Десять рецептов вкуснейших супов из говядины.

Говядина – нежирное и питательное мясо, делающее суп из говядины одним из самых сбалансированных первых блюд. Отличные вкусовые качества этого сорта мяса вместе с разными крупами и овощами дают возможность экспериментировать и воплощать новые идеи в кулинарии, основываясь на предпочтениях повара.

Классический суп харчо из говядины с рисом

Вкусный и ароматный суп с добавлением специй – гордость грузинской культуры. Для лучшего знакомства с Грузией стоит начать с её кухни.

Чтобы сварить вкусный суп из полукилограмма мясного, нужно взять:

• перец сладкий и острый – по 1 шт.;
• томат – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• слива кислая – 3 шт.;
• паста томатная – 70 г;
• рисовая крупа – 100 г;
• чеснок – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• соль, приправа – по желанию.

Эта технология создаётся поэтапно.

1. Вода объёмом в 5 л доводится до кипения.
2. Кусок мяса кладут в кипящую жидкость, во время варки с поверхности снимают пену, пока мясо не приготовится.
3. Из бульона достают мясной продукт, а после охлаждения делят на кусочки, вынимая при этом кость.
4. На раскалённую сковородку с мясом кладут ломтики лука, нарезанный кубиками сладкий перец, пюре из слив и томатную пасту.
5. Содержимое готовится на сковороде четверть часа.
6. Рис и тушёные овощи кладут в бульон и варят до готовности (не больше 15-17 минут).
7. Из размятого помидора, измельченного чеснока, острого перца, специй и соли создаётся заправка, которую потом смешивают с другими ингредиентами.
8. Суп томят семь минут, подсаливают и добавляют специи по вкусу.

Вкусное первое блюдо с лапшой

Супчик с лапшой и говядиной отлично подойдет для вкусного обеда.

Первое блюдо готовят легко, если есть:

• мякоть – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лапша – 50 г;
• зелень – 1 пучок;
• Соль, лавровый лист и чёрный перец добавляются по вкусу.

При создании:

1. Филе из мяса и целый лук варятся в кастрюле.
2. Через час бульон пропускают через сито, а мясо разрезают на кусочки.
3. В бульон кладут морковную соломку, мелко нарезанную зелень и специи.
4. Через пять минут в кастрюлю кладут лапшу, и далее всё варится до готовности.

Для получения более ароматного и насыщенного вкуса бульон можно приготовить на мясной кости.

В мультиварке

Говяжий суп, приготовленный в мультиварке, так же аппетитен, как и сваренный в кастрюле. Добавление грибов к набору продуктов привнесёт особый аромат.

Для создания потребуются:

• мясо – 400 г;
• грибы – 300 г;
• картофель – 400 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• паста томатная – 10 г;
• зелень – 1 пучок;
• Соль, лавровый лист, чёрный перец добавляйте по желанию.

Чтобы отведать кулинарное изыскание:

1. В чашу кладутся нарезанное мясо и лавровый лист, после чего всё заливают водой.
2. На мультиварке выставляется программа «Суп» на 2 часа.
3. Когда бульон закипит, снятся пену.
4. Картофель нарезают брусками, грибы – пластинками, лук и морковь – соломкой.
5. Через час картофель и корнеплоды кладут в чашу.
6. Ещё через ¼ часа добавляются грибы и лук.
7. За 12-15 минут до звукового сигнала добавляют томатную пасту, мелко нарезанную зелень и специи.

С чечевицей

Суп полезен не только из-за бульона на говядине, но и благодаря чечевице, которая содержит вещества, замедляющие рост опухолей.

Для приготовления этого блюда требуется приобрести следующие продукты:

• мясо – 700 г;
• бульон – 2 л;
• морковь – 100 г;
• лук – 900 г;
• чеснок – 6 зубчиков;
• томаты (конс.) – 300 г;
• чечевица – 200 г;
• масло (оливк.) – 40 мл;
• Добавьте соль, зелень и чёрный перец по желанию.

В процессе создания:

1. Для приготовления бульона говядину варят до полуготовности, затем достают, нарезают и отправляют в сотейник с разогретым маслом для обжарки в течение примерно десяти минут.
2. Новизны овощей пропускают через мясорубку и жарят на сковороде.
3. Через восемь минут к мясу в сотейнике добавляют овощную массу, помидоры и бульон, и всё вместе томят один час.
4. Через определённое время в кастрюлю кладут промытую струйкой воды чечевицу.
5. Через 45 минут можно отведать блюдо.

Гороховый суп с говядиной

Суп, богатый питательными свойствами и обладающий неповторимым вкусом бобовых культур.

Для приготовления необходимо иметь под рукой:

• мясо – 500 г;
• картофель – 250-300 г;
• морковь – 100 г;
• лук – 120 г;
• горох – 250 г;
• масло (слив.) – 50 г;
• соль, лавровый лист – по вкусу.

Чтобы сытно покушать:

1. Горох замачивают в воде на два часа.
2. В приготовленный бульо́н из говядины кладут горох и варят, пока тот не разварится.
3. Морковь и лук обжаривают.
4. После томления гороха картофель режется соломкой и добавляется в кастрюлю.
5. Приготовленный картофель смешивают с овощной массой, потом солят, перчат и томят ещё 6 минут.

С гречкой

Гречневый суп — простое первое блюдо с высокой питательностью и вкусом, сравнимым с более сложными рецептами.

При наличии 400 г говядины в холодильнике потребуется подготовить .

• картофель – 500 г;
• морковь – 150 г;
• лук – 200 г;
• крупа гречневая – 100 г;
• масло (постное)– 50 мл;
• соль, специи – по вкусу.

При создании:

1. Из готового бульона достают говядину и мелко нарезают.
2. На сковороде жарят заправку из нарезанных овощей.
3. В закипевшую жидкость опускают картошку.
4. Через четверть часа добавляют крупу и заправку.
5. Соль добавляют, суп приправляют и варят до готовности.

Необычный суп гуляш из говядины

Этот ароматный суп густой консистенции понравится любителям мясных блюд.

Под руками должны иметься:

• мясо – ½ кг;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• перец болгарский – 2 шт. разных цветов;
• паста томатная – 60 мл;
• масло (постное) – 50 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Приготовление осуществляется следующим образом:

1. В кастрюле с толстым дном обжаривается мелко нарезанный лук.
2. Получив прозрачность, лук с мясом обжаривают.
3. Через четверть часа в кастрюлю кладут макароны, через двенадцать минут добавляют горячую воду.
4. В кипящий суп кладут кусочки картофеля.
5. За четверть часа до готовности в суп добавляют полоски перца, соль и специи.

Традиционная Шурпа из говядины

Вкусный рецепт: шурпа из свинины

Насыщенный суп из восточных кулинарных традиций, приготовляемый с использованием следующих ингредиентов:

• мясо – 300 г;
• лук – 3 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• соль, специи, зелень – по вкусу.

Чтобы погрузиться в атмосферу Востока:

1. Продукты из мяса и овощи режут большими кусками.
2. В закипающую воду опускают мясную продукцию, которая варится приблизительно час. Затем к бульону добавляют морковь, лук и некоторые из выбранных пряностей.
3. Через полчаса кладут помидоры, спустя еще пятнадцать минут – картофель и остальную специю.
4. За четверть часа до окончания готовки в еду добавляют зелень, перец и соль.

Говяжий борщ со свеклой и капустой

Национальный кулинарный шедевр Украины прекрасно варится в бульоне, сделанном из трехсот граммов говядины с костью.

Кроме мясного продукта, необходимы:

• лук – 1 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• капуста (свеж.) – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок– 3 зубчика;
• мука – 10 г;
• уксус – 10 мл;
• паста томатная – 50 мл;
• Посыпка из соли, специй и лаврового листа – на ваш выбор.

Чтобы воплотить в жизнь рецепт:

1. В готовый бульон добавляют кусочки картофеля и нарезанную капусту.
2. На сковороде готовят заправку из тертых корнеплодов, уксуса и пасты, которую потом добавляют в суп.
3. В масле обжаривают колечки лука, затем перемешивают с мукой.
4. За пятнадцать минут до готовности к борщу добавляют в кастрюлю лук, обжаренный на сковороде.

Хашлама по-армянски

Ещё одно восточное блюдо, богатый мясом и зеленью.

Для приготовления потребуются:

• мякоть – 1,5 кг;
• лук – 150 г;
• перец болгарский – 350 г;
• баклажаны – 500 г;
• томаты – 500 г;
• пиво – 200 мл;
• соль, специи, зелень – по вкусу.

В процессе создания:

1. Баклажаны нарезанные брусочками, посыпаются солью и настаиваются четверть часа.
2. Полукольцами нарезанный лук укладывают на толстое дно кастрюли.
3. На лук кладут кусочки говядины.
4. После специй и соли на дно выкладывают немного отжатые баклажаны.
5. Поверх кладутся ломтики перца, перемешанные с ломтиками помидоров.
6. Картофель нарезают ломтиками и устилают верхним слоем, затем всё опять солят и приправляют.
7. Посыпьте зелень и залейте пивом.
8. Тушится хашлама на протяжении 150 минут.

Сколько варить говядину для супа?

Изварное первое можно приготовить с бульоном, который получается от варки как мяса, так и костей. При использовании мякоти основной продукт варится на медленном огне от часа до двух.

На продолжительность влияют два основных фактора:

• вид говяжьего мяса;
• величина куска.

Суп из говядины — питательное блюдо, разнообразные рецепты которого нравятся людям различных культур, возрастов и половых признаков.