Картофель – очень популярный продукт. Его жарят, варят, тушат отдельно и с добавлением различных ингредиентов. Каждый из нас с детства знаком с картофельным пюре. Готовят его на воде и молоке, с маслом и без него, любители добавляют специи. Особенно полезно блюдо для тех, кто следит за своим весом, и интересуется вопросом: сколько калорий в картофельном пюре?
Химический состав и пищевая ценность
Содержание БЖУ в 100 гр. продукта:
- белков – 4,22 г;
- углеводов – 16,81 г;
- жиров – 4,22 г.
Также содержится вода (75,61 г) и зола (1,50 г).
Картофель богат витаминами:
- А – 38,0 мкг;
- бета-каротин – 9,0 мкг;
- С – 6,0 мкг.
В нём преобладают витамины группы В.
- В4 – 13,5 мг;
- В9 – 8,0 мг;
- В3 – 1,1 мг;
- В12, В6, В1, В5 – от 0,1 до 0,5 мг.
Продукт богат минералами.
- натрий – 317,0 мг;
- калий – 284,0 мг;
- фосфор – 45,0 мг;
- кальций – 24,0 мг;
- магний – 18,0 мг;
- железо – 0,3 мг;
- цинк – столько же;
- медь и марганец – по 0,1 мг;
- селен – 0,8 мкг.
В 100 граммах продукта содержится 112 килокалорий.
Калорийность картофельного пюре
Калорийность картофельного пюре зависит от жидкости, при помощи которой его готовят.
На воде
При помощи этого рецепта можно приготовить картошку с маслом или без него. Калорийность 100 грамм готового блюда с маслом равна 120 ккал. В нём содержится 2,5 грамма белка, 5 грамм жиров и 15 грамм углеводов.
Блюдо, приготовленное без масла, содержит 14 граммов углеводов, 2,2 грамма белков и 1,5 грамма жиров. Его калорийность составляет 70 килокалорий, что почти вдвое меньше, чем в предыдущем случае.
На молоке
Готовят обычно с молоком, но можно добавить ещё и масло.
В первом варианте содержится 80,33 килокалорий на сто граммов.
В картофельном пюре на молоке БЖУ составляет:
- углеводы – 14,03 г;
- жиры – 1,77 г;
- белки – 1,95 г.
Калорийность во втором варианте – 105,24 ккал.
Количество БЖУ:
- белки – 2,03 г;
- углеводы – 13,67 г;
- жиры – 4,50 г.
Суточная норма потребления
Картофель богат крахмалом, что вызывает быстрый рост уровня сахара в крови. Это стимулирует поджелудочную железу на усиленный выработку инсулина. Для людей с сахарным диабетом этот овощ противопоказан, но можно съесть небольшую порцию картофельного пюре раз в неделю.
Это высококалорийный продукт, избыточное потребление которого может спровоцировать ожирение.
Ученые полагают, что суточное потребление картофеля должно составлять 250 граммов. В эту норму входят клубни, употребленные в первых блюдах и салатах.
Полезные свойства блюда для организма
Картофель – ценный источник минералов и витаминов, важных для здоровья человека. Его нельзя вычеркивать из меню.
Растительный белок обеспечивает быструю насыщенность и уменьшает риск лишних перекусов, что существенно при ведении диеты для похудения. Клетчатка из корнеплодов помогает снизить вес.
Крахмал – медленноусвояемый углевод, оказывающий положительное влияние на пищеварение и укрепляющий желудок. В картофеле минимальное количество жиров. Калорийность пюре в три с половиной раза меньше, чем у гречневой крупы, и в четыре раза меньше, чем у перловки.
Картофель полезен, но жарение превращает его во вредный продукт. В жареном виде калорийность резко возрастает до 200 ккал, а фритюр – до 300 ккал. Крахмал способствует набору веса только при бесконечном употреблении жареного картофеля с салом и маслом. При правильном употреблении клубней ничего не грозит. Готовьте их на пару, запекайте, варите. Откажитесь от майонеза и других неправильных приправ. Не готовьте блюда из картофеля с мясом: растительный и животный белок несовместимы. Главное – не переедайте.
Разработаны различные диеты для снижения веса с использованием картофеля.
Вот, например, 9-ти дневная диета:
- В течение первых трёх дней готовьте в духовке 1500 г неочищенных корнеплодов. РазоDivide их на пять порций и употребляйте в течение дня с равными промежутками времени без соли и приправ. Для улучшения вкуса можно добавить петрушку или укроп.
- В течение четвёртого-шестого дня отварить в кожуре 1,5 кг клубней. Разделить на пять частей и употреблять по предшествующей схеме. В первые три приема пищи можно использовать оливковое масло или лимонный сок.
- В течение 7-9 дня следует приготовить пюре без молока, добавив немного сливочного масла, 2-3 зубчика чеснока и зелень.
В период соблюдения диеты пейте не менее двух литров воды, последний прием пищи должен быть за четыре часа до сна. Вы получите желаемый результат: от трёх до семи килограммов излишнего веса навсегда исчезнут с вас. Единственное, что может вызвать беспокойство, — это вероятность возненавидеть картошку.
Картофель является ценным продуктом питания, готовя его из клубней получаем вкусное и полезное блюдо. Главное – не увлекаться.
