С приходом осени каждому организму необходимо больше тепла и солнца. Истинный жизненный восторг приходит только от приготовления и употребления правильных и полезных блюд. Среди них выделяется традиционная самса с тыквой по-узбекски – недорогое, но вкусное блюдо.
Традиционная самса с тыквой по-узбекски
Тесто самсы с тыквой по-узбекски получается аппетитным при правильном приготовлении, начинка достаточно сочная и ароматная. Пирожки небольшого размера отлично подойдут на полдник или обед, а также для вегетарианцев.
Для приготовления узбекской самсы с тыквой нужно:
- Для рецепта понадобится примерно четыре стакана или восемьсот граммов обычной муки.
- вода – 1 стакан (примерно 200-250 грамм);
- яйцо – 1-2 штуки;
- Для начинки понадобится сто грамм сливочного масла.
- соль – 0,5 чайной ложки;
- тыква – 350-400 грамм;
- лук репчатый – 1-2 (по вкусу);
Количество готового продукта рассчитано на 15-20 порций.
Теперь готовится само блюдо:
- Сначала готовят тесто. Для этого в глубокой тарелке смешивают яйцо, слегка подогретую кипяченую воду, мягкое сливочное масло и соль. Добавляют 800 грамм просеянной через сито муки и замешивают тесто, которое не будет липнуть к рукам, но станет мягким и эластичным.
- Из теста формируют три шарика, укрывая их тканью, и оставляют для расстойки около получаса.
- После наступления нужного момента берут один шарик и раскатывают его в тонкий большой лист.
- Хорошо про rolled out layer better grease vegetable oil or pre-melted butter.
- После этой процедуры пласт покрывают двумя предварительно смазанными, раскатанными шариками.
- Все полученное скатывается в плотную трубку.
- Тесто режут кусочками, чтобы сформировать вид рулета.
- После разделения теста каждый кусочек раскатывается отдельно, получая красивый и аппетитный слой.
- Наступает время заняться тыквой: ее очищают и нарезают мелкими кубиками, или же лучше натёрть на терке (чем мельче начинка, тем вкуснее). В тыкву добавляют репчатый лук, соль, перец и другие специи по вкусу.
- Выложенную начинку заворачивают в раскатанное тесто, формируя аккуратные конвертики. Самсу готовят по-узбекски в духовке: конверты выкладывают швом вниз на разогретый противень и отправляют в горячий шкаф при температуре 200-210 градусов.
- Через 35-45 минут готов к употреблению румяная, сочная самса с тыквой по-узбекски.
Из слоеного теста
Традиционная самса с тыквой по-узбекски является основополагающей. На её основе можно испечь пирожки из слоеного теста.
Вдобавок к предыдущему рецепту кулинарному специалисту понадобится сахар (1-2 ложки) и сметана (2-3 ложки).
Готовим по шагам:
- Тыкву режут небольшими кубиками или трут на терке.
- Лук тонко нарезанный, парит на растительном масле до золотистого цвета.
- Тыкву с солью, перцем, сахаром и другими добавками готовят на сковороде около пяти минут.
- Затем всё выполняется по указанному рецепту, разве что подготовленные треугольники теста покрываются сметаной.
Слоеную самсу с тыквой можно украсить семечками кунжута перед выпеканием, а после готовности — листьями мяты.
С добавлением в начинку мяса
Для приготовления более насытного пирожка можно добавить 200-300 граммов курицы или свинины по вкусу.
Для приготовления необходимо:
- Измельчить тыкву и мясо кубиками, соединить с приправами.
- Перемешанную смесь смачивают нежирным маслом.
- Далее процесс стандартный: тесто разделяют на треугольники, в каждый кладут начинку, и отправляют выпекаться в духовку при температуре 200-210 градусов.
Время готовки мяса зависит от его вида и количества.
Самса с тыквой и жареным луком
Добавив жареный лук в исходный рецепт, можно сделать блюдо более вкусным и привлекательным. От классической слоеной самсы различие в количестве используемых луковиц: для этого рецепта понадобится три головки.
Готовится аналогично:
- Лук нарезанный мелкими кубиками, обжаривается на сковороде с подсолнечным маслом до полуготовности.
- Повар трут тыкву на терке, мелкой или крупной, в зависимости от его предпочтений.
- Затем наполнение помещается в готовые лепешки из теста, после чего всё отправляется в духовку.
Если тесто в лепешках слишком толстое или кулинар считает, что тыква нарезанная крупно, самсу следует выпекать дольше чем 35-45 минут.
С картошкой
В начинку традиционного узбекского блюда можно добавлять мясо или овощи. Попробуем использовать картофель. Приготовлением и наличием ингредиентов отличается вариант с картофелем: тыкву и картофель берут в равных количествах (по умолчанию по 300-400 грамм на 15-20 пирожков).
Перед тем как поместить блюдо в духовку, следует уложить его на противень, застеленный пергаментом, а для свежести начинка может быть приправлена молодой зеленью.
Постная самса с тыквой по-узбекски
Людям, которые не употребляют животные жиры, подходит рецепт постной самсы с тыквой.
Для рецепта используется:
- Для пирога понадобится 400-500 граммов слоеного теста, приготовленного по предыдущему рецепту.
- тыква очищенная – 350-450 грамм;
- лук репчатый – 2 штуки;
- специи по вкусу;
- подсолнечное масло.
Приготовление выполняется по всем правилам, кроме того, что готовится начинка не жарится, а кладётся на тестовые лепешки и выпекается в духовке 25 минут.
В осенние месяцы тыква раскрывает свой истинный вкус и становится сочной, даря возможность приготовить из неё изысканные и ароматные кулинарные шедевры. Не пропустите это время!
