Легко и быстро готовится полезное блюдо: суп-пюре из кабачков и картофеля доступен каждому. Особенно актуален такой суп при появлении малыша в семье. Взрослые иногда длительное время обходятся без полезных первых блюд, не придавая значения тому, что добавление супов в рацион важно для здоровья.
Рецепт супа из кабачков и картофеля
Ингредиенты:
- спелые кабачки – 300 г;
- клубни молодого картофеля – 100 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- томаты – 100 г;
- морковь – 50 г;
- 1 луковица;
- очищенная вода – 1,5 л;
- укроп и кинза – по веточке;
- соль – на кончике вилки.
Чтобы приготовить свежий суп с восхитительным ароматом для домашнего ужина, овощи нужно вымыть под проточной водой и нарезать кубиками одинакового размера. В большой кастрюле закипятить воду и положить в неё подготовленный картофель. Его варят четверть часа. Если выбран перезревший кабачок, то из него обязательно удаляют серединку с семенами. На небольшом количестве оливкового масла обжарить лук, нарезанный тонкими полукольцами, и тертую морковь. Затем на сковороду выложить кубики кабачка. Когда овощ слегка подрумянится, добавить к нему нарезанные помидоры без кожуры. После этого овощи кладут в кастрюлю с картофельём, добавляют рубленую зелень со специями и соль.
Компоненты должны настояться вместе 15 минут. Перед подачей суп можно заправить нежирной сметаной по желанию.
В мультиварке
Ингредиенты:
- 2 спелых кабачка;
- несколько стеблей сельдерея;
- томаты – 70 г;
- лук – 30 г;
- картофель молодой – 4 шт;
- несколько чесночных долек;
- морковь – 60 г;
- кинза – по вкусу;
- масло для жарки овощей – 40 мл;
- вода – 1,5 л;
- щепотка соли.
Вкусный и нежный крем-суп из кабачков и картофеля получится, если очистить лук и морковь, нарезать их кусочками и выложить в чашу мультиварки, смазанную маслом. В режиме «жарка» слегка подрумянить овощи. К ним постепенно добавить томаты без кожуры и чесночные дольки. Сельдерей, молодой картофель и кабачок нарезать небольшими кубиками, выложить в чашу к румяным овощам и залить водой. Готовить блюдо в режиме «суп» 1 час. За 10 минут до готовности посолить и добавить мелко рубленную кинзу. После того, как суп немного остынет, содержимое чаши взбить блендером до кремообразной субстанции. Подавать горячим, украсив зеленью по желанию.
Вкусный рецепт: суп из кабачков
Из кабачков и курицы
Ингредиенты:
- куриное мясо – 0,5 кг;
- спелые кабачки – 2 шт;
- картофель – 3 шт;
- вода – 1,8 л;
- перец – 2 шт;
- 1 луковица;
- томаты – 2 шт;
- морковь – 40 г;
- хмели-сунели – по вкусу;
- щепотка соли;
- масло для жарки.
Чтобы суп получился сытным, его необходимо варить на мясном бульоне. Для этого промывают куриное мясо и сваривают его в течение 45 минут на небольшом огне. На небольшой сковороде протушивают в масле тертую морковку с мелко порубленным луком и перцем. За время готовки овощей подготавливают для тушения кабачок: его только ополоснуть под проточной водой и порезать кусочками. Кабачок добавляют к овощам и тушат их 10 минут на небольшом огне, залив небольшим количеством сваренного бульона. Мясо делят на кусочки и добавляют в сваренный бульон вместе с порезанным картофелем. После того, как картофель сварится в бульоне, в кастрюлю выкладывают тушеные овощи. Томаты очищают от кожуры и добавляют в суп. Приправляют суп хмели-сунели, эта приправа придаст блюду цвет и удивительно аппетитный аромат.
Крем-суп со сливками
Ингредиенты:
- молочный кабачок – 2 шт;
- молодой картофель – 3 шт;
- 1 луковица;
- сливки 22% – 250 мл;
- морковь – 1 шт;
- бульон – 2,5 л;
- орех мускатный – 1 ч л;
- укроп – пучок;
- щепотка соли.
Для его приготовления предварительно нужно отварить бульон. Кабачки, картофель и морковь нарезать крупными дольками. Лук порубить тонкими полукольцами. Подготовленные овощи выложить в бульон. Через 20 минут овощи переложить в емкость и измельчить при помощи блендера. В небольшую кастрюлю влить сливки и довести их до кипения. Соединить сливки с овощами, добавить соль и мускатный орех. Суп подавать только что сваренным и украшенным мелко порубленным укропом. К супу подать хрустящие гренки.
Из кабачков, капусты и картофеля
Ингредиенты:
- бульон – 2,5 л;
- картофель – 150 г;
- молочный кабачок – 300 г;
- свежая капуста – 250 г;
- морковь – 1 шт;
- томат – 1 шт;
- перец сладкий – 1 шт;
- кинза и петрушка – по веточке;
- соль – на кончике ножа.
С добавлением капусты можно приготовить вкусный рецепт овощного супа из кабачка. Для его приготовления в горячий бульон выкладывают нарезанный кубиками картофель. Пока картофель варится, режут аккуратными брусочками кабачок и кладут его в бульон. Капусту шинкуют и вместе с тертой морковью добавляют в кастрюлю. Затем томат очищают от кожуры и вместе с мелко нарезанным перцем добавляют в суп. Суп томят на небольшом огне не более четверти часа, затем выключают газ и добавляют мелко порубленную кинзу с петрушкой.
Полезные советы и хитрости приготовления
При готовке овощных супов хозяйки с опытом рекомендуют следовать этим советам.
- Для более богатого вкуса и аромата вегетарианского супа лучше применять предварительно сваренный овощной бульон вместо воды.
- При приготовлении крем-супа вместо сливок возможно использовать коровье молоко. Нежность и сливочный аромат супа сохранятся, а калорийность уменьшится.
- Для облегчения очистки томата от плотной кожуры сделайте на нём маленький надрез и поместите на несколько секунд в кипяток.
- В измельчённые овощи некоторые хозяйки добавляют взбитое яйцо и тщательно перемешивают, получая в итоге вкусный кремообразный суп.
- Во время приготовления супа нужно учитывать, что все овощи кладут в кастрюлю только после того, как вода или бульон закипят.
- Запеченные овощи нужно вводить в готовую еду к концу ее приготовление.
- Овощные супы лучше готовить непосредственно перед употреблением. Хранение их в холодильнике приводит к утрате питательных свойств.
Можно изменять пропорции овощей и остальных ингредиентов, добавляя в суп новые компоненты. Каждый гость, попробувший блюдо, ощутит новый, необычный вкус и наслаждение.
