Домашнее вино из черноплодной рябины: 7 простых рецептов

Устали от обычных блюд и не знаете, как использовать эту без сомнения полезную ягоду? Приготовьте вино из черноплодной рябины дома.

Вино из чёрной рябины по классическому рецепту

Необходимые продукты:

• 4 кг сахара;
• 10 кг рябины;
• два литра воды.

Процесс приготовления:

1. Измельчите ягоды с помощью комбайна, не мыть заранее.
2. Посыпьте массу двумя килограммами сахара и залейте литром тёплой воды.
3. Защитите марлевым покрывалом, храните в затемнённом месте и взбивайте дважды в день.
4. Через неделю отделите сок и используйте мякоть.
5. Вылейте сок в пустую стеклянную тару и запечатайте её хорошо.
6. В мезгу добавьте остаток сахара и воды, поставьте настаиваться ещё на пять суток, затем процедите.
7. Что получилось после процесса, соедините с заранее сделанным соком, запечатайте и оставьте на неделю.
8. Каждую неделю через трубочку слейте жидкость в чистую емкость до окончания брожения.
9. Просеять через сито, разлить по бутылкам, выдержать три месяца, потом ещё раз пропустить через сито и можно употреблять.

С добавлением корицы

Вино из черноплодной рябины с корицей похоже на дорогостоящий ликер. Напиток получается ярким и пряным.

Необходимые продукты:

• 5 кг рябины;
• пять грамм корицы;
• четыре килограмма сахара;
• пол-литра водки.

Процесс приготовления:

1. Получаем пюре из рябины любым доступным методом.
2. В смесь добавляем сахар и корицу, тщательно смешивая.
3. В большую посуду кладем содержимое, накрываем тканью и ставим в теплое место.
4. Двух-трех раз в сутки перемешиваем содержимое, через девять дней процеживаем.
5. В бутыль выливаем приготовленный сок, плотно закрываем гидрозатвором и храним 40 дней.
6. По окончании брожения пропускаем вино через марлю, соединяем с водкой, разливаем по бутылкам и храним примерно три месяца до употребления.

Готовим из замороженных ягод

Из замороженных ягод возможно сварить вино собственного производства. В процессе размораживания выделяется сок, который пригодится.

Необходимые продукты:

• три литра сока рябины;
• 0,4 кг сахара;
• 150 грамм изюма;
• три литра воды.

Процесс приготовления:

1. Смешайте указанное количество сока с тёплой водой (до 30 градусов), добавьте сахар и перемешивайте до полного его растворения.
2. В широкой емкости смешиваем содержимое, добавляем изюм, герметично закрываем гидрозатвором и ждем завершения брожения.
3. Затем вино фильтруют, разливают по бутылкам и отправляют на хранение.

Черноплодная рябина, засахаренная в банке

Необходимые продукты:

• килограмм сахара;
• 100 грамм изюма;
• пол-литра воды;
• 700 грамм рябины.

Процесс приготовления:

1. Измельчите ягоды комбайном и выложите в чистую банку.
2. Влейте воду, добавьте триста грамм сахара и изюма.
3. Накройте емкость тканью из капрона с маленьким отверстием и оставьте в теплом месте.
4. Содержимое банки нужно перемешивать и встряхивать каждый день на протяжении недели.
5. По прошествии этого времени добавьте ещё 300 граммов, хорошо перемешайте и вновь закройте.
6. Проделайте все действия снова через неделю, а по прошествии месяца добавьте оставшийся сахар и оставьте банку. Дождитесь пока ягоды осядут на дно, а настой станет достаточно прозрачным.
7. Когда это случится, процедите вино и разлейте его по бутылкам.

Простой способ приготовить вино дома.

Необходимые продукты:

• две гвоздики;
• один грамм лимонной кислоты;
• килограмм рябины;
• литр воды;
• пол-литра водки;
• 100 грамм сахара;
• два грамма корицы.

Процесс приготовления:

1. Просеять ягоды, тщательно размять, посыпать указанным количеством сахара, влить два стакана теплой воды и поставить на огонь. Варить примерно 30 минут на маленьком огне.
2. После остывания смеси отжать сок. Оставшийся жмых залить водой, посыпать специями из списка и проварить полчаса. Затем охладить и отжать тщательно.
3. Соедините два приготовленных сока, процедите, добавьте водку, разлийте по бутылкам и поставьте на хранение.

Крепленый напиток с ягодами черники

Необходимые продукты:

• килограмм черники и столько же рябины;
• два литра водки;
• килограмм сахара.

Процесс приготовления:

1. В большую стеклянную емкость выложите ягоды, посыпьте их указанным количеством сахара и залейте водкой или другим крепким алкоголем.
2. Тщательно взболтайте содержимое банки, чтобы сахар равномерно распределился, а затем поставьте его в темное прохладное место на неделю.
3. Ежедневно встряхивайте банку дважды в течение указанного срока, а затем продолжайте делать это 1-2 раза в неделю ещё в течение двух месяцев.
4. Пропустите жидкость через марлю, распределите по маленьким стеклянным бутылкам и положите на хранение.

С листьями вишни

Напиток получит полезные свойства благодаря витаминизированным вишневым листьям.

Необходимые продукты:

• 100 грамм листьев вишневого дерева;
• ложечка лимонной кислоты;
• килограмм рябины;
• стакан сахара;
• литр воды;
• 500 миллилитров водки.

Процесс приготовления:

1. Промытые ягоды тщательно размять и уложить в кастрюлю.
2. Добавляем листья вишни в необходимом количестве, заливаем водой, ставим на плиту и после закипания снижаем нагрев до минимума. Варим около 30 минут.
3. Смесь немного охлаждаем, процеживаем в чистую емкость, добавляем сахар и лимонную кислоту.
4. Тщательно перемешиваем полученную массу, чтобы сахар равномерно распределился, и вновь ставим на плиту.
5. Включите слабый огонь и готовьте не дольше пятнадцати минут. Этого достаточно, чтобы сахарные кристаллы полностью растворились.
6. Ждем охлаждения, смешиваем с водкой. Альтернативой может служить очищенный самогон.
7. В стерильную емкость перелейте всё содержимое, плотно закройте и поставьте в очень холодное место на не менее трёх недель для настаивания напитка.
8. По прошествии этого времени вино можно разливать по бутылкам и пить.