В магазинах редко встречается гранатовое вино, и даже если его удаётся найти, нет гарантии натуральности и пользы продукта. Лучше приготовить его дома.
Гранатовое вино – базовый рецепт
Не знакомы ли вам ещё тонкости приготовления гранатового вина? Начните путь познания с классического варианта.
Необходимые ингредиенты:
- Пять килограмм готовых к употреблению зерен граната.
- около 10 литров воды;
- чуть больше килограмма сахара.
Процесс приготовления:
- Промываем гранаты, снимаем с них кожуру и оставляем только семена.
- Выкладываем содержимое в любую тару и утаптываем чём-нибудь (к примеру, картофелемялкой), чтобы оно начало давать сок.
- Затем посыпаем всё сахаром и помещаем в стеклянную посуду. Посуду накрываем водяным затвором или простой резиновой перчаткой.
- Оставь напиток. Пусть постоит. Когда прекратятся выделываться пузыри, а перчатка осядет, можно пропустить его через сито и розлить по бутылкам.
- Храните ещё месяц перед использованием.
Из гранатового сока
Из гранатового сока можно приготовить вино. Для этого используют либо спелые фрукты, выдавленный сок которых идёт на производство вина, либо готовую жидкость.
Необходимые продукты:
- гранатовый сок – примерно, два литра;
- Добавьте примерно триста граммов сахара на каждый литр сока.
- горсть темного изюма;
- Вода занимает половину объема сока.
Процесс приготовления:
- Разбавляем концентрированный гранатовый сок водой. По рецепту требуется один литр воды.
- Полученную жидкость смешивают с сахаром, добавляют изюм и всё заливают в стеклянную емкость.
- Наденьте на неё резиновую перчатку и оставьте в тёплом месте до завершения брожения.
- Отделяем от напитка осадок, оставляя только прозрачную жидкость.
Бутылки наполняют, а вино хранят не менее месяца перед дегустацией.
С апельсином, изюмом и лимоном
Необходимые продукты:
- 2,5 кг сахара;
- цедра от четырех лимонов;
- полкилограмма изюма;
- четыре апельсина;
- около 20 плодов граната;
- 7,5 литров чистой воды;
- Количество винных дрожжей указано на упаковке.
Процесс приготовления:
- Чистим гранаты, извлекаем семена, тщательно размалываем их и заливаем водой в указанном количестве.
- Добавляем сахар, цедру с лимонов и апельсинов. Сок выдавливаем из апельсинов.
- Вместим винные дрожжи, перемешаем всё в подходящей таре, закроем гидрозатвором и установим в тёплое место.
- Когда брожение завершится, отжимём мезгу, жидкость перельём в другую ёмкость и оставим ещё на несколько месяцев.
- Как только напиток станет светлее, его можно разлить по бутылкам. Открывать бутылки для употребления нужно не ранее чем через четыре – пять месяцев.
Полусладкое вино из граната
Полусладкое вино из граната – вкусное, но достаточно терпкое, с красивым янтарным цветом. При употреблении в небольших дозах оказывает благоприятное влияние на организм.
Необходимые продукты:
- 100 грамм изюма;
- одна упаковка винных дрожжей;
- 9 гранатов;
- полтора килограмма сахара;
- вода – 2,5 литра.
Процесс приготовления:
- Извлекаем зерна из гранат, очищая их предварительно, смешиваем с сахаром и тщательно разминаем.
- Отделив жидкость от мякоти, перелейте её в стеклянную, высокую емкость.
- Вносим изюм и дрожжи, ставим в темное теплое место на неделю.
- После этого снова наливаем сусло в бутыль, надеваем перчатку с дырочками и продолжаем настаивать примерно месяц.
Вино рекомендуется употреблять не раньше, чем спустя два месяца, а наилучший результат достигается после года выдержки.
Сухой винный напиток
Приготовление сухого гранатового вина не труднее, чем приготовления сладкого варианта. В рецептуре — меньше сахара.
Необходимые ингредиенты:
- Два литра сока граната или примерно четыре килограмма ягод.
- Для приготовления сока потребуется по дваста граммов сахара на каждый литр.
- вода.
Процесс приготовления:
- Сок из магазина следует развести водой в пропорции 1:2.
- При использовании плодов очистите их, разделите на зерна, соедините с сахаром и помните.
- Вылейте полученную массу в подходящую емкость и закройте ее резиновой перчаткой.
- Храните сосуд в темноте до тех пор, пока «рука» не опустится, затем тщательно процедите напиток несколько раз через марлю.
- Разлейте вино по бутылкам, плотно запечатав каждую, и сохраняйте не менее месяца до дегустации.
Из соуса «Наршараб»
Необходимые ингредиенты:
- бутылка соуса «Наршараб»;
- Упаковки с винными дрожжами, применяемыми согласно инструкции.
- полкилограмма сахара;
- Примерно пять литров сока из винограда.
Процесс приготовления:
- Сок смешивается с сахаром, добавляются дрожжи, всё заливается в соответствующую ёмкость.
- Закрываем ее резиновой перчаткой или гидрозатвором.
- Дождитесь окончания процесса брожения. Процедите получившийся состав через марлю, избавившись от осадка и оставив только чистый и прозрачный напиток.
- Добавляем гранатовый соус и тщательно размешиваем до однородности. По вкусу можно при необходимости влить ещё немного сахара.
- Сохраняем напиток ещё три недели, вторично пропускаем через марлю, разливаем по маленьким стеклянным флакончикам, и через месяц-полтора вино будет готово к употреблению.
Домашнее гранатовое вино без дрожжей
Необходимые продукты:
- пять килограмм гранатов;
- полкилограмма сахара;
- пять литров воды.
Процесс приготовления:
- Сбрасываем кожуру с гранатов, извлекаем зёрна. Протираем их, чтобы получить сок, и перекладываем в сосуд для хранения.
- Насыпанную массой поверхность посыпаем сахаром, перемешиваем и добавляем воду.
- Закрываем емкость гидрозатвором или простой резиновой перчаткой.
- Храните в затемненном и теплом месте приблизительно три месяца для завершения процесса брожения.
- После этого жидкость процеживают и разделяют по маленьким бутылкам. Бутылки плотно закрывают и хранят ещё два месяца.
Производство вина — трудоёмкий процесс, требующий времени. Зато в результате получится натуральный и полезный напиток.
