Словосочетание «шашлык из куриной грудки» вызывает ассоциации с нежными и румяными кусочками мяса. Готовить его просто, а результат всегда выглядит аппетитно.
Классический рецепт шашлыка из куриной груди
Этот деликатес знаком русским с прошлого века. В Советском Союзе его недоступно было обычным гражданам, считалось, что это привилегия торговых и административных работников. С тех пор сохранился классический рецепт приготовления вкусного шашлыка. Для него берут грудки цыплят породы бройлеров и вымачивают в специальном маринаде. Для приготовления подходит только охлаждённое мясо, а не замороженная птица. Мягким и сочным шашлык из курицы получится только при соблюдении этих рекомендаций.
Для приготовления маринада сначала подбирают подходящую емкость: стеклянную или керамическую. Некоторые хозяйки применяют эмалированную посуду. Емкости из дерева, пластика и алюминия лучше не использовать.
Для приготовления понадобится:
- 1,5 кг грудок;
- 4 ст. ложки 9% уксуса;
- 9 ст. ложек очищенной воды;
- Два или три средних по величине репчатых луковицы.
- 1 ст. ложка сахарного песка;
- Добавьте соль-экстра и чёрный молотый перец, как вам больше нравится.
Поддержание правильного соотношения уксуса и воды позволит хозяйке приготовить сочное и мягкое мясо.
Пошаговая инструкция:
- В глубокой тарелке приготовьте маринад: смешайте воду, песок и соль, потом добавьте уксус и перец, всё хорошо перемешайте и оставьте на полчаса.
- Перед началом приготовления куриные грудки нужно промыть под проточной водой и просушить полотенцем.
- Порезать их на небольшие кусочки.
- Луковицы нарезать колечками.
- Мясо с луком поместите в блюдо с маринадом, хорошо перемешайте. Поставьте емкость в холодное место на 1-1,5 часа.
- Через час можно будет жарить мясо.
Подавайте готовое блюдо с свежими овощами. Этот простой гарнир способствует быстрому перевариванию мяса.
В майонезе
Для приготовления шашлыка из куриной грудки можно использовать маринад на основе майонеза. В этом случае предпочтительнее приготовить майонезный соус самостоятельно из свежих ингредиентов. Впрочем, в случае отсутствия времени или возможности это сделать, подойдет и магазинный продукт.
Для приготовления шашлыка используется майонез вместо воды для замачивания куриных кусков.
Мясо, маринованное в соленьях, вместе с кольцами лука крепко надевают на шампуры и жарят на мангале до образования румяной корочки. К шашлыку подойдут свежие овощи и зелень.
В соевом соусе в духовке
В непогоду, когда хочется чего-нибудь приятного, готовим куриный шашлык в духовом шкафу. Рецепт этого блюда тоже достаточно простой.
Хозяйке понадобится:
- полкило куриных грудок;
- 1,5 ст. ложки оливкового масла;
- 1,5 ст. ложки соевого соуса;
- 1,5 ст. ложка сахарного песка;
- 1,5 ст. ложка сухого кориандра;
- 3 небольших зубчика чеснока;
- щепотка молотого черного перца;
- соль-экстра по вкусу.
Вначале смешивают ингредиенты для маринада. После каждого ингредиента маринада тщательно перемешивают. В посуду наливают оливковое масло, соевый соус и добавляют сахарный песок, молотый кориандр, перец и соль. Завершают приготовлением добавлением чеснока, прошедшего через пресс.
Пока маринад готовится, работают с мясом.
- Грудки разрезают пополам и отбивают.
- Филе нарезают на длинные полосы.
- Мясо помещают в ёмкость с маринадом на 50 минут.
- По окончании отведенного времени куриные полоски надевают на шампуры. Для предотвращения пригорания шпажек их помещают в прохладную воду на 30 минут во время маринования кусков мяса.
- В форму, выстланную фольгой, укладывают мясо на шпажках и запекают в духовом шкафу примерно 20-30 минут.
На тарелку к мясу золотистого цвета положат овощной гарнир из баклажанов, кабачков, грибов и сладкого перца.
Готовим на шпажках
Замаринованную соевым соусом курицу, нанизанную на шпажки, можно пожарить в глубокой толстодонной сковороде.
Для приготовления блюда потребуется:
- полкило куриных грудок;
- 1,5 ст. ложки оливкового масла;
- 5 ст. ложек соевого соуса;
- 1,5 ст. ложки сока лимона;
- 1,5 ст. ложки сахарного песка;
- 1,5 ст. ложки сухого кориандра;
- 3 небольших зубчика чеснока;
- щепотка молотого черного перца;
- 1 ст. ложка рафинированного растительного масла;
- соль-экстра и по вкусу.
Сначала мясо обжаривают в растительном масле на среднем огне, переворачивая его. После этого накрывают сковородку крышкой и продолжают жарить на медленном огне до полной готовности.
Этот шашлык быстро окажется съеденным, а его подают с привычными дополнениями – картофельным пюре, гречей или отварным рисом.
Вкусный маринад на основе йогурта для ПП
Для приготовления шашлыка из куриной грудки используют маринады с майонезом и йогуртом. Готовое мясо источает неповторимый аромат.
Для маринада припасают:
- 1 ст. нежирного йогурта;
- 1 ст. ложка оливкового масла;
- 3 крупных зубчика чеснока;
- 1 свежий лимон;
- 0,5 ч. ложки соли;
- молотый перец;
- пучок зелени петрушки.
Смешивают йогурт, масло, измельченный чеснок, соль, перец, цедру лимона и одну или две столовые ложки свежевыжатого лимонного сока. В конце добавляют порезанную петрушку. Кусочки мяса маринуют в этой смеси 40-50 минут, а затем жарят на решетке.
Каждый из предложенных способов хорош. Хозяйке нужно сварить мясо по каждому рецепту, чтобы определить наиболее подходящий.
