Панкреатит – серьёзное заболевание, которое может привести к летальному исходу. Чтобы этого избежать, важно соблюдать не только лечение, но и диету. Разрешенная при панкреатите пища направлена на щажение поджелудочной железы.
Что нельзя есть?
Первичный период заболевания обычно проходит тяжело. У больного случаются рвота, диарея, вздутие живота и другие симптомы расстройства пищеварения. Для уменьшения тяжести проявления болезни и снижения секреции поджелудочной железы при поступлении пищи в желудок пациенту назначают лечебное голодание. В течение 1-3 суток ему запрещено употребление любой еды. Допускается только прием жидкости, объём которой составляет от одного до полтора литра.
Восстанавливая функции пострадавшего органа, врачи разрешают пациентам принимать термически и химически не раздражающую пищу. Врач назначает диету № 5П сначала первого, а потом второго варианта.
Первый вариант диетической диеты предполагает ограничение…
- За сутки больному можно употреблять блюда с общей калорийностью не выше 1800 килокалорий.
- Питание должно быть нехимически и нетермически агрессивным – избегайте жареной, острого и слишком горячей пищи.
- При остром панкреатите в сутки разрешено потреблять до 200 граммов углеводов и 40-60 граммов жиров.
- При панкреатите полностью запрещено употребление алкоголя и продуктов с высоким содержанием этанола в любой стадии заболевания, включая период ремиссии.
Постепенно исчезают ограничения: вторая диета разрешает пациенту получать необходимое количество жиров, белка и углеводов. Алкоголь и провоцирующие раздражение продукты всё ещё под запретом.
После завершения голодания больному сразу предлагают углеводную пищу. Переход к белковым продуктам нежелателен, так как усиливает секрецию панкреатических ферментов. Жиры не подходят, за исключением сливочного масла.
Что можно есть?
Первые дни голодания предполагают употребление рисовой каши и сухарей из белого хлеба. Через два дня меню разнообразят.
Питание пациента должно соответствовать таким критериям:
- термически щадящая;
- приготовлена паром;
- Быть в виде густого, но жидкого вещества.
- химически щадящая;
- Общий объем потребляемого белка за день не должен быть больше 80 граммов. (Ограничения по жирам и углеводам указаны в прежнем разделе.)
- Для обеспечения организма водой необходимо употреблять не менее одного литра жидкости в день. Лучшим вариантом считаются лечебные минеральные воды (Ессентуки №20, Боржоми) и шиповник.
- В продуктах не должны быть термообработанные жиры.
При панкреатите и холецистите питание должно быть дробленным: шесть небольших порций в день. Частое употребление пищи может негативно сказаться на состоянии пораженных органов.
Питание при панкреатите поджелудочной железы.
В питании при панкреатите и холецистите важно снизить нагрузку на выработки ферментов поджелудочной железы. Питание во время ремиссии и обострения отличается.
Диета при хроническом
Питание при панкреатите поджелудочной железы меняется в зависимости от стадии болезни. При обострении патологии больному назначают голод, а затем стол № 5П. Через неделю или две производят постепенный переход на стол № 5П во втором варианте. После уменьшения проявлений заболевания возможны некоторые послабления в режиме питания. Однако, так как хронический панкреатит не излечивается полностью, пациент обязан придерживаться описанной диеты всю жизнь.
Диета при остром
Острый панкреатит — серьёзное хирургическое заболевание, при котором прием пищи запрещён. Пациенту обычно проводят операцию в первый день болезни. После этого назначается диета, соответствующая правилам питания при хроническом панкреатите.
Меню при панкреатите и холецистите
Для тех, кто борется с хроническим панкреатитом, актуальным вопросом является то, что можно употреблять в пищу. В период ремиссии врачи советуют следовать рекомендациям и включать в рацион продукты, перечисленные в таблице ниже.
| Что можно есть? | В какой форме употреблять? |
|---|---|
| Фрукты, ягоды | В составе киселей, компотов |
| Мучная продукция | Сухари |
| Жир | Сливочное масло |
| Макаронные изделия | Запеканка, пудинг |
| Овощи | Пюре, овощные салаты |
| Яйцо | Омлет на пару |
| Молоко | Паровой пудинг из кисломолочных составов |
Все перечисленное не является полным списком продуктов, допустимых при патологии поджелудочной железы. Больные могут употреблять отварное мясо в чистом и пюрированном виде, отварную рыбу, мед, пастилу, слизистые супы, кефир и так далее.
Больной может пить минеральные воды средней минерализации, чаи, шиповник, соки и морсы без раздражающего эффекта. В период ремиссии можно употреблять кофе в слабой концентрации. Важно избегать напитков с углекислотой. Не допускаются лимонады, газированные воды и пиво.
Примерное меню на 1 день
Представленное меню при панкреатите не единственный вариант питания. Можно изменять рацион и виды продуктов, но общие принципы диеты остаются неизменными. В обоих вариантах диеты № 5П человек посещает столовую шесть раз. При этом продукты и блюда в первом варианте отличаются от второго.
Протертый вариант
При первых симптомах заболевания или обострении назначается щадящий рацион с суженным перечнем допустимых продуктов.
В качестве однодневого варианта рациона для таких пациентов следует руководствоваться следующим списком:
- Завтрак — пюрированная гречневая каша с молоком.
- Завтрак 2 – чай, фруктовое мягкое суфле.
- Суп-крем из овощей, гречневая каша, шиповник — обед.
- Полдник – прохладный чай, перетертые фрукты.
- На ужин повар приготовил пюре из картофеля и измельчённое мясо.
- Перед сном – чай или шиповник.
Применение указанной схемы питания пациентов приводит к снижению выработки ферментов поджелудочной железы.
Непротертый вариант
Улучшающиеся пациенты, переведенные на стол № 5П во втором варианте, могут получать такое питание:
- Завтрак – творог.
- Завтрак 2 – яблоко.
- На обед готовят суп со свежими овощами, рисовую кашу и курицу.
- Полдник – кефир.
- Ужин – отварная рыба.
- Перед сном – кефир.
Люди с запорами придерживаются измененной версии этой диеты.
Для больных с запорами
При панкреатите запоры возникают из-за резкой смены питания.
Для исправления нужно применять такой план питания:
- Завтраком будет стакан прохладной воды и молочная каша.
- Завтрак 2 – абрикосы или персики.
- На обед подойдёт жидкий суп, кефир и вареное мясо, желательно в измельчённом виде.
- Полдник – соленая минеральная вода.
- Ужин – чай, сухари из белого хлеба.
- Перед сном – кефир.
Кроме сказанного, пациентам разрешается есть 1-2 сухарика из пшеничного хлеба и по несколько чайных ложек сахара в день. При отсутствии эффекта от диеты и нерегулярности стула назначаются слабительные лекарства (касторовое масло, сенаде).
Пример недельного меню при панкреатите поджелудочной железы.
Питание больных с воспалением поджелудочной железы важно для их выздоровления. Это нужно учитывать при составлении диет. В качестве примера плана питания на неделю можно привести следующий вариант (приемы пищи указаны по номерам).
| День недели | Схема питания |
|---|---|
| Понедельник | Картофельное пюре, минералка. 2.молоко и сухарик белого хлеба. Куриный суп, рыбка с запеканием, приготовим овощи, к нему сок из помидоров. 4.кисель. 5.овсянка, чай с молоком. 6.некрепкий чай. |
| Вторник | Каша с молоком, отварное мясо, чай. 2.пюре на основе фруктов. 3.овощной суп, рыба на пару, творог, чай. 4.йогурт. Рулет из мяса, пюре из картофеля и кефир. 6.кефир. |
| Среда | 1.омлет, хлеб. 2.отварная рыба. 3.молочный суп, мясной рулет, чай. 4.котлета (пар), хлеб. 5.запеченные овощи, пудинг, чай. 6.овощной сок. |
| Четверг | Картофельное пюре с минералкой. 2.молоко и сухарик белого хлеба. Куриный суп, рыба, запеченная в духовке, овощи и томатный сок. 4.кисель. 5.овсянка, чай. 6.чай. |
| Пятница | Мясо с манной кашей и чаем. 2.фруктовое пюре. 3.овощной суп, рыба на пару, творог, чай. 4.йогурт. 5.мясной рулет, пюре. 6.кефир. |
| Суббота | 1.омлет, хлеб. 2.рыба. 3.молочный суп, мясной рулет, чай. 4.паровая котлета, хлеб. 5.запеченные овощи, пудинг, чай. 6.овощной сок. |
| Воскресенье | Пудинг, ломтик сливочного масла, белый хлеб. 2.отварные овощи, минеральная вода. Вермишелевый суп, картофельный пюре, пара котлеты, чай. 4.запечённое мясо, овощной салат. 5.отварной рис, мясной рулет, компот. 6.минеральная вода. |
Рацион при панкреатите может меняться, исходя из самочувствия человека, но исключить нельзя продукты, употребление которых противопоказано.
Питание оказывает существенное влияние на скорость регенерации. Каждый пациент с хроническим заболеванием должен знать, что есть нельзя, и какие правила рациона питания соблюдать. В случае сомнений или недостатка знаний в области диетологии следует проконсультироваться с лечащим врачом и специалистом по питанию.
