Семь рецептов приготовления запеченного кролика

Высокая цена мяса кролика и необходимость знать приемы его приготовления вытеснили этот диетический продукт из повседневного меню. Тем не менее, низкая калорийность и высокая питательность блюд из кролика делают их необычайно полезными. А запеченный в духовке кролик – это изысканное блюдо, достойное центрального места на праздничном столе.

Кролик, запеченный в духовке целиком

Кроличье мясо из-за высокой цены чаще всего готовят по торжественным случаям, поэтому важно, чтобы блюдо получилось удачным. Многие опытные повара в таких ситуациях советуют запекать кролика целиком.

В дополнение к основному продукту понадобятся:

• ½ лимона;
• 100 г майонеза;
• 15 г зёрен горчицы;
• ½ чесночной головки;
• соль.

Очерёдность действий:

1. Кролика нужно тщательно вымыть и очистить от пленок.
2. В миске соединяются майонез и зерна горчицы.
3. В смесь выдавливается сок лимона.
4. В смесь добавляют чесночную кашицу, приготовленную с помощью чеснокодавки.
5. Животное обрабатывают соусом, укладывают на противень и накрывают фольгой.
6. Запекается крольчатина 80 минут при 190 °C.

Кролика подают с картофельным или рассыпчатым рисовым гарниром.

Нежное мясо в сметане

Кролик в сметане – великолепное блюдо, дарящее радость каждому кто попробует его. Каждому гостю придутся по вкусу нежные кусочки кролика.

Ингредиенты:

• 2 кг кролика;
• морковка;
• луковица;
• ½ чесночной головки;
• ½ л сметаны;
• стопка растительного масла;
• соль и специи.

Этапы приготовления:

1. Промытую тушку очищают от пленок и делят на части. Части трут солью, перцем и измельчённым чесноком. Заготовки помещают в маринад минимум на час.
2. Кролика обжаривают на сильном огне после обозначенного времени, чтобы сохранить сочность. Запеченные кусочки переносят в утятницу.
3. Лук и морковь нарезают, обжаривают на сковороде и раскладывают по кроликам.
4. Заготовку смазывают сметаной и ставят в заранее разогретую духовку (180°C) на 40 минут.

Большие куски могут требовать больше времени для приготовления.

Больше материалов: как приготовить кролика в духовке

В рукаве для запекания

Специи делают вкус крольчатины более богатым и ароматным.

Для этого убеждения достаточно иметь помимо тушки следующее.

• 3 стопки оливкового масла;
• по 10 г базилика и розмарина;
• 5 г карри;
• немного соли по вкусу.

Пошаговая инструкция исполнения блюда:

1. В ступке мелко перетирают специи и заливают их оливковым маслом.
2. Тушку натирают ароматной смесью и оставляют мариноваться на ночь. Это даёт возможности тушке насытиться изысканным вкусом и ароматом букета специй.
3. Через обозначенное время кролика кладут в рукав и ставят в духовку при температуре 180°С на 1-1,5 часа.

Перед подачей кролика лучше разрезать на порции, так как гостям самому отделить кусочки будет затруднительно из-за крепких костей.

Кролик с картошкой в духовке

Идеальный рецепт для начинающих хозяек, которые ещё не готовили крольчатину.

Кроме тушки кролика потребуется ещё:

• 2 морковки;
• 5 картофельных клубней;
• 2 луковицы;
• 50 г майонеза;
• 50 мл соевого соуса;
• соль и специи.

Последовательность манипуляций:

1. Мясо настаивают примерно двенадцать часов в постоянно заменяемой воде.
2. Её смазывают маринадом из соевого соуса, соли и перца.
3. Кролика маринуют такой же период.
4. Картофель режут брусками, так же, как и морковь. Из лука готовят кольца.
5. Овощи перемазываются майонезом.
6. Тушку разделывают на части, смешивают с овощами и помещают в рукав. Рукав укладывают на противень в духовку, разогретую до 180 градусов.

Время готовки обычно равно 50-60 минутам, однако может меняться в зависимости от размера кролика и силы нагрева духовки.

Это интересно: суп из кролика

Готовим в фольге

Приготовить вкусные блюда из кролика просто.

Достаточно дополнить блюдо из тушки:

• луковицей;
• морковкой;
• стопкой оливкового масла;
• ½ стопки сока лимона;
• Приправой из перца, соли и немного воды.

Очерёдность действий:

1. Лук варят до состояния кашицы, которую потом смешивают в пиале с лимонным соком, оливковым маслом, солью, любимыми специями и водой.
2. Тушку маринуют при низкой температуре около двенадцати часов для увеличения сочности и нежности мяса.
3. Кролика разрезают на части, выкладывают на противень и добавляют колечки моркови.
4. Противень с крольчатиной закрывают фольгой и ставят в духовку, где температура поддерживается на уровне 200 °C еще 90 минут.

За 10 минут до полной готовности для образования румяной корочки фольгу снимают.

С добавлением овощей

Хотя крольчатина является мясом животного происхождения, ее прозвали «белой» не случайно. Богатство белка и фосфора делают ее очень ценной. Приготовление кролика с овощами позволяет максимально оценить пользу такого блюда.

Ингредиенты:

• тушка кролика;
• 5 помидоров;
• 1 кг картофеля;
• в 3 раза меньше грибов;
• 2 морковки;
• ½ чесночной головки;
• петрушка;
• несколько маслин;
• Поваренная соль, чёрный молотый перец добавляются по вкусу.
• 200 мл белого вина.

Способ приготовления:

1. Картофель и морковь нарезают кружками. Грибы шинкуют пластинками, а помидоры – дольками.
2. Чеснок давят прессом, а петрушку рубим ножом.
3. Перед приготовлением овощей тушку приправляют солью и специями.
4. На противень укладывают слоями картофель, морковь, помидоры, грибы и мелко нарезанные оливки.
5. Сверху выкладывается мясо.
6. Готовое блюдо поливают маслом, посып mixture чесноком и зеленью.
7. Завершающим этапом служит вино, после чего противень помещают в нагретую до 200°С духовку на 60 минут.

Приготовленное таким образом блюдо оставит приятные воспоминания у всех гостей любого праздника.

Вкусный кролик с грибами в духовке

Любителям грибных блюд приглянется данный рецепт благодаря .

• тушка кролика;
• 350 г шампиньонов;
• 150 мл соевого соуса;
• головка чеснока;
• 3 луковицы;
• морковка;
• стопка постного масла;
• 150 мл воды;
• соль и перец.

Это интересно: кролик в мультиварке

Ключевые этапы приготовления блюда.

1. Кролика моют, режут на части и маринуют в растворе из соевого соуса, перца, соли и чесночного пюре в течение 30 минут.
2. Морковь нарезается соломкой, а лук шинкуется.
3. На сковороде сначала обжаривают крольчатину до золотистой корочки, а затем готовят овощную зажарку из лука, моркови и грибов.
4. В форму для выпечки кладут наполовину обжаренные овощи с грибами как основу, а потом – мясо.
5. Когда кролик окажется покрыт оставшейся жаровней, в форму добавляется вода, а затем ее помещают в духовку на 60 минут.

Важно: запекать под фольгой, её во время приготовления снимать не нужно, так как у мяса уже есть румяная корочка.

Вкусный кролик в духовке порадует как близких, так и приглашенных гостей.