Макaroni из твердых сортов пшеницы — источник углеводов и важная часть рациона тех, кто следит за питанием.
Важно знать, сколько калорий в отварном макароне, чтобы верно выбирать порцию во время диеты.
Химический состав и пищевая ценность
Мучные полуфабрикаты пользуются популярностью благодаря доступности и простоте приготовления: достаточно добавить нужное количество в кипящую воду, установить таймер и после промыть перед подачей к столу.
Кроме того, макаронные изделия быстро утоляют голод и прекрасно сочетаются с различными соусами. Однако польза макарон для здоровья вызывает сомнения, поскольку химический состав изделий не богат полезными веществами.
Главными составляющими продукта являются крахмал и углеводы. Витаминная ценность макарон ограничена. Хотя в них содержатся витамины группы В, макро- и микроэлементы, их количество малозначительно и, вероятно, не окажет влияния на здоровье организма. Всё зависит от муки, из которой изготовлены макароны. Например, спагетти из твердых сортов пшеницы содержат магний, фосфор и кальций. Они усваиваются медленнее, чем макароны из белой муки высокой степени очистки, и дольше насыщают организм.
В 100 граммах готового продукта содержится:
- 14% дневной нормы натрия;
- 9% такого же показателя углеводов;
- Шест процентов от дневной нормы белка и клетчатки.
- Содержание витаминов E, тиамина, ниацина, а также железа и фосфора составляет по 3%.
Питательная ценность продукта определяется его составом, указанным на упаковке. Около 343-362 килокалорий приходится на сто грамм сухого вещества.
Продукты из этого теста подразделяют на три категории.
Группа А представляет собой самую ценную группу продуктов питания. К ней относятся изделия из муки твердых сортов пшеницы, например, итальянская паста.
Изделия этой группы богаты пищевыми волокнами и витаминами группы В, важными для работы всего организма. Группа Б содержит меньше полезных веществ и больше калорий из-за изготовления из мягкой и стекловидной пшеницы. От макарон группы В лучше отказаться, так как их производят из обычной муки для хлеба.
Питательная ценность варёных макарон различных видов.
Не существует единой точной таблицы с количеством белков, жиров и углеводов для всех макаронных изделий. Разные производители указывают различные данные даже на одинаковых упаковках. Поэтому важно уметь самостоятельно рассчитать калорийность готового блюда. Важно помнить, что макароны увеличиваются в объёме примерно вдвое при варке. В этом случае достаточно разделить значение, указанное на упаковке, пополам.
На упаковке любых продуктов, будь то макароны, гречка или рис, указана калорийность в сухом виде. Для расчета пищевой ценности готовую пищу нужно рассчитать отдельно.
Количество калорий в вареных макаронах зависит от калорийности сухого продукта. Например, макароны из твердых сортов пшеницы содержат в среднем 360 ккал. После варки порция весом сто грамм будет иметь около 180 ккал. Итальянские спагетти, как правило, имеют более высокую калорийность – около 380 ккал (в сухом виде). Это связано с различиями в стандартах изготовления продукции в разных странах, что может влиять на ее пищевую ценность, отклонение не превышает 10%.
Макароны из яиц (лапша) содержат примерно столько же калорий в сухом виде, но развариваются в два с половиной — три раза, поэтому пищевая ценность готового блюда оказывается значительно ниже – около 120–150 ккал на 100 граммов.
В среднем, порция полуфабриката содержит:
- 12 г белка;
- 1,6 г жиров (из них 0,3 граммов – насыщенные жиры);
- 70 г углеводов;
- 3 г пищевых волокон (клетчатка);
- 1 г сахара.
В макаронных изделиях категории В содержание углеводов выше, чем белка и насыщенных жиров.
Суточная норма потребления продукта
В стограммовой порции этого полуфабриката содержится энергия, составляющая около 7–9% суточного потребления.
Чем питается человек, так и зависит всё. Стандартная суточная норма для взрослого — около двух тысяч ккал. Макароны можно есть сколько угодно, но с учётом общей калорийности рациона. Важно следовать сбалансированному питанию. Несколько порций этих изделий действительно обеспечат сытость на весь день, но организм не получит всех необходимых витаминов и микроэлементов. С точки зрения диетологов, оптимальная порция для взрослого человека — 150 грамм в сутки, ограничиваясь одним приёмом пищи в день.
Полезные свойства для похудения
Макaroni из твердых сортов пшеницы способны помочь снизить вес, однако следует воздержаться от излишнего их употребления.
В этом не играет роли калорийность продукта, а общая гликемическая нагрузка. Одна порция любимых трубочек или завитушек быстро удовлетворяет чувство голода, но этот эффект кратковременный.
Изделия группы А имеют гликемический индекс около 50 единиц, а группа В — 70-80 единиц.
Употребление вкусной еды приводит к резкому повышению уровня инсулина, быстрой переработке пищи, а затем — вновь наступает ощущение голода.
Многи ошибочно считают макароны незаменимым продуктом для диеты с низким содержанием калорий, ведь есть более подходящие замены. Необязательно полностью исключать полуфабрикат из рациона, достаточно ограничиться небольшим количеством и не использовать сливочное масло в приготовлении.
