Терпкий и слегка горьковатый напиток из калины – традиционное русское лакомство. Многие хозяйки настаивают ягоды особым образом на самогоне, водке или спирте. Каждая хранит свои секреты приготовления. Нам удалось раскрыть их и найти лучшие рецепты калиновой настойки.
Рецепт калинового варенья на основе водки для зимы.
В пьесе «Барышня – Крестьянка» Григорий Муромский угощал гостя Ивана Берестова своим фирменным напитком – настойкой на водке и ягодах. Среди секретных компонентов барин назвал калину, которую высоко ценили в дореволюционной России за необычный вкус и целебные свойства. Настойка из калины на водке готовится очень просто: достаточно немного ягод, сахара и бутылки водки.
Необходимые ингредиенты:
- калина – 500 г;
- 200 г сахара;
- бутылка водки 0,5 мл;
- стакан чистой воды.
- Для легкого вкуса с кислинкой добавьте щепотку лимонной кислоты; она также будет консервировать напиток, продлив его срок годности.
Добавьте горсть кедровых орехов для более интересного вкуса.
Готовим настойку пошагово:
- Ягоды промываем, удаляем веточки.
- Засыпаем в 3-х литровую стеклянную банку.
- Заливаем калину водкой.
- Ягоды нужно залить водкой на глубину около двух сантиметров.
- В воде растворяем сахар и доводим до кипения.
- Даем остыть.
- В емкость с ягодами аккуратно наливаем сироп тоненькой струйкой.
- Аккуратно перемешиваем состав.
- Банку накрываем крышкой.
- Поместите её в затемнённое и прохладное место на три недели. Длительность настоя позволит получить более вкусный результат.
- Пропустить готовую жидкость через марлю.
- Разливаем в стеклянные бутылки.
- Настаиваем еще несколько дней.
- Калиновку можно пить!
Из этих ингредиентов получится напиток крепостью 30-35 градусов. Благодаря сахару он пьется мягко. Рюмочка-другая под хорошую закуску согреет организм, поднимет аппетит, улучшит кровообращение.
В домашних условиях замачиваем ягоды в спирте.
Рецепт на основе спирта также пользуется спросом. Важно, чтобы спирт был очищенным и безопасным для здоровья. Такой напиток получается крепким, горьковатым, типичным «мужским». Спирт надежно сохраняет все полезные свойства клиновых ягод.
Подготовим:
- 300 г калины;
- 0,5 л спирта;
- 500 мл воды.
Промытые ягоды плотно укладываем в стеклянную бутылку. Заливаем водой и спиртом. Закрываем крышкой и настаиваем 30-40 дней в темном прохладном месте. Через месяц фильтруем напиток, переливаем в другую бутылку и ждем еще неделю. «Калиновка» готова к употреблению. Ее можно пить, делать компрессы для лечения, добавлять в выпечку – она придает особый аромат кексам. Только будьте осторожны с дозой!
Важно! Калину собирают после первых заморозков: тогда ягоды утрачивают горькость и приобретают сладость.
Настойка из калины на самогоне для зимы
Настойка из калины на самогоне распространена в деревнях, где крепкий спирт и водка стоят дорого.
Народные умельцы готовят на самомне удивительные наливки и настойки. Калина с ярким вкусом маскирует специфический привкус самогонки, делая его мягче.
Это интересно: Калина: польза и вред
Нам потребуются:
- 500 мл самогонки;
- 250 г ягод калины;
- 100 г сахара.
Калина промывается, засыпается сахаром до выделения сока. Укладывается в стеклянную банку, заливается самогонкой. Содержимое перемешивается, крышкой закрывается и помещается в темное место на 14-20 дней. Напиток процеживается и выдерживается еще несколько дней. Настой на самогонке готов! Приблизительная крепость напитка – 25 градусов.
В отсутствие сахара «Калиновка» будет немного крепче.
Вариант с облепихой и острыми специями
Напиток с горечью, немного напоминающий масло из-за облепихи, и острота от специй — выбор для любителей оригинальных вкусов и пряностей.
Приготовим спотыкач из таких компонентов:
- водки – 500 мл;
- ягод калины – 70 г;
- облепихи спелая – 70 г;
- В пакетике чёрного молотого перца – 25 грамм (можно меньше, чтобы сделать блюдо менее острым).
Ягоды калины, промытые и немного высушенные, заливаются водкой. Банку закупоривают крышкой и оставляют на 24 часа в темном месте. Спустя сутки добавляют чёрный перец и вновь настаивают сутки. В смесь добавляют облепиху. Настаивают напиток месяц, а затем процеживают, разливая по бутылкам. Такой напиток отлично согревает: маленькая рюмка остановит болезнь при первых признаках простуды.
Рецепт настойки с медом и коньяком
По мнению многих специалистов в области домашней медовухи и настоек, калина проявляет себя наилучшим образом при настаивании на коньяке с добавлением меда. В результате получается оригинальный напиток, напоминающий «спотыкач», где гармония сладости и горечи достигается.
В рецепте вместо коньяка можно применять бренди.
Необходимые ингредиенты:
- ягоды калины – 1,5 кг;
- хороший выдержанный коньяк 5 звезд – 0, 7 л;
- вода – 1, 5 л;
- качественный цветочный мед – 200 г.
Калину промывают, кладут в трёхлитровую банку. Добавляют мед, воду, тщательно перемешивают до полного растворения меда. Вливают коньяк, снова перемешивают и закрывают крышкой. Настаивают напиток 5-7 недель (чем дольше, тем лучше), фильтруют и разливают по бутылкам. Получается ароматная некрепкая настойка, великолепно подходящая в качестве аперитиа перед застольем, заметно повышающая аппетит.
Полезные свойства настойки из калины
Польза настоя из калины известна веками. Несколько десятилетий назад калиновые деревья росли рядом с каждым домом в русской деревне. Из калины готовили пироги, настойки, наливки, варенье, компоты – всё вкусное и необычное благодаря интересному вкусу ягоды. Вместе с тем она является мощным природным лекарством.
Настойка на калине:
- является прекрасным иммуномодулятором;
- Почитаем благодаря наличию уникальных аминокислот.
- повышает аппетит;
- понижает кровяное давление;
- улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
- Помогает избавиться от прыщей при регулярном нанесении на проблемные участки.
- Способствует выведению вредных веществ и продлевает молодость.
- Вызывает легкое потоотделение и мочевыделение, что важно при простудных заболеваниях.
Настойку можно употреблять внутрь или использовать для компрессов. Зимой ее применяют после длительного пребывания на морозе, летом – после тяжелого трудового дня. 30 миллилитров настойки не навредят взрослому человеку, принеся лишь пользу (при условии, что увлекаться ею не стоит).
Как правильно хранить напиток?
Хранить готовый калиновый спотыкач зимой и дольше можно без проблем, если придерживаться простых рекомендаций. Вкус сохранится таким же.
- Для изготовления «Калиновки» нужно применять исключительно чистые бутылки, желательно предварительно вымыть их содой.
- Бутылки нужно герметично закрывать, чтобы алкоголь не выветривался.
- Лучше всего хранить настойку в бутылках объемом 500 мл: в больших емкостях она быстрее теряет крепость при частых заборах.
- Хранить лучше всего в погребе или холодильнике. В квартирах подойдут антресоли или темное прохладное место.
«Калиновка», несмотря на вкус и польза, является алкогольным напитком. Обращайтесь с ней аккуратно, храните подальше от детей и склонных к употреблению спиртного.
