Семена чиа стали неотъемлемым компонентом здорового рациона благодаря своему богатому составу, оказывающему комплексное действие на организм. Люди употребляют эти семена с глубокой древности в местах произрастания растения, а сегодня семена набирают популярность во всем мире. Ацтеки были уверены, что это один из ценнейших продуктов, способный исцелить от многих болезней.
Происхождение и состав семян чиа
Чиа — это растение, известное также как испанский шалфей или чиа белая. К семейству Яснотковые, роду Шалфей оно относится. Мексика – родину травы, где ее полезные свойства открыли индейцы. Культивировать чиа сейчас занимаются многие страны Латинской Америки и Австралия. Выведен культурный сорт сальба чиа.
У индейцев чиа занимала третью строчку среди съедобных растений, уступая лишь кукурузе и бобам. После открытия Америки многие растения, произрастающие на континенте и употребляемые индейцами, стали использоваться колонистами. С этого времени чиа узнали и в Европе. В настоящее время польза растения для здоровья подтверждена результатами исследований.
Семена растения богаты следующими полезными веществами:
- Кальций, фосфор, магний, калий, марганец, железо и селен – это макро- и микроэлементы.
- жирные омега-3 кислоты;
- антиоксиданты;
- клетчатка;
- аскорбиновая кислота;
- витамины А, С, Е.
В 100 граммах продукта содержится 486 килокалорий. Несмотря на это, семена часто включаются в диеты для снижения веса, так как способствуют нормализации обмена веществ, без чего избавиться от жировых отложений невозможно.
Полезные свойства зерен
Семенами можно оказывать организму много полезного, однако наибольший интерес представляют те действия, которые доказаны исследованиями.
- Регулярное употребление семян уменьшает вероятность заражения вирусами гриппа, ОРЗ и ОРВИ, даже во время вспышки заболеваний.
- Очищение организма от шлаков важно не только для снижения веса, но и для поддержания здоровья печени.
- Управление аппетитом помогает снизить вес, даже если причина – переедание.
- Уменьшение содержания вредного холестерина в крови уменьшает риск возникновения атеросклероза.
- Это свойство способствует предотвращению возрастных изменений мозга и повышению памяти.
- Регулярное употребление семян способствует поддержанию женского здоровья, уменьшая вероятность гормональных сбоев и проблем с работой репродуктивной системы.
- Свойство предупреждает преждевременное старение за счет содержания антиоксидантов.
Благодаря широкому воздействию семян на организм, в рацион следует их добавить, если к ним нет противопоказаний. Полезные свойства семян чиа проявляются лишь при правильном употреблении.
Как употреблять в пищу
Врачи советуют употреблять семена чиа с пятилетнего возраста. Из-за отсутствия выраженного запаха и вкуса их можно добавлять почти во все блюда, особенно если они калорийные. В жидкости семена набухают и образуют вокруг себя прозрачное желе. Дневная норма чиа для взрослого – 60 граммов. Из-за того что при нагревании продукт теряет много полезных свойств, семена надо добавлять только в еду, температура которой не превышает 40 градусов.
Чиа лучше приготовить вечером на весь день. Залейте вечернюю порцию семян прохладной водой, оставьте до утра. Утром поделите их на порции по блюдам.
Дополнять чиа можно такую еду:
- каши;
- супы – исключительно холодные;
- салаты;
- В таком сочетании кисломолочных продуктов и семян возрастает польза обоих ингредиентов, так как в результате улучшается усвоение как кальция из молочных продуктов, так и минералов из семян.
- смузи;
- десерты.
Семена можно съесть и отдельно после или во время еды. В начальный период не рекомендуется за день съедать больше двух столовых ложек семян, так как это может вызвать понос. Рекомендуется проконсультироваться с врачом перед употреблением семян чиа в пищу.
Желательно прорастить семена перед добавлением в салаты. Это увеличивает количество витаминов, которые организм сможет усвоить.
Масло из семян чиа тоже можно купить. Его польза для организма почти такая же. Его стоит использовать как заправку для салатов и каш. В день следует употреблять его не более 2 столовых ложек. При склонности к поносам лучше выбирать семена, а не масло. Детям также предпочтительнее давать именно семена.
Правильное использование для снижения веса
Для снижения веса рекомендуется употреблять семена чиа регулярно. Из них можно приготовить особый кисель. Для этого два чайных ложки семян заливают стаканом воды и настаивают час, после чего напиток готов. Для улучшения вкуса в него можно добавить кусочки фруктов. Кисель следует пить три раза в день.
С семенами можно приготовить кашу. Для нее одну столовую ложку чиа смешивают с двумя столовыми ложками овсяных хлопьев и, залив стаканом воды, настаивают шестьдесят минут. После можно добавить фрукты и ягоды. Блюдо необходимо есть ежедневно на завтрак.
Способ употребления семян чиа для снижения веса определяется индивидуальными вкусами.
Правила выбора продукта и его хранение
Для получения пользы от продукта его необходимо правильно выбрать и хранить. Без этого желаемого результата не добиться. При покупке семян чиа обратите внимание на страну упаковки. Из Китая, скорее всего, будет продукт низкого качества, возможно содержащий пестициды. Упаковка должна быть целой, без повреждений, а текст на ней четкий и читаемый. Дата изготовления и срок годности всегда указываются. При наличии следов намокания от покупки следует отказаться. У продавца обязательно должны быть сертификаты на продаваемый товар.
Семена необходимо хранить в герметичной упаковке при температуре от 8 до 25 градусов. Избегайте прямого попадания солнечного света на семена. Повышенная влажность может привести к появлению плесени, поэтому храните семена в сухом месте.
Противопоказания к употреблению
Для того чтобы семена чиа не приносили вреда, нужно обязательно учитывать противопоказания к их употреблению.
Продукт нужно исключить в следующих ситуациях:
- патологии желудочно-кишечного тракта;
- хроническая диарея;
- острая диарея;
- предрасположенность к метеоризму;
- аллергия на кунжут и чиа;
- прием препаратов, разжижающих кровь;
- гипотония;
- возраст до 5 лет.
Из-за отсутствия исследований по влиянию этого продукта на беременных и кормящих женщин, во время этих периодов лучше воздержаться от его употребления.
С незапамятных времён чиа применяют в еде, и сейчас точно известно, как извлечь максимум пользы из этих семян.
