Филе индейки: 12 вкусных рецептов

Мясо индейки востребовано хозяйками из-за нежности и полезных качеств. Существует много способов приготовить грудку индейки, и наверняка получится блюдо, которое понравится каждому в семье.

Пересушившееся во время приготовления филе может быть спасено добавлением к готовому блюду сливочного или кисло-сладкого соуса.

Запеченная в духовке грудка индейки с картофелем.

1. Филе индейки весом 400 граммов моют, нарезают мелкими кусками и просушивают бумажными полотенцами. Замороженное мясо нужно разморозить в теплой воде, меняя её время от времени.
2. В миску помещают подготовленные кусочки, посыпают их солью, перцем и специями. Через десять минут проходит маринование.
3. Пол килограмма картофеля режут кругляшками или ломтями, одинаковыми по размеру с мясом. Потом укладывают в форму равномерно, подсаливают и поперуют.
4. В форму добавляют немного жидкости, чтобы картофель при запекании размягчился и пропитался запахом мяса и специй.
5. Большую луковицу чистят и режут тонкими полукольцами, затем раскладывают по картофелю.
6. На верхний слой укладывают индейку. Форму закрывают крышкой или фольгой и помещают в духовку при температуре 200⁰С на один час. За десять минут до готовности крышку или фольгу снимают, чтобы получилась румяная корочка.
7. По желанию к блюду можно добавить тертый сыр.

Это интересно: что приготовить из филе индейки?

Сочное мясо в томатно-сырном соусе

1. Мясо весом 350 граммов, вымытое и просушенное, нарезается кубиками.
2. Морковь промывают и режут так же, как и другие овощи.
3. На раскаленной сковороде с маслом обжаривают мясо и морковь до румяной корочки.
4. Среднюю луковицу очищают, нарезают полукольцами и добавляют к мясу. Жарят пять минут.
5. Три столовые ложки томатной пасты смешать со стаканом воды и влить в сковороду. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне двадцать минут.
6. Сочный болгарский перец большого размера избавляют от семян и плодоножки, режут кубиками и кладут к тушеному мясу с овощами. Всё перемешивают и готовят под крышкой ещё пять минут.
7. Четыре треугольных куска плавленого сыра разбирают на мелкие части и кладут в сковороду. Вилкой их размяты и томятся ещё десять минут.
8. Добавляют соль, черный перец, щепотку кориандра. Ингредиенты смешивают, гас огонь, блюдо оставляют под крышкой минут на пять.

Оригинальный салат из филе индейки с огурцом.

1. Охлаждённое, отваренное мясо массой 300 грамм режут небольшими кубиками.
2. Два маленьких молодых огурчика моют и нарезают так же.
3. Два яйца отвариваются, и измельчаются также.
4. Зеленый лук режут мелкими кусочками.
5. Все ингредиенты выкладываются в салатник и перемешиваются.
6. В отдельную посуду перемешайте 200 миллилитров нежирной сметаны с тремя столовыми ложками соевого соуса, одним измельченным зубом чеснока и черным молотым перцем.
7. Сметанным соусом заправить салат можно, по вкусу добавить соль и подать на стол.

Лучше приготовить блюдо перед подачей, иначе выделенный огуречный сок испортит его вид.

Рецепт приготовления с грибами и сливками

Филе индейки отлично подходит для приготовления с лесными и культивированными грибами. Получающееся блюдо отличается вкусом, сочностью и ароматом.

Лесные грибы нужно сначала отварить или обжарить пятнадцать минут, а вот шампиньоны и вешенки такой подготовки не требуют.

1. Белое мясо весом 800 грамм промывают, протирают и нарезают произвольно. Затем обжаривают в сотейнике с растительным маслом пять минут.
2. Кубиком нарезанную большую луковицу и пол килограмма ломтей грибов добавляют к мясу и жарят ещё пять минут.
3. После обжарки к филе с грибами добавляют 400 миллилитров свежих сливок и доводят до кипения. Пламя уменьшают, сотейник закрывают крышкой, под которой ингредиенты томятся 40 минут.
4. За 10 минут до окончания, блюдо солится.

Грудка индейки в соево-медовом соусе

1. В чаше смешивают четыре столовые ложки соевого соуса с двумя столовыми ложками жидкого меда, полторы чайные ложки молотого имбиря, чайную ложку сладкой паприки, две дольки измельченного чеснока, белый и черный молотый перец, чайную ложку бальзамического уксуса.
2. Пю́ть килограмма филета индейки режут порционными кусками, смешивают с маринадом и оставляют в холодильнике для промаринирования не менее 25 минут.
3. Крупный болгарский перец или несколько маленьких перцев очищают от семян и стебелька, затем режут тонкими полосками.
4. Большую луковицу нарезают полукольцами, а морковь натирают на крупной терке.
5. В кастрюлю с толстым дном выливают три-четыре столовые ложки растительного масла.
6. Соус стекают в миску, мясо откладывают на дуршлаг.
7. Маринованное мясо индейки жарят на сковороде 4-5 минут, помешивая. Затем его выкладывают в отдельную посуду. Жир остаётся в сковороде.
8. В оставшемся масле пару минут жарятся лук и морковь, после чего к ним кладут болгарский перец и продолжают пассировать ещё 3 минуты.
9. Обжаренным овощам добавляют соус, слитый с мяса, и кусочки мяса. Огонь уменьшают до среднего. Содержимое сковороды тушат, постоянно помешивая, около пары минут, после чего огонь выключают. Блюдо закрывают крышкой и настаивают 10 минут.

Нежное филе с луковым соусом, приготовленное в мультиварке.

Сделать грудку индейки нежной и вкусной в мультиварке легко, важно последовательно выполнять все шаги рецепта.

1. В глубокой миске соединяют семьсот граммов нарезанного мяса.
2. Четыре крупных луковицы чистят и режут полукольцами, затем смешивают с мясом.
3. На терке натирают крупную морковь и добавляют её к луку и мясу.
4. В миску наливают четыре столовые ложки соевого соуса, добавляют чёрный молотый перец и карри. Всё перемешивают.
5. В чашу прибора наливають столовую ложку растительного масла, поверх кладут содержимое миски.
6. В режиме «Тушение» мультиварку готовят 50 минут. Через 25 минут содержимое чаши нужно перемешать и при необходимости посолить.
7. За пять минут до окончания приготовления тушеного мяса кладут мелко нарезанную зелень. Для густого соуса крышку закрыть не нужно.

Запекаем острую грудку в фольге

1. В кастрюлю наливают около литра холодной воды, в которую добавляют столовую ложку соли. Потом в рассол помещают килограмм пятьсот граммов очищенного филе без кожи и настаивают два часа.
2. После готовности мясо извлекают, протирают бумажным полотенцем и нанизывают кусочками чеснока.
3. В миске соединяют две столовые ложки острого аджики, две столовые ложки растительного масла и пол чайной ложки красного молотого перца.
4. Мясо, посоленное и натёртое горячей смесью, заворачивают в фольгу и помещают в заранее нагретый до 200 °С духовой шкаф на полчаса.
5. Огонь отключают по завершении приготовления, а жаркое оставляют в разогретом духовом шкафу на полтора часа.

Рагу из филе индейки с овощами

В состав овощного рагу с индейкой можно добавить любые овощи желаемого количества, а также в процессе готовки применить свежие грибы для усиления вкуса и пользы.

1. Филе без кожи весом 400 граммов нарезают крупным кубиком и жарят на растительном масле до появления корочки.
2. На отдельной сковороде обжаривают кубиком нарезанную луковицу с тертой или кружочками нарезанной морковью. Затем к овощам добавляют молодой неочищенный кабачок и пару болгарских перцев. Все ингредиенты жарят до готовности.
3. В сотейник к мясу добавляют 800 граммов молодого картофеля, очищенного и нарезанного так же, как мясо, а также 200 граммов нашинкованной капусты. Все заливают водой до верха ингредиентов, доводят до кипения. Закрывают крышкой и тушат на медленном огне в течение двадцати минут.
4. В сотейник перекладывают содержимое сковороды. Добавляют соль, перец, 3-5 измельченных зубчиков чеснока, зелень и томят ещё 15 минут.

Рецепт приготовления отбивных

1. Филе массой 600 грамм без кожи, костей и сухожилий нарезают ломтиками поперек волокон толщиной до полутора сантиметров. Каждую часть, уложив между слоями пленки, немного отбивают молотком.
2. В миске смешивают некрупную соль, молотый перец, сахар и приправу для курицы. Мясо натирают смесью со специями. Заливают его холодным коровьим молоком и оставляют на час для маринования.
3. В одной тарелке взбивают два яйца с солью, в другой — просеивают муку (пшеничную или кукурузную).
4. Отбивную, предварительно промаринованную, обсушить бумажной салфеткой, после чего обвалять сначала в муке, а затем в яйце. Разместить на разогретой сковородке с растительным маслом.
5. Мясо обжаривают с двух сторон до румяной корочки. Повернув кусок на другую сторону, следует уменьшить огонь до среднего и накрыть сковороду крышкой.

Рулеты из куриной грудки с чесноком и сыром.

1. Две грудки индейки разрезать на полоски против направления волокон, отбить и смазать соевым соусом.
2. Натрите на крупной терке 50 граммов твердого сыра, смешайте с измельченной зеленью.
3. В подготовленные полоски начинку равномерно распределяют, затем сворачивают в виде рулетов и фиксируют деревянными зубочистками.
4. На горячей сковороде с антипригарным покрытием блюдо обжаривают со всех сторон до золотистой корочки.
5. В отдельной посуде соединить сто грамм сметаны или несладкого йогурта, мелко нарезанный кусочек чеснока и пятьдесят граммов сыра.
6. Каждый обжаренный рулет смазать ложкой сметанного соуса, накрыть сковороду крышкой и выключить огонь. Через десять минут блюдо готово к подаче.

Под сырной корочкой

1. Грудки режут на порции, слегка отбивают, приправляют солью и перцем, и раскладывают на противне, застеленном маслом.
2. Майонез соединяют с чесноком, исходя из расчёта: по столовой ложке майонеза и одной дольке чеснока на каждый кусочек мяса.
3. Мясо смазывают майонезом и обильно посыпают тертым твердым сыром.
4. Противень помещают в разогретую до 180⁰С духовку на 20-25 минут.

Стейк, приготовленный на сковороде

1. В неглубокой миске соединяют двадцать граммов оливкового масла, тридцать граммов семян горчицы, десять горошин черного перца, смесь пряных трав и соль.
2. Филе индейки весом один килограмм режут на кусочки толщиной около двух сантиметров, слегка отбивают молотком и натирают маринадом.
3. Мясо, замаринованное, отправляют в холодильник на полчаса.
4. На разогретой сковородке с подсолнечным маслом обжариваются стейки с двух сторон по три минуты до румяной корочки. Затем огонь уменьшается, сверху накрывают сковородку крышкой и доводят мясо до полной готовности.