Рецепты грушевого пирога

Груши применяют в изготовлении разных сладостей, предварительно часто варя их в сиропе или вине, после чего форма у них плохо сохраняется. Но существуют блюда, которые легко приготовить и красиво подать без особых усилий. Такой десерт – грушевый пирог. Для него подойдет любое тесто, а пряности придадут ему неповторимый вкус и сделают его более насыщенным.

Французский грушевый пирог

Несомненно, это самый вкусный пирог среди французских десертов. Его привлекательность заключается не только в золотисто-жёлтых грушах, но и в восхитительном ореховом (если возможно, миндальном) креме с использованием сливочного масла и яиц, который называется франжипан.

Для основы из песочно-миндального теста потребуется:

80 г миндаля;
120 г муки;
40 г сахара;
1 яйцо;
125 г сливочного масла.

Крем франжипан готовится из:

120 г измельченного миндаля;
10 г муки;
80 – 100 г сахара;
2 яиц;
120 г сливочного масла;
30 мл рома.

Для приготовления начинки из груш понадобится:

4 средних фрукта;
300 мл воды;
80 г сахара;
30 – 45 мл лимонного сока.

Рецепт выпечки пошагово:

В чашу блендера или кухонного комбайна положить все продукты для замешивания основы без яйца. Перебить всё до мелкой крошки, добавить яйцо и быстро сформировать тесто в комок. Затем выстелить им форму для выпечки и отправить ее в холодильник.
С груш снять кожуру, разрезать вдоль на две части, удалить сердцевину с семенами и опрыскать мякоть лимонным соком. После этого проварить ее четверть часа в сиропе из сахара и воды. Дать фруктам остыть в самом сиропе.
Масло, сахар и яйца нужно тщательно взбить с помощью вилки или венчика, добавить просеянную муку и миндальную пудру, а затем — ром. Коньяк тоже подойдёт.
Поверх теста разровнять густой франжипан и сверху его выложить грушами. Выпекать пирог в течение 40–45 минут при температуре 200°С до шоколадного цвета корочки.

Пока десерт печется, нужно сварить сироп из груш, чтобы после выпечки полить им пирог.

Из слоеного теста

С помощью готового слоеного теста можно быстро и просто сделать вкусный пирог с сочной грушевой начинкой для чая.

Для приготовления блюда требуются следующие ингредиенты в указанных пропорциях:

400 г слоеного теста;
1000 г груш;
250 мл воды;
полстакана сахара;
1 яйцо;
30 г крахмала;
Для посыпки – одна третья часть стакана крупнозернистого сахара.

Размораживайте магазинное тесто при комнатной температуре, не используя микроволновку или духовку.

Приготовление:

С груш снять кожуру, тщательно промыв их, и нарезать мякоть ломтиками разной формы.
Довести воду со сахаром до кипения. Поместить в сироп ломтики груш, варить пять минут и остудить, не доставая из сиропа.
Разогретым тестом выстелить форму для выпечки, оставляя треть теста для создания декоративной решетки.
Посыпьте крахмалом тесто в форме и выложите на него кусочки груш, предварительно отделив с них сироп.
Сверху пирога разместить решётку из оставшегося теста и промазать поверхность приготовленной выпечки взбитым яйцом.
Изначально выпекайте 20–40 минут при температуре 200 градусов, после чего посыпьте десерт сахарными кристаллами и оставьте на пять минут в духовом шкафу.

Готовим с грушевым вареньем

Этот пирог с грушевым вареньем на песочном тесте можно приготовить заранее.

Для песочно-орехового замеса надлежит подготовить:

Триста граммов измельчённых лесных орехов.
300 г пшеничной муки;
300 г холодного сливочного масла;
200 г сахарной пудры;
1 яйцо;
3 г молотой гвоздики;
5 г корицы;
½ лимона (цедра и сок)

Чтобы приготовить начинку для пирога, потребуется:

250 г грушевого варенья;
1 готовый вафельный корж;
40 г миндальных хлопьев;
1 желток;
80 г сахарной пудры.

Ход работы:

В миску для теста просейте муку, сахарную пудру и специи, добавьте муку из лесных орехов. Насыпьте сверху холодное масло и перетрите вилкой до получения масляной крошки.
Добавьте цедру, яйцо и сок цитруса. Сформируйте из теста шар и поставьте в холодильник на полчаса.
Двумя третями стабилизированного теста выстелите дно и борта формы, положите на него вафельный корж, а сверху — грушевое варенье.
Из оставшейся трети теста вырезать декоративную решетку для пирога. Поверхность смазать желтком и посыпать крошкой миндаля.
Чтобы приготовить пирог, поставьте его в духовку при температуре 180 градусов на 50 минут. После этого дайте ему остыть, аккуратно выньте из формы и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Рецепт заливного десерта

Это самые легкие в приготовлении пироги. В них входят обычные продукты, и весь процесс занимает не больше часа.

Для приготовления грушевого заливного пирога потребуется:

3 яйца;
200 г сахара;
300 г жирной сметаны;
160 г муки;
14 г разрыхлителя;
3 г соды;
4 груши с плотной мякотью;
половинку лимона;
корицу и сахарную пудру по вкусу.

Алгоритм выпечки:

С груш снять кожуру тонкими ломтиками, удалить сердцевину с семенами и порезать ломтиками средней величины.
Ломтики груш выложить по спирали от центра к краям, немного внахлест, на дно смазанной формы для пирога. Сбрызнуть фрукты соком цитруса.
Взбейте яйца с сахаром до воздушной массы, добавьте сметану и просеянную с разрыхлителем и содой муку. Тесто залейте нарезанными грушами, которые распределите по дну формы.
Выпекайте пирог при температуре 180 градусов до появления золотистой хрустящей корочки и сухости деревянной шпажки. Время приготовления составляет около 50–60 минут.

Остывший пирог перевернуть на тарелку и посыпать его сахарно-коричной смесью, про Sifted через сито.

Яблочно-грушевый пирог

Для приготовления вкусных яблочно-грушевых изделий в нежной сметанной заливке нужно:

125 г сливочного масла;
125 г сахарного песка;
3 яйца;
60 – 80 г сметаны (или сливок);
10 г ванильного сахара;
15 г разрыхлителя;
3 г соли;
200 г муки.

В состав заливки и фруктов, которые идут в начинку, входят:

300 г яблок;
300 г груш;
15 мл лимонного сока;
2 яйца;
200 г сметаны;
75 г сахара;
40 г крахмала;
2 г порошка ванилина.

Последовательность кулинарных процессов:

Размякшее масло взбивают миксером с сахаром, добавляют по одному сырые яйца, затем сметану, соль и муку. Тесто используют для формирования основы пирога с высокими бортами.
Снимите с фруктов кожуру и выньте семена, а мякоть нарежьте мелкими кубиками. Чтобы нарезка не потемнела, нужно сбрызнуть её соком цитруса.
Чтобы приготовить заливку, нужно соединить сметану, яйца, крахмал, сахар и ванилин.
На основу пирога выложите кубики яблок и груш, затем залейте сметанной заливкой и поставьте будущий десерт на один час в духовку при температуре 180 – 200°С.

Нежная выпечка с сыром рикотта

Песочный пирог с грушами и кремом из рикотты — простой, но очень вкусный рецепт.

Замес для теста делается из:

1 яйца;
20 г сахарного песка;
80 г сливочного масла;
180 г муки.

Для приготовления карамелизированных груш нужно:

4 не очень крупных плода;
50 г сахара;
50 г сливочного масла;
25 мл алкоголя (коньяк, амаретто или бренди).

Ингредиенты для нежного крема с рикоттой:

250 г творожного сыра рикотта;
1 яйцо;
65 г сахара;
2 ст. л. муки;
5 мл ванильного экстракта;
30 г фундука.

Этапы приготовления:

В чашу блендера положить холодное масло и все другие компоненты основы, после чего замешать эластичное песочное тесто. Его обернуть пленкой и отправить на полчаса в холодильник для стабилизации.
В сотейнике смешать масло и сахар, пока сахар не растворится полностью. Добавить в сотейник очищенные от семян и кожуры груши и алкоголь. Тушить на слабом огне от десяти до тридцати минут, пока груши не станут мягкими.
В блендере взбить рикотту, яйцо, сахар, муку и ваниль до гладкой массы. Раскатайте охлажденное тесто толщиной 5 мм и выстелите им дно и борта прямоугольной формы.
На песок слой крема, куда потом опустить груши в карамель.
Посыпьте готовый пирог измельченным миндалём и небольшим количеством сахара. В духовке при температуре 180°С пирог будет доходить 45 минут.

Грушевый пирог из песочного теста

Этот пирог отличается хрустящей корочкой и невероятно мягкой начинкой.

Для песочной основы потребуется:

полкило муки;
8 г разрыхлителя;
150 г мягкого сливочного масла (маргарина);
100 г сметаны;
до 200 г сахара;
1 желток;
1 яйцо;
3 г соли;
5 г ванильного сахара.

Для приготовления нежной грушевой начинки потребуется:

600 г груш с плотной мякотью;
200 г сахара;
40 г муки;
5 г ванильного сахара;
500 мл молока;
4 яйца.

Для присыпки внутренней части основы пирога понадобится 30 – 40 граммов крахмала.

Для пирогов с фруктами предпочтительны плотные неперезревшие груши. Из таких груш выделится мало сока, который мог бы повлиять на структуру теста и помешать равномерному пропеканию пирога.

Порядок выпекания:

Хорошо перемешайте муку, разрыхлитель и размягченное масло до состояния мелкой крошки.
Взбиваем отдельно яйцо, желток, сахар, сметану и соль. Жидкую смесь соединяем с крошкой и формируем тесто.
Разместите тесто руками по форме для выпекания.
Венчиком перемешайте сахар, муку и яйца до однородной массы. Разведите полученную смесь молоком и варите на медленном огне до консистенции сметаны.
С грозных снять кожуру, а сердцевину нарезать тонкими ломтиками.
Поверхность основы пирога посыпать крахмалом, чтобы предотвратить размякание от сока груш. Выложить по ней ровным слоем ломтики груш, залить их кремом и выпекать при 200°С около 40–45 минут. Готовый пирог после остывания посыпать пудрой из молотого сахара.

Готовим с добавлением бананов

Для этого блюда яйца не требуются, тесто приобретет нужное сгущение благодаря банановой мякоти.

Для приготовления простого пирога с бананово-грушевой начинкой, основу которого составляет манная крупа, понадобятся следующие продукты:

3 груши с плотной мякотью;
1 банан;
200 мл кефира любой жирности;
200 г манной крупы;
150 г сахара;
125 г сливочного масла;
180 г муки;
14 г (два пакетика) разрыхлителя.

Описание алгоритма выпечки:

Замачиваем манну в кефире на полчаса. С помощью миксера взбиваем сахар и сливочное масло до кремообразной консистенции.
Смешать манку, масло и сахар, просеять через мелкое сито муку с разрыхлителем к смеси.
Нарежьте дольками средних размеров мякоть груш и бананов, затем положите их в уже приготовленное тесто и смешайте.
Смочить круглую форму для пирога или кекса маслом и припылить манной крупой, залить туда тесто и выпекать пирог до готовности. Температура — 180 градусов, время — 40-50 минут.

Как приготовить угощение в мультиварке

Этот пирог-перевертыш красив благодаря фруктовым долькам в нежной карамельной заливке. Мед и инжир придают выпечке вкус восточных сладостей. Если приобрести инжир не удалось, можно использовать сливы.

Для приготовления грушевого пирога с инжиром и карамельной заливкой в мультиварке потребуется предварительная подготовка.

100 г груши;
100 г инжира (или слив);
2 яйца;
80 г сахара;
100 г сливочного масла;
100 г жидкого меда;
Сто двадцать миллилитров натурального йогурта без добавок или жирного кефира;
3 г корицы;
3 г имбиря;
3 г мускатного ореха;
3 г пищевой соды;
180 г муки.

Как испечь грушевый десерт в мульти-помощнице:

Растопите 20 граммов масла на сковороде, растворите в нем 30 грамм сахара. Затем выложите к нему нарезанный крупными дольками инжир и карамелизируйте его с обеих сторон. Повторите то же самое с грушевыми дольками. Кожицу с фруктов не нужно срезать.
Просейте муку, добавьте соду и специи. Растерете сахар с маслом, затем введите яйца, жидкий мед и йогурт. Объедините сухие и жидкие компоненты теста.
Смажьте чашу мультикастрюли маслом и положите на дно пергаментный круг нужного размера. На бумагу выложите карамелизированные фрукты, залейте их карамелью, в которой они готовились, а сверху вылейте тесто.
Для приготовления пирога воспользуйтесь режимом «Выпечка» или «Кекс» в течении 60 минут. Затем дайте выпечке остыть на подставке для пароварки. Похожим образом можно приготовить пирог перевертыш и в духовке.

Шоколадный пирог с грушами

Непростой десерт из груш и какао удивит вас насыщенным вкусом шоколада и фруктов. Для приготовления потребуется:

3 груши среднего размера;
15 мл лимонного сока;
60 г какао-порошка;
30 мл горячей воды;
2 яйца;
150 г сахара;
110 г сливочного масла;
10 г ванильного сахара;
200 мл молока;
5 г разрыхлителя;
240 г муки.

Дополнительно для покрытия груш подготовьте:

30 мл растопленного сливочного масла;
40 г сахарного песка;
5 г порошка корицы.

Как испечь:

Подготавливаем груши, форму для выпечки и духовку. Разрезаем фрукты на четыре части, удаляем сердцевину с семенами и сбрызгиваем мякоть соком лимона. Маслом смазываем форму и присыпаем мукой, а духовой шкаф разогреваем до 180 градусов.
Кипятком заливают какао и перемешивают до однородного состояния. Масло взбивают с сахаром, по одному добавляют яйца, затем соль, какао и молоко. В получившуюся смесь вводят муку и разрыхлитель.
В форму выливаем тесто, слегка углубляем в него груши, оставляя часть ломтиков наверху.
Смешиваем жидкое масло, сахар и корицу. Покрываем этой смесью кусочки фруктов, выступающие из теста.
Приготовление пирога займёт около часа, после чего его следует остудить в форме десять минут.

После этого подают десерт к чаю, подогретым.

Творожное лакомство в духовке

Для выпекания пышного грушевого пирога с творогом нужно:

400 г нежного пастоподобного творога;
3 яйца;
150 г сахара;
80 мл растительного масла без запаха;
10 г разрыхлителя;
3 – 4 г соли;
10 г лимонной или апельсиновой цедры;
250 г муки;
3 груши.

Можно приготовить десерт, замесив и испев его.

Натёрть цедру на мелкой тёрке, добавить соль и разрыхлитель.
Протереть творог через мелкое металлическое сито, смешать с яйцами, растительным маслом и мучной смесью.
Тесто отправьте в смазанную маслом форму.
Вымойте груши и просушите их. Разрежьте пополам, удалите семечки и положите кусочки мякоти поверх теста срезом вниз, слегка углубив в основу.
В духовке при температуре 180 градусов творожное тесто будет готово через 40–60 минут. Готовый пирог покройте небольшим количеством воды, присыпьте сахарной пудрой и миндальными лепестками.

Пирог-перевертыш со сливами и грушей

Ингредиенты для пирога-перевертыша: начинка и тесто.

200 г масла;
150 г сахара;
200 г творога;
2 яйца;
5 г ванильного сахара;
5 г разрыхлителя;
4 г соды;
250 г муки;
2 – 3 груши;
8 – 10 средних слив.

Готовим следующим образом:

Взбиваем мягкое масло с сахаром, потом добавляем творог и ещё раз взбиваем. В массу по одному вмешиваем яйца и остальные сухие компоненты: соду, муку и разрыхлитель.
Вымыть, очистить и нарезать дольками груши и сливы. Разъемную форму смазать маслом, присыпать сахаром и выложить в нее дольки фруктов. Сверху накрыть равномерным слоем теста.
Пирог выпекается около 50 минут при температуре 180°С. После остывания его переворачивают на блюдо, открывая фруктовый узор, который был спрятан в форме.

С карамельной заливкой

Для приготовления грушевого пирога с карамельной заливкой понадобится время на приготовление песочного теста, грушевой начинки, карамельной заливки и нежных меренг из взбитых белков.

Для всех составляющих пирога потребуется:

1 целое яйцо и 2 белка;
200 г сливочного масла (50 г – в тесто, 150 г – для карамели);
340 г сахара (50 г – для теста, 150 – в карамель и 140 г – для меренги);
240 г муки (150 г – в тесто, 90 г – в заливку);
2 среднего размера груши.

Технология приготовления:

Хорошо вымешать тесто из песка с маслом, которое было при комнатной температуре. Поделите его равномерно по краям и дну съемной формы диаметром 20 сантиметров.
Толком очищенные и нарезанные пластинками груши разложить по дну песочной основы пирога.
В сотейнике с толстым дном смешать сливочное масло, сахар и муку. Поставить на огонь и варить до золотисто-карамельного цвета и густой консистенции. Получившейся заливкой полить фрукты.
Сначала выпекайте пирог 20 минут при температуре 180 градусов, затем достаньте его из духовки, покройте пеной из взбитых с сахаром белков и продолжите выпекание при температуре 150 градусов еще 20–25 минут.

Рецепт приготовления с ореховым кремом

Этот пирог готовится несколько иначе, чем классический французский «Бурдалу», но по вкусу ничем не уступает ему.

Для песочно-сметанного теста потребуется:

120 г мягкого сливочного масла;
120 г сметаны;
60 г сахара;
1 яйцо;
260 г муки.

Для приготовления миндально-фисташкового орехового крема понадобится:

50 г сливочного масла;
50 г миндальной муки;
50 г измельченных в порошок фисташек;
400 г сахарной пудры;
1 яйцо;
20 г крахмала.

Для приготовления начинки и украшения пирога потребуется:

2 груши;
1 грейпфрут;
60 – 90 г абрикосового конфитюра.

Выпечка:

Взбиваем масло с сахаром, добавляем сметану и яйца. Вводим муку с разрыхлителем и быстро вымешиваем тесто. Собираем его в колобок, затем распределяем по форме и убираем в холодильник на 40–50 минут.
Чтобы приготовить ореховый крем, взбейте масло с сахарной пудрой, затем постепенно вмешивайте оставшиеся ингредиенты.
Груши очистить и нарезать дольками. Грейпфрут очистить от кожуры, удалить белые прожилки и пленки, разделить на дольки.
На основу нанести крем ровным слоем, сверху выложить дольки груши и грейпфрута поочерёдно. Выпекать пирог 45 минут при температуре 200 градусов. Готовый пирог смазать горячим абрикосовым вареньем.

Пушистый грушевый пирог

Для приготовления этого пирога с грушей используется тесто из дрожжей, имеющее негустую консистенцию.

2 яйца;
180 г сахара;
200 мл молока;
150 мл растительного масла;
10 г дрожжей;
5 г разрыхлителя;
3 г соли;
280 г муки.

В качестве начинки для пирога используется грушевый джем, который готовят из:

3 груш;
20 мл лимонного сока;
80 г сахара.

Последовательность работы:

Грушу, нарезанную кубиками, смешать с сахаром и лимонным соком в сковороде. Готовить на огне до загустения, получая грушевый джем.
Чтобы приготовить тесто, нужно взбить яйца с сахаром, смешать полученную массу с молоком, где заранее растворены дрожжи и разрыхлитель. Добавить растительное масло, соль и муку.
Вылейте получившееся жидкое тесто в смазанную маслом форму и оставьте его в теплом месте на час. После этого выпекайте пышный корж при 200 градусах.
Полейте горячий пирог грушевым джемом, присыпьте пудрой и нарежьте кусочками.