Восемь рецептов салата с рукколой и креветками.

Любителям полезной и вкусной еды с большим содержанием витаминов понравится салат из рукколы с креветками. Вкусный вариант для любого случая: праздничного ужина или простого обеда.

Салат с рукколой, креветками и авокадо

Замените жирные закуски с обильным количеством майонеза свежим, витаминным салатом.

Ингредиенты:

• руккола – пучок;
• авокадо;
• орех кедровый – 25 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• черри – 11 шт.;
• сыр – 25 г;
• креветки – 260 г.

Заправка:

• масло оливковое – 50 г;
• мед жидкий – 10 г;
• соус соевый – 20 мл;
• сок лимона – 20 мл.

Приготовление:

1. Руккола тщательно промывается и обсушивается, затем раскладывается холмом.
2. Чтобы приготовить авокадо, удалите из него большую косточку и нарежьте плод кубиками.
3. Креветки почистить, обжарить.
4. Половинки черешни смешать со зеленью и креветками.
5. Соединить все компоненты в салатнице.
6. В масле смешать мед, лимонный сок и соевый соус. Получившейся заправкой посыпать закуску.
7. Измельчить сыр на мелкой терке.
8. Посыпать блюдо орехами и сыром, натертым на тёрке.

Экзотический вариант приготовления с помело

Простенький рецепт для разнообразного меню во время поста.

Ингредиенты:

• креветки – 430 г;
• огурец – 2 шт.;
• пармезан – 35 г;
• помело – 3 дольки;
• масло оливковое – 3 ст. ложки;
• руккола – пучок;
• уксус бальзамический – 2 ст. ложки;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. В масле смешать уксус, соль и перец.
2. Нарезать полосками огурец.
3. Снять плёнки с помела, разделить на части.
4. Поместите креветки в кипяток, проварите 3 минуты, очистите, обжарьте до золотистого цвета, добавьте соль и перец.
5. Смешать подготовленные продукты.
6. В салатик добавить рукола, вымытую и обсушенную.
7. Посолите блюдо, посыпьте измельченным пармезаном.

С помидорами черри

Простой в приготовлении салат из рукколы с креветками и помидорами черри прекрасно сочетается. Яркая закуска может дополнить любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• черри – 100 г;
• руккола – 45 г;
• креветки – 300 г;
• салат Айсберг – 100 г;
• яйцо перепелиное – 5 шт.;
• черный молотый перец;
• сок лимона – 0,5 шт.;
• горчица – на кончике ч. л.;
• мед – 0,5 ч. л.;
• соль;
• масло кунжутное – 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Почистить морепродукт.
2. Раскалить сковороду, залить маслом, прожарить креветки до румяности.
3. Варить яйца в течение 5-7 минут, остудить, очистить, разрезать пополам.
4. Разрезать половинками черри.
5. Рукколу, листья салата и креветки соединить с помидорами и яйцом.
6. Смешать перец, соль, лимонный сок, горчицу, мед и масло — это заправка для блюда.

Вкусная и оригинальная холодная закуска с сыром моцареллой.

Понравится ценителям морских деликатесов. Выглядит привлекательно и имеет изумительный вкус.

Ингредиенты:

• креветки замороженные – 200 г;
• сыр моцарелла – 120 г;
• черри – 12 шт.;
• руккола – 45 г;
• уксус бальзамический – 1 ст. ложка;
• базилик – 2 ветки;
• масло оливы;
• лук красный – 0,2 шт.;
• перец;
• соль морская.

Приготовление:

1. Разморозить морепродукт. Для ускоренного разморозки креветок залейте их горячей водой. Через пять минут их можно будет использовать.
2. Ополоснуть и просушить листья базилика и рукколы. Заправить их уксусом, маслом, солью и перцем, перемешать.
3. Разрезать подготовленные черри.
4. Мелко порезать лук полукольцами, нарезать кубиками или раздробить моцареллу руками.
5. Обжарьте креветки на сковороде до готовности, приправьте солью и перцем по вкусу.
6. Состоит из свежей зелени, половин помидоров, креветок, сыра и лука.

Салат из рукколы, креветок и шампиньонов с добавлением тепла.

Салат может стать полноценным ужином, несмотря на простоту приготовления.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 320 г;
• черри – 15 шт.;
• креветки замороженные – 400 г;
• пармезан – 120 г;
• сыр фета – 220 г;
• руккола – 45 г.

Заправка:

• масло оливковое – 50 мл;
• перец;
• горчица французская – 15 г;
• майоран;
• сок лимонный – 30 мл.

Приготовление:

1. Разморозить морепродукт.
2. Натереть пармезан.
3. В масле смешать сок, перец, горчицу и соль.
4. Рукколу лучше рвать руками, а нож для необходим только для других ингредиентов. Нарезка зелени усиливает горечь и портит блюдо.
5. Разрезать черри, поместить на зелень.
6. Кубиками нарезанную фету добавить к помидорам.
7. Подготовить креветки, порезать грибы и обжарить их на масле.
8. В горячем виде выложить в салат.
9. Залить заправкой, обсыпать пармезаном.
10. Подавать, пока не остыл.

С добавлением базилика

Эта версия предназначена для людей, которые следят за своей формой и придерживаются правильного питания.

Ингредиенты:

• креветки – 220 г;
• помидоры черри – 10 шт.;
• руккола – 45 г;
• базилик – 30 г;
• маслины – 10 шт.;
• перец – 1 шт.;
• масло оливковое – 4 ст. л.;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• сладкая горчица – 1,5 ч. л.;
• базилик сушеный – 1 ч. л.;
• смесь перцев;
• соль.

Приготовление:

1. Поместите морепродукт в кипяток, проварите пять минут, затем удалите головы и панцирь.
2. Перец нарезать полосками, помидоры черри — половинами, маслины — пополам.
3. На тарелку выложите листья базилика и рукколы. Заправьте смесью масла, лимонного сока, горчицы и специй, перемешайте и посолите.
4. Вмешайте приготовленные составляющие, декорируйте верхушку креветками.

С манго

Вкусную закуску получится приготовить с добавлением фруктов. Такое блюдо не стыдно предложить гостям. Креветки прекрасно сочетаются с манго.

Ингредиенты:

• манго – 2 шт.;
• яблоко – 2 шт.;
• огурец свежий – 2 шт.;
• креветки – 400 г;
• руккола – 200 г;
• черри – 10 шт.;
• оливковое масло;
• бальзамический уксус – 3-4 ч. л.;
• сок лимона – 0,5 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• смесь перцев;
• соль.

Приготовление:

1. Первым делом подготовьте все ингредиенты. Посолите очищенные креветки, приправьте перцем, сбрызните лимонным соком и оставьте на 15 минут.
2. В раскаленную сковородку налейте масло, положите мелко нарезанный чеснок.
3. Креветки с соусом обжарить несколько минут и переложить на дуршлаг для удаления излишков жидкости.
4. Манго, яблоки, огурцы и помидоры черри порезать крупными кусочками.
5. Промыть и подсушить рукколу.
6. По краю блюда разложите по кругу манго, дольки яблок, огурец, черри, а в центре – пучок рукколы.
7. Полить уксусом и можно подавать.

Пикантный вариант салата с тыквой

Эта красочная, солнечная, радостная закуска удивит своей изящностью и роскошью.

Ингредиенты:

• тыква – 320 г;
• креветки – 11 шт.;
• руккола – 45 г;
• семечки тыквы – 55 г ;
• чеснок – 4 зубчика;
• пармезан – 120 г;
• приправы;
• уксус бальзамический – 1 ст. ложка;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• перец;
• соль.

Соус:

• уксус бальзамический – 1 ст. ложка;
• масло оливы – 2 ст. ложки;
• масло тыквенное – 2 ст. ложки;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Разогрей духовку до двадцати градусов.
2. Тыкву очистить и нарезать маленькими кубиками.
3. Соль смешать с перцем.
4. Смешать рубленый чеснок с сухими специями, добавить уксус и масло, перемешать.
5. Промазать соусом тыкву.
6. Раскатайте фольгу, разложите тыкву, заверните и запекайте полчаса.
7. Открыть фольгу, зарумянить овощ.
8. Поджарить подготовленные креветки.
9. Отдельно обжарить семечки.
10. Смешать продукты для соуса.
11. В салатницу положить рукколу и тыкву, посыпать приправами.
12. Всыпьте креветки и семечки, залейте соусом и перемешайте.
13. Украсить натертым сыром.