Закуски и зимние заготовки из кабачкового языка. 7 рецептов

Закуска «Тёщин язык» из кабачков получила свое название благодаря способу нарезки плодов. Для приготовления вкусного салата, актуального как летом, так и зимой в виде консервации, можно использовать разные вариации рецептов.

Закуска «Тещин язык» из кабачков.

Салат из плодов популярного овоща, весом три килограмма, отличается простотой приготовления и необычными вкусовыми оттенками.

Кроме основного ингредиента для приготовления блюда понадобятся:

• 1,3-1,6 л томатного сока;
• 220 мл уксуса;
• такой же объём масла;
• 180-210 г сахара-песка;
• 30-35 мл горчицы;
• 3 шт. болгарского перца;
• 90-110 г чеснока;
• 30 мл томатной пасты;
• 25-30 г соли.

Способ создания:

1. Основной продукт освобождают от кожуры и нарезают пластинами толщиной один сантиметр и длиной десять сантиметров.
2. В ёмкость кладут слайсы, а также сыпучие ингредиенты, масло, горчицу и уксус.
3. В блендере перерабатываются очищенный перец и чеснок, затем их отправляют в кастрюлю к томатному соку.
4. После закипания жидкости в неё добавляют слайсы.
5. Закуску готовят в течение сорока минут, после чего охлаждают и помещают в холодное место. Спустя сутки ее можно пробовать.

Для долгого хранения закуски овощи расфасовывают в стерильные емкости, заливают маринадом и герметично закупоривают.

Готовим с острым перцем

Салат «Тёщин язык» с добавлением перца чили понравится любителям острого вкуса.

Подготавливается блюдо из этих компонентов:

• 2,8-3 кг базового овоща;
• 4 моркови;
• 5-8 мл уксуса;
• 4 стопки подсолнечного масла;
• 3 шт. жгучего перца;
• 210 г сахарного песка;
• 1 л воды;
• 3 шт. болгарского перца;
• 110 г чеснока;
• 80-120 г томатной пасты;
• 30 г соли.

Этапы создания острой закуски:

1. Очищают овощи, затем из основного ингредиента делают пластинки, из болгарского перца – кубики, а из корнеплодов – стружку.
2. В кухонном комбайне или с помощью блендера измельчаются острый перец и чеснок.
3. В кастрюлю помещают овощи, сухие ингредиенты и масло, затем заливают смесьм воды с разведенной в ней томатной пастой.
4. Закуску варят 35 минут, за 15 минут до конца приготовления добавляют уксус.
5. Салат укладывают в банки, которые можно закатать или закрыть крышками из полиэтилена для хранения в холодильнике при быстрым потреблении.

Вкус блюда можно регулировать количеством перца чили.

С помидорами

Закуска из овощей, выполненная в виде «язычков» и обладающая пикантным вкусом, готовится из следующих компонентов.

• 3 кг кабачковых слайсов;
• 2,5-3 кг помидоров;
• 85-100 мл уксуса;
• 5 стопок подсолнечного масла;
• 2 шт. жгучего перца;
• 3 стопок сахара;
• 3 шт. болгарского перца;
• 5 чесночных головок;
• 90-110 г соли.

Этапы подготовки салата:

1. Перец очищают и пропускают через мясорубку вместе с помидорами.
2. Овощную основу сначала моют, потом снимают кожуру и режут тонкими ломтиками.
3. Жидкую овощную массу заливают в кастрюлю с толстым дном.
4. После того как последний из них закипит, в емкость помещаются кусочки кабачков, сухие компоненты и подсолнечное масло.
5. Массу варят 25 минут, затем туда кладут чесночную «кашицу» и уксус.
6. Через пять минут закуску раскладывают по стерильной таре, которую после закрытия переворачивают и укрывают толстым одеялом до охлаждения.

При приготовлении «Тёщина языка» из плотных фруктов получится аппетитнее — блюдо сохранит форму.

Заготовки на зиму из кабачков с болгарским перцем под названием «Тещин язык».

Хозяйки понимают кратковременность лета и, не смотря на палящее солнце, начинают готовиться к зиме. В холодный день приятно открыть банку овощного салата и вспомнить летний вкус.

Для этого потребуются:

• 3 кг кабачковых слайсов;
• 580-650 г болгарского перца;
• 100 мл уксуса;
• 250 мл подсолнечного масла;
• один плод жгучего перца;
• 120 г сахара;
• 240 мл воды;
• 150 г чеснока;
• 450 г томатной пасты;
• 30 г соли;
• гвоздика и горошинки перца.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Из кабачков готовят тонкие ломтики, очистив их от кожуры, а перец режут кубиками.
2. Чеснок и острый перец мелко крошат.
3. В емкость кладутся овощи, засыпаются солью, сахаром, специями, после чего заливаются маслом и водой с пастой.
4. После того как смесь закипит, ее варят 25 минут, затем заливают уксусом и расфасовывают в стерилизованные емкости.

Банки герметично закрывают стерилизованными крышками.

Рецепт для мультиварки

В современных кухонных приборах для приготовления популярной закуски используются следующие компоненты:

• 1-1,2 кг кабачков;
• 0,55-0,7 кг помидоров;
• 220 г перца болгарского;
• 1⁄2 стопки уксуса;
• 1⁄2 плода жгучего перца;
• головки чеснока;
• По вкусу добавляют приправы и немного соли, сахара.

Ход работы:

1. В чашу кладут нарезанные пластками базовые плоды и кубиками перец.
2. В блендере соединяются горечь перца, чеснок и помидоры, получая однородную массу, которая затем используется для заправки кабачков.
3. Приправами приправить, посолить и протушить 35 минут.
4. В течение пяти минут до звукового сигнала в чашу добавляется уксус.
5. В финале салат распределяется по банкам.

Холодную закуску можно подавать с гарнирами из картофеля.

Как сделать «через мясорубку»

Для приготовления блюда необходимы продукты, указанные в списке.

• 2,8-3,2 кг кабачков;
• столько же томатов;
• 95 мл уксуса;
• 250 мл подсолнечного масла;
• 2 шт. жгучего перца;
• 110 г сахара-песка;
• 5 шт. болгарского перца;
• 50 г чеснока;
• 80 г соли.

Как сделать вкусный салат?

1. Через мясорубку пропустить помидоры и сладкий перец, затем положить их в емкость с толстым дном.
2. После того как масса закипит, в неё кладут нарезанные кабачки, напоминающие «язычки», а также сахар, соль и масло.
3. Через тридцать минут в заготовку кладут уксус, мелко нарезанный чеснок и острый перец.

Распределять салат по банкам можно спустя пять минут для равномерного распределения уксуса.

Жареные кабачки «Тёщин язык»

Закуска с изюминкой — рецепт интересный и простой в исполнении.

• 3 плода кабачка;
• столько же томатов;
• кусочек сыра;
• 2 головки чеснока;
• пару пучков зелени;
• 150 г майонеза;
• 3-4 яйца;
• 90-110 г муки;
• 2 стопки подсолнечного масла;
• 2 щепотки соли.

Способ воплощения рецептуры:

1. Кабачковые плоды нарезают ломтиками, посолив и оставив на тридцать минут.
2. Сыр для начинки режут тонкими пластинами, помидоры – дольками.
3. В пиале взбивают яйца, в которые опускают кабачки, затем обваливают их в муке и обжаривают на разогретой масле по четыре минуты с каждой стороны.
4. На разделочной доске обжаренные слайсы покрывают майонезом, одну сторону закрывают сырной пласткой, другую — ломтиком помидора.
5. Сверху выдавливается чеснок.
6. Сначала создаются рулетики, начиная с части, где находится помидор, а потом их закрепляют зубочистками.

Если традиционная закуска «Тёщин язык» из баклажанов надоела, то можно приготовить её с фантазией, заменив баклажаны не менее питательным овощем – кабачком.