Рецепт лагмана из свинины для дома

Лагман — восточное блюдо, обычно приготовленное из говядины или баранины. Лагман из свинины также очень вкусный. По количеству используемой воды его можно варить как суп, так и как второе блюдо.

При приготовлении лагмана все ингредиенты можно готовить одновременно, если собираетесь съесть всё сразу. Лапша размякает в воде, впитывает её. Уже через пару часов это будет не суп, а неприятная каша. Если планируется оставить часть с обеда на ужин, лучше выбрать рецепт с отдельной готовкой лапши и заливкой перед подачей.

Классический лагман из свинины в казане

Составляющие:

• полкило свиного мяса;
• 4 головки лука;
• Два больших помидора, яйца и болгарский перец.
• 2 средние головки чеснока;
• одна морковка;
• 0,6 кг лапши;
• 2/3 стакана растительного масла;
• пучок разной зелени;
• вода;
• специи и соль.

Классический рецепт свиного лагмана:

1. Перережьте перцы и морковь мелкими кубиками, помидоры — тонкими ломтиками.
2. Чеснок нужно порубить ножом, зелень подготовить и пока отставить.
3. В кастрюлю налить масло и разогреть до максимальной температуры. В кипящее масло добавить мясо, лук и морковь. Обжаривать пятнадцать минут, постоянно помешивая.
4. Добавить перец и помидоры, тушить еще 8 минут. Потом влить воду, добавить чеснок. Уменьшить огонь до медленного и варить до готовности.
5. Взбивают яйца и отдельно жарят, как омлет. Потом нарезают ломтиками.
6. Довести воду до кипения, добавить соль и сварить лапшу до состояния готовности. Слейте её в дуршлаг и промойте холодной водой.
7. Сложите лапшу, залейте мясным соусом. Украсьте блюдо соломкой из омлета и нарезанной зеленью. Блюдо можно подавать сразу.

В горшочках в духовке

Ингредиенты:

• килограмм свинины на кости;
• 4 горсти лапши;
• по 2 перца, луковицы и чёрной редьки;
• Пятая часть литра домашнего томатного сока;
• 3 маленькие моркови;
• 5 зубцов чеснока;
• 50 г кинзы;
• масло растительное для обжарки;
• соль и приправы.

Инструкция к приготовлению:

1. Вымойте мясо и удалите кость, затем нарежьте его кусками средней величины в произвольную форму.
2. Поместите кость в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Уберите пену, уменьшите огонь до минимума и варите один час тридцать минут.
3. Очистить морковь и редьку, положить в кастрюлю.
4. Чтобы приготовить томатную пасту, нужно проварить сок в течение тридцати минут на чистой сковороде. Готовьте на среднем огне, непрерывно помешивая.
5. Нагреть на плите большую сковородку с маслом и положить в неё свинину. Обжаривать несколько минут до образования румяной корочки.
6. Морковь, редьку и перец нарезать полосками. Лук — полукольцами, чеснок — кубиками.
7. В кастрюлю для жарки вылейте томатную пасту и готовьте на среднем огне 5 минут, постоянно помешивая.
8. Разместите овощи, тщательно перемешайте. Тушите при слабом нагреве четверть часа. Влейте стакан бульона и продолжите тушение 30 минут.
9. В каждый горшочек налить по 180 миллилитров бульона и отправить в заранее разогретый духовой шкаф на 60 минут.
10. Сложить лапшу, сварить в духовом шкафу до готовности. Извлечь, остудить в другой тарелке в течение некоторого времени.
11. Разместите блюдо с мясным составом обратно в горшочек и поместите его в разогретую духовку на 10 минут.
12. Подавайте готовое блюдо, присыпанное рубленной кинзой.

Вкусный рецепт: лагман из курицы

Готовим в мультиварке

Что нужно:

• 0,6 кг свиного мяса;
• 0,5 л воды;
• 100 г вермишели;
• 2 сладких болгарских перца;
• по 1 моркови и луковице;
• корень сельдерея;
• 2 ложки томат-пасты;
• для обжарки ст. л. масла;
• свежая петрушка;
• По чайной ложке соли и перца.

Готовим лагман в мультиварке:

1. Свинину порезать кусками средней величины.
2. В программе «Выпечка» обжаривают его в течение получаса.
3. Нарезать сельдерей и морковь мелкими кубиками, лук – кольцами. Добавить к мясу.
4. Нарежьте перцы тонкими пластинками и положите их в мультиварку. Посыпьте солью и перцем.
5. Запустите программу «Тушение» на полтора-два часа. Добавьте воды в кастрюлю до верхнего уровня.
6. Сварить вермишель отдельно в кастрюле и разложить по тарелкам.
7. Перед подачей полейте ее мясным соусом и посыпьте мелко порубленной петрушкой.

Вкусный лагман со свининой по-домашнему

Ингредиенты:

• килограмм мяса;
• по 1 большому томату и перцу;
• по 1 средней моркови и луковице;
• 0,4 кг длинной вермишели или лапши;
• половина упаковки молотого кориандра;
• Масло для промазывания лапши и жарки.
• острый красный перец – 5 г;
• 1 ч. л. соли.

Вкусный домашний рецепт лагмана со свининой.

1. Нарежьте мясо крупными кусками и обжарьте в горячем масле несколько минут.
2. Резать лук кубиками, томат, морковь и перец – соломкой.
3. Поместите овощи в следующей последовательности: лук, перец, морковь, томат. Через пять минут после добавления каждого продукта размешайте содержимое пару раз.
4. Обжарить все ингредиенты еще 3-4 минуты и переместить их в казан. Залить кипятком и довести до кипения.
5. Пока варится лапша, дайте воде стечь. Добавьте немного масла, чтобы лапша не слипалась.
6. Вмешайте лапшу в остальные компоненты и варите приблизительно 20 минут. По окончании варки добавьте специи и оставьте на 5 минут.
7. Лучше подать лагман горячим, как только он будет готов.

Это интересно: лагман из говядины – рецепт

Как приготовить с баклажанами

Из чего сделать:

• 400 г свинины;
• 450 г специальной лапши;
• 1 крупный баклажан;
• по 2 морковки, помидора и перца;
• 1,5 крупные луковицы;
• 3 зубочка чеснока;
• 120 мл масла растительного;
• пучок любимой зелени;
• немного соли.

Как приготовить лагман с баклажанами:

1. Очистить и обсушить мясо, нарезать порционными кусками.
2. Морковь и перец нарезать соломкой, помидоры, баклажан и лук — кубиками. Чеснок мелко порубить ножом.
3. Разогрейте масло в сковороде и добавьте лук, через 15 секунд положите туда свинину. Обжарьте до золотистого цвета лука.
4. Ввести баклажан, перцы, морковь и протушить четверть часа. Добавить помидоры, соль и перец.
5. Залив водой, тушите как минимум полчаса до полной готовности овощей.
6. Вскипятить воду, сварить в ней лапшу до готовности, откинуть на дуршлаг, а затем сложить в глубокую миску.
7. Залейте блюдо подливой перед подачей. Измельчите зелень и посыпьте ею сверху.

Пошаговый рецепт с картофелем

Продукты, которые понадобятся:

• по 300 г мяса и лапши;
• по 200 г помидоров и картошки;
• 2 маленьких луковицы;
• по 1 морковке и сладкому перцу;
• 3 зубчика чеснока;
• столовая ложка соевого соуса;
• подсолнечное масло;
• приправы и соль.

Рецепт лагмана из свинины с картофелем:

1. Свинину помыть, удалить прожилки и нарезать средними кубами.
2. Морковь и перец порезать соломкой, лук, чеснок и помидор – произвольными кусочками. Картофель — крупными кубиками.
3. Обжарить мясо на горячей сковороде до золотистой корочки. Добавить соевый соус и тушить минимум полчаса. При необходимости, доливать воду по две столовые ложки, когда жидкость испаряется.
4. Сначала бросить лук, через две минуты — морковь и чеснок. Мешать в течение двух минут и положить картошку. В процессе приготовления постоянно мешать, готовить пять минут.
5. Залейте водой так, чтобы овощи и мясо были погружены полностью.
6. Посолить, поперчить и довести до кипения. Варить семь минут. Добавить томаты с перцем, накрыть и проварить восемь минут.
7. Отваренную лапшу слейте с воды и разложите по тарелкам. Залейте мясной частью блюда, посыпьте любимой зеленью и подавайте на стол.

Суп-лагман из свинины

Что нужно:

• полкило мяса;
• 0,2 кг специальной лапши;
• 2 небольших томата;
• 2 большие репчатые луковицы;
• по 1 морковке и редьке;
• масло подсолнечное;
• 6 зубцов чеснока;
• Перец чили, чёрный перец, зира, кориандр и паприка.
• ложечка соли без горки.

Инструкция к приготовлению:

1. Мясо, вымытое и высушенное, нарезать кусками произвольной величины и формы.
2. В казане разогреть масло и обжарить мясо до изменения цвета. Нарезать лук мелко и добавить его к мясу. Периодически перемешивать, чтобы свинина не пригорела.
3. Измельчите чеснок, нарежьте помидоры тонкими ломтиками, а редьку и морковь — мелкими кубиками.
4. Отправьте в казан овощи: морковь, редьку, чеснок с приправами. Время варки каждого должно отличаться на 10 минут. Накройте и тушите 8 минут.
5. Добавить помидоры и тушить 5-6 минут. Залить водой, как для обычного супа. Накрыть крышкой, поставить на минимальный огонь и готовить до мягкости.
6. Отварить лапшу, откинуть на дуршлаг и разложить по тарелкам. Горячим бульоном залить лапшу, присыпать измельчённой зеленью и подать к трапезе.

Делаем лапшу для лагмана самостоятельно.

Продукты:

• килограмм муки;
• 2 яйца куриных;
• 0,4 л воды;
• полторы столовых ложки соли;
• половина чайной ложки соды;
• стакан растительного масла.

Лапша для лагмана в домашних условиях:

1. Подогрейте воду до теплого состояния. Вылейте её в большую емкость, добавьте ложку соли и перемешайте.
2. Вмешайте яйца, используя вилку или венчик, чтобы получить однородную смесь.
3. Добавьте муку и замесите тесто до однородной массы.
4. Полотенцем, смоченным в холодной воде, оберните тестовый ком. Оставьте его настаиваться минимум на один час. За это время несколько раз разомните тесто. Мука не нужна.
5. По завершении этого этапа можно переходить к следующему.
   В глубокую емкость наливают полстакана воды, добавляют соду и оставшееся количество соли. Смешивают до полного растворения.
6. Чтобы жидкость равномерно распределилась в тесте, нужно смочить руки и постепенно разминать его, поворачивая руками. Продолжайте это делать до тех пор, пока вся жидкость не будет использована. Тесто должно стать упругим и эластичным.
7. Из теста слепить длинные колбаски, потом нарезать их маленькими кусочками. Положить в месте с влажным полотенцем на 20 минут.
8. Тщательно промойте руки маслом. Снова раскатайте тонкие колбаски, не больше пальца в толщину. Смочится доской маслом и разложите на ней колбаски. Оставьте под влажной тканью на четверть часа.
9. Тесто разделить, каждую полоску растягивать и раскатывать до толщины карандаша. Накрыть и поставить на четверть часа.
10. Сформировать спиральки и оставить на десять минут. Возьмите одну и начните вытягивать, пропуская сквозь пальцы, немного подкручивая. Сновь сформировать спиральки, но уже более тонкими, и отложить на двадцать минут.
11. Плести тоненькую лапшу, осторожно растягивая её сквозь пальцы. Затем постепенно скатывать ее в овальный рулон.
12. Для приготовления этой лапши нужно 2 минуты. После готовности её отфильтровывают, смазывают маслом и заливают мясным соусом для лагмана.

Приготовить лагман займёт больше времени, чем простой суп, но это стоит того, ведь вкусным блюдом можно порадовать всех членов семьи.