Рецепт ухи из налима для дома

Уху из налима стоит включить в ежедневное меню, так как это очень вкусное блюдо. В статье представлено шесть рецептов ее приготовления.

Классическая уха из налима

Налима считают рыбам, доступной в определенное время года, обычно зимой. В домашних условиях можно без труда приготовить вкусную уху из него.

Для 3 литров наваристой ухи потребуется:

• вода – 2,5 литра;
• мясо налима – 3 кг;
• свежая петрушка – 100 г;
• клубни картофеля – 4 шт.;
• головка лука;
• корень моркови;
• соль;
• перец;
• лавровый лист.

Готовится по следующему алгоритму:

1. В воду, разогретую до кипения, кладут кусочки рыбы, приправляют листом лавровым и перцем.
2. Лук нарезают маленькими кубиками, а морковь – круглыми кусочками.
3. Петрушку рубят тонкой соломкой.
4. Через 15 минут после начала варки в кастрюлю отправляют нарезанные овощи.
5. Вкус блюд улучшают солью и другими приправами.
6. Ждем готовности овощей на среднем огне.
7. Добавляют в готовый бульон рубленую зелень петрушки.

Вкус супа можно сделать более ярким, добавив в него чёрный или душистый перец.

Готовим по-царски

Уха по-царски готовится сложнее, зато вкус её превосходный.

Здесь понадобятся:

• тушка налима;
• курятина – 1,5 кг;
• мелкая рыба – до 1,5 кг;
• картофель – 4 шт.;
• чищеная морковь;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• сливочное масло – 60 г;
• специи – соль, перец.

Способ приготовления ухи по-царски:

1. Курицу, нарезанную на части, заливают водой, подсаливают и томят на слабом огне. Готовое мясо отделяют, остаётся только бульон.
2. В ткань оборачивают мелких рыб, кладут в кастрюлю с бульоном и варят до развала. Полученную жидкость процеживают.
3. Налима режут на порционные куски и томят в бульоне пятнадцать минут. Мясо отделяют от бульона, а сам бульон процеживают, добавив при этом белки двух яиц.
4. Очищенные и нарезанные картофель добавляют в суп и варят десять минут. За это время готовят зажарку из моркови с луком.
5. Рыбное мясо вместе с отварным картофелем и гарниром помещают в глиняную посуду с крышкой. Полученную смесь заливают готовым бульоном и ставят в духовой шкаф на 30 минут при температуре 200 градусов.

Эксперты рекомендуют готовить рыбу большим куском, так она становится более вкусной и сочной.

Рыбный суп в мультиварке

Приготовление ухи отличается способом. В мультиварке ее готовят быстрее и проще.

Нужные продукты:

• тушка или голова, хвост налима;
• клубни картофеля – 6 шт.;
• лук-порей – 50 г;
• очищенная морковь;
• корень петрушки или сельдерея – ½ часть;
• головка репчатого лука;
• приправы – перец, соль;

Метод готовки:

1. Перед приготовлением включают мультиварку и устанавливают режим жарки.
2. Шинкуют репчатый и зелёный лук.
3. Протереть коренья в тёрке.
4. Обжаривают овощи в масле.
5. Картофель нарезанный кубиками помещают в мультиварку.
6. Мясо налима промывают. При использовании головы – удаляют жабры и глаза. кладут в чашу мультиварки.
7. Вливают литр воды, добавляют соль и перец, переключают режим с «Жарка» на «Суп». Настраивают таймер на 60 минут.

Уха из головы налима

Для варки ухи из налимовской головы потребуется:

• несколько голов рыбы;
• картофель – 4 шт.;
• головка лука;
• морковь;
• соль, перец, лист лаврушки.

Порядок действий:

1. Извлекают жабры, глаза, затем тщательно ополаскивают голову водой.
2. На плиту ставят кастрюлю с водой, после того как вода закипает, кладут головы и варят пятнадцать минут.
3. Из воды извлекают готовый бульон, оставляя его остывать.
4. Отставшую жидкость про strain-ют, кости выбрасывают.
5. Лук и морковь режут небольшими кубиками. Картофель — ломтиками.
6. В бульон добавляют нарезанный лук, морковь, картофель и специи по вкусу.
7. Смесь доводят на среднем огне до закипания, варят до готовности. Затем выключают огонь и дают супу настояться.

Чтобы определить готовность супа, проверьте: картофель крошится, но держит форму.

Первое блюдо по-фински

Перечень продуктов:

• тушка налима – 0,5 кг;
• картофель – 4 шт.;
• петрушка – 50 г;
• головка лука – 2 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• молочные сливки – 150-200 мл;
• корень моркови;
• лавровый лист – 4 листа;
• зубчик чеснока;
• специи.

Уха по-фински готовится так:

1. Налива очищают под струей воды, разбирают – отделяют голову, хвост, удаляют икру.
2. Нарезают лук, петрушку, картофель, морковь.
3. В смесях из молоков и головы готовят бульон. Добавляют к нему порезанные овощи и специи. Варят до тех пор, пока рыба не начнётся развариваться.
4. Картофель режут кубиками и заливают бульоном. Варят на слабом огне примерно десять минут, периодически снимая образовавшуюся пену.
5. На сковороде растапливают масло, жарят морковь и лук.
6. В суп добавляют обжарку, заливают сливками. Доводят до кипения и томят уху в течение 10-12 минут. В порцию посыпают зеленью, чесноком и перцем.

Это интересно: рецепт ухи из семги

Как сварить с рисом

Рецепт требует:

• головы и филе налима – 2 кг;
• рисовая крупа – 50 г;
• укроп или петрушка;
• морковь;
• лук – 2 шт.;
• перец, соль.

Способ приготовления:

1. Режут филе на кусочки, убирают кости. Варят в кастрюле вместе с головками.
2. На очищенной луковице делают крестообразный надрез, морковь нарезают средними кусочками.
3. Лук с морковью положить в кастрюлю к рыбе и варить 20 минут, периодически удаляя пену.
4. Удалить рыбу и пропустить через сито образовавшуюся жидкость.
5. Вторая луковица нарезанная мелкими кубиками обжаривается. Картофель и петрушку нашинковывают, а рис промывают.
6. После того как бульон снова закипел, туда кладут рис и картофель, через 10 минут варки добавляют рыбу и лук.
7. Посолят, поперчат, добавят петрушки. Варят пять минут, потом настаивают четверть часа.

Украсьте готовое блюдо дольками лимона и маслин, а лимонный сок подарит рыбе особый вкус.

Каждый рецепт легко приготовить и подходит тем, кто следит за здоровьем.