Шоколадная плитка, купленная в магазине, может не всем понравиться из-за высокой цены на качественный продукт, наличия искусственных добавок или ненатуральных ингредиентов. Проблему можно решить, однажды научившись делать шоколад самостоятельно. Тогда все члены семьи смогут наслаждаться этим лакомством. В домашнем шоколаде нет дешевых жиров и усилителей вкуса, поэтому он понравится любому гурману.
Домашний молочный шоколад
Классический рецепт домашнего молочного шоколада из какао предполагает использование самых простых компонентов. Для получения превосходной сладости необходимо выбрать качественные и вкусные продукты.
Для приготовления десерта лучше использовать весы, чтобы точно отмерить все ингредиенты. Несоблюдение дозировки может сделать шоколад слишком жидким или густым, повлияв на вкус.
Для приготовления потребуется:
- 200 г натурального порошка какао;
- Сто граммов сахарной пудры (желательно использовать пудру для быстрого растворения сахара при низких температурах).
- 50 г какао-масла;
- 20 г качественного сливочного масла.
Приготовление этого блюда доступно каждой хозяйке.
- В подходящей посуде нужно растопить сливочное масло над кастрюлей с кипящей водой, потом добавить сухие ингредиенты и энергично размешать венчиком.
- Когда шоколадный соус станет однородным и свободным от комков и вкраплений, его ещё жидкую консистенцию можно наливать в шоколадницы.
Для хранения шоколада необходимы емкости из термоустойчивых материалов, поэтому такое оборудование целесообразнее покупать в специализированном магазине.
Через полтора–два часа температура лакомства достигнет 23–25 градусов. Затем его можно положить в холодильник для полного застывания.
Как сделать белые сладости
Белый шоколад любят многие сладкоежки.
Для приготовления плитки светлого десерта своими руками понадобятся следующие компоненты в одинаковых пропорциях:
- масло какао;
- сухое молоко;
- сахарная пудра;
- Взять ванили по вкусу.
Приготовление белого шоколада аналогично приготовлению молочного. Сначала на водяной бане растапливается масло, после чего постепенно добавляются сухие ингредиенты. Затем полученную смесь разливают по формам и оставляют охлаждаться до полного застывания.
Лакомство с ванильным вкусом
Ваниль не портит молочный шоколад и другие лакомства с этим ингредиентом. Она добавляет естественный вкус и может заменить синтетические добавки.
Для приготовления напитка с какао проще всего добавить ванильный сахар или экстракт.
Ингредиент нужно добавлять визуально, порциями, маленькими, чтобы не испортить вкус конечного блюда. Ваниль привнесёт аромат любому домашнему шоколаду, так что её наличие зависит от вкуса каждого кондитера.
Оригинальный рецепт кофейного шоколада
Любителям кофе можно приготовить вкусный домашний шоколад с добавлением этого напитка. Кофе придаст яркий вкус и приятный аромат плитке, но такой вариант не всем понравится. Рецепт немного сложнее и требует больше времени для приготовления, но стоит попробовать хотя бы один раз.
Ингредиенты для шоколадного лакомства с кофейным вкусом:
- 1–2 ч.л. растворимого кофе (в зависимости от желаемой крепости).
- 150 мл кипяченой воды;
- 500 г сахарной пудры;
- 50 г какао-порошка;
- 250 г сухого молока;
- 250 г хорошего сливочного масла;
- По желанию можно добавить цедру, ваниль, орехи или изюм.
Процесс приготовления можно разбить на этапы.
- В закипающую воду в сотейнике добавить кофе и перемешать до получения однородной массы. В этот момент можно положить цедру или палочку ванили, но потом её нужно будет удалить.
- В горячий кофе постепенно добавляют сахарную пудру, какао-порошок и сухое молоко. Тщательно перемешивают смесь, после чего снимают с огня.
- В горячую жидкость ввести сливочное масло и энергично перемешивать массу до полного растворения и однородной консистенции.
- В завершение добавляют орехи, затем шоколадную массу разливают по форме, охлаждают при комнатной температуре и хранят в холодильнике 24–48 часов.
Домашний темный шоколад
Домашний темный шоколад обладает легкой горчинкой. Для достижения такого цвета и вкуса в плитке можно увеличить долю порошка какао на 50–100 граммов, одновременно уменьшив количество сахарной пудры на то же число грамм по отношению к классическому рецепту.
Шоколадные бруски из разных видов какао-массы выглядят привлекательно. Для этого шоколад заливают в формы слоями, охлаждая каждый поэтапно.
С добавлением меда
Мед — полезная замена сахару. Добавляя его во время приготовления молочного шоколада, можно придать ему медовый вкус. Подходит любой мед: жидкий вливают после масла и перед сухими продуктами, густой — топят на водяной бане.
Мед подходит для замены начинки в домашнем шоколаде.
- Раздайте готовую массу по формам до середины, немного охладите, накройте пищевой плёнкой впритык и сделайте углубления пальцем.
- После застывания шоколада снять пленку и наполнить образовавшиеся ямки небольшим объёмом меда.
- Добавьте оставшуюся какао-массу и охладите десерт.
Другие начинки
Приготовить шоколад дома — прекрасная возможность проявить свои кулинарные таланты. В конце варки массы можно добавить различные компоненты, которые сделают плитку уникажной по вкусу.
Вот некоторые идеи:
- Соленый арахис – удивительное лакомство с новым вкусом. Соль неожиданно подчеркивает сладость ореха.
- Разноцветные капли украшают осколки шоколада.
- Сухофрукты пригодны для использования как заменитель сахара.
- любые орехи;
- дробленый кокос;
- кунжут или семечки;
- Поленья из карамели, требующие предварительного разрушения.
Меняя начинки, получаешь новый вкус шоколада каждый раз.
Технология приготовления горького шоколада
Домашний шоколад полезен при приготовлении с горьким вкусом. Рецепт прост и не отличается от других рецептов, за исключением отсутствия большого количества сахара. Продукт благоприятно действует на все органы и системы при умеренном употреблении.
Ингредиенты для приготовления горькой плитки:
- 200 г порошка какао;
- 120 г масла какао;
- В небольшом количестве по желанию добавляются орехи и сахар.
Растопите масло над кастрюлей с кипящей водой, после чего малыми порциями добавляйте какао и другие компоненты по вашему желанию. Разлейте смесь по формам, дайте остыть и наслаждайтесь полезным домашним продуктом.
Как хранить домашний шоколад
Плитки лучше не держать в холодильнике длительное время. Идеальная температура для хранения находится между 12 и 20 градусами.
В холодильнике шоколад не портится, но может покрыться белым налетом. При высокой температуре он тает и теряет свою пригодность.
Закройте сладости фольгой плотно и поставьте в темное место, защищенное от солнца. Не храните шоколадки рядом с сильно пахнущими продуктами, чтобы вкус какао-продукта не испортился.
Рецепт шоколадной глазури из домашнего шоколада.
Быстро приготовить шоколадную глазурь для торта дома несложно.
Какие ингредиенты потребуются:
- Два भाग порошка какао и сахара (либо сахарной пудры).
- 5 частей ложек воды.
Смешайте сухое с водой, поставьте на огонь и непрерывно перемешивайте, пока не получится однородная масса глазури.
Для избежания комков воду добавляют к сухому продукту, а не наоборот.
Полученной смесью можно смазывать торты, пончики, печенье, десерты и другие сладости.
Каждая хозяйка стремится упростить кухонную работу, поэтому эти рецепты стоит опробовать: превосходно просты и лёгки в приготовлении. Такой шоколад можно употреблять самостоятельно, преподносить в качестве подарка или радовать им гостей во время праздника. Все обязательно оценят оригинальность и вкус домашнего угощения.
