Восемь способов приготовить утку с картофелем в духовке

Готовьте из качественной, молодой птицы с целой кожей, светлым жиром и без кислого запаха. На рынке чаще всего продают старую птицу, поэтому лучше выбрать утку в супермаркете. Хорошо, если утка не будет упакована – так ее качество проще оценить.

Утка, запечённая в духовке с картошкой

Ингредиенты:

• 1,5 кг утятины;
• картофель – 1 кг;
• майонез – 100 г;
• чеснок – 1 штука;
• по щепотке соли и перца.

Способ приготовления:

1. Очистить утку от внутренних органов и помыть её.
2. Нарезать очень мелко чеснок.
3. Смешать майонез с чесноком, перцем и солью.
4. Помариновать утку, натертую соусом, в течение получаса.
5. Для приготовления картошки следует очистить её, помыть и нарезать кубиками размером 3 см. Добавление специй допустимо, однако важно помнить, что вкусовые добавки уже присутствуют в утке.
6. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Пока она нагревается, разложите картошку по противню. Если маринад остался, полейте им утку сверху. При необходимости накройте противень стеклянной крышкой, если это возможно в зависимости от высоты емкости.
7. Разместите утку в центре духовки и готовьте 60 минут.
8. Затем извлечь противень, снять крышку и вернуть птицу еще на четверть часа.
9. Извлечь готовое блюдо и отставить на десять минут. После этого можно укладывать на стол.

Птица, фаршированная картофелем

Что понадобится:

• 1 тушка утки;
• 1 кг картошки;
• 3 ст. л. майонеза;
• 1 ст. л. мёда;
• 1 чеснок;
• 20 г горчицы;
• растительное масло (для жарки картофеля);
• специи, соль.

Как готовить утку в духовке с картошкой:

1. Подготовить птицу: почистить и вымыть.
2. За десять часов до приготовления замариновать мясо. Смешать мед, горчицу и майонез. Натереть утятку сначала специями с чесноком, а потом соусом.
3. Очистить, вымыть и нарезать картофель. Обжарить до золотистой корочки, затем добавить специи и оставшийся чеснок.
4. Внутрь утки положить готовый картофель, брюшко зашить нитью.
5. Прогрейте духовку до 200 градусов. Пока она нагревается, налейте в форму для запекания полстакана воды и положите туда тушку.
6. Поместите в духовой шкаф и готовьте не менее двух часов (для домашней птицы — до трех). Раз в тридцать минут полейте утку жиром, который стекает с нее.
7. Предлагаем блюдо к употреблению.

С добавлением яблок

Компоненты:

• 8 штук картофеля;
• 2 больших яблока и 3 средних;
• 2 ч. л. прованских трав;
• Масло для обмазки уткой.
• растительное масло (для картофеля);
• соль, красный и чёрный перец.

Рецепт с яблоками:

1. Растапливаем сливочное масло и смазываем им утку.
2. Хорошо вымытые и нарезанные кубиками крупные яблоки, очищенные от сердцевины, положить внутрь птицы, края разреза зашить нитками.
3. Приготовьте духовку до 200 градусов и выпекайте мясо 40 минут.
4. Через каждые десять минут смазывать жиром и следить, не пригорела ли кожа.
5. Пока жарится утка, картошку надо нарезать дольками.
   Смешать её с маслом и прованскими травами.
   Небольшие яблоки тоже порезать дольками.
6. Выложите картофель с яблоками вокруг утки и готовьте её ещё 40 минут.
7. Извлеките готовую утку, разрежьте шов и удалите яблоки. На другое блюдо положите мясо, его можно украсить листьями салата.

Готовим в рукаве

Ингредиенты:

• половина крупной утки;
• 6 картофелин;
• полстакана майонеза;
• 40 мл оливкового масла;
• соль и любые специи.

Пошаговые этапы приготовления:

1. В майонез добавить приправы, хорошо перемешать. Птицу натереть маринадом и оставить на 60 минут.
2. Порежьте картошку кружочками, посолите. Можно добавить специи, помня о том, что уткой уже приправлены. Перемешайте картофель с маслом.
3. В рукав для запекания положить сначала картошку, а затем мясо, после чего завязать его с обеих сторон.
4. В духовой шкаф, нагретый до 200 градусов, поставить противень с рукавом и выпекать полтора часа.
5. Готовое мясо можно подать горячим, украсив зеленью и овощами.

С черносливом

Из чего готовить:

• 2 кг утки;
• 0,5 кг картофеля;
• 0,3 кг чернослива без косточек;
• лук репчатый – 1 штука;
• 100 г сметаны;
• перец и соль;
• вода.

Этапы приготовления:

1. Подготовленную утку натереть специями.
2. Отварите картофель в мундире, почистите его и нарежьте небольшими кубиками, смешайте с черносливом.
3. Наполнить утку картофелем и черносливом, закрыть отверстие.
4. Смазать птицу сметаной.
5. В форму для выпечки налить немного воды, поместить утку.
6. Выставьте блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов, на полтора часа.
7. Обжарь картофелину и подавай с уткой.

В фольге с грибами и сметаной

Составляющие:

• 1 тушка утки;
• 400 г грибов;
• 1 головка лука;
• 1 яйцо (куриное);
• полстакана сметаны;
• подсолнечное масло;
• соль, сахар, приправы.

Как готовить:

1. Уткин мяса с помощью специй, сахара и соли. До утра оставить в холодном месте.
2. Отварите грибы, порубите мелко и слегка обжарьте вместе с луком.
3. Соединить яйцо, специи и соль. Заполнить птицу начинкой и зашить ниткой.
4. Заверните утку фольгой плотно и выложите на противень. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов.
5. Время приготовления – не менее двух часов. Перед подачей покрыть мясо сметаной и отставить на пять минут.

Утка с картошкой в утятнице

Ингредиенты:

• утиное мясо – 1 кг;
• 7 картофелин;
• 2 небольшие морковки;
• 2 луковицы;
• 1 яблоко;
• чеснок – 3 зубца;
• 35 мл оливкового масла;
• 1 ч. л. чёрного перца горошком;
• приправы и соль.

Способ приготовления утки кусочками:

1. Порежьте подготовленную утку на куски среднего размера.
2. В утятницу налейте растительное масло и поставьте в разогретую до максимальной температуры духовку.
3. Выложите куски мяса в прогретую чугунную посуду и поставьте обратно в разогретую духовку без крышки на десять минут.
4. За это время нарежьте картофель кусочками и положите его рядом с уткой. Затем накройте емкость крышкой и готовьте при .
5. Соединить нарезанные овощи с яблоком. Вылить жир из утятницы, залить птицу кипятком так, чтобы полностью ее покрыть, и отправить в духовку.
6. После закипания воды удалить пену и положить яблоко вместе с овощами.
7. Высыпьте любимые специи и горошины перца, закройте крышкой и поставьте в духовку при температуре 200 градусов на полтора часа.
8. За несколько минут до готовности по вкусу можно добавить молотый перец и соль.
9. За оставление блюда понадобится от трех до пяти минут.

Как приготовить в горшочках

Ингредиенты:

• 0,5 кг утиного мяса;
• 1 кг картошки;
• 2 средние моркови;
• 2 репчатых лука;
• 100 г сыра;
• 1 крупный болгарский перец;
• приправы и соль по желанию.

Процесс приготовления:

1. Снять кожу с птицы и обжарить её на сковороде до появления жира.
2. Утку порезать кусочками, немножко посолить и обжарить в собственном жире. Поместить утиные кусочки на дно горшочка.
3. Кубики картофеля смешать с специями и солью, уложить в горшок до половины.
4. В оставшемся жиру обжарить нарезанный лук, перец и морковь. При необходимости в каждый горшочек добавить немного жира.
5. Поместите картофелины в горшки, до краев. В каждом горшке влейте по две столовые ложки воды.
6. Тёркой натереть сыр мелко, посыпать стружкой картофель.
7. Запекать в духовке 40 минут при 180.
8. Перед подачей на стол готовую еду в горшочке хорошо размешайте.