Приготовление говядины по-французски в духовке

Мясо по-французски — популярное блюдо на русской столешнице. Несмотря на это, оно родом из Франции. В России его полюбили за отменные вкусовые качества, простоту приготовления и эстетичную подачу.

Как выбрать правильный кусок мяса

Для приготовления восхитительного блюда требуется приобрести качественное мясо ярко-красного оттенка с приятным запахом и хорошо структурированными волокнами. Для экономии времени на очистке желательно выбирать куски мяса с минимальным количеством жира, пленок и жил.

Также важно выбрать мясо животного, возрастом не более двух лет. Блюдо получится особенно нежным и сочным именно в таком случае. Для приготовления лучше всего подойдёт лопатка или спинка.

Классическая говядина по-французски в духовке

Традиционный рецепт предусматривает использование в составе соуса «Бешамель», твердого сыра и картофеля.

Необходимые продукты:

• филе говядины – 500 г;
• картошка – 500 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• твердый сыр – 250 г;
• оливковое масло – 100 мл;
• молоко – 0,3 л;
• сливочное масло – 35 г;
• мука – 50 г;
• соль и перец.

Для соуса «Бешамель» пригодится молоко. Лучше выбрать домашнее, поскольку оно полезнее и жирнее.

Способ приготовления мяса:

1. Возьмите большую форму для запекания и промажьте её маслом.
2. Помыть и обсушить говядину, удалить жир и сухожилия.
3. Отбейте мясо молотком и нарежьте тонкими полосками, не длиннее двух сантиметров.
4. Очистить, вымыть и нарезать кружками картошку.
5. Измельчить зубки чеснока, предварительно очистив и помыв их.
6. В форму уложить слой картофеля, не очень большой по объёму.
7. Следующим шагом идут ломтики мяса с чесноком, а затем добавляют оставшийся картофель.
8. Все посолить и поперчить.

Алгоритм приготовления соуса:

1. Взять посуду с антипригарным покрытием.
2. Растопите сливочное масло на среднем огне.
3. В течение шести минут постоянно перемешивая, добавляйте муку к маслу.
4. Снизьте нагрев, понемногу помешивая, добавьте соль и медленно влейте молоко.
5. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте остыть.
6. Остывший соус вылить на мясо.
7. Поместите блюдо в духовой шкаф на 1 час при температуре 200-220 градусов.
8. Через пятнадцать минут до окончания приготовления достаньте из духовки и посыпьте блюдо сыром.

Для упрощения рецепта говядины по-французски можно использовать майонез вместо соуса «Бешамель».

Готовим с грибами

Чтобы сделать блюдо более интересным, к предыдущей рецептуре добавили грибы. Для этого подходят шампиньоны, вешенки или опята. Грибы кладут сверху на кусочки мяса, чтобы подчеркнуть вкус всей композиции.

Необходимые ингредиенты:

• говядина – 0,6 кг;
• твердый и мягкий плавленый сыр – 350 г;
• майонез – 100 мл;
• лук репчатый – 2 шт.;
• грибы – 300 г;
• сметана – 200 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• специи для говядины;
• подсолнечное масло;
• свежая зелень.

Способ запекания:

1. Очистить говядину от пленок и сухожилий, помыть и обсушить.
2. Порезать на небольшие бруски и отбить. Поместите мясо в пакет для предотвращения брызг на кухне.
3. Покройте все куски мяса специями и майонезом.
4. Тщательно промыть грибы и нарезать их мелко.
5. Обжарить грибы с одним луком до готовности.
6. Измельчите чеснок. Луковицу нарежьте тонкими кольцами. Тёрку выберите крупную, и натрите сыр.
7. В миске соединить сметану, мелко порубленную зелень, треть натертого сыра, соль, специи для говядины и чеснок.
8. Перемешайте остывшие грибы с плавленым сыром, а затем добавьте их в миску со сметанной заправкой.
9. Поверхность противня смазать маслом, затем уложить в порядке: мясо, лук, сметановое блюдо. Поверх посыпьте натертым сыром.
10. Время приготовления блюда составляет приблизительно 40 минут при температуре 220 градусов.

Лучше подавать говядину с грибами горячей, украсив свежей зеленью.

С добавлением картофеля

Это самое вкусное говяжье блюдо, так как его дополняет картошка. Главное — все составляющие нужно укладывать слоями определённым образом.

Необходимые компоненты:

• говядина – 600-700 г;
• картошка – 0,7 кг;
• крупные томаты – 2 шт.;
• сметана – 400-500 мл;
• сыр твердый – 300 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• подсолнечное масло;
• любые специи.

Алгоритм приготовления мяса:

1. Разогрейте духовой шкаф до 180-200 градусов.
2. Тщательно промойте мясо и удалите пленки, если требуется.
3. Нарежьте на ломтики толщиной около одного сантиметра, как для отбивных. Мясо, если твердое, можно слегка отбить.
4. Посолить, поперчить и по желанию добавить любимые специи, затем оставить мариноваться на 5-10 минут.
5. Сметанe сбpать с давлённым чесноком, солью, перцем и специями по вкусу.
6. Тщательно промойте картофель, очистите его и нарежьте кружочками среднего размера.
7. Очистить лук и помидоры. Потом нарезать помидоры кружочками, а лук полукольцами. Тёрть сыр на крупной тёрке.
8. Возьмите форму для запекания, а затем смажьте её маслом.
9. Сначала выложите картошку, посолите и смажьте сметаной. Затем добавьте лук, а сверху — мясо, политое соусом. Снова положите лук, картофель, помидоры и закройте всё соусом.
10. Поставить в духовку и готовить 35-40 минут.
11. Через 35 минут достаньте мясо, посыпьте его тертым сыром и верните в духовку на 10-15 минут.

Перед подачей к столу говядину с картошкой по-французски лучше всего разделить на порции и попробовать.

Запеченная по-французски в фольге

Этот рецепт выделяется среди прочих применением вина и фольги при выпечке.

Требуемые продукты:

• вырезка – 0,5 кг;
• вино сухое, красное – 150 мл;
• крупный лук – 3 шт.;
• сыр твердых сортов – 300 г;
• классический майонез – 100 мл;
• соль, перец красный молотый;
• пищевая фольга.

Способ приготовления:

1. Вымойте мясо холодной водой, удалите пленки и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо ломтиками толщиной один сантиметр. Если мясо твердое, слегка отбейте его молотком.
2. Посолить, положить в миску и залить красным вином.
3. Очистить лук и порезать на кольца. Натереть сыр.
4. Обтяните фольгой форму для блюда, тщательно прикрыв дно и края.
5. Поместите в форму маринованное говяжье мясо, посыпьте луком и сыром, а поверх тонким слоем смажьте майонезом.
6. Укутайте блюдо фольгой плотно, не оставив ни единого щели.
7. Выставьте блюдо в духовку и готовьте его в течение 40-45 минут при температуре 180-220 градусов.
8. За пять минут до окончания приготовления достать форму из духовки, снять фольгу и посыпать майонез сыром. Можно отключить духовку, жара внутри достаточно для того, чтобы сыр расплавился и зарумянился.

Мясо по-французски готово, когда сыр покрывается золотисто-коричневой корочкой.

С помидорами и сыром

По данному рецепту готовится вкусное и сытное блюдо, подходящее как для праздничного стола, так и для ужина в кругу семьи.

Вкусный рецепт: мясо по французски в духовке

Необходимые ингредиенты:

• вырезка – 0,5 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• обычный сыр – 250 г;
• томаты – 3 шт.;
• сметана – 100 мл;
• масло растительное;
• любимые приправы.

Способ запекания:

1. Поставьте духовку на нагрев с температурой 180-200 градусов.
2. Мясо необходимо тщательно промыть и нарезать небольшими, одинаковыми кусочками.
3. Приправьте его и оставьте мариноваться на 5-10 минут.
4. Ополоснуть помидоры и лук, нарезать их кружками. Натереть сыр.
5. Смажьте маслом форму, предназначенную для приготовления мяса.
6. Выложите продукты поочередно и в заданном порядке: мясо, лук, помидоры, сметану, сыр.
7. Выложите блюдо в разогретую до 200 градусов духовку и готовьте 25-30 минут.

Румяная корочка на блюде сигнализирует о готовности.

Запеченная в духовке говядина — вкусное, сытное и простое блюдо, которое понравятся гостям.