Восемь рецептов соуса для пасты

Спагетти без добавок получаются не слишком интересными. Впрочем, являются прекрасной основой для различных заправок. Соус для пасты – настоящий шедевр кулинарного искусства, с ним блюдо получается очень нежным, сочным, с насыщенным вкусом и изумительным ароматом.

Как сделать сливочный соус для пасты

Необходимые продукты:

• нарубленная петрушка – 20 г;
• сливки жирные – 250 мл;
• черный молотый перец;
• кусок масла – 50 г;
• соль по вкусу;
• одна чесночная долька.

Как сделать сливочный соус для пасты:

1. В глубокой сковороде на слабом огне растапливаем кусок масла.
2. Потом добавляем сливки и варим смесь 5 минут.
3. Мелко нарезаем ножём промытую петрушку и чеснок.
4. В сливки добавляем кусочки чеснока и петрушки, тщательно перемешиваем.
5. Добавим чёрный перец, соль. Подождём, пока подливка закипит, и уберём её с огня.

Из томатной пасты

Вам понадобится:

• луковица – 1 шт.;
• соль по вкусу;
• помидоры – 3 шт.;
• постное масло – 55 мл;
• черный перец молотый по вкусу;
• сливки – 90 мл;
• паста томатная – 60 г;
• щепотка сахара;
• любые приправы на ваш вкус.

Готовим сливочно-томатный соус:

1. Шелуху с луковицы убираем, корнеплод нарезаем мелкими кусочками и отправляем в большую сковороду.
2. В него наливают нужное количество масла и обжаривают лук до золотистого цвета.
3. Для снятия кожицы свежие помидоры следует помыть, опустить на несколько секунд в кипящую воду, а после – переложить в ледяную.
4. Порезанную мякоть помидоров положить к луку.
5. Варим массу до загустения.
6. В неё добавляем томатную пасту, сливки, соль, специи и чёрный перец.
7. Снизьте огонь до минимума и готовьте ещё пятнадцать минут. Когда соус загустеет, отключите плиту.
8. Приготовьте спагетти и залейте горячим ароматным соусом. Приятного аппетита!

Соус для пасты Болоньезе

Список продуктов:

• лук – 1 шт.;
• мясной бульон – 0,2 л;
• вино красное – 150 мл;
• бекон – 80 г;
• томатная паста – 0,8 кг;
• говяжье мясо – 250 г;
• масло оливковое – 30 мл;
• свинина – 250 г;
• свежий сельдерей – 70 г;
• зубчик чеснока – 2 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• масло сливочное – 40 г.

Как приготовить соус Болоньезе:

1. Овощи нужно обработать, избавив от кожуры и помыв. Морковь нарезаем кубиками, сельдерей, лук и чеснок – мелкими кусочками произвольной формы.
2. На поверхности сковороды распределим два вида масла и разогреем его. Затем добавим чеснок с луком и обжарим до прозрачности.
3. Через пять минут добавляем морковь и кусочки сельдерея.
4. Затем в сковороду кладем кусочки бекона, тщательно перемешиваем и жарим пять минут.
5. Из фарша из свинины и говядины готовим блюдо с остальными продуктами.
6. Жарьте до образования коричневого цвета, потом добавьте сто миллилитров вина.
7. Когда всё вино выпарится, влейте на его место мясной бульон.
8. В соус добавляем томатную пасту, закрываем крышку и тушим блюдо в течение часа.
9. Непрерывно помешивайте соус. Соус будет готов, когда мясо станет нежным, а овощи — готовы.

Сливочно-чесночный соус для пасты

Состав рецепта:

• щепотка соли;
• твердый сыр – 130 г;
• два чесночных зубчика;
• щепотка черного перца;
• сливки жирные – 0,1 л.

Для этого рецепта подходят слегка солёные сыры, придающие соусу остроту вкуса. Сорта с травами или орехами также будут уместны.

Пошаговая инструкция:

1. Из холодильника достают кусок сыра и измельчают его мелкой теркой.
2. В стеклянную миску выкладывают сливки, сверху кладут сыр. Смесь прогревают на водяной бане. Для этого в большую емкость наливают воду и устанавливают чашку с будущим соусом. Всю конструкцию ставят на огонь и нагревают.
3. Пропустить через пресс очищенный чеснок и добавить в сливочную смесь вместе с перцем и солью.
4. По достижении желаемой консистенции снимаем подливу с водяной бани, ждем несколько минут, пока она немного остынет, а затем подаем к макаронам.

Рецепт с авокадо

Что нужно взять:

• дольку чеснока;
• масло оливковое;
• один авокадо;
• каперсы;
• соль по вкусу;
• лимонный сок;
• щепотку молотого черного перца;
• немного Пармезана.

Алгоритм действий:

1. Разрежьте авокадо пополам, извлеките косточку и снимите кожуру. Потом мелко нарежьте мякоть.
2. Чеснок очищаем и крошим ножом.
3. В чашу блендера положим кубики авокадо и измельчённый чеснок, прольём оливковое масло и лимонный сок, не забудем добавить перец и соль.
4. Блендер нужно включить и не отключать до тех пор, пока масса в чаше не станет однородной.
5. Отвариваем спагетти и смешиваем с приготовленным соусом из авокадо.
6. К этой вкуснятине можно добавить тертый пармезан и каперсы.

Соус «Альфредо» для пасты

Компоненты рецепта:

• сливки – 0,3 л;
• сыр «Пармезан» – 130 г;
• чесночные зубчики – 7 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• молотый перец – 2 щепотки;
• сыр «Пекорино Романо» – 30 г;
• одна луковица.

Поэтапное приготовление:

1. Очистите чеснок от кожуры и измельчите его прессом.
2. Нашинковать мелко одну луковицу, очищенную заранее.
3. Оба вида сыра обработайте на терке.
4. В кастрюлю кладите кусочек масла и ждите, пока оно расплавится.
5. В него добавьте кусочки чеснока и лука, обжаривая пять минут. Для предотвращения пригорания перемешивайте овощи постоянно.
6. В лук с чесноком добавьте сыр и сливки. Помешивая, готовите соус до полного растворения сыра в сливках.
7. Нужно лишь потушить огонь, добавить подливке черный перец и подать на стол горячим вместе с заранее сваренными спагетти. Приятного аппетита!

Сырный соус с Горгонзолой

Список ингредиентов:

• щепотка молотого перца;
• «Горгонзола» сыр – 200 г;
• лимонный сок – 40 мл;
• сливки – 0,1 л;
• две щепотки мускатного ореха.

«Горгонзола» редко встречается в маленьких магазинах рядом с домом. Заменить её другим сыром сложно. Другой сыр с голубой плесенью, например, «Дор Блю» или «Рокфор», может подойти на эту роль.

Как приготовить белый соус:

1. На маленьком огне подогреваем в сотейнике сливки.
2. На кусочки нарезаем сыр и разминаем вилкой. Выкладываем в сливки и томим 8 минут, не забывая помешивать.
3. Перед подачей на стол в готовое блюдо добавляем лимонный сок, мускатный орех и перец, всё перемешиваем.

Классический соус для пасты «Карбонара»

Необходимые продукты:

• веточка петрушки;
• спагетти – 0,4 кг;
• одна чесночная долька;
• бекон – 0,1 кг;
• щепотка молотого перца;
• «Пармезан» – 90 г;
• соль по вкусу;
• три желтка;
• сливки – 150 мл.

Пошаговая инструкция:

1. В блендере просеиваем Пармезан и помещаем в миску.
2. В миску с сыром добавляем сливки и сырые желтки, щепотку соли и черного перца. Тщательно перемешиваем полученную смесь и отставляем в сторону до готовности пасты.
3. Бекон режем тонкими ломтиками, чеснок измельчаем ножом и жарим оба компонента на сковороде четыре минуты.
4. Готовую пасту выкладываем к бекону на сковородку и поливаем этим вкусным блюдом соусом.
5. Готовим в течение пары минут, не переставая помешивать, и снимаем с нагрева.
6. Горячее блюдо украшаем рубленым укропом и тертым сыром. Приятного аппетита!

Грибной соус

Вам понадобится:

• белый лук – 1 шт.;
• плавленый сыр – 90 г;
• щепотка молотого перца;
• чеснок – 2 дольки;
• сливки – 0,2 л;
• шампиньоны – 250 г;
• две щепотки соли;
• паста – 130 г.

Как приготовить сливочно-грибной соус:

1. Сперва сварям спагетти в подсоленной воде.
2. Грибы, прошедшие обработку и свежие, нарезаем ломтиками, а лук измельчаем ножом.
3. Обжариваем грибы шампиньоны на сухой сковороде с солью.
4. По окончании испарения грибной жидкости нужно вылить немного растительного масла и добавить перец.
5. Грибы заливаем сливками и готовим пять минут.
6. Теркуем плавленые сырёчки и добавляем к соусу.
7. Переложите спагетти в сковороду и перемешайте. Выдержите блюдо 2–3 минуты и подавайте на стол.

Традиционные заправки для пасты остаются вкусными и популярными.