Фунчоза: свойства, полезные качества и противопоказания

Фунчоза всё чаще встречается в российских сборниках рецептов, выступая компонентом салатов. В этой статье разобраны особенности употребления этого продукта, правила его приготовления и хранения.

Фунчоза – что это такое?

В Китае и Японии фунчоза получила название «донгфен» – зимние или ледяные лапши.

В Китае и Японии фунчозу, также известную как стеклянную лапшу, считают традиционным блюдом. В России её иногда называют рисовой лапшой.

По внешнему виду бесцветная, обладает нейтральным вкусом и запахом, но хорошо впитывает ароматы блюд, в которых используется.

Для изготовления этой лапши используют бобы. Извлекают из них крахмал, готовит основу, раскатывают её очень тонко и нарезают фунчозу.

Китайские и японские повара применяют стеклянную лапшу для приготовления разнообразных блюд. Лапша впитывает ароматы и вкусы ингредиентов, с которыми ее сочетают, становясь ключевым компонентом множества рецептов.

Химический состав и калорийность лапши

Фунчоза богата минеральными солями железа и селена. Селен особенно важен для мужчин, так как обладает противоопухолевым действием на простату и поддерживает активность сперматозоидов.

Фунчоза состоит преимущественно из углеводов (крахмала) — около 75% ее массы. Содержание белков и жиров невелико, не более 1%.

Эта стеклянная лапша богата витаминами и минеральными солями.

  • тиамин;
  • пантотеновая кислота;
  • пиридоксин;
  • рибофлавин;
  • фолиевая кислота;
  • никотинамид;
  • минералы (Na, K, Mg, Mn, Cu, P, Ca, Zn, Se, Fe).

Вареная фунчоза содержит мало калорий, заметно меньше, чем яичная лапша. В 100 граммах продукта всего 80 килокалорий.

Польза для организма человека

Лапша наполняет энергией и дарит бодрость.

Стеклянная лапша не содержит глютен (белка, присутствующего в пшенице), что делает ее ценной. После пятидесяти лет у многих людей развивается непереносимость глютена, а для больных целиакией употребление этого белка запрещено.

Другие полезные свойства фунчозы:

  • является источником сложных углеводов;
  • Поддерживает здоровье и молодость кожи благодаря содержащимся в нем необходимым минеральным солям.
  • Повышает устойчивость нервной системы за счет витаминов группы В.
  • Способствует сокращению потребления сахара и жиров, предоставляя мышцам необходимую энергию.

Блюда с фунчозой насыщают, заряжают энергией и поднимают настроение, поэтому их часто включают в диеты для снижения веса.

Народные советы: перепелиные яйца: польза и вред

Применение в кулинарии

Для покупки фунчозы хорошего качества важно тщательно изучить информацию на упаковке. Там должна быть указана информация о том, что лапшу делают из бобов и что в ней нет глютена.

Фунчоза хорошо впитывает влагу и запахи, поэтому храните её в закрытом пластиковом контейнере на полке кухонного шкафа подальше от солнечного света.

С добавлением стеклянной лапши получается вкусные салаты с мясом, овощами, морепродуктами, грибами. Ее готовят непосредственно перед употреблением. Хранение приготовленного продукта более часа портит внешний вид и вкус.

Для салата из фунчозы с овощами и запеченной куриной грудкой нужно следующие продукты:

  • упаковка лапши;
  • вода;
  • огурец – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • запеченное куриное филе – 300 г;
  • перец чили – на свой вкус;
  • Выбирайте масло из грецких орехов по своему усмотрению.

Приготовление:

  1. Для приготовления фунчозы достаточно залить её горячей водой и подождать 10 минут.
  2. Овощи и филе режут соломкой.
  3. Соединяют фунчозу, мясо и овощи. Заправляют смесью масла ореха и перца чили.
  4. Украшают салат веточками зелени.

Добавляйте фунчозу в супы лишь перед подачей, после полного приготовления остальных ингредиентов.

Полезные свойства фунчозы при диете

Лапша сытная, но не портит форму.

Стеклянная лапша станет полезной для людей, которые стремятся снизить вес и ведут здоровый образ жизни с учётом количества калорий в их еде.

Во время приготовления фунчоза хорошо впитывает воду, поэтому готовое блюдо получается менее калорийным по сравнению с другими видами лапши. В порции массой 150 граммов — всего 120 килокалорий.

Во время диеты на фунчозе желательно употреблять продукты с низким содержанием калорий – грибы и овощи.

Благодаря сочетанию с различными компонентами и пряностями, её применение позволяет создавать множество аппетитных, диетических блюд, благотворно влияющих на фигуру.

Противопоказания и возможный вред

Фунчоза, сделанная из бобов правильно, безопасна и не навредит здоровью.

В России бывали случаи поставок поддельного стеклянного фунчоза из Китая. Недобросовестные производители заменяли бобовый крахмал кукурузным или картофельным, а для придания сходства с настоящим продуктом использовали отбеливатели со свинцовыми и алюминиевыми соединениями. Такой фунчоз был опасен для здоровья и мог нанести существенный вред после употребления. Правительство Китая запретило деятельность производителей, нарушавших технические нормы.

В магазине, покупая стеклянную лапшу, стоит с вниманием ознакомиться с информацией на упаковке и обращать внимание на известных производителей. Тогда блюда из фунчозы подарят радость от еды и принесут пользу организму.