготовления салата снимите кольцо и украсьте ею веточкой зелени.
Салат подсолнух с печенью трески
Под этим наименованием собирают блюда определённого вида оформления. Состоит салат по-разному. Приведём пример.
Взять содержимое банки с рыбным деликатесом из трески, два отварных яйца и три вареных картофелины в кожуре. По желанию любители острых вкусов могут добавить маринованный репчатый лук.
На блюдо первым слоем выкладываем тертый через крупные отверстия отварной картофель, смазываем его майонезом и слегка утрамбовываем ложкой. Вторым слоем разравниваем размятую вилкой печень, немного приправив майонезом. Следующим слоем выкладываем тертые яичные белки и промазываем их. Оформим последний слой измельченными желтками.
Салат станет центром нашего блюда в виде подсолнуха. Его украсят кусочками черных маслин. Лепестками будут чипсы, разложенные по кругу. Готово праздничное блюдо с оригинальной подачей.
Салат из печени трески в тарталетках
Гости не уйдут голодными, если на фуршете будет салат в тарталетках.
Для начинки понадобится 120-150 грамм печени трески, два отварных яйца, которые нужно размять с печенью трески вилкой до состояния паштета.
Тёртой морковью и мелко нарезанным кубиками луком обжарить до золотистого цвета на растительном масле со щепоткой соли и сахара. Овощи откинуть на бумажное полотенце, удалить лишний жир.
Смешиваем массу из печени и яиц с обжаренными кусочками моркови и лука. Добавляем 4 столовые ложки консервированной кукурузы. Заправляем майонезом по вкусу. Разлагаем салат по тарталеткам. Закуска готова.
Проявите фантазию, соединяя продукты по собственному желанию. Печень трески подходит ко многим вкусам. Можно взять любой рецепт как основу и добавить что-то своё.
