Топинамбур, также известный как земляная груша, – растение, которое используется как в пищу, так и в медицине. К подсолнуху его родственник. Родиной топинамбура считается Северная Америка, где оно произрастает и по сей день. Название произошло от племени тупинамба – аборигенов Австралии, которые в XVII веке привезли корнеплоды в Европу. С тех пор топинамбур исследуют с точки зрения пользы и вреда.
Топинамбур: польза для организма
С 1980-х годов, а особенно за последние двадцать лет, выполняются масштабные биохимические исследования, подтверждающие целебное действие топинамбура.
Из надземной части и клубней растения изготавливают фитопрепараты, биокорректоры, блюда для функционального и диетического питания, пищевые добавки, лекарства, лечебно-профилактическую косметику во многих странах мира.
Полезные качества растения связаны с накоплением в клубнях природного полисахарида – инулина. В пищеварительной системе полисахарид разлагается.
Часть проникает в общее кровяное русло, остальная же часть двигается по пищеварительному тракту, собирая и выводя за пределы организма.
- токсические и радиоактивные вещества;
- конгломераты холестерина;
- избыток липидов.
Части цепочек инулина, попадающие в кровь, также очищают ее от вредных веществ. Топинамбур не накапливает пестициды, нитраты, радионуклиды, соли тяжелых металлов из загрязненных ими почв.
Инулин ускоряет движение пищи по кишечнику, очищая желудочно-кишечный тракт от остатков непереваренной еды. Мука топинамбура входит в состав пробиотиков, восстанавливающих микрофлору ЖКТ. Постоянное употребление клубней и препаратов стимулирует выработку организмом витаминов и укрепляет защитные функции.
Инулин обладает противоопухолевым действием. В Японии топинамбур включают в молочные смеси, хлебобулочные изделия, напитки. Благодаря этому уровень смертности от онкологических заболеваний пищеварительной системы в Японии самый низкий. Препараты растения способствуют омоложению и продлению жизни.
Корнеплод поглощает из почвы кремний, используемый для формирования тканей.
- гипофиза и головного мозга;
- хрусталика зрительного анализатора;
- щитовидной железы;
- почек;
- сердца.
Недостаток этого минерала снижает выработку эластина, что негативно сказывается на структуре стенок сосудов, кожи, волос и ногтей. Организм нуждается именно в биофильном кремнии, который способен связываться с фосфолипидами, белками и пектином. В такой форме кремний лучше усваивается организмом. Растения, накопляющие его из почвы, например топинамбур, являются поставщиками биофильного кремния.
Топинамбур не содержит селена, необходимого для здоровья, роста и жизнедеятельности организма. Однако исследование Иркутского университета показало, что употребление топинамбура повышает усвоение селена из пищи.
Органические кислоты помогают регулировать функционирование пищеварительной системы, активизируя выделительную деятельность её органов.
Высокое содержание белков в топинамбуре снабжает организм «строительным материалом» и по своей структуре и свойствам напоминает протеины тимуса, которые активируют и восстанавливают железу – важную часть иммунной системы. Чем позднее происходит инволюция тимуса, тем дольше организм остается молодым.
Лечебные свойства
Подсолнечник клубненосный, известный еще под другим названием, применяли в медицине индейцев с незапамятных времен. Земляную грушу врачи используют как в традиционной, так и в официальной медицине для лечения многих болезней.
Земляная груша оказывает:
- мочегонное;
- слабительное;
- репаративное;
- сосудорасширяющее;
- противоатеросклеротическое;
- антигипергликемическое;
- противоопухолевое действие.
Сведения о применении растений с содержанием инулина для лечения сердечных заболеваний, старения, ожирения и диабета встречаются в трудах Авиценны, написанных в Х веке.
При каких заболеваниях помогает?
Топинамбур применяют для лечения разных заболеваний.
1. сердечно-сосудистой системы:
- гипер- и гипотонии;
- тахикардии;
- малокровия;
- нарушение ритма сердечных сокращений;
- инсульта;
- варикоза;
2. пищеварительной системы:
- воспаления поджелудочной железы и кишечника;
- Недостаточное выделение органов пищеварительной системы.
- дисбактериоза ЖКТ;
- язвы желудка и 12-перстной кишки;
- диспепсических синдромов;
- отравления;
- Предупреждение развития рака желудка и толстой кишки.
- Обладает свойствами, защищающими печень.
3. обмена веществ:
- атеросклероза;
- ожирения;
- сахарного диабета I и II типа;
- подагры;
4. нервной системы:
- невритов;
- неврозов;
- состояний после стресса;
- снижения работоспособности;
- нарушения функции сна;
- головной боли;
5. кожи и ее производных:
- угревой сыпи;
- себорее;
- экземы;
- фурункулезе;
- дерматозах;
6. костной системы:
- остеохондроза;
- остеопороза;
- радикулита;
- ревматизма;
- ревматоидного артрита;
- полиартрита;
- пяточной шпоры.
Топинамбур лечебное и профилактическое средство при инфекционных и паразитарных болезнях. Приём препаратов из топинамбура или свежих корнеплодов повышает эффективность лечения гельминтозов. Иногда земляная груша помогает вывести паразитических червей без лекарств.
Топинамбур помогает пациентам с онкологическими болезнями как перед, так и после химии и радиотерапии. Выводим шлаки, защищаем от отрицательных радикалов, способствуем восстановлению слизистой, повышаем иммунитет. Топинамбур помогает вывести камни и песок из почек, мочевого и желчного пузыря.
Правила приема топинамбура
Для достижения результата топинамбур следует употреблять в течение продолжительного времени. Исследования установили, что употребление топинамбура в течение 20-30 дней нормализует артериальное давление. Топинамбур при запорах или склонности к ним улучшает транспортировку и моторику ЖКТ.
Чтобы очистить кожу и улучшить состояние при заболеваниях костей, рекомендуется делать ванны с листьями топинамбура раз в два дня.
При лечении сахарного диабета употребление топинамбура может влиять на уровень инсулина. Дозировку препарата из топинамбура нужно рассчитать эндокринологом, а лечение проводить под наблюдением врача с регулярным контролем уровня сахара в крови для корректировки дозы инсулина.
При нарушениях свертываемости крови и предрасположенности к кровотечениям препараты топинамбура следует применять короткими курсами не более 7-10 дней. Также необходимо снизить дозировку в два раза.
Полезные свойства при похудении
Топинамбур – ценный продукт для нормализации веса. Его употребление в пищу способствует активизации пищеварения. Растительные волокна корнеплода помогают запустить перистальтику ЖКТ. Очищение кишечника от вредных веществ, гельминтов и непереваренных остатков пищи способствует активизации метаболизма, утилизации жировой ткани, лучшему усвоению полезных веществ из меньшего количества пищи. Тем, кто сидит на диете топинамбур помогает приглушить чувство голода, так как, набухая, пищевые волокна заполняют желудок, и он подает сигнал мозгу о насыщении. Инулин усиливает расщепление жиров, обеспечивает организм необходимой энергией для обмена веществ.
Топинамбур помогает выводить избыток воды из организма, уменьшая отеки и позволяя сбросить несколько килограммов благодаря своим мочегонным свойствам.
Как использовать для мужского здоровья?
Топинамбур полезен не только для женщин.
Его препараты способны:
- улучшать потенцию;
- Помогать с лечением сексуальных расстройств, вызванных проблемами с кровообращением и стрессом.
- Уменьшить вероятность появления доброкачественных опухолей простаты.
Аргинин в клубнях и стимуляция усвоения цинка, селена способствуют сперматогенезу и синтезу тестостерона, нормализуют работу простаты.
Чтобы укрепить мужское здоровье, нужно употреблять 2-3 корня топинамбура ежедневно либо использовать лекарства на его основе.
Сироп из топинамбура: польза и применение
Можно купить сироп из топинамбура в аптеке или сделать его самому. Сироп полезен, потому что действует на организм так же благотворно, как и лекарства и свежие клубни растения.
Из сока клубней готовят сироп, напоминающий жидкий мед, и консервируют его лимонным соком. Сироп заменяет сахар. Людям, не любящим сладости, его можно принимать по столовой ложке за час до завтрака и через час после ужина для похудения, активации обменных процессов и снижения уровня глюкозы в крови. Лечение длится две недели.
Кулинарные рецепты с земляной грушей.
Топинамбур употребляют в пищу свежим, квашеным, запечённым и отварным. Из него готовят супы, горячие блюда, сладости, напитки.
Наиболее полезен свежий корнеплод.
В салате «от 100 болезней» применяют:
- очищенные клубни топинамбура – 2 шт.;
- морковь сырая – 1 шт.;
- яблоко зеленое – 1 шт.;
- ядра грецких орехов – 100 г;
- сок ½ лимона;
- растительное масло без запаха – 2 ст. л.
Очистите овощи и яблоко. Потрите их на крупной терке, перемешайте с лимонным соком и маслом.
Для запеканки из топинамбура потребуется:
- корнеплоды топинамбура – 2 шт.;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- майонез – 1,5 ст. л.;
- сыр твердый – 20 г;
- масло растительное (для жарки) – 2 ст. л.;
- зелень.
Корнеплод очищают и режут тонкими ломтиками, жарят до золотистого цвета. Смешивают яйцо, майонез и натертый сыр, заливают ломтики. Запекают блюдо под крышкой. Подают со сметаной или растопленным сливочным маслом.
Состав, калорийность
Клубника топинамбура богата фруктозой, способной заменить глюкозу при недостатке инсулина в организме.
Кроме того в клубнях есть:
- клетчатка;
- аминокислоты, синтезируемые только растениями;
- пектиновые вещества, выводящие радионуклиды;
- инулин;
- витамины В1, В2, С;
- каротин;
- органические и жирные кислоты;
- Кальций, калий, магний, марганец, натрий, кремний и железо — это минеральные элементы.
Клубни топинамбура содержат в 5 раз больше железа, цинка и кремния, чем обычные корнеплоды. Также топинамбур богаче этими корнеплодами витаминами С, В1 и В2.
Калорийность корнеплодов составляет 70 Ккал в 100 г.
Противопоказания и возможный вред
Топинамбур почти не имеет противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости. При употреблении свежей клубневой части может наблюдаться избыточное газообразование.
Топинамбур не рекомендуется употреблять при нарушениях свертываемости крови. При желчекаменной и мочекаменной болезни его нужно использовать с осторожностью. Корнеплод может спровоцировать движение камней, закупорку или повреждение мочеточников и желчевыводящих каналов.
