Шесть рецептов пирога с малиной

Малиновые пироги готовят разными способами, применяя разные виды теста. Поскольку этот десерт неизменно получается вкусным и привлекательным, не будем терять время – приступим к приготовлению пирога с малиной прямо сейчас.

Классический рецепт

Даже новичок в кулинарии сможет приготовить классическую шарлотку с малиной.

Для ее приготовления берут следующие продукты:

• три яйца;
• 200 г сахара;
• стакан муки пшеничной;
• две щепотки разрыхлителя;
• пол стакана ягод;
• 2 г соли;
• сахарная пудра.

Рецепт приготовления:

1. В большой емкости взбивают яйца с сахаром и солью около трёх минут.
2. Просеянную муку с разрыхлителем добавляют в миску. Тесто взбивают около одной минуты.
3. В масленое блюдо выкладывается половина теста.
4. Поверх кладут промытые ягоды, расставляя их на одинаковом расстоянии. Это способствует пропеканию теста между ягодами и предотвращает выделение сока.
5. Второй частью теста накрывают ягоды, полностью утапливая малину.
6. Поместите форму в нагретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
7. Не стоит открывать духовку во время выпекания. Выключают огонь после того, как пирог подрумянится. Выпекание продолжается ещё 20 минут в духовке.
8. Посахаренную остывшую шарлотку можно украсить как угодно.

В большинстве супермаркетов продается замороженная малина, подходящая заменой свежим ягодам в период дефицита. Возникает опасение, что такие ягоды потеряют форму после разморозки и выделят много жидкости. Чтобы этого избежать, из морозильной камеры достают малину и встряхивают в контейнере, отделяя ягодки друг от друга и избавляясь от лишнего льда. После удаления «снегового» покрова приступают к приготовлению пирога.

Ягоды применяют в качестве начинки для шарлотки, размораживать их полностью необязательно. Пирог с замороженной малиной почти ничем не отличается от пирога со свежей малиной.

Песочный пирог

Для приготовления песочного пирога с малиной нужны такие ингредиенты:

• 100 г сливочного масла;
• яйцо;
• 100 г сахара;
• 220 г муки;
• щепотка соли;
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя.

Для начинки и песочной крошки понадобятся:

• 200 г муки;
• 150 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• стакан малины.

Приготовление:

1. Растапливают сливочное масло в микроволновке.
2. Яйцо соединяют с сахаром, взбивая. Соединяют с охлажденным маслом.
3. Тщательно взбейте все компоненты до получения однородной массы.
4. К смеси понемногу добавляют муку, соль и разрыхлитель. Получается мягкое тесто.
5. Маслом смазывают форму и накрывают пергаментом.
6. Тесто разравнивают по форме и выпекают в духовке при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут.
7. В это время готовят песочную крошку, смешивая муку и сахар.
8. К нему добавляют сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками.
9. Продукты растирают руками, пока не получится крошка.
10. Поверх теста в формочке выкладывают малину, а затем посыпают ее сахаром и крошкой из песка.
11. Пирог возвращают в духовку на 30-40 минут.

Десерт считается готовым, когда у него образуется золотистая корочка наверху.

Цветаевский пирог с малиной

Для приготовления цветуевского пирога с малиной понадобятся следующие продукты:

• пол стакана сметаны;
• 150 г сливочного масла;
• чайная ложка разрыхлителя;
• пол стакана сахара;
• два стакана муки.

Для заливки и начинки потребуются:

• одно яйцо;
• стакан сметаны;
• стакан сахара;
• две столовые ложки муки;
• 350 г малины (свежей или замороженной).

Пошаговый рецепт:

1. Чтобы сделать тесто, смешивают сахар и сметану.
2. В микроволновке растапливают сливочное масло и смешивают с охлажденной сахарно-сметанной массой.
3. Тесто вымешивают с мукой и разрыхлителем до однородной консистенции.
4. Тесто равномерно распределяют по форме, смазанной внутри, образуя небольшие бортики.
5. Приготавливают заливку, смешав яйцо с сахаром и сметаной венчиком.
6. По малине делают крем и им поливают десерт.
7. Пирога помещают в заранее разогретую духовку (180 градусов). Через 40-50 минут пирог будет готов.

Чтобы десерт не утратил форму, его нужно доставать из формы после того, как он остынет.

Цветаевский пирог можно приготовить с различными ягодами или фруктами.

Рецепт из слоеного теста

Для приготовления малинового пирога подойдет покупное слоеное дрожжевое тесто.

Этот десерт готовят легко и оперативно. Понадобятся:

• 350 г теста слоеного теста;
• стакан малины;
• 0,5 стакана сахара;
• сливочное масло.

Рецепт приготовления:

1. Вынимают тесто из морозилки и оставляют при комнатной температуре на 15-20 минут.
2. Урезают нужную часть, затем немного раскатывают с полем для бортиков.
3. Форму, смазанную маслом, покрывают тестом.
4. Малину моют и выкладывают сверху, посыпая сахаром. Избыток ягод на тесте нежелателен, так как излишний сок может стекать за края формы.
5. Поверх малины выкладывают полоски слоеного теста и декорируют по желанию.
6. Десерт выпекают в течение 30 минут при температуре от 200 до 220 градусов.

К такому десерту подойдут чай, какао, молоко и кофе.

Творожный пирог с малиной

Воздушный и ароматный десерт получится из творожного пирога с малиной.

Для него потребуются:

• 220 г муки;
• 200 г творога;
• 250 г малины;
• 150 г сахара;
• 150 мл молока;
• два яйца;
• щепотка ванилина;
• щепотка соли;
• 50 мл масла (подсолнечное или оливковое);
• чайная ложка разрыхлителя;
• маленькая ложка соды.

Пошаговый рецепт:

1. Разогревают духовку до 180 градусов.
2. В емкости соединяют яйца, сахар и ванилин.
3. Продукты взбивают миксером 3 минуты.
4. В смесь добавляют творог и вновь взбивают.
5. Вливают молоко и взбивают состав.
6. Муку просеивают, затем перемешивают с разрыхлителем, содой и солью.
7. Добавляют смесь к остальным ингредиентам.
8. Вливают растительное масло и тщательно вымешивают тесто.
9. В подходящую по размеру форму, промасленную маслом, выкладывается половина теста.
10. Сначала посыпают малиной сверху, но не всей.
11. Вливают остаток теста с ягодами.
12. Пирог выпекают в духовке 40-50 минут до хорошего подъёма.

Из формы достают остывшую выпечку и, при желании, посыпают сахарной пудрой. Для приготовления подойдёт творог и молоко любой жирности.

Готовим на йогурте

Любителям домашнего десерта понравится малиновый пирог с добавлением йогурта.

Для его приготовления понадобятся:

• два стакана муки;
• 200 мл натурального йогурта;
• два яйца;
• 1,5 чайной ложки разрыхлителя;
• стакан сахара;
• 120 мл растительного масла;
• 2 г соли и 5г ванилина;
• 200 г малины.

Готовят пирог следующим образом:

1. Яйца взбивают с сахаром.
2. Добавляют йогурт, ванилин и соль, затем снова взбивают.
3. В мучную смесь добавляют просеянную муку с разрыхлителем, постоянно помешивая.
4. Вливают растительное масло, перемешивают.
5. Тесто помещают в смазанную форму и сверху укладывают ягоды.
6. Десерт выпекают около полутора десятков минут при сто восемьдесяти градусах.

На основе сметаны также готовят малиновый пирог, заменив таким образом йогурт. Некоторые хозяйки дополнительно добавляют в него вишню, черную смородину или клубнику.