Корень «рогатого», или имбирь, обладает жгучим вкусом, который не нравится всем. Приготовленный в сахаре, этот корень теряет свою специфичность, превращаясь в вкусные засахаренные ломтики, которые понравятся даже детям.
Полезные свойства имбиря в сахаре
Корень этого редкого растения пользуется большим спросом в странах Азии и Индии. В нашей стране любители восточных специй начали имбирь применять сравнительно недавно, преимущественно из-за японской кухни. Также хозяйки уже оценили его полезные свойства и оригинальный вкус.
Имбирный корень полезен как в засахаренном, так и в свежем виде: имеет согревающие, противовоспалительные, глистогонные и спазмолитические свойства.
Его регулярное употребление способно:
- Улучшить функционирование системы пищеварения, нормализовать процесс переваривания пищи, устранить запоры, приступы тошноты, очистить организм от шлаков.
- Снять боль в мышцах и суставах.
- замедлить процесс старения;
- С помощью этого средства можно быстрее вылечиться от болезней горла и носа.
- Замешать рост разнообразных опухолей с разными причинами появления.
Благодаря консервирующим свойствам сахара имбирь в сахаре хранится дольше, чем свежий корень. Этот компонент не снижает полезных свойств готового продукта. В день достаточно употреблять 4 грамма готового продукта для поддержания здоровья.
Сушеный имбирь в сахаре
Для приготовления блюда можно использовать как свежий, так и высушенный корень. При использовании сухого корня необходим этап замачивания для снижения его горечи.
Для этого рецепта лучше всего измерять продукты объемом, используя стакан вместимостью 200 мл.
- 3 ст. сухого имбирного коря;
- 6 ст. воды;
- 1,5 ст. сахара;
- сахарная пудра для обваливания.
Готовим пошагово:
- Залейте сухой корень водой и оставьте на два-три часа в комнате, потом нарежьте тонкими ломтиками.
- Переработанный имбирь заливают чистой жидкостью согласно инструкции и томят до прозрачности приблизительно час.
- Когда кусочки станут прозрачными, вылить остатки воды в другую посуду. Положить имбирь, засыпать его полторастаканной порцией сахара и прибавить такое же количество процеженного отвара.
- Довести состав до кипения, варить до полного загустения жидкости. Затем вынуть ломтики, просушить на бумаге и посыпать сахаром.
Тем, у кого избыточный вес, следует следить за потреблением засахаренного имбиря, так как сироп и сахарная корочка делают десерт высококалорийным.
Готовим с лимоном
Из имбиря и цитрусового плода получится вкусный и полезный десерт, способный согреть в зимнюю стужу и помочь справиться с простудой.
Для этого потребуются:
- 200 г очищенного корня;
- 1 лимон;
- 500 г сахара;
- 100 мл воды.
Как приготовить блюдо:
- Лимон тщательно вымыть, ополоснуть кипятком и нарезать ломтиками вместе с очищенным имбирем.
- Приготовьте сироп из воды и сахара. Вся сахаром должна раствориться, а жидкость закипеть.
- Нарезать корень и цитрусовой плод, добавить в сироп, варить до размягчения имбиря.
Готовый продукт помещают в стерильную банку из стекла и закрывают плотно. Сохранить заготовку можно в кухонном шкафу или холодильнике, добавлять её в чай.
Имбирные цукаты с ванилином
Изюминку имбирных цукатов можно добавлять в различные напитки и изделия из теста. Но и как самостоятельное лакомство продукт необыкновенно хорош. Важно лишь, чтобы корень был свежим и эластичным, без подвядших частей.
Необходимые компоненты для небольшого количества цукатов:
- 200 г имбирного корня;
- 200 г сахарного песка;
- 500 мл воды для предварительной варки и 150 мл для сиропа;
- 8-16 г ванилина.
Очередность действий:
- Внимательно удалите с корня тонкую кожицу, затем нарежьте его небольшими кусочками любой формы.
Залейте продукт водой и проварите в течение часа после закипания, чтобы ушла лишняя острота, а корень стал мягче. - Предварительно подготовленный имбирь процедить через сито, дать жидкости хорошо вытечь.
- Сварите сироп из указанного количества воды, сахара и ванилина, после чего аккуратно положите в него нарезанный корень. Продолжайте готовить до прозрачности имбиря (примерно ещё час). Чтобы кусочки корешка не потемнели, следите, чтобы они были полностью покрыты сиропом.
- Извлечь засахаренные части корня и выложить их на сито. После полного оттека жидкости разложить заготовки на противне, выстланном пергаментом, и слегка подсушить в духовом шкафу с приоткрытой дверцей при небольшой температуре.
Цукаты посыпают сахарной пудрой и убирают в плотно закрытую тару.
Вяленый имбирь в сахаре
Вяленый корень имбиря по этому рецепту готовится проще, чем имбирные цукаты. Засахаренные ломтики не требуют сушки в печи или специальном устройстве, достаточно просто полежать пару часов на ровной поверхности при комнатной температуре.
Перечень необходимых ингредиентов:
- 1000 г корня имбиря;
- 500 г сахара;
- вода.
Ход работы:
- Очистите корни и нашинкуйте кружочками толщиной пять миллиметров.
- В кастрюлю с толстым дном выложить подготовленный имбирь, сверху посыпать сахаром и залить бутилированной водой так, чтобы она покрыла его полностью.
- Варить корень на слабом огне до полного высыхания жидкости, помешивая содержимое кастрюли. В итоге на дне должно остаться тягучее сладкое вещество.
- Откинуть имбирь на дуршлаг, чтобы сахарный сироп полностью стекла, а затем обвалять кружочки в сахаре и подсушить, расположив их, например, на листе для выпечки.
Концентрированный имбирный сироп, образующийся при сушке имбиря, улучшает вкус чая больше, чем свежий корень.
Рецепт заготовки в холодильнике
Без термической обработки корень сохраняется в холодильнике, добавив к основному консерванту (сахару) еще и лимон.
Чтобы приготовить ценную заготовку из имбирного корня в сахаре, потребуется:
- 300 г очищенного имбиря;
- 300 г плодов лимона;
- сахар.
Алгоритм приготовления:
- Сначала тщательно промойте цитрусовые в горячей воде, после чего нарежьте их мелкими кубиками и удалите косточки. То же самое проделайте с предварительно подготовленным имбирем.
- Нарезанный лимон и кору измельчить, поместить в чистую стеклянную банку на восемьсот миллилитров.
- Взбейте содержимое емкости погружным блендером до однородного состояния, как кашица.
- Постепенно добавляем к составу сахар небольшими порциями, помешивая до полного растворения. Практически полный объем банки сигнализирует о завершении технологического процесса.
Хранение такой заготовки производится на верхней полке холодильника, а употребление — добавление в чай по одной десертной ложке или запивание блюда стаканом тёплой воды.
Поклонники здорового образа жизни часто заменяют сахар медом, но в некоторых рецептах это невозможно, особенно если требуется термическая обработка. При нагревании мед теряет свои ценные свойства, а полезные вещества в имбире практически не меняются при высоких температурах. Поэтому имбирное лакомство в сахаре — полезный десерт, который при умеренном потреблении принесёт только пользу.
