Маслины и оливки: в чем отличие? Многие привыкли считать зеленые плоды оливками, а черные – маслинами. Некоторые уверены, что ягоды растут на разных деревьях, другие – что плоды имеют разную степень зрелости. Предлагаем разобраться в особенностях произрастания, вкусе, вреде и пользе этих плодов.
Где и как растут оливки и маслины
Европейская маслина — дерево с плодами, которые называются маслинами в России и оливками во всем остальном мире.
Дерево достигает высоты лишь одного метра, но в диаметре может сильно увеличиваться. При отсутствии должного ухода оливковое дерево стремительно превращается в куст и погибает от недостатка света в основании.
Олива – крепкое растение, способное переживать засуху и заморозки до десяти градусов. Дерево обладает способностью к обновлению и размножению.
Вручную собирают зелёные плоды и укладывают их в специальные корзины. Для сбора спелых ягод, падающих самостоятельно, применяют небольшие сетки, устанавливаемые под каждым деревом.
На дереве ягоды сначала становятся ядовито-зелеными, потом приобретают травянисто-зеленый оттенок, затем цветятся фиолетовым и в конце превращаются в темно-черные плоды, богатые маслом.
Маслины и оливки: различия в составлении.
Вкусными и питательными считаются плоды с волокнистой структурой, которые легко усваивается организмом.
В состав маслин и оливок входит:
- фосфор;
- кальций;
- витамины группы В;
- медь;
- олеиновая кислота;
- магний;
- фолиевая кислота;
- селен;
- витамин Е;
- калий;
- витамин К;
- цинк;
- холином;
- железо;
- натрий.
Оливки и маслины мало чем отличаются по составу веществ, это связано с разными этапами зрелости ягод.
Оливки содержат 145 ккал на 100 грамм, а маслины — 168 ккал.
В зелёных оливках содержится 1 грамм белка, 0,6 грамма углеводов и 15,3 грамма жира.
Черные оливки богаты маслом и содержат на 100 грамм 16 грамм жиров, 1,4 грамма белка и 4,7 грамма углеводов.
Не нужно опасаться проглатывать косточки оливы, поскольку способны полностью перевариваться в организме.
Основные вкусовые различия
Маслины отличаются от оливок не только составом, но и вкусом.
Продажа осуществляется только обработанных плодов, потому что свежая ягода непригодна к употреблению из-за сильной горечи. Плоды солят, маринуют и фаршируют разными начинками. У нас ягоды встречаются в магазинах консервированными, а в Греции можно попробовать плоды сухого засола.
Разница по вкусу есть, но из-за большого количества некачественной продукции мало кто сможет отличить эти две ягоды. Главное отличие – степень зрелости. Черные – это спелые плоды с большим содержанием оливкового масла. Этот момент сильно влияет на вкус и разделяет любителей ягод на тех, кто любит зрелые плоды, и тех, кто предпочитает зеленые.
Маслины — сочнее и мягче, легко разделяются на части и имеют насыщенный, специфический маслянистый вкус. Оливки же упругие, резкие с едким вкусом, оставляющим после себя терпкость во рту.
Что вкуснее маслины или оливки
Вкусы различаются у каждого человека, поэтому невозможно однозначно сказать, что вкуснее. Благодаря своей эластичности зеленые плоды можно фаршировать, открывая новые вкусовые горизонты. Благодаря консервированию ягоды теряют природную горечь и их ценят за разнообразие вкусов в маринованном виде.
Маслянистые и мягкие черники завоевали признание и любовь.
Полезные свойства и противопоказания
Ягоды полезны для организма, неважно какого цвета.
- Регулярное употребление уменьшает риск развития раковых болезней.
- Ягоды благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, способствуют снижению уровня «вредного» холестерина и повышению качества крови. Служат эффективной профилактикой болезней сосудов и сердца.
- Благоприятно действуют на ЖКТ и печень, очищая организм от шлаков и токсинов. Регулярное употребление черных плодов снижает риск развития язвенной болезни желудка. Положительно влияют на микрофлору кишечника и обмен веществ, способствуя борьбе с запорами.
- Регулярное употребление оливок помогает защитить организм от камней.
- Повышают прочность костей и связок, предохраняют от болезней скелета и суставов, помогают при лечении остеохондроза, артрита и подагры.
- Благотворно влияют на мышечную ткань.
- Богатый витамином В, способствует здоровью кожи и волос.
- При снижении зрения полезно регулярно кушать ягоды любого цвета.
- Снижают скорость процессов старения организма.
Помимо перечисленных преимуществ плоды обладают противопоказаниями.
Избыточное потребление недопустимо. Продукт реализуется только в сохраненной форме, то есть соленый, что негативно сказывается на здоровье. Помните: умеренность – залог благополучия.
В чем разница в цвете между оливками и маслинами?
Сбор плодов в незрелом состоянии приводит к белому или зеленому окрасу. Таких ягод реализуют на рынках и в магазинах лишь после дополнительной обработки: засолки, фарширования или маринование.
Созревшие ягоды приобретают тёмный цвет, данный природой.
От зелёных их отличает большое содержание масла, восхитительный оттенок вкуса и мягкость, а также, как правило, более высокая цена.
Если ягоды однородного очень темного почти черного цвета, то их обработали. Зеленые ягоды окисляются кислородом в течение примерно недели, иногда чуть больше, после чего становятся красивыми глянцевыми чёрными с переливами. Настоящие маслины никогда не окрашены ровным тоном, всегда есть переходы. Поэтому читайте состав. Честные производители всегда указывают информацию на банке.
Чтобы узнать, настоящие ли маслины в банке, обратите внимание на рассол. Прозрачный рассол говорит о натуральности ягод.
