Рыба в маринаде: 11 рецептов для духовки, мультиварки и сковородки

Рыба в маринаде – блюдо вкусное, сытное и полезное, богатая витаминами, аминокислотами и другими ценными элементами. Благодаря сочетанию вкусного мяса рыбы с разнообразными овощами и маринадом, готовить её легко, а подавать можно с любым гарниром, придавая блюду пикантности.

Рыбу в маринаде готовят на сковороде по традиционному рецепту.

Рыба, приготовленная по старинным рецептам, понравится всем членам семьи, даже тем, кто обычно не очень любит рыбу.

Для исполнения рецепта потребуются:

• хек или минтай — 500 г;
• лук — 150 г;
• крупная морковка;
• томатная паста — 100 г;
• уксус — 30 мл
• соль, сахар и специи — по вкусу;
• для панировки немного муки;
• для жарки пару ложек масла.

Чтобы порадовать семью рыбным блюдом с маринадом, нужно приложить усилия.

1. Рыбу чистят, нарезают кусками толщиной два сантиметра, солят, приправляют и панируют в муке.
2. Лук режут полукольцами, а морковь трет на средней терке.
3. На раскаленной сковороде с растительным маслом кусочки подрумяниваются с обеих сторон.
4. Готовую рыбу достают из емкости и пассеруют в оставшемся жире морковь с луком.
5. За пять минут до окончания приготовления к овощам добавляют развешанную в кипятке пасту, соль и специи.
6. Когда смесь из помидоров и овощей остынет, добавляют уксус.
7. Рыбу и маринад укладывают в форму слоями, а затем помещают в холодильник.
8. Через три часа можно подавать рыбу на стол.

Рецепт приготовления в горчичном маринаде

С помощью этого рецепта семья быстро и вкусно поужинает, разнообразив свой день вкусным блюдом из запеченной рыбы.

Маринад для рыбы в духовом шкафу легко готовится из доступных ингредиентов.

• скумбрия — 500 г;
• майонез — 50 г;
• горчица — 50 г;
• соевый соус — 70 мл;
• лук — 100 г;
• зелень — по желанию.

Для приготовления изысканного блюда из недорогих рыбных продуктов:

1. Скумбрию очищают, тщательно промывают под струёй воды и нарезают на порционные части.
2. Из майонеза, соуса и горчицы готовят заправку однородного состава.
3. Лук режут тонкими полукольцами и смешивают с майонезом.
4. Рыбные кусочки следует хорошенько покрыть заправкой и оставить.
5. Через полчаса, после маринования рыбы, готовят форму для выпечки.
6. Рыбу помещают в емкость и отправляют в разогретую до 180°С духовку на 25 минут.

Рыба в маринаде из моркови и лука, запеченная в духовке.

В этом варианте базового рецепта главная составляющая не жарят, а запекают в печи, что придает ему особый вкус.

Чтобы приготовить это блюдо, нужно заранее подготовить следующие ингредиенты:

• филе минтая — 800 г;
• пару луковиц;
• моркови пару крупных штук;
• пасты томатной — 50 г;
• соль, специя для рыбы — по вкусу.

Процесс приготовления заключается в следующем:

1. Тонкие колечки лука обжариваются в посуде с толстым дном до золотистого оттенка.
2. Морковь, натёртая на средней терке, добавляется к луку и жарится примерно восемь минут.
3. Промытое филе рыбы режут на порции и раскладывают на противень, смазанный маслом.
4. Кусочки рыбы посыпают пряностями и накрывают жареными овощами.
5. В противень наливают дваста миллилитров воды, в которую предварительно добавили пасту и соль.
6. Выпекают в течение 40 минут при 180 градусах Цельсия.

Под овощным маринадом в мультиварке

Простота этого рецепта никак не влияет на вкус готового блюда – оно получается нежное и ароматное.

В мультиварке можно приготовить рыбу целиком или использовать для этого филе.

Поскольку чаще всего в морозильной камере хранится целая рыба, этот рецепт будет посвящен именно ей.

Для приготовления блюда данным способом понадобятся:

• рыба — 500—600 г;
• пара головок репчатого лука;
• морковь;
• Свежие или вяленые помидоры — 300 г.
• соль, специи — по вкусу;
• масла — пару ложек.

При приготовлении:

1. Лук мелко рубится, морковь натирается на средней терке, а помидоры измельчаются с помощью блендера.
2. В ёмкость для мультиварки вливается масло.
3. Сверху на масло выкладываются морковь и лук.
4. Рыбу очищают от внутренностей, тщательно моют и нарезают кусками, которые укладывают на основу из моркови и лука.
5. Кусочки рыбы покрывают томатным пюре, соли и специи добавляют.
6. Мультиварку включают в режим «Выпечка» на 45 минут.
7. О готовности вкусного блюда оповестит звуковой сигнал.

Это интересно: треска под маринадом – классический рецепт

Рыба жаренная с томатным соусом.

Вкусное блюдо можно есть и горячим, и холодным. Холодная рыба напоминает по вкусу рыбные консервы в томатном соусе.

Чтобы приготовить это кулинарное произведение, понадобятся следующие продукты: 500 граммов филе хека.

• пара луковиц;
• соус томатный — 50 мл;
• уксус — 20 мл;
• лимон 2 дольки;
• пара ложек масла;
• сахар, соль, приправы — по вкусу.

Для получения незабываемого опыта приготовления рыбы по собственному рецепту:

1. Рыбу моют и разрезают на части, каждая из которых посыпается солью и специями.
2. Через пять минут рыбе требуется обжарится на растительном масле с каждой стороны несколько минут.
3. В глубокую кастрюлю помещают обжаренные кусочки.
4. Измельчённый лук обжаривают на сковороде до готовности и добавляют к рыбе.
5. После овоща в сотейник добавляют соус, уксус, лимон и соль.
6. Хорошо перемешанное содержимое тушится на медленном огне под крышкой 10 минут.
7. После окончания времени при готовке рыбного блюда добавляют рубленую зелень, затем все снова перемешивают и настаивают 5—7 минут.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Один из множества рецептов рыбы под маринадом от Юлии Высоцкой отличается насыщенным вкусом и ароматом.

Для исполнения которого необходимы:

• филе белой рыбы — 800 г;
• лук — 400 г;
• морковь — 300 г;
• томаты (конс.) — ½ банки;
• лимонный сок — 2—3 мл;
• постного масла — пару ложек;
• соль, сахар, специи – по вкусу.

Чтобы приготовить нежную рыбу, обратите внимание на инструкцию ниже.

1. Промытое филе нарезают кусочками и помещают в кастрюлю, куда после добавляют воду.
2. В течение десяти минут варки в бульон добавляют нарезанный лук, соль, специи и лавровый лист.
3. Через обозначенный промежуток времени филе подают на блюдо для охлаждения с помощью шумовки.
4. В это время режут лук, трут морковь и освобождают от кожуры, затем мелко рубят помидоры.
5. В глубокую сковороду вливают масло, на него выкладывают лук и морковь для пассеровки, затем солят и приправляют.
6. По прошествии семи минут к овощам присоединяют помидоры, сахар в количестве щепотки и лимонный сок.
7. Через три минуты в сковородку наливают вторую часть заранее просеянного рыбного бульона.
8. Когда смесь закипит, её переносят в кастрюлю, где помещают нарезанную рыбу.
9. Вкус блюда раскрывается после 3-4 часов настаивания при комнатной температуре.

Из моркови, лука и майонеза

Вкусный и простой способ приготовления блюда с минимальным количеством ингредиентов.

• рыба — 1 кг;
• по крупной луковице и моркови;
• майонез — 120 мл;
• вода — 120 мл;
• соль и специи — на вкус кулинара.

В процессе:

1. Филе разделяется на несколько больших частей после чистки и промывки.
2. Лук нарезают полукольцами, а морковь трет на средней терке.
3. В воде растворяют майонез до однородности, а затем добавляют соль.
4. В форму для запекания кладутся кусочки рыбы, посоленные и приправленные. Поверх рыбы выкладывается морковь с луком.
5. Подают со специальным соусом из майонеза, предварительно прогрев духовку до 180 градусов Цельсия. В такой духовке блюдо готовится 40 минут.

В лимонно-луковом маринаде в духовке

Идеальный выбор для воскресного ужина, если хозяйке хватает времени на маринование рыбы.

Для виртуозного исполнения рецепта потребуются:

• карп — 800 г;
• пара луковиц;
• лимон — 1 шт.;
• Соль, свежий базилик, молотый перец по желанию хозяйки.

Для дегустации блюда с острыми акцентами:

1. Из чистой рыбы готовят крупные куски, складывая их в большую емкость.
2. Из половинки лимона выжимают сок, а часть лука и зелень режут мелко.
3. В посуду с рыбой кладут лук, зелень, соль, специи, сок, затем всё хорошо перемешивают и настаивают 40 минут.
4. Спустя определённое время форму для выпекания застилают фольгой, на которую выкладывают оставшийся лук, нарезанный полукольцами.
5. Сверху располагают кусочки рыбы, прикрывая их мелко нарезанным луком с маринада и ломтиками лимона.
6. Рыбу запекают, свернув ее конвертом, при 180 градусах.
7. Через тридцать минут конверт открывают, и карпа запекают еще десять минут для образования золотистой корочки.

Заготовка рыбы под маринадом в банках

В ситуации дефицита времени для приготовления домашних блюд пригодится консервированная рыба, приготовленная заранее.

Для этого необходимы:

• рыба — 5 кг;
• лук — 1 кг;
• морковь — 2 кг;
• томаты — 4 кг;
• свекла — 1 кг;
• перец болгарский — 1 кг;
• постное масло — 1 л;
• соль —800 г;
• сахар — 3 кг;
• уксус — 100 мл;
• рыбный бульон — 1 л.

Готовится блюдо просто:

1. Рыба отваривается 10 минут.
2. Рыбное мясо, отделив его от костей, и измельчённые томаты тушатся на медленном огне в течение часа.
3. Для блюда корнеплоды тертутся, лук — тонкими кольцами, а перец — ломтиками.
4. В кастрюле с толстым дном овощи обжариваются на растительном масле, затем туда добавляют рыбу в томатном соусе, сахар, соль и вливают бульон.
5. Содержимое кастрюли тушится 1 час.
6. За 5 минут до окончания вливается уксус.
7. Банки, прошедшие стерилизацию, наполняют готовой массой.

Рецепт приготовления, как в СССР

В советские времена каждую четверг, что являлось рыбным днем, в меню столов предлагалась рыба под маринадом.

Вкусная еда, которую советский человек с удовольствием потреблял, готовится из доступных продуктов.

• хек — 800 г;
• пара крупных головок лука;
• столько же яблок и моркови;
• мука — 100 г;
• паста томатная — 70 г;
• постное (любое) масло — для жарки;
• соль, специи — по вкусу.

Чтобы ощутить вкус той эпохи в кулинарном плане:

1. Рыбу чистят, моют, разрезают на куски, посыпают солью и панируют в муке.
2. Рыбный продукт, подвергнутый предварительной обработке, жарят до образования золотой корочки.
3. На сковороде с толстым дном обжаривается мелко нарезанный лук и ломтики моркови, затем в кастрюлю добавляется томатная паста, яблочное пюре, соль и специи.
4. Через десять минут к фруктово-овощной смеси добавляют кусочки рыбы.
5. Через двадцать минут рыбу, словно в столовке времен СССР, можно есть.

Рыба под маринадом «Эскабече»

Для праздничного стола подходит рыбное блюдо, приготовленное из следующих ингредиентов:

• филе хека — 500 г;
• лук (красный и порей) — по 100 г;
• мука — 50 г;
• цедра апельсина — 2—3 г;
• апельсиновый фреш — из 1 апельсина;
• вино белое (сухое) — 150 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• уксус винный — 150 мл;
• каперсы — 10 г;
• масло оливы — 100 мл;
• Добавьте соль, сахар, розмарин, тимьян и чёрный перец по собственному предпочтению.

Способ приготовления состоит в следующем:

1. Промытое филе нарезается кусочками.
2. Куски обваливаются в подсоленной муке.
3. В разогретой на среднем огне сковородке с маслом обжаривается рыбное филе, после чего его переносят в отдельную емкость.
4. В маринад мелко порубают репчатый лук и чеснок, после чего добавляют к ним на сковороду, где готовилась рыба.
5. Через семь минут в блюдо добавляют специи и мелко нарезанный зеленый лук.
6. Через три минуты к луковой массе добавляют цедру апельсина, каперсы, сахар, а также вливают сок, уксус и вино.
7. Рыбу заливают маринадом после закипания, а затем оставляют на ночь в холодильнике.
8. Это блюдо можно подавать как холодную закуску или разогреть в микроволновой печи.

Маринад для рыбы сделает блюдо фантастически вкусным, а experimentation добавит ему изюминки.