8 рецептов пышных и вкусных булочек на кефире

Домашние булочки — прекрасный вариант для быстрой закуски или завтрака. Подобной выпечкой можно заменить хлеб и сладости к чаю. Булочки на кефире просты в приготовлении, вкусные и ничем не уступают магазинным.

Пышные дрожжевые булочки на кефире

Необходимо взять:

• до полкило или чуть больше муки;
• 1/3 ст. подогретой воды;
• по 1 ч. л. соли и сахара;
• 1 ст. нежирного кефира;
• 16 г дрожжей в гранулах;
• 1,5 ст. л. любого постного масла.

Процесс готовки:

1. В теплую воду добавьте указанный рецептом сахар и дрожжи. Тщательно перемешайте ложкой до исчезновения кристаллов.
2. Для приготовления несладких булочек в муку добавьте соль. При желании сделать сладкую выпечку, возьмите три ложки сахара. Следом налейте кефир, масло и дрожжевую массу.
3. Взбейте ингредиенты до однородного теста. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема.
4. Через час из теста слепите круглые булочки и разложите по листу для выпечки, смазанному жиром.
   Верх каждого изделия смажьте взбитым яичным белком.
5. Если хотите, булочки разрежьте, посыпьте сверху маком или кунжутом. Выпекайте до готовности и румяности.

Булочки из кефира получаются вкусными, воздушными, долго остаются свежими и выпекаются быстрее остальных.

С корицей

Необходимо взять:

• 3 ст. просеянной через сито муки;
• одно свежее яйцо;
• чашка молока (подогретого);
• 170 мл простокваши или кефира;
• половину ч. л. соли;
• треть стакана сахара;
• молотую корицу в порошке;
• дрожжи.

Последовательность готовки:

1. Лопаточкой перемешайте указанную порцию свежих дрожжей в чуть тёплом молоке с сахаром. Наденьте на посуду крышку и оставьте, пусть дрожжи начинают работать.
2. Просейте через мелкое сито муку, добавьте соль. Перемешайте все. Вбейте яйцо, влейте норму кефира и подошедшую дрожжевую массу.
3. Хорошо перемешанное тесто не должно прилипать к рукам.
4. На тестовое основание положить шарики из теста.
5. Накройте противень с булочками, чтобы подошли, а духовку разогрейте.
6. Покрыть шары водой и обсыпать измельченной корицей.
7. Выпекайте до золотистого цвета. Длительность зависит от характеристик духовки.

Без дрожжей

Необходимо взять:

• муки высшего сорта – 3,5 ст.;
• кефира или простокваши – 300 мл;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• натурального меда – пару ложек;
• 1 ч. л. пекарского порошка;

Принцип готовки:

1. В миску с мукой налить норму кефира, добавить соду, соль, мед для пышности. Постепенно замесить тесто.
2. Из него слепить колбасу, потом разделить её на одинаковые кусочки и из каждого кусочка сделать шарик.
3. Булочки готовятся быстро, достаточно следить за тем, чтобы зарумянилась корочка, и тогда можно проверить, готовы ли булки.

Булочки из кефира, выпеченные без дрожжей, станут прекрасным выбором для полезного и приятного завтрака.

Сдобное тесто на кефире для булочек

Нет времени на сложные рецепты? Долгожданные вкусные булочки из кефирного теста – вот решение!

Необходимо взять:

• муки в/с – 2,5 ст.;
• 1 полный стакан сахара;
• столько же кефира;
• постного пасла – полстакана;
• яйца – 3 шт.;
• пекарского порошка – ст. л.;
• ваниль.

Принцип готовки:

1. В глубокой посуде смешайте все ингредиенты рецепта (исключая муку и разрыхлитель) венчиком.
2. Всыпьте заранее просеянную муку и замесите эластичное, мягкое тесто.
3. Сформированные шарики, подобные булочкам, разложите по противню.
4. Выпекайте при средней температуре с функцией конвекции до полной готовности.

С маковой начинкой

Необходимо взять:

• муки в/с – 3 ст.;
• взбитое яйцо;
• 1,5 ложки маргарина;
• 1/2 стакана нежирных сливок;
• 2 ст. л. сахара-песка;
• 5 г свежих сухих дрожжей;
• пачка заранее замоченного мака.

Принцип готовки:

1. Порежьте маргарин, смешайте его с мукой, затем введите яйцо и дрожжи, перемешанные с тёплыми сливками и сахаром.
2. Выложите тесто, накройте плёнкой и оставьте на полчаса в холодильнике.
3. Разровняйте тонкий слой, посыпав его маком в избытке, и добавьте сахар для сладости.
4. Заготовку плотно заверните в рулет и обрежьте на части, соответствующие размерам будущих булок.
5. Покройте порции взбитым яичным желтком.
6. Выложите на противень не плотно друг к другу, так как в процессе булочки поднимутся.
7. Выпекать при температуре 170 – 175 °C до румяного цвета.

Медовое лакомство

Необходимо взять:

• муки в/с – полкило;
• дрожжей – до 50 г;
• 1/4 ст. нежирного кефира;
• 125 г сливочного масла;
• яйца — 3 шт.;
• ванильный сахар;
• натурального меда – 6 ст. л.;
• любые орешки.

Принцип готовки:

1. В миску положите дрожжи, добавьте ваниль, кефир и сахар, перемешайте ложкой.
2. Разогрейте масло на плите в кастрюле и дайте ему остыть.
3. Вмешайте в смесь из масла, яиц и меда дрожжи. Постепенно добавляйте муку, перемешивая сначала деревянной лопаткой, а затем руками или миксером.
4. Скатайте из теста шарики одинакового размера. Поломайте каждый шарик руками и положите внутрь ложку меда и кусочек ореха. Закрепите края, образовав булочки.
5. Разместите заготовки на противне, смазав их яйцом. Булки выпекайте в холодной печи, дав им подняться.

Чтобы работать с кристаллизованным медом было проще, его можно немного подогреть.

Быстрые булочки на кефире

Быстрые булочки готовятся всего за несколько минут и не содержат дрожжей.

Необходимо взять:

• 1,5 ст. пшеничной муки;
• 1,5 ч. ложки пекарского порошка;
• 50 г маргарина или масла;
• 1/2 ст. кефира или кислого молока;
• 1,5 ст. л. сухого кишмиша;
• немного ароматной ванили;
• 3 ст. л. сахара или меда.

Принцип готовки:

1. В миску положите все ингредиенты и замесите тесто для булочек на кефире с помощью миксера или вручную.
2. Добавьте замоченный заранее изюм.
3. Возьмите кусок теста, скатайте из него шарик, чуть приплюсните и положите на противень.
4. Покрыв верх заготовок кефиром, выпекайте, следя за степенью зарумянивания.

С сыром

Необходимо взять:

• 20 г свежих дрожжей;
• 1/2 стакана теплого кефира;
• четверть стакана сахара;
• стакан с горкой в/с муки;
• свежее яйцо;
• щепотка поваренной соли;
• 30 г сливочного масла;
• 270 г солоноватого сыра твердых сортов.

Принцип готовки:

1. Замешайте дрожжи в тёплом молоке с сахаром и мукой. Хорошо вымесите тесто руками и поставьте его в теплое место для подъёма.
2. После истечения этого срока добавьте остальные ингредиенты в тесто, исключая сыр, и замешайте его.
3. Выложите дрожжевое тесто в глубокую емкость, смазанную маслом, сверху накройте тканью и дайте подойти при комнатной температуре в течение часа.
4. Раскатав тесто, посыпьте его обильно тертым сыром и сверните в рулет.
5. Разделите заготовку на части, поставьте в духовку и выпекайте до готовности.

Подайте пышные булочки тёплыми, пока сыр не застыл.