Торт «Нежность»: 7 рецептов для дома

Торт «Нежность» объединяет нежные, тающие текстуры с ненавязчивым карамельно-сливочным вкусом.

Торт «Нежность» со сгущенкой

Состав:

Крем:

желтки – 2;

масло сливочное – 170 г;

какао – 40 г;

крахмал – 15 г;

сгущенка карамельная – 250 мл (полбанки + 2 ст. л.);

молоко коровье – 0,2 л.

Тесто:

• сгущенка – оставшиеся полбанки (150 г);
• мука – 0,2 кг;
• масло сливочное – 130 г;
• яйца – 3;
• разрыхлитель – 15 г;
• какао – 1 ч. л. или 1 ст. л. (на свой вкус);
• сахар – 0,15 кг.

Пропитка:

• готовый кофе (не горячий) – 0,1 л.

Этапы приготовления:

1. Нагревают воду в кастрюле и помещают внутрь сосуд, не касаясь дна.
2. В банной емкости подогревают тщательно перемешанную массу из желтков, сгущенки и молока.
3. Постоянно помешивают крем, слегка взбивая его, и чистят ложкой стенки посуды, чтобы масса не пригорела.
4. В течение четырёх минут добавляют смесь крахмала с одной столовой ложкой воды и варят на медленном огне, помешивая.
5. Духовку ставят на 180 °С.
6. Для приготовления пышного бисквита необходимо взбить смесь из яиц, двух граммов соли и сахара в пену, напоминающую безе, в течение восьми минут.
7. Добавляют в состав масло (теплые) и сгущенное молоко.
8. Муку, какао и разрыхлитель просеивают над заготовкой. Всё взбивают до получения нежного однородного теста.
9. В специальной форме из теста разравнивают массу и ставят в духовку.
10. Через 30 минут проверку коржа проводят деревянной палочкой: если тесто на ней не останется, бисквит готов.
11. Процесс приготовления крема завершают: какао и теплое масло взбивают минуту. К маслу постепенно добавляют заварной крем, продолжая взбивать. Смесь должна быть однородной. Для более густого крема оставляют его на три минуты в морозилке.
12. С помощью нитки коржи разделяют на три части, после чего каждая часть равномерно пропитывается горячим кофе.
13. Крем используют для покрытия коржей и поверхности торта.
14. Для смачивания бисквитов потребуется 1–2 часа, желательно при охлаждении.

Торт обладает мягким карамельно-кофейным вкусом и приятной нежной, влажной текстурой.

Пошаговый рецепт от бабушки Эммы

Состав:

Крем:

желатин – 0,5 пакетика (на 10-12 г);

белый шоколад – 230 г;

желтки – 6;

сливки (жирность 35%) – 0,9 л;

сахар – 2 ст.л. и 1 ч.л. (с верхом).

Бисквит:

• масло – 0,1 кг;
• мука – 0,3 кг;
• желтки – 3;
• яйца – 5;
• ванильный сахар – 20 г (3 ч.л. без верха);
• сахар – 0,25 кг.

Пропитка:

• сахар и вода – по 110 г (полстакана).

Этапы приготовления:

1. Духовку ставят на 180 °С.
2. С помощью миксера взбивают яйца с добавлением дополнительных желтков и сахара до густого, однородного состояния.
3. На паровой бане прогревают смесь, постоянно помешивая в течение одной минуты (до 40°С).
4. С бани снятую смесь взбивают на максимальной скорости миксера в течение двенадцати минут.
5. Мукой присыпают яичную пену и лопаткой смешивают с краёв к центру, чтобы сохранить воздушность.
6. К мягкому сливочному маслу добавляют два ложки яичного теста, перемешивают и выливают в основное тесто, бережно и мелко перемешивая.
7. На пергамент, смазанный тонким слоем масла, отливают заготовку.
8. В духовке тесто готовится 40 мин.
9. Перед тем как резать, дайте тесту настояться в комнате несколько часов.
10. Смешивают сахар с водой до полного растворения, затем варят несколько минут.
11. Желатин замачивается в воде согласно инструкции на пакете. Шоколад плавится на водяной бане, постоянно помешивая. Часть заготовленных сливок (300 мл) кипятятся отдельно.
12. В холодильнике или морозильной камере (но не до полного замерзания) охлаждаются оставшиеся 600 мл сливок.
13. Чтобы получить карамель, сахар расплавляют и варят в кастрюле до получения коричневой массы.
14. В горячую карамель добавляют закипевшую сливки, перемешивают и снимают с плиты.
15. Желтки взбивают до однородного состояния, постепенно добавляя карамель. Смесь ставят на огонь, нагревают при непрерывном помешивании до температуры 180 °С.
16. Прямо с конфорки соуса взбивают до того момента, пока не остынет.
17. В тёплом соусе смешивают шоколад, взбивая в течение двух минут.
18. Разбухший на водяной бане желатин полностью растворяют, добавляют в крем и смешивают.
19. Сливки взбивают до плотной пены пять минут.
20. В крем постепенно добавляют сливки, постоянно помешивая.
21. Складывают торт так: разделяют ниткой бисквит на три равные части, смазывают каждую частью кремового состава, покрывают сверху и по бокам кремом.
22. Торт выдерживают в холодильнике 4 ч.
23. Готовое изделие обильно присыпают светло-золотистыми лепестками миндаля, украшают полосами шоколада и кремом.

Нежный карамельно-сливочный крем прекрасно дополняет влажные коржи. Отсутствие резких вкусовых ощущений и воздушная кремовая текстура всего торта подтверждают его название — «Нежность».

Из бисквитных коржей

Состав:

невареная сгущенка – 120 мл;

мягкий творог – 0,6 кг;

мука – 170 г;

сахар – 220 г (1 стакан и 1 ст. л.);

яйца – 5;

разрыхлитель – на кончике ч.л.;

ваниль – 2,5 пакетика;

сахарная пудра – 5 ст. л. (с верхом);

персики (из банки) – 0,2 кг;

белый шоколад – 1 средняя плитка.

Этапы приготовления:

1. Выбирают в духовке температуру 180 °С.
2. Смешивая сахар, ванилин и яйца миксером, добиваются густой пены.
3. Просеянную через пену муку с разрыхлителем добавляют к яичной пене. от краев к центру аккуратными движениями).
4. Через 30 минут бисквит испечется. Вынимают его, деля на одинаковые коржи.
5. Сахарную пудру, сгущенное молоко и ваниль смешивают, добавляют к просеянному творогу и взбивают.
6. Слой за слоем коржи пропитываются персиковым сиропом и кремом, а сверху каждого слоя размещают кусочки нарезанных персиков.
7. Крем и шоколадную стружку выравнивают по поверхности торта.
8. Оставляют для пропитки на 3 ч.https://www.youtube.com/watch?v=3Etb5PM5ipo

Карамельно-творожный пышный крем на влажных бисквитах с персиковым ароматом – это бисквитный торт «Нежность». Тонкий вкус, нежная текстура и умеренная сладость — главные особенности этого торта.

«Воздушная нежность» с киви и бананом

Состав:

Коржи:

сахар – 0,4 кг;

яйца – 9 шт.;

ванильный сахар – 2 ч. л.;

соль – на кончике ч. л.;

мука – 0,4 кг.

Крем:

• некислая сметана (высокой жирности) – 0,8 л;
• сгущенка – 0,4 л (банка).

Пропитка:

• вода – 10 ст. л.;
• сахар – 9 ст. л.

Начинка:

• большой банан – 3 шт.;
• большие киви – 4 шт.

Этапы приготовления:

1. Ставят духовой шкаф на 170 °С.
2. Аккуратно в небольшую миску выливают каждый белок, осматривая его на предмет желтка, а затем переливают в общий сосуд.
3. Желтки с сахаром тщательно взбивают миксером до кремовой консистенции.
4. Белки переносят в желтки, обращая внимание на правильный порядок. , взбивают 4 мин.
5. Муку, пройденную один раз ситом, ещё раз просеивают через яичную пену и перемешивают снизу вверх.
6. Заготовку раскладывают по промасленному пергаменту в противень и отправляют в духовку.
7. Через тридцать минут проверьте готовность блюда деревянной шпажкой.
8. Бисквит накрывают пленкой для того, чтобы не высох, и оставляют на 4 часа (или ночь) в комнате.
9. Из сметаны с ванили и сгущенки готовят крем. Взбивают его до густой, пышной массы.
10. Для приготовления «пропитки» смешивают сахар и воду до карамельного оттенка без оставшихся зернышек. Затем остывший сироп отправляют на охлаждение.
11. Режут фрукты.
12. Корж разделяют на три пышки, прослаивают холодным сиропом и покрывают кремом.
13. На каждом уровне выкладывают ряды бананов или киви по очереди.
14. Крем наносят густо, по всей поверхности и бокам.
15. Торт оставляют для пропитки в течение 5 часов, предпочтительнее — на всю ночь.

Это очень нежное торты-пирожное с вкусом фруктов и карамели. Поверхность пирожного можно покрыть шоколадом (желательно молочным или белым), посыпать свежей кокосовой стружкой.

Готовим без выпечки

Состав:

«Коржи» из печенья:

• подсоленный крекер – 0,25 кг.

Крем:

яйца – 4;

ваниль – на кончике ч. л.;

сгущенка – 0,25 л;

молоко – 0,4 л;

масло – 0,2 кг.

Глазурь:

• какао – 6 ст. л. (без верха);
• сахар – 5 ст. л.;
• молоко – 9 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Взбивают яйца со сгущенкой и ванили, разбавляют молоком до однородной консистенции.
2. Заготовку варят при слабом нагреве в течение трёх минут, постоянно помешивая и следя ложкой за дном, чтобы смесь не пригорела.
3. Отставляют состав застывать.
4. Смесь сахара и какао растворяют в молоке и варят два минуты.
5. Масло взбивают до кремовой консистенции, добавляют остывшую сладкую массу и снова взбивают.
6. На пергаменте в глубокой таре разравнивают крекеры, сверху – крем.
7. Готовят слои до полного использования продуктов.
8. Покрывают заготовку глазурью.
9. Наслаждайтесь готовым блюдом после его настаивания в холодильнике в течение трех часов.

Из-за своей очень мягкой консистенции этот торт-пирожный едят ложкой. Сладкий крем отлично сочетается с соленой прослойкой. В охлажденном виде молочно-карамельный крем похож на мороженое.

Это интересно: бисквит на кефире

С безе в домашних условиях

Состав:

Безе:

сахарная пудра – 1,5 стак.;

белки (из холодильника) – 6;

ванильный сахар – 25 г.

Начинка:

• чистый золотистый арахис – 0,5 стак. + 2 ст. л.;
• сливки (от 36%) – 0,7 л;
• сахарная пудра – 75 г (4 ст .л.).

Украшение:

• 35 г шоколадной стружки (2,5 ст. л.);
• клубника – 0,7 стак. (больше половины).

Этапы приготовления:

1. В сухом utensile взбиваются белки, не содержащие ни одной капли желтка.
2. Духовку включают на 120 °С.
3. Взбив белки миксером до прозрачной пены, добавляют по ложке пудры и продолжают взбивать в течение 10 минут до образования крепких пиков.
4. На один противень выливают полбезе на пергаментную бумагу, а другую половину — на второй лист с пекарской бумагой.
5. Безе выпекается при температуре 100 градусов Цельсия в течение часа тридцати минут. Дверцу духовки не открывают всё это время.
6. Готовность указывают сухость и кремовый оттенок лепешек.
7. Золотистый, прогретый на противне, арахис измельчают скалкой в крупные крупинки.
8. Взбивают холодные сливки, добавляют пудру, вновь взбивают.
9. Взбивание прекращают, когда сливки приобретут плотную консистенцию и перестанут стекать с ложки.
10. Компоновка торта: корж, крем, орехи по два слоя.
11. На торт сверху укладывают дольки клубники, порезанной лепестками.
12. Торт сразу после приготовления получается хрустящим, через двенадцать часов — нежным муссом. Можно выбрать подходящий вариант по вкусу.

В этой версии торта «Нежность» отсутствуют мука и печенье, из-за чего текстура получается ещё нежнее. Безе со сливками и клубникой, охлажденное до температуры мягкого мороженого – ещё один вкусный вариант этого десерта.

Творожный торт «Нежность»

Состав:

песочное печенье (молотое) – 0,3 кг;

масло – 110 г;

мука – 55 г (3 ст. л);

яйца – 2 (и желток);

сахар – ½ стак. (и 3 ст. л);

сметана (жирность – от 20%) – 0,2 ст. л;

нежирный (почти жидкий) творог – 0,4 кг.

Крем:

• ванильный и обычный сахар – по 1 ст. л.;
• сметана – 0,25 л.

Этапы приготовления:

1. Духовку включают на 170 °С.
2. Из масла готовят стружку, растирают её с печеньем до получения однородной массы и хранят в холодном месте.
3. Растирая яйца, прибавляют сахар и взбивают миксером до состояния крема.
4. Перемешивают сметану и муку.
5. Творог пропускают через сито до получения нежной пасты.
6. Вместе взбивают яичный крем, сметану и творожную пасту.
7. Печенье укладывают на пергамент в глубокую форму, утрамбовывая его к дну и стенкам.
8. В форму из печенек наливают творожную массу.
9. Пекут изделие 45 мин.
10. В сметану добавляют ванильный и обычный сахар, тщательно перемешивая до однородности.
11. Торт смазывают сладкой сметаной и ставят обратно в духовку. Через пять минут десерт готово.

Этот торт-чизкейк со сметанным покрытием подаётся остывшим или тёплым. Его можно украсить орехами и фруктами, присыпав сахарной пудрой с ванилием.
Тосты «Нежность» отличаются карамельно-сливочным вкусом, сочетающимся в начинке и кремом. Размякшие коржи приобретают едва заметный кремовый оттенок. Это одно из самых нежных сладких угощений.