Халву считают родом из Ирана. Считают, что ее появление относится к V веку до нашей эры. Восточное лакомство имеет множество разновидностей. Самаркандская халва считается одной из самых вкусных. В древние времена ею торговали на рынках Самарканда в те же времена, когда по улицам города двигались караваны с пряностями, шелком и украшениями.
Состав и калорийность самаркандской халвы
Самаркандская халва богата клетчаткой, аминокислотами, белками, растительными жирами, витаминами и минералами. Ее быстро переваривают и усваивают, что приносит организму пользу. Халву также называют фисташковой из-за использования в ее составе фисташек. В связи с этим она отличается по вкусу от привычного продукта на основе семян подсолнуха.
Самаркандская халва очень калорийна: в ста граммах продукта около трёхсот калорий.
Точные значения зависят от того, что входит в состав. Шоколад увеличивает калорийность до 500 килокалорий на порцию.
Производители добавляют в продукт дополнительные ингредиенты для привлекательного вида и разнообразия вкусов. Шоколадная халва особенно востребована. В магазинах восточных сладостей ее продают в прозрачных упаковках по 400 г, уже нарезанной на аккуратные кусочки.
Польза для организма человека
Пользу и вред этого лакомства изучают как специалисты по питанию, так и обычные люди.
Полезные свойства халвы:
- Способствует восстановлению после тяжёлой и длительной болезни.
- укрепляет иммунитет;
- благотворно влияет на работу мозга;
- улучшает функционирование репродуктивной системы;
- предупреждает возникновение атеросклероза.
Специалисты по питанию утверждают, что суточная норма продукта не должна превышать 30 граммов. Это лакомство полезно спортсменам и тем, кто занимается физическими или интеллектуальными нагрузками, потому что оно обеспечивает питание мышц и мозга.
Как приготовить восточное лакомство дома
Изготовить эту халву самостоятельно несложно, ведь процесс её приготовления достаточно простой.
Классический рецепт
Изготовленный по традиционному рецепту продукт отличается приятным вкусом с нотками ореха и оригинальной расцветкой.
Необходимо подготовить всего 4 ингредиента:
- молоко – 2 ст.;
- сахар – 300 г;
- топленое масло – 2 ст. л.;
- фисташки – 200 г.
Лучше всего готовить лакомство в чугунной посуде или кастрюле с толстым дном и стенками, чтобы предотвратить пригарание.
Процесс готовки:
- Залить фисташки кипятком и оставить на полчаса для набухания и впитывания влаги. Затем промыть, перемолоть орешки и добавить к молоку.
- Вмешайте сахар и масло. Хорошо перемешайте.
- Доведите до кипения. Убавьте огонь и продолжайте помешивать, пока смесь не уварится почти полностью. При желании добавьте немного ванили.
- Перелейте готовую массу в форму, поставьте в холод для застывания. Силиконовые формочки, смазанные маслом, подходят лучше всего; это поможет избежать проблем при извлечении готового изделия. В отсутствие таких форм густую массу можно завернуть в плотную пленку, смазанную маслом.
Попробуйте замороженное изделие, разрезав его на кусочки.
С семенами кунжута
Лакомством может стать основа из кунжута, поскольку этот продукт омолаживает организм и замедляет процессы старения. Важно правильно подобрать кунжут: он должен быть свежим и иметь приятный запах.
Необходимые компоненты:
- кунжут – 200 г;
- сахар – ¾ ст.;
- вода очищенная – ½ ст.;
- масло растительное – 50 мл;
- мука – 1 ст.
Приготовление:
- Пропустите семена через кофемолку, чтобы получилась мука.
- Приготовить сироп из воды и сахара. Довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахарные кристаллы полностью растворились.
- Влить масло.
- Просеянную муку обжарьте на чистой и сухой сковороде до кремового цвета. Будьте внимательны: муку легко пережарить, в результате чего она станет горькой и темной, и ее не получится использовать дальше.
- Смешать обжаренную муку с размолотым кунжутом, добавить сироп и тщательно размешать.
- Выложите массу в формочку, выстеленную пергаментом, и поставьте в холодильник на не менее трёх часов.
Этот вкус халвы немного необычный по сравнению с традиционной. Готовый продукт имеет цвет желтого с оттенком горчицы.
Готовим по-узбекски
Самый простой способ сделать угощение — использовать грецкие орехи.
Необходимые продукты:
- орехи грецкие очищенные – ½ ст.;
- кунжут – горсть;
- сахар – 200 г;
- мука – 130 г;
- масло топленое – 130 г;
- молоко – 0,5 л.
Последовательность действий:
- Разогреть масло в сковороде при слабом нагреве. Добавить просеянную муку и тщательно перемешать. Обжаривать до золотисто-кремового цвета.
- В отдельную посуду налить молоко, всыпать сахар, перемешать и довести до закипания.
- Постоянно помешивая муку, тонкой струйкой введите в неё молочный сироп.
- Прожаривать четверть часа, а после охладить.
- В блендере измельчите орехи, аAlternatively кунжут обжарьте.
- Смешать молочно-мучную смесь с орехами и скатать из нее небольшие шарики.
- Обвалять заготовки в кунжуте.
В таком виде халву можно использовать как альтернативу конфетам при чаепитии.
В массу для разнообразия могут добавить ваниль, кусочки шоколада, какао, изюм, сухофрукты, цукаты и другие ингредиенты.
Противопоказания и возможный вред
Халву можно употреблять в умеренных дозах без вреда для человека с нормальным здоровьем, но есть ситуации, когда ее лучше исключить из рациона.
Это наличие:
- аллергии;
- сахарного диабета;
- избыточного веса;
- проблем с зубами;
- диатеза;
- камней в почках или мочевом пузыре.
При некоторых хронических болезнях рекомендуется перед употреблением халвы проконсультироваться с врачом. При панкреатите употребление продукта запрещено. Из-за высокого содержания жиров сладость раздражает слизистую, вызывая сильные боли. Поджелудочная железа и 12-перстная кишка будут работать неправильно, что приведет к метеоризму и диарее у больного. Лучше следовать рекомендациям врача и употреблять только разрешенные диетические продукты.
Халву могут воспринимать неприятно некоторые люди: появляется изжога, боль в животе, проблемы с пищеварением.
Беременность не препятствует употреблению халвы. Будущей маме, желающей сладкого, лучше выбрать халву вместо конфет с неизвестным составом. Это принесёт пользу как матери, так и ребёнку при умеренном употреблении. То же касается кормящих женщин. Если малыш хорошо реагирует на эту сладость, то мама может изредка ей лакомиться без опасений.
Восточная сладость полезна, особенно если ее приготовить дома. Халву можно назвать самой вкусной тогда, когда ее готовят сами. Необходимо иногда побаловать себя и близких этим угощением.
