Вкусный кролик с картофелем в духовке: семь рецептов

При приготовлении кролика с картофелем в духовке многие новички сталкиваются с проблемой: мясо получается жестким, сухим и невкусным. Для правильного приготовления блюда важно учитывать нюансы и тонкости. Рассмотрим наиболее распространенные и простые рецепты кролика с картофелем в духовке.

Рецепт запеченного кролика с картофелем.

Запеченный в духовке кролик с картофелем – готовый обед, без необходимости выбирать гарнир.

В традиционной версии рецепт включает следующие ингредиенты:

• 1 кг крольчатины;
• 5-6 картофелин;
• 120 г майонеза;
• приправы для мяса и картошки;
• паприка;
• молотый перец;
• соль;
• постный жир.

Рецепт запеченного кролика с картофелем: подробное описание приготовления.

1. Очистить тушку, разрезать на порции и замариновать в холодной подсоленной воде в течение двух-трёх часов.
2. Просушите кусочки крольчатины полотенцем, добавьте нарезанный полукольцами лук, паприку, молотый перец и майонез, а затем оставьте мариноваться на час-полтора.
3. Очищенную и нарезанную крупными кусками картошку перемешать с специями, солью и растительным маслом.
4. В глубокую форму уложить наполовину картофеля, поверх — крольчатину с луком, а затем накрыть мясной слой оставшимся нарезанным картофелем.
5. Добавьте в блюдо фильтрованную воду или бульон и поставьте его в духовку. кролик с картофелем будет готовым, когда жидкость испарится, а клубни станут мягкими.

Для того чтобы кролик получился вкусным и нежным, необходимо промаркировать его перед запеканием не менее чем на час.

В сметанной заливке

Жирная сметана сделает запеченного кролика более сочным. Добавив к кисломолочному продукту чеснок, зелень и специи, получим ароматный соус.

Для готовки понадобится:

• 0,7-0,8 кг крольчатины;
• 10 клубней картофеля;
• 150 г сметаны;
• фильтрованная вода;
• морковь;
• несколько чесночных зубцов;
• сушеный кориандр;
• паприка;
• молотый перец;
• приправа для картошки;
• соль;
• любая зелень.

Порядок работы:

1. Разрежьте крольчатину на куски и вымачивайте ее в холодной воде не менее двух часов.
2. Слейте жидкость, добавьте к мясу нарезанную соломкой морковь, соль, специи, 50-70 граммов сметаны, перемешайте и оставьте мариноваться.
3. Нарежьте картошку большими кусками, соедините с раздавленным чесноком, солью и специями.
4. Смешать картофель с крольчатиной и поместить в форму для запекания.
5. Полейте блюдо оставшейся сметаной, разбавленной немного водой, и выпекайте до готовности.

Кролика подают с картофелем и сметаной горячим, посыпанным изрубленной зеленью.

Как приготовить в рукаве

В рукаве можно приготовить вкусное жаркое из кролика с картофелем.

Для работы понадобится:

• 600 г крольчатины;
• 400 г картофеля;
• луковица;
• морковь;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• острый перец;
• прованские травы;
• сушеный базилик;
• горчичные семена;
• соль.

Последовательность действий:

1. Посолите нарезанное на куски крольчье мясо, затем замаринуйте его давленным чесноком, специями и сушеной зеленью.
2. Лук нашинковать полукольцами, морковь нарезать крупными кусочками.
3. Очистить картофель, порезать на полулуния, посолить и смазать маслом.
4. Смешать компоненты, положить в рукав для запекания и хорошо завязать.
5. В глубокую посуду поместите рукав, сделайте в верхней части несколько проколов ножом и отправьте в духовку для запекания.

За четверть часа до готовности блюда можно отрезать рукав, чтобы картофелю и мясу подрумяниться.

Жаркое из кролика с картошкой в горшочках

На семейный обед или прием гостей можно приготовить жаркое из кролика с картофелем в горшках, чтобы точно знать количество порций.

Для готовки понадобится:

• крольчатина;
• картофель;
• лук;
• морковь;
• чеснок;
• сладкий болгарский перец;
• стручок жгучего перца;
• сочные помидоры;
• кинза;
• соль;
• приправы для мяса;
• постный жир.

Порядок работы:

1. Подготовьте кролика, посолите и поперчите, смажьте маслом и оставьте мариноваться.
2. Вымойте картофель, нарежьте кубиками и залейте водой, чтобы он не темнел.
3. На сковороде обжарьте морковь, лук, чеснок, сладкий и острый перец до размягчения.
4. Снимите кожуру с помидоров, нарежьте их кубиками и добавьте в зажарку. Посолите и приправьте.
5. Нарубите кинзу, добавьте в томатный соус и немного проварите.
6. В каждый горшок налейте немного растительного жира, затем положите картофель и мясо. Приправьте всё томатным соусом, если нужно, добавьте воды и поставьте в печь для приготовления.

В процессе запекания следите за количеством жидкости в горшочках: при испарении воды и недоготовке блюда добавьте её.

Пошаговое приготовление с овощами

Крольчатину с картофелем и овощами можно приготовить в виде вкусного рагу.

Для готовки потребуется:

• 700 г кроличьего мяса;
• 4-5 картофелин;
• 2-3 баклажана;
• несколько луковиц;
• 2 моркови;
• чесночные зубчики;
• болгарский перец;
• соль и приправы.

Последовательность действий:

1. Посолить и приправить крольчатину специями, оставить мариноваться на один час.
2. Нарезать кубиками картофель и баклажаны, потереть морковь, нашинковать лук и перец полукольцами, выдавить чеснок.
3. Обжарьте на растительном жире морковь, болгарский перец, чеснок и лук для зажарки.
4. В огнеупорной посуде разложите картофель с баклажанами, на них положите крольчатину и равномерно распределите зажарку по поверхности.
5. Добавить в блюдо немного воды и поставить в духовку.

Вместо баклажанов можно использовать кабачки, цукини или стручковую фасоль.

Запекаем нежное блюдо в фольге

Чернослив прекрасно дополнит мясо и картошку. Блюдо, запеченное в духовке в фольге, удивит всех.

Для готовки понадобится:

• 600 г крольчатины;
• 600 г картофеля;
• 200 г чернослива;
• сметана;
• соль и приправы;
• кулинарная фольга.

Порядок приготовления:

1. Крольчатину обработать, посолить, поперчить, добавить сметаны и оставить мариноваться.
2. Чернослив замачивают в воде четверть часа, после чего сливают жидкость, моют сухофрукты и дают им высохнуть, а затем добавляют к мясу.
3. Очистить картофель, нарезать толстыми ломтиками, посолить и поперчить.
4. На противень положите два больших куска фольги крест-накрест, выложите картофель, потом мясо с черносливом и аккуратно заверните.
5. Обжарить блюдо в духовом шкафу в течение полутора часов.

Заверните жаркое в фольгу плотно, не оставляя отверстий, чтобы выделяющийся сок не вытек, и мясо не получилось сухим.

С добавлением грибов

Крольчатину с картофелем и грибами можно запечь в горшочках или глубокой жаростойкой форме.

Для готовки понадобится:

• 1 кг кроличьего мяса;
• 600 г грибов;
• 6-7 картофелин;
• лук;
• морковь;
• сметана;
• паприка;
• сушеная зелень;
• соль и молотый перец.

Последовательность действий:

1. Замариновать крольчатину с приправами.
2. Перерубьте грибы, лук и морковь, потушите на сковороде до размягчения, добавив соль.
3. Соединить жареные грибы со сметаной, прогреть на плите пару минут и отключить огонь.
4. Пока жареные продукты остывают, нарежьте картофель мелкими кусочками и посолите.
5. Сложите блюдо слоями: первый слой — картофель, второй — крольчатина, третий — грибная зажарка.
6. Добавить небольшое количество воды и отправить кролика с картофелем и грибами в духовку.

Готовое блюдо украшают веточками зелени и подают вместе с овощной нарезкой.