Неизвестно многим о таком экзотическом растении с таинственным наименованием. Существуют разнообразные рецепты блюд из топинамбура, также известного как земляная груша.
Топинамбур, тушеный в горчичном соусе
Легко приготовить блюдо из топинамбура. Попробуйте его, если впервые встречаете это растение.
Необходимые продукты:
- несколько штук топинамбура;
- горчица;
- 150 миллилитров молока;
- ложка крахмала.
Процесс приготовления:
- Сначала сделаем соус для тушения овоща. Перемешиваем крахмал с молоком, нагреваем, непрерывно помешивая. Когда смесь загустеет, добавим горчицу и снимаем с огня.
- Топинамбур моем, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кусочками, раскладываем на сковороду или в кастрюлю, заливаем соусом и готовим приблизительно 15 минут на слабом огне.
Гратен из топинамбура
Устали от привычного блюда из картофельного гратена? Попробуйте приготовить его с топинамбуром.
Необходимые продукты:
- около 700 грамм топинамбура;
- 30 грамм сыра;
- 500 грамм любого фарша;
- две ложки сметаны;
- одна луковица;
- специи по своему желанию.
Процесс приготовления:
- Готовим топинамбур: моем его, снимаем шкурку и варим, как картошку, до мягкости. Затем перерабатываем в пюре.
- В миске соединить специи, фарш и мелко нарезанный лук.
- Подготовьте форму для запекания, выложите в неё мясо, сверху накройте пюре, посыпьте тертым сыром и готовьте около 20 минут при 200 градусах.
Салат с добавлением сыра
Растение обладает полезными свойствами, а из него готовят не только блюда с мясом. Существуют рецепты салатов из топинамбура, являющиеся лёгкими и вкусными.
Необходимые продукты:
- 150 грамм сыра фета;
- 300 грамм топинамбура;
- немного майонеза;
- маленькая баночка маслин без косточки;
- два сладких перца;
- различная зелень.
Процесс приготовления:
- Топинамбур немного подержим в прохладной воде. После этого очистим его и нарежем тонкими ломтиками. Лучше сразу смешать с майонезом, чтобы не потемнел.
- К овощу выложим кубики сыра и мелко порубленную зелень.
- Затем отжимаем лишнюю жидкость с консервной банки и добавляем маслины к другим компонентам.
- Полосками нарезанный перец отправляем в миску и перемешиваем.
Как приготовить суп из топинамбура?
Этот многогранный овощ, применяемый как в свежем виде, так и в супах, имеет высокую ценность при разных болезнях.
Необходимые ингредиенты для приготовления:
- 20 грамм сливок;
- 500 грамм топинамбура;
- около литра бульона;
- 20 миллилитров лимонного сока;
- одна луковица;
- зелень, специи и чеснок.
Процесс приготовления:
- Снимаем кожуру с топинамбура, режем его кусочками средней величины и поливаем лимонным соком, а потом бульоном.
- Также сюда добавляем нарезанную зелень, а также маленькие частицы чеснока и лука. В этот момент можно добавить выбранные приправы.
- Дождитесь закипания содержимого, затем поддерживайте на огне примерно 15 минут, пока топинамбур не станет мягким. После этого перемешайте все ингредиенты в пюре, добавьте сливки и доведите до кипения повторно.
Овощное рагу с топинамбуром
Это отличный летний рецепт, который низкокалориен, но при этом очень вкусен.
Необходимые продукты:
- один баклажан;
- два топинамбура;
- любая зелень, как можно больше;
- три помидора;
- одна луковица;
- различные приправы.
Процесс приготовления:
- Сначала очищаем топинамбур. Затем режем его, баклажаны и лук мелкими кубиками и отправляем на сковороду. Добавляем немного воды и тушим, накрыв крышкой, примерно 5 минут.
- В процессе испарения воды нарежьте помидоры и измельчите зелень, которые добавьте к другим продуктам, когда практически вся жидкость выпарится. Держите овощи ещё около семи минут, потом снимите с огня.
Запеканка в духовке
Ещё один способ приготовить это растение, который доступен каждому.
Необходимые ингредиенты:
- 100 грамм сыра;
- маленький пакет сливок;
- 700 грамм топинамбура;
- два зубчика чеснока;
- специи.
Процесс приготовления:
- Чищенный топинамбур варим в подсоленной воде до мягкости, затем нарезаем ломтиками.
- В форму для запекания выкладываются овощи, добавляются специи и мелкий чеснок. Так поступают до тех пор, пока не закончатся главные компоненты.
- Необходимо разогреть сливки и вылить их в форму с корнеплодом. Затем сверху посыпать измельченным сыром, и держать в духовке примерно 40 минут при температуре 180 градусов.
Рецепт джема из топинамбура
Рецепт для уютных холодных дней.
Необходимые ингредиенты:
- около килограмм топинамбура;
- В качестве альтернативы можно применить сливы или яблоки – по 500 граммов.
- 5 грамм лимонной кислоты.
Процесс приготовления блюда:
- Топинамбур разрезают кружочками толщиной до шести миллиметров. Фрукты чистят и освобождают от косточек, затем измельчают.
- Все это необходимо залить небольшим объемом воды и потушить до состояния мягкости фруктов. Затем накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и поддерживать тепло в течение примерно 40 минут.
- Необходимо перетереть тушеные фрукты до получения однородной массы, затем прокипятить десять минут и добавить лимонной кислоты.
Польза и вред овоща
Топинамбур часто советуют употреблять людям с сахарным диабетом из-за его способности снижать уровень сахара в крови. Также он регулирует давление, нормализует обмен веществ и положительно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы.
Топинамбур помогает печени благодаря легкоусвояемым углеводам. В нем много витаминов группы В, клетчатки и антиоксидантов. Топинамбур очищает кишечник, убирает отеки и лишний вес. В косметологии его используют для нормализации состояния кожи.
Что касается вреда, есть единственное противопоказание — редкая непереносимость этого корнеплода.
